Domácí kebab: jak vyrobit

Sešli jste se venku a chcete grilovat kebab na uhlí, ale když se podíváte z okna, uvědomíte si, že podmínky venku nejsou nejlepší? Nezlobte se, existuje řešení! K přípravě marinovaného masa není nutné vycházet z domu – pomůže nám trouba. Dokonce i v bytě si můžete snadno uspořádat piknik pro sebe a vytvořit náladu.

Grilování na čerstvém vzduchu je samozřejmě úžasné, zábavné a nezapomenutelné. Nádherná vůně šťavnatého masa s kouřem, zpěv ptáků a šustění listů nám dávají pocit svobody, klidu a míru. Už jen pomyšlení na takovou dovolenou nám vyvolává úsměvy na tvářích. Je však třeba si uvědomit, že takový výlet je možný pouze v teplé sezóně s vynikajícím počasím.

Co dělat, když je maso již předem připravené a počasí venku sviští a pláče? Nezáleží na tom, zda máte troubu s grilem, nebo dokonce bez. Níže se podíváme na to, jak připravit kebab doma z různých druhů masa, které nebude horší než vařené na grilu. Recepty na marinády pro takové druhy masa, jako je vepřové a kuřecí maso, stejně jako obvyklé způsoby přípravy grilování na uhlí, již byly popsány v předchozích článcích.

Takže varianta 1. Vepřový šašlik v troubě na plechu

Koho to zajímá, ale nejvíc nám chutná kebab pečený v troubě z vepřového masa. Vůně smaženého masa, křupavá kůrka, šťavnatost, měkkost: to vše je o něm. Toto jídlo se může stát hlavním jídlem na dovolené nebo rodinné oslavě. Samozřejmě se také nevyplatí podceňovat ostatní druhy masa, takže níže popíšeme, jak smažit ražniči v troubě z kuřecího a hovězího filé. Je známo, že chuť a barva všech „pantoflí“ se liší, takže si každý vybere, co se mu osobně líbí.
Pec s konvekcí místo ohně a výsledek je téměř stejný – chutné, aromatické vepřové maso, jen o něco méně zákalu. Ale je tu také plus: přílohu lze přidat současně! Maso je potřeba napíchnout na obyčejné kovové špejle nebo bambusové špejle, podívejte se, co máte skladem a jak se vám to hodí.
A kebab můžete připravit bez dalšího vybavení, jednoduše ho položíte na cibulový nebo jiný zeleninový záhon.
To se na chuti projeví jedině pozitivně! Doporučujeme vyzkoušet!

• vepřové maso – 1 kg;
• bílá cibule – 2 ks;
• citron – 0,5 ks;
• slunečnicový olej;
• tuk;
• koření podle chuti;
• sůl podle chuti.

Příprava vepřového kebabu doma není náročný úkol a pro nejlepší chuť je lepší zvolit tučnější kusy masa, například krkovičku. Obsah tuku v mase zmizí a chuť bude jemnější a mnohem šťavnatější. Pokud vezmete libovou část prasete, existuje šance, že kebab vyjde suchý a vláknitý. Maso musíte péct při vysokých teplotách, asi 3-240 stupňů Celsia, takže předehřátí trouby je povinné.

Jak vařit ražniči doma:

1. Maso nakrájíme na malé kousky, asi 4-5 cm, pokud je plánujete napíchnout na špejle nebo špíz. Dbejte na to, aby se kousky příliš nelišily velikostí, jinak se připečou nerovnoměrně.
2. Pro větší šťavnatost potřebujeme cibuli a její šťávu, proto ji nakrájíme na drobná kolečka nebo půlkolečka a dobře přimáčkneme, aby pustila šťávu.
3. Přesuňte cibuli na maso, promíchejte a nalijte do jakéhokoli rostlinného oleje vhodného na smažení: slunečnicový, olivový nebo majonézový.
4. Koření, kde bychom bez něj byli!? Díky nim vzniká hlavní buket vůně a chuti. Můžete si vzít úplně jiné, jakékoli, které se vám hodí a líbí. Používám černý pepř, mletý v hmoždíři, bazalku a koření na kebab. Nejlépe se hodí k masitým pokrmům.
5. Vezmeme citron a důkladně ho vymačkáme do masa a zbytek nakrájíme a také spojíme dohromady. Navíc není potřeba používat ocet a šťáva z cibule plní svou funkci pozoruhodně dobře. Občas se ho ale vyplatí použít, pokud pochybujete o čerstvosti masa, nebo je-li tvrdé a špatné.
6. Pro výborné marinování je lepší nechat maso v marinádě 1 až 3 hodiny, ale pokud spěcháte, bude stačit i půlhodina.
7. Na konci marinování přidejte sůl a vše důkladně promíchejte.
8. Pokud ho navléknete na špejli, můžete začít hned, ale u dřevěných špejlí je potřeba udělat speciální přípravu. Aby se uvnitř trouby nezačaly připalovat a kouřit, namočte je nejprve na půl hodiny do studené vody.
9. Maso setřepeme z cibule a navlékneme na špejle nebo špejle.
10. Sádlo nebo zelenina, napíchané střídavě s masem na jehle, mu dodají měkkost a šťavnatost. Pokud jste tedy zvolili libové vepřové maso, navlékněte ho v tomto pořadí: nejprve sádlo, potom maso a tak dále a zakončete sádlem. To samé udělejte se zeleninou. Mimochodem, můžete si vzít různé (rajčata, paprika, olivy, černé olivy). Krása podávání takových špízů je zaručena.
11. Předehřejte troubu na 240-260 stupňů (teplotu volte podle výkonu) vložte plech s cibulí, vyjměte citron. Špízy s masem položte přímo na cibuli a zapněte časovač na 30 minut.
12. Při přípravě kebabu na grilu jej často obracíme, pokropíme vodou nebo marinádou a totéž je nutné udělat s kebabem v troubě. Otočte ji a každých 10-15 minut zalévejte.
13. Ke konci vaření je třeba důkladně osmažit, aby maso vypadalo stejně jako z uhlíků. Zvedněte špejli z cibule a položte ji na boky formy tak, aby nedocházelo ke kontaktu s cibulí, zapněte režim grilu a nechte ji dalších 5-10 minut opékat. Nenechávejte příliš dlouho, aby se nepřevařil!
14. Hotovo! Ozdobte a podávejte spolu s cibulí! Všechno se bude jíst.

Možnost 2. Vepřový ražniči v troubě na plechu v rukávu a na cibulovém lůžku

Déšť, vítr, břečka, ale chcete kebab? Podívejme se na druhý způsob vaření v troubě, ale již v pečicím rukávu na lůžku z nakládané cibule. Dokonce i vaši sousedé ocení vůni linoucí se z vašich dveří, protože maso je velmi voňavé, zlaté a měkké.
Tento recept byl nalezen na internetu, po vyzkoušení jsem se rozhodla se o něj s vámi podělit.

Tento recept na kebab v troubě se prakticky neliší od skutečného! Zvláštností je pikantní marináda a cibulové lůžko.

Budete potřebovat následující produkty:

• vepřová krkovice – 2 kg;
• střední žárovky – 8 ks;
• přírodní med – 1 polévková lžíce;
• rajčatová pasta – 2 polévkové lžíce;
• sójová omáčka – 4-5 polévkových lžic;
• suchý česnek;
• nasekaný koriandr;
• sůl

1. Začneme masem: omyjte ho, otřete papírovými utěrkami od přebytečné vlhkosti, nakrájejte na velké kousky (bude tak šťavnatější). Pokud tam jsou žíly, nasekejte je. Vložte do mísy, ve které budete marinovat.
2. Marináda: smícháme a důkladně promícháme přírodní med, pastu, omáčku, přidáme česnek, koriandr a sůl. Se solí neuděláte chybu, stojí za to mít na paměti, že sójová omáčka je velmi slaná. Vezměte česnek suchý, voní mnohem lépe a chutněji. Prvním vrcholem tohoto receptu je základ této pikantní marinády.
3. Maso přelijeme marinádou, rukou důkladně promícháme, každý kousek v této směsi ze všech stran obalíme. Necháme v chladu odležet. Pro ještě lepší výsledek můžete maso přikrýt talířem nebo fólií a pod vlivem váhy přitlačit, šťáva pustí a maso silněji marinuje.
4. Cibulový polštář: oloupeme slupku, nakrájíme na půlkolečka, posypeme 1 lžící soli, 2 lžícemi cukru, zalijeme 2–3 lžícemi octa, Rozložte rovnoměrně po celé nádobě a zalijte vroucí vodou, aby byla cibule zcela pokryta marinádou. Namočte cibuli na 20 minut a slijte tekutinu přes cedník. Cibule získá zajímavou sladkokyselou chuť a zmizí veškerá hořkost. Polštář z nakládané cibule je druhým vrcholem tohoto velkolepého pokrmu. Je to ona, kdo vytváří bohatost chuti kebabu v rukávu, pečeného v troubě.
5. Utvoříme sáček: cibuli nasypeme do návleku, vyrovnáme na tloušťku 1-1,5 cm, poklademe kousky masa (nejlépe v jedné vrstvě) a podél okrajů svážeme, rozložíme Rukáv položíme na plech a pečeme asi hodinu při teplotě 180-200 stupňů. Během procesu vaření se sáček nafoukne jako míč, nebojte se, tak to má být. Jen buďte opatrní a opatrní, když to začnete řezat! Musíte řezat shora uprostřed, aniž byste se dotkli spodní vrstvy, a lehce po stranách. Oddělené těsto nenechte vytéct do formy.

Možnost 3. Vepřový šašlik v troubě ve sklenici

Zní to zajímavě? A hlavně není potřeba žádná speciální příprava. Pozitivním aspektem tohoto způsobu přípravy kebabu, na rozdíl od skutečného, ​​je rychlost vaření a absence potíží se sbíráním tyčinek na oheň, držení uhlíky a kouř, který v neklidném větru vane různými směry. Takže nás nezajímá špatné počasí!

Podrobný popis kroků přípravy je zaznamenán na videu, tak se na něj podívejte a pusťte se do práce!
Vezměte prosím na vědomí, že do sklenice musíte přidat malé množství vody, aby kebab vyšel šťavnatý, měkký a jemný a ne jako dřevěná kůra. Maso můžete osmahnout na konci pečení, po scezení přebytečné vody.
A nebojte se, že by sklenice mohla vlivem tepla prasknout. To se nestane, pokud budete troubu postupně zahřívat spolu se sklenicí.

Možnost 4. Zvláště jemný kebab v troubě na špízy z kuřecích prsou

A opět je marináda hlavním pojítkem ideální chuti a nádherné vůně pečeného masa. Kebab vypadá zlatavě a velmi chutně díky koření, které je přítomno v jeho složení.
Pro každé maso a v závislosti na teplotě zpracování produktu je třeba zvolit vhodnou marinádu.
Pokud se chcete o marinádách dozvědět více, podívejte se na seznam.
Kuřecí stehýnka, křídla, prsa – vše se splní, ale vybíráme prsa.

Jak vařit ražniči v troubě na špejlích? Postup přípravy kuřecích prsou je následující:

1. produkty;
2. moření;
3. pečení.

• kuřecí řízek – 3-4 ks;
• červená a žlutá paprika – každý 1 kus;
• cibule – 1-2 ks;
• majonéza;
• sůl;
• směs koření na kuře, která obsahuje: kurkuma, paprika, zázvor, česnek, římský kmín, pískavice, černý pepř, červená paprika, nové koření, hřebíček, skořice a kardamom, cukr.

• omyjte prsa, osušte je, nakrájejte na kostky;
• Důkladně potřete majonézou a kořením, přikryjte pokličkou a nechte přes noc v lednici. 2-3 hodiny budou také stačit.

• Zeleninu omyjeme, oloupeme a také nakrájíme na kostičky, aby byla všechna přibližně stejná.
• Přes maso propícháme špízy namočené ve vodě, pak pepř, pak cibuli a tak dále do kruhu, končíme masem.
• Na plech položte pečicí papír, na něj položte připravené špejle a vložte do trouby vyhřáté na 180 stupňů na 30-40 minut.

Na konci 40 minut je váš kebab připraven! A vůně je taková, že se tomu nedá odolat! Užijte si své kulinářské dovednosti!

Varianta 5. Ražniči doma z telecího na jehlech

Posledním receptem v tomto článku, ale chuťově zdaleka ne posledním, je kebab z hovězího masa, přesněji z telecího, protože telecí se vaří rychleji a mnohem měkčí.

Několik praktických rad pro výběr:

• Doba marinování telecího a hovězího masa se výrazně liší. Na první potřebujete pouze 2-4 hodiny a na druhé musíte trvat déle než 10. Proto při výběru vezměte v úvahu tuto skutečnost.
• Liší se také měkkost a houževnatost masa, přirozeně čím je mladší, tím je křehčí.
• Uzené aroma lze dosáhnout použitím sádla při vaření. Top bude decentní, ale zároveň dodá na sofistikovanosti

Jak udělat ražniči v troubě? Budeme potřebovat:

• telecí maso – 1,5-2 kg;
• čerstvé vepřové sádlo – 1 kg;
• cibule – 1 kg;
• koření podle chuti;
• citron – 1 ks;
• ykcyc;
• sůl

1. Maso nakrájejte na stejné kousky 3-4 cm a současně odstraňte všechny žíly, filmy, chrupavky atd.
2. Stejným způsobem nakrájíme sádlo.
3. Maso a sádlo přendáme do nádoby na marinování, vhodné je použít keramické nádobí, ale lze použít i sklo.
4. Cibuli rozemelte na mlýnku na maso nebo v mixéru a spojte ji s plátky.
5. Přidejte všechno koření, které jste si vybrali, citronovou šťávu a ocet.
6. Vše důkladně promícháme, přikryjeme a necháme 2-4 hodiny marinovat v lednici nebo na jiném chladném místě.
7. Špízy namočíme do vody a provlékneme je nejprve sádlem, poté marinovaným masem, poslední by mělo být opět sádlo.
8. Zbývá už jen maličkost. Formu je nutné zabalit do fólie a na ni položit další kousky sádla. Při vysokých teplotách se roztaví a spálí, čímž získá svou specifickou vůni a chuť, připomínající vůni ohně.
9. Naše příprava masa by měla být umístěna na tuku namazaném rostlinným olejem a umístěna na plechu se sádlem. Pečte prvních 5-10 minut při teplotě 200-220 stupňů Celsia, poté obraťte a vařte, dokud nedosáhnete požadovaného výsledku.
10. A nejpříjemnější je doručení! Nejlepšími společníky k masu jsou čerstvá nebo pečená zelenina a bylinky, proto nakrájejte rajčata, okurky, papriky, ozdobte je zelenou cibulkou, petrželkou, čerstvou bazalkou a salátem a běžte ke stolu! Jsem si jistý, že budete chtít něco navíc! Dobrou chuť!

Podívali jsme se na 5 možností, jak uvařit šašlik v troubě, aby byl aromatický, jemný, šťavnatý a stejně chutný jako pečený na ohni. Nikdy se proto nerozčilujte, pokud počasí neodpovídá vašim plánům. Ze všech recenzovaných receptů vám bude určitě chutnat něco z vepřového, kuřecího a třeba telecího. Volba je na vás! Všechny recepty jsou úžasné a osobně vyzkoušené.
Na závěr bych vám chtěl popřát vždy dobré počasí a příjemné prostředí! Vyrazte častěji do přírody a naplňte se vitální energií lahodnými kebaby! No, ve všech ostatních případech je trouba úžasný soudruh!

Myslíte si, že je nemožné uvařit dobrý kebab na špíze? Ale ve skutečnosti stačí znát pár jemností a tajemství. Už jsme si dali záležet a do výběru jsme shromáždili osvědčené recepty!

1. Kuřecí kebab na špejlích

Aby kuře nevyschlo, nechte ho alespoň hodinu marinovat.

Budete potřebovat: 1 kg kuřecího řízku, 100 ml sójové omáčky nebo teriyaki, 50 ml vinného octa, 2 sladké papriky, koření, česnek, zázvor.

Příprava: Kuřecí maso nakrájíme na střední kostky, zalijeme sójovou omáčkou a octem s kořením a dobře promícháme. Když je marinovaný, nahrubo nasekejte barevný pepř a střídavě s ním napíchejte maso na špízy.

Kebab potřete zbylou omáčkou a položte na pergamen nebo plech. Pečte v troubě na 200 stupňů asi 25 minut a špejlí nezapomeňte občas otočit.

2. Vepřové ražniči v troubě

Nejlepší je vepřová krkovička – ne moc suchá a ne moc tučná.

Budete potřebovat: 700 g vepřového masa, 150 g cibule, 1 polévková lžíce. zakysaná smetana, rajčatový protlak, sójová omáčka, obilná hořčice a olivový olej, koření.

Příprava: Všechny ingredience na marinádu smícháme a podle chuti přidáme koření, česnek a zázvor. Vepřové maso nakrájíme na středně velké kousky a důkladně promícháme s marinádou.

Maso nechte marinovat alespoň hodinu, nebo ještě lépe déle. Cibuli nakrájíme na silné půlkroužky a na špejlích ji střídáme s kousky vepřového masa. Kebab položte po stranách pánve tak, aby se nedotýkal dna, podlijte trochou vody a pečte 40 minut na 190 stupňů za občasného obracení.

20 předkrmů na špejlích, které ozdobí sváteční stůl

3. Hovězí ražniči na špejlích

Nabízíme originální kefírovou marinádu, po které zůstane maso rozhodně měkké a šťavnaté.
Budete potřebovat: 500 g hovězího masa, 30 ml sójové omáčky, 100 ml kefíru, koření.

Příprava: Hovězí maso nakrájíme na střední kostky, zalijeme kefírem a sójovou omáčkou, okořeníme a promícháme. Nechte kebab pár hodin marinovat a poté jej napíchněte na špejle a položte na plech. Pečte asi hodinu na 180 stupňů, maso pravidelně obracejte.

4. Jehněčí kebab v troubě na špejlích

Nedivte se, ale na tento recept budete potřebovat zavařovací sklenici.
Budete potřebovat: 1 kg jehněčího masa, 300 g cibule, 500 ml sycené minerální vody, koření.

Příprava: Jehněčí maso dobře omyjeme a nakrájíme na malé kousky. Maso důkladně potřete kořením, aby bylo nasycené chutěmi a vůní. Přidáme nakrájenou cibuli, znovu promícháme, přidáme minerální vodu a necháme přes noc zakryté fólií v lednici.

Na dno třílitrové nádoby dejte trochu cibule z marinády. Nasaďte jehněčí kousky pevně na špejle a vložte je tam. Sklenici zakryjte alobalem, udělejte pár propíchnutí a vložte do studené trouby. Zapněte na 200 stupňů a pečte beránka hodinu.

12 receptů na šťavnatý kuřecí kebab na jehlech v troubě

5. Krůtí špízy v troubě

Šťavnatá krůta se hodí ke stejně šťavnatým cherry rajčátkům.

Budete potřebovat: 500 g krůtího filé, 50 ml sójové omáčky, 1 polévková lžíce. rajčatová pasta, 1 polévková lžíce. zakysaná smetana, 1 lžička. Dijonská hořčice, koření, cherry rajčata.

Příprava: Smícháme sójovou omáčku, zakysanou smetanu, rajče, hořčici a koření podle chuti. Krůtí maso nakrájíme na porce a necháme hodinu marinovat. Cherry rajčátka nakrájejte na poloviny a střídavě je pokládejte na špízy s marinovaným krůtím masem.

Vložte kebab do žáruvzdorné formy a pečte 30-40 minut na 180 stupňů. Během této doby je třeba 1-2krát obrátit. Na úplný závěr můžete krůtu lehce posypat strouhaným sýrem.

6. Králičí kebab na špejlích

Vynikající pokrm a zároveň spása pro každého, kdo si hlídá postavu a správnou výživu.

Budete potřebovat: 600 g králíka, 2 stroužky česneku, 1 lžička. paprika, sůl, pepř a pomerančová kůra, 3 polévkové lžíce. olivový olej.

Příprava: Měkké králičí maso nakrájíme na tenké nudličky a ihned napíchneme na špejle s harmonikou. Olivový olej smícháme s kůrou, nasekaným česnekem a paprikou, maso potřeme a necháme 3 hodiny marinovat pod filmem. Špízy položte na vymazaný plech a kebab vložte do trouby na 20-30 minut na 170 stupňů. Po 15 minutách obraťte.

10 nejlepších receptů na vepřové špízy na špízy v troubě

7. Ražniči se zeleninou v troubě na špejlích

Maso a zeleninu můžete použít jakékoli, ale upravte jen dobu pečení. Doporučujeme začít s kuřecím masem!

Budete potřebovat: 800 g kuřecího masa, 3 rajčata, 3 cibule, 1 cuketa, 3 papriky, 300 ml jogurtu, 2 stroužky česneku, bylinky, koření.

Příprava: Jogurt smícháme s česnekem, kořením a nasekanými bylinkami. Kuřecí kostky s kolečky cibule marinujte alespoň půl hodiny. Veškerou zeleninu nakrájejte náhodně na přibližně stejně velké kousky a střídejte je s kuřecím masem na jehlech.

Kebab položte na alobal, zabalte ho do něj a vložte do trouby na 30-40 minut na 180 stupňů. 10 minut před koncem alobal odklopíme, aby se maso a zelenina opekly.

8. Žampionové špízy v troubě

Zde je originální recept na přípravu aromatických a chutných hub!

Budete potřebovat: 300 g žampionů, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, 2 polévkové lžíce. sójová omáčka, 1 lžička. citronová šťáva, 1 stroužek česneku, bylinky, koření a bylinky.

Příprava: Žampiony dobře omyjeme, dáme do sáčku a přidáme koření, nasekané bylinky, prolisovaný česnek a všechny ostatní ingredience.

Sáček dobře protřepejte, aby byly houby rovnoměrně pokryté marinádou, a nechte je v něm alespoň půl hodiny. Poté napíchněte žampiony na špejle, položte je na pergamen nebo alobal a pečte 15 minut při 200 stupních.

Krůtí jídla: 20 nejchutnějších receptů

9. Zeleninový kebab na špejlích

Vegetariánský nebo postní kebab – pouze ze zeleniny!

Budete potřebovat: 1 cibule, 3 papriky, 5 cherry rajčat, 100 g cukety, 100 g cukety, 100 g lilku, pár velkých růžic květáku, 40 ml olivového oleje, koření.

Příprava: Veškerou zeleninu nakrájejte nahrubo na přibližně stejné a poměrně velké kousky. Smíchejte je s olejem a kořením a podle potřeby pokapejte octem nebo citronovou šťávou. Zeleninu naskládejte na špejle, vložte do pánve a pečte asi 20 minut na 200 stupňů.

10. Ražný kebab na špíze s pikantní polevou

Trochu složitější recept, ale rozhodně stojí za to.

Budete potřebovat: 500 g hovězího masa, 1 cuketa, 3 cibule, 1 paprika, 5 žampionů, 1 polévková lžíce. máslo a rostlinný olej, 1 polévková lžíce. med, 4 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. sójová omáčka, polovina feferonky, koření.

Příprava: Maso a zeleninu nakrájíme na přibližně stejné kostky, feferonku na kolečka a žampiony rozpůlíme. Naskládáme na špejle a vše zlehka opečeme na pánvi ve směsi dvou olejů. Kebab vložte do formy a pečte 20 minut na 180 stupňů.

Během této doby smícháme med, sójovou omáčku, koření a prolisovaný česnek a necháme 5 minut louhovat. Touto polevou potřeme kebab a dáme do trouby na dalších 15-20 minut.