Jak dlouho by se měla pšenice namáčet?

Hlavními fázemi výroby mouky jsou příprava zrna k mletí a vlastně i samotné mletí. Vzhledem k tomu, že obilná hmota je heterogenní a obsahuje nečistoty, které mohou v budoucnu učinit mouku nevhodnou ke konzumaci, postupuje se pečlivě k procesu přípravy podle vyvinutého schématu. Jedná se o separaci různých nečistot, praní, tepelné zpracování, kondicionování, sekundární čištění zrna od nečistot, částečné loupání skořápek (loupání).

Schémata technologické přípravy

Technologická schémata jsou budována v závislosti na sortimentu, kvalitě a strukturně-mechanických vlastnostech zrnité hmoty (hlavně sklovitost). Schéma přípravy na výrobu tapetové mouky je založeno na principech podobných přípravě žitné. Kromě předběžného čištění ve elevátoru se obilí čistí od všech druhů nečistot v zařízení na čištění obilí a také se jeho povrch čistí v loupacím stroji.

Způsoby přípravy

• postupně;
• paralelní.

První způsob využívají především továrny s nízkou produktivitou (do 200-220 tun/den). K tomu se měkká pšenice připravuje nejprve z první skupiny sklovitosti a poté z druhé nebo třetí skupiny. Po vychladnutí se zrno promíchá.

Paralelní metoda zahrnuje oddělenou přípravu ve dvou sekcích měkké vysoce sklovité a nízkosklovité pšenice. Míchání zrna se provádí před prvním odvodňovacím systémem (proces získání všech frakcí produktu) nebo po ochlazení. Tato metoda se používá v odvětvích s průměrnou produktivitou (250-300 tun/den). Umožňuje dosáhnout vynikajícího technologického efektu ve fungování strojů a také v závislosti na přirozených vlastnostech zrna používat nejoptimálnější režimy hydro- a tepelného zpracování. Mimochodem, jarní a ozimá pšenice se připravují k mletí odděleně.

V posledních letech se zlepšila schémata přípravy mletí, zaměřená na zvýšení účinnosti odlučování nečistot a kvality zrna.

Vzhledem k tomu, že dnes jsou kladeny vysoké požadavky na ochranu životního prostředí a je nedostatek pitné vody, jsou provozy mytí obilí, prostředky a způsoby čištění jeho povrchu poněkud upraveny.

Zvláštní pozornost je věnována čištění od mikroflóry. Aktivně jsou využívány nejnovější pokroky v oblasti hydrotermální úpravy, včetně ekonomických a efektivních režimů vícestupňového tepelného a studeného kondicionování.

Čištění obilí od nečistot

Příprava pšenice k mletí nutně zahrnuje oddělení obilné hmoty od cizích nečistot. V závislosti na jejich typu se používají různé operace:

• nečistoty, které se od zrna liší tloušťkou a šířkou, se vysejí na sítech s podlouhlými otvory (s délkou větší než je délka zrna). Šířka zase může být různá (v závislosti na druhu plodiny zrna). Odstraní se alespoň 65 % stávajících nečistot;
• Nečistoty, které se liší délkou, jsou také odlučovány na sítech (vertikálně umístěných) s kapsovitými nebo polokulovitými otvory. Nejméně 75 % nečistot je odstraněno;
• lehké nečistoty jsou účinně odfiltrovány pomocí proudění vzduchu;
• kovové magnetické nečistoty (které se mohou dostat dovnitř při sklizni nebo z abrazivních částí zařízení) jsou eliminovány pomocí magnetických zařízení při posunu zrna.

Nemagnetické kovy však lze eliminovat proséváním nebo praním.

Povrchová úprava zrna

Tento proces se provádí dvěma způsoby:

Suché zpracování

umožňuje eliminovat minerální kontaminaci, vousy, mikroorganismy, lehký peeling (částečné odstranění nebo natržení plodové membrány a embrya). K tomu se používá metoda tření obilné hmoty o sebe nebo o různé povrchy speciálních zařízení – kartáč, brusivo, kov. Počet zlomených zrn by se neměl zvýšit o více než 2 %. Také obsah popela v obilí klesá o 0,07-0,15%.

Mokré zpracování

Praní ve vodě je účinnější než praní nasucho. Čistí povrch zrna co nejúčinněji a nejšetrněji, aniž by byla narušena jeho celistvost. Obilná hmota se rozmíchá ve vodě, díky čemuž vyplavou na povrch lehké nečistoty a usadí se minerální nečistoty.

Bezprostředně po promytí se provádí úprava zrna, která spočívá v hydrotermální úpravě, tedy vlhčení a odpočinku.

Dva stupně mletí zrna a vytváření dávek pro mletí

Když je tedy příprava pšenice na mletí dokončena, přistoupí se přímo k mletí zrna. Stává se to:

• jednorázové;
• opakující se.

Při jednorázovém mletí prochází obilná hmota mlecím systémem jednou. Při opakování jsou rozdrceny na několika systémech postupně.

Opakované mletí zase může být jednoduché nebo odrůdové. Jednoduché (tapetové) mletí se provádí na čtyřech systémech, což umožňuje získat pšeničnou a žitnou mouku. Odrůdové mletí je drcení obilí na krupici a její třídění podle velikosti a kvality – bílé, pestré, tmavé.

Tvorba dávek mlecího zrna je velmi důležitou operací. Proces se provádí buď v přípravných prostorách mlýna nebo u výtahu. Aby mouka byla vysoce kvalitní a splňovala všechny požadavky, míchají se různé šarže zrna v závislosti na sklovitosti (její průměrná hodnota je 50-60 %), obsahu popela a bílkovin. To je důležité, protože je dosaženo efektu racionálního využívání surovin a konečným výsledkem je produkt se stabilními kvalitami. Poměr složek je stanoven v laboratoři před vytvořením dávky vysoce a nekvalitních surovin a v laboratoři je odhalen pečicí potenciál.

U velkých podniků trvá proces založení minimálně 10 dní, u malých podniků déle.

erid: 2Vtzqux2oce Šťáva z pšeničné trávy je neuvěřitelně zdravý produkt, jehož 30 ml obsahuje tolik vitamínů a minerálů jako kilogram čerstvé zeleniny. Neustálým pojídáním pšeničné trávy pocítíte příval síly a energie. Naklíčená zrna si samozřejmě můžete koupit v obchodě, ale kdo ví, zda budou čerstvá a kvalitní? Zkuste si pšenici naklíčit sami ve vlastní kuchyni a my vám prozradíme, jak si snadno a jednoduše zajistit čerstvé klíčky.

Už jsme vám řekli o výhodách klíčků pšeničné trávy a o tom, jak je správně jíst. Dnes se zaměříme na to, jak si doma naklíčit pšenici. Pšenici na klíčení je lepší koupit v obchodě se zdravou výživou. Tato zrna jsou určena pro lidskou spotřebu a nejsou postřikována chemikáliemi odpuzujícími hlodavce. Na trhu existuje možnost ušetřit peníze a koupit semena pšenice. V tomto případě musí být výběr surovin opatrnější, protože produkt může být starý, vlhký nebo skladovaný v nevyhovujících hygienických podmínkách.

Známky dobré pšenice

1. Homogenní zrna bez výrazných rozdílů ve velikosti, tvaru a barvě;
2. Sklizeň není starší než loni;
3. Není cítit vlhkost, plíseň nebo chemikálie;
4. Žádné stopy po hmyzu nebo hlodavcích.

Před prodejem v obchodech se pšenice obvykle ošetří, aby se odstranily plísně a bakterie. Semínka můžete také pro každý případ namočit na 20 minut do roztoku 200 g/l chlornanu sodného nebo chlornanu vápenatého. Po namočení je dobře opláchněte.

V případě potřeby lze jakákoli zrna naklíčit v běžném nádobí pomocí vody a gázy. Nejčastějším problémem ručního klíčení je však výskyt plísní. Tento pečlivý proces zpravidla vyžaduje pečlivou pozornost: budete muset suroviny předem namočit a poté je každý den opláchnout od hlenu. Kromě toho by se pšenice neměla nechat vyschnout: je nutné udržovat vyvážený teplotní režim – + 20 . + 22 stupňů Celsia.

Pokud chcete, aby se zdravá a výživná pšeničná tráva stala pravidelnou součástí vašeho jídelníčku, doporučujeme pořídit si automatický klíček na pěstování pšeničné trávy a jiné zeleniny – Tribest Freshlife FL-3000. Klíčení semínek doma s takovým zařízením je velmi jednoduché a nevyžaduje prakticky žádný zásah uživatele. Nalijte vodu do speciální přihrádky, zapojte zařízení a pokračujte ve své práci, zatímco Freshlife FL-3000 zavlažuje semena 4krát za hodinu po dobu 3 minut. Automatický klíček se zbaví plísní tím, že klíčkům poskytne správnou zálivku a mikroklima.

Zajímavost: Zařízení se vyznačuje ekonomickou spotřebou elektřiny: při maximálním zatížení spotřebuje Freshlife FL-3000 při zavlažování ne více než 7-8 W.

Pšeničná tráva není to jediné, co si můžete doma vypěstovat. Nyní rozdáváme e-knihu o klíčení doma. Z knihy se dozvíte o vlivu různých druhů zelené na tělo, zajímavé jednoduché recepty s klíčky i to, jak si mikrogreeny a klíčky sami naklíčit. Knihu si můžete zakoupit v našem internetovém obchodě nebo vyplnit formulář a získat ji zdarma. Uvnitř je slevový kód na klíček.

Jak pěstovat pšeničnou trávu v automatickém klíčku Freshlife FL-3000:

1. Před použitím očistěte všechny části klíčení. Neumisťujte spodní vrstvu zařízení do dřezu a zabraňte vniknutí vody na elektrické konektory a spínače;

2. Zakryjte přihrádku na disk speciální opakovaně použitelnou vložkou z pšeničné trávy. Poté na něj v jedné vrstvě rozprostřete semínka. K naplnění jednoho tácu budete potřebovat sedm lžic pšenice. Pokud plánujete sklízet z malých sazenic, můžete semena umístit přímo na disk bez podložky. Pokud chcete pěstovat dlouhé stonky (microgreens), pak vám podšívka poskytne neocenitelnou pomoc – kořeny se nezamotají a neblokují drenážní otvory;

3. Podle pokynů spojte všechny části klíčku dohromady. Vložte hadičku na vodu a nalijte do přihrádky čistou vodu. V otvoru nebo na trubici by neměla být žádná semena;

4. Vyměňte vodu každý den. Pokud ve vodě vidíte pěnu nebo cítíte nepříjemný zápach, vyměňte vodu dvakrát denně;

5. Ke klíčení postačí pravidelné denní světlo. Pokud je klíček ve stínu, sejměte víko, když se vylíhnou první výhonky;

6. Pšeničnou trávu vypěstovanou v automatickém klíčku lze konzumovat již 2. – 3. den života, kdy se líhnou malé klíčky a zrno se mění v lehce stravitelnou superpotravinu;

7. Jakmile jsou klíčky vysoké asi 4 cm, vyjměte horní klíčící kotouč;

8. Kolem 5.–7. dne se zelení stane co nejužitečnější: všechny vitamíny nahromaděné v zrnu se přenesou do výhonků. Skutečná doba klíčení se může lišit v závislosti na kvalitě suroviny. Hotové klíčky lze skladovat v lednici asi týden, občas je umýt.

Reklamní. IP Chilikin Viktor Olegovič. DIČ 780156938226.