Domácí majonéza

Majonéza nebo mahonová omáčka je nejoblíbenějším produktem v kuchyni každé hospodyňky. Bez použití této pikantní sóji si již nedokážeme představit jedinou hostinu.

Každý gurmán jí majonézu po svém. Někdo ho používá jako zálivku na salát, někdo jako marinádu a někdo si vystačí s obyčejným chlebíčkem, bohatě potřeným dresinkem.

Na pultech obchodů existuje mnoho odrůd tohoto produktu, které uspokojí jakýkoli vkus. Podle obsahu kalorií se dělí na vysoce kalorické, středně kalorické a nízkokalorické. Při přípravě bílé sóji lze použít různé oleje: olivový, slunečnicový, sezamový, meruňkový, sójový, kukuřičný. Na jakostní vlastnosti produktu má také vliv druh žloutků (kuřecí, křepelčí) a jejich kvalita (přírodní produkt nebo prášek).

Nyní se stalo populární připravit si přírodní majonézu sami. 3. I ten nejjednodušší recept, coy lze rychle připravit, a zároveň si být jisti jeho kvalitou a nezávadností.

Zajímavá otázka: jak připravit majonézu doma, recept? Zkuste to jednou a už si to v obchodě nekoupíte.

Klasický recept na domácí majonézu

Studenou omáčku zvládne připravit každá hospodyňka a produkty pro ni najdete v každé kuchyni.

Jak si vyrobit majonézu doma v mixéru? Jednoduchá metoda s minimální sadou produktů níže. Pokud nemáte mixér, na záchranu přijde obyčejná metla. Ingredience:

• Slunečnicový olej – 150 ml.
• Vejce – 1 ks.
• Citronová šťáva – 1 polévková lžíce. l.
• Sůl – ½ lžičky.
• Caxap – ½ lžičky.

1. Čerstvé vejce dobře omyjte a rozklepněte ve vysoké nádobě.
2. Přidejte suché přísady (sůl a cukr).
3. Vše rozšlehejte mixérem do hladka.
4. Pokračujte ve šlehání a zároveň tenkým pramínkem přilévejte olej.
5. Do vzniklé emulze přidejte citronovou šťávu a šlehejte asi minutu, aby se všechny složky rovnoměrně promíchaly.

Pokud vás stále děsí proces přípravy lahodného dresingu, podívejte se, jak si vyrobit majonézu doma, recept s fotografiemi krok za krokem.

Připravte si majonézu s octem v mixéru

Chcete najít nejjednodušší způsob, jak si vyrobit majonézu doma v mixéru? Přidejte si do prasátka recept s octem. Tato studená omáčka je hotová za 5 minut. Jeho chuť je pikantní a lze jej skladovat déle než receptury bez přidání octa.

• Stolní ocet – 1 polévková lžíce. l.
• Vejce – 1 ks.
• Hořčičná pasta – ½ lžičky.
• Rostlinný olej – 150 ml
• Sůl, caxap – každý ½ lžičky.

1. Vejce rozklepněte v hluboké nádobě.
2. Vejce ochutíme solí, cukrem, hořčicí.
3. Šlehejte mixérem, dokud nebude nadýchaná při vysoké rychlosti.
4. Po troškách přilévejte olej a nepřestávejte šlehat (dokud nezhoustne).
5. Za stálého šlehání přidávejte tenkým proudem ocet.

Hotová majonéza má hustou texturu a příjemnou sladkokyselou chuť. Během vaření hmota nabývá na objemu. Množství soli a cukru se může lišit v závislosti na vaší chuti.

Velmi jemná majonéza pouze se žloutky

Při přípravě majonézy se žloutky bez bílků získáte palčivě žlutou barvu a lehkou chuť.

• Vaječný žloutek – 2 ks.
• Libové máslo – 120 ml.
• Hořčičná pasta – 1 lžička.
• Citronová šťáva – 1 polévková lžíce. l.
• Sůl, caxap – každý ½ lžičky.
• Voda – 1-2 polévkové lžíce. l.

1. Oddělte bílky od žloutků; bílky můžete dát do lednice pro další použití.
2. Smíchejte žloutky, sůl, cukr a hořčici v nádobě. Šlehejte mixérem nebo mixérem při střední rychlosti, dokud nebude nadýchaná.
3. Za stálého šlehání přidávejte po malých dávkách 60 ml oleje.
4. Vlévejte proudem zbývající olej. Je dobré šlehat a dbát na to, aby se směs při přidávání oleje stala homogenní.
5. Když majonéza dosáhne požadované konzistence, přidejte citronovou šťávu a šlehejte při střední rychlosti, dokud nezískáte nadýchanou pěnu.
6. Pokud se ukáže, že majonéza je velmi hustá, přidejte 1-2 lžíce vody.

Je lepší neskladovat pokrmy s takovou majonézou, protože žloutky se rychle kazí. Když se jí čerstvá, tato omáčka přinese mnohem více potěšení!

Lahodný recept na křepelčí vejce

Křepelčí vejce jsou pro lidský organismus velmi prospěšná. Obsahují nejdůležitější vitamíny a minerály. Majonéza vyrobená z takových vajec proto přinese mnoho výhod a učiní chuť produktu jemnou a rafinovanou.

Křepelčí vejce jsou navíc hypoalergenní a salmonelu z nich nedostanete.

• Křepelčí vejce – 6 ks.
• Libové máslo – 150 ml.
• Citronová šťáva – 1 polévková lžíce. l.
• Sůl – ½ lžičky.
• Caxap – 1 lžička.
• Hořčičná pasta – 1 lžička.
• Směs mleté ​​papriky – ½ lžičky.

1. Vejce rozklepněte v hluboké nádobě.
2. Dochutíme solí, cukrem, hořčicí a citronovou šťávou.
3. Šlehejte vysokou rychlostí, dokud nezískáte nadýchanou pěnu.
4. Nalijte olej a šlehejte, dokud nezískáte hustou, homogenní hmotu.
5. Dochutíme pepřem a dobře promícháme.

Důležité! Aby chuť slunečnicového oleje příliš nevynikla, můžete jeho čtvrtinu nahradit olejem olivovým.

Použití suché hořčice v receptu na majonézu

Pokud majonéza obsahuje hořčici, měla by být zpravidla připravena. Tento produkt však není vždy k dispozici v chladničce. V tomto případě si můžete připravit hořčici z prášku sami nebo jednoduše použít tento prášek v suché formě. Tento recept vám také prozradí, jak si připravit majonézu doma v mixéru bez citronové šťávy.

• Slepičí vejce – 1 ks.
• Rostlinný olej – 100 ml.
• Olivový olej – 100 ml.
• Hořčičný prášek – 1 lžička.
• Sůl, caxap – každý ½ lžičky.
• Jablečný ocet – 2 lžičky.
• Mletý černý pepř – špetka.

1. V hluboké misce smíchejte vejce, sůl, cukr, hořčičný prášek a pepř.
2. Všechny ingredience šlehejte střední rychlostí, dokud se neobjeví pěna.
3. Smíchejte olivový a slunečnicový olej zvlášť.
4. Pokračujte ve šlehání všech složek a tenkým pramínkem k nim přidávejte směs olejů.
5. Přidejte jablečný ocet a šlehejte do zhoustnutí.

Jablečný ocet lze nahradit bílou rýží nebo vinným octem. Ocet se přidává v množství 1 čajová lžička na vejce. Místo octa můžete přidat citronovou šťávu.

Kombinace hořčičného prášku a jablečného octa přibližuje chuť připravované majonézy průmyslové „provensálsku“.

Zakysaná smetana majonéza bez vajec v mixéru

Pro většinu lidí není možné, aby majonéza existovala bez vajec.

Při konzumaci čerstvých kuřecích produktů však existuje možnost nákazy salmonelózou. V souvislosti s tím mnoho hospodyněk neriskuje jejich použití při přípravě pokrmů.

Pro takové případy existuje recept na výrobu majonézy bez vajec. Tato omáčka není chuťově horší než klasický recept. Ve výsledku dostanete bílou majonézu, kterou lze obarvit pomocí šafránu nebo kurkumy.

• Zakysaná smetana 25 % – 500 g.
• Rostlinný olej – 80 ml.
• Hořčičná pasta – 1 polévková lžíce. l.
• Citronová šťáva – 1 polévková lžíce. l.
• Sůl – 1 lžička.
• Caxap – 1 lžička.
• Mletý černý pepř – 1 lžička.

Návod na vaření:

1. Do zakysané smetany přidejte citronovou šťávu a nechte 20 minut stát.
2. Všechny zbývající ingredience přidejte do mísy se zakysanou smetanou a prošlehejte.
3. Do vzniklé směsi tenkým pramínkem přilévejte olej a stále šlehejte, dokud směs nezhoustne.

Důležité! Citronovou šťávu je třeba přidávat opatrně, protože její chuť je v majonéze velmi znatelná.

Majonéza je připravena! Dejte mu chvíli odležet v lednici a podávejte!

Pětiminutový recept na výrobu sóji Maon bez vajec

Pro vyznavače vegetariánské stravy je tu speciální bezvaječná receptura. Dá se připravit jak na postní dobu, tak pro ty, kteří rádi počítají kalorie.

Chuť je poněkud odlišná od klasických receptů a má charakteristickou kyselost.

Čtěte dále a dozvíte se, jak si připravit majonézu doma pomocí mixéru a recept.

• Olivový olej – 50 ml.
• Slunečnicový olej – 50 ml.
• Citronová šťáva – 1-2 polévkové lžíce. l.
• Hořčičná pasta – 1 lžička.
• Sůl, caxap – každý ½ lžičky.

1. Smíchejte olivový a slunečnicový olej v hluboké nádobě.
2. Přidejte 1 lžičku hořčice. směs olejů a dobře prošlehejte.
3. Směs olejů přidejte po malých částech k hořčičné směsi a pokaždé dobře prošlehejte. Musíte nalít polovinu celkového objemu oleje.

Při nedodržení pravidel pro zavádění oleje může dojít k nenávratnému oddělení směsi!

1. Do výsledného produktu přidejte citronovou šťávu, sůl a cukr. Šlehejte do hladka.
2. Postupně po částech přidávejte zbývající olej. Jak budete přilévat olej, hmota bude houstnout. Šlehejte mixérem, dokud nezískáte hustou, nadýchanou hmotu.

Pokud nemáte po ruce hotovou hořčici, smíchejte ½ šálku teplého nálevu z okurek, 3 lžíce. hořčičný prášek a 1 lžička. rostlinný olej. Získáte vynikající alternativu k hořčici z obchodu.

Hotový výrobek se ukáže být velmi hustý. Chcete-li použít tento recept na dresink na salát, můžete jej trochu zředit vodou.

Jednoduchá majonéza z mouky

Mouka velmi často nečekaně přichází na záchranu při přípravě různých pokrmů.

Při přípravě naší sóji jsme se bez něj neobešli. Přemýšlíte, jak si doma připravit libovou majonézu? Všimněte si receptu na mouku.

• Myka – 1 šálek
• Olivový olej – 120 ml.
• Citronová šťáva – 3 polévková lžíce. l.
• Hořčičná pasta – 3 polévková lžíce. l.
• Sůl – 2 lžička.
• Caxap – 2 polévkové lžíce. l.
• Voda – 3 šálky

1. Mouku prosejeme přes síto a nalijeme na pánev, přidáme ½ šálku vody. Dobře promíchejte, můžete protřít přes síto (vznikne krémovitá směs). Pomoc! Chcete-li odstranit hrudky, můžete také použít metličku. Pokud se hrudky nerozbijí, zničí chuť a strukturu hotového výrobku.
2. Přidejte zbývající vodu a dobře prošlehejte.
3. Vzniklou hmotu přivedeme k varu a necháme vychladnout.
4. V samostatné nádobě smíchejte olej, hořčici, cukr, sůl a citronovou šťávu. Šlehejte do nadýchané hmoty.
5. Směs másla a koření přidávejte po částech k mouce a dále šlehejte do hladka.

Tato omáčka má neobvyklou chuť. Je ideální do zeleninových salátů.

Mrkvová majonéza

Jak ukazuje praxe, majonézu lze vyrobit z čehokoli! Světlá a šťavnatá mrkvová majonéza bude důstojnou ozdobou vašeho stolu.

• Mrkev – 4 ks.
• Mléko – ¼ šálku.
• Citron – 1 ks.
• Libové máslo – 1 šálek.
• Sůl – 1 lžička.

1. Mrkev uvaříme, oloupeme.
2. Vymačkejte šťávu z citronu.
3. Vložte mrkev, mléko a citronovou šťávu do mísy mixéru. Rozemlete do hladka.
4. Po částech nalévejte olej a míchejte, dokud nevznikne požadovaná konzistence.

Postní majonéza „z ničeho“

K přípravě takové placky potřebujete minimum surovin za nejnižší ceny!

• Zeleninový vývar – 100 ml;
• Rostlinný olej – 1 šálek;
• bramborový škrob – 20 g;
• Citronová šťáva – 2 lžičky.
• Hotová hořčice – 1 lžička.
• Sůl, caxap – každý ½ lžičky.

• Ze zeleniny (cibule, brambor, mrkev, celer) uvaříme vývar a scedíme.
• Škrob rozpusťte v 50 ml teplého vývaru.
• Zbylý vývar svaříme a zalijeme škrobovým roztokem.
• Výsledné želé ochlaďte a přidejte všechny zbývající přísady kromě oleje. Šlehejte mixérem do hladka.
• Do vzniklé směsi nalijte olej a šlehejte, dokud nezískáte hustou hmotu.

Pravidla pro skladování domácí majonézy

Majonézu připravenou doma je nejlepší konzumovat čerstvou. Žloutky se rychle kazí, lze je skladovat ne déle než tři dny. Přítomnost octa nebo kyseliny citronové v majonéze však toto období mírně prodlužuje.

Pokud je potřeba produkt nějakou dobu uchovat, pak pro tento případ existují hygienické normy.

Skladování musí být provedeno:

• v čisté skleněné nádobě s těsně uzavřeným víkem;
• při teplotě 4-7˚C;
• maximální vlhkost 75%.

Skladování majonézy za takových podmínek by nemělo přesáhnout 7 dní.

Chcete-li určit trvanlivost sóji, kterou jste připravili, dodržujte následující pravidla:

• Čím více vajec výrobek obsahuje, tím kratší je jeho trvanlivost.
• Pokud kompozice obsahuje mléko nebo zakysanou smetanu, může být skladována po dobu 5-6 dnů.
• Pouze recepty s hořčicí a bez mléka/zakysané smetany lze skladovat až týden.

Dále vám prozradíme, jak správně připravit majonézu doma, tajemství mistra.

• Abyste získali majonézu hned napoprvé, snažte se předem získat všechny ingredience z lednice. Měly by mít pokojovou teplotu!
• Používejte pouze čerstvá vejce!
• Majonéza připravená s domácími vejci bude mít sytě žlutou barvu.
• Pokud chcete majonézu hustou, přidejte ještě olej, aby byla tekutá, zřeďte vodou.
• Připravujte pouze s rafinovaným olejem, aby hotová omáčka neměla silný olejový zápach.
• Bílý vinný ocet dodá jemnou, sofistikovanou chuť.
• Nebojte se experimentů! Zpestřete svůj vynález česnekem, sušenými bylinkami, čerstvou zelenou cibulkou, chilli papričkami, křenem, kari, citronovou kůrou, sušenými rajčaty, zázvorem, skořicí a další koření, které vám napoví vaše fantazie.

Domácí majonézu/omáčku se nedoporučuje ohřívat nad 60˚C, protože se může rozdělit na jednotlivé složky a pokrm nebude vypadat příliš chutně.

Při práci s mixérem nebo mixérem dodržujte určité podmínky, abyste zajistili, že vaše kuchyně zůstane čistá.

1. Připravte si majonézu ve vysokém hrnku.
2. Při práci s mixérem/mixérem jej udržujte nakloněný pod úhlem 45˚, aby nedošlo k rozstřikování směsi.
3. Elektrický spotřebič musí být ponořen hluboko, aby nedošlo k rozstříknutí.

Majonéza připravená vlastníma rukama je vždy chutným a bezpečným produktem. A pokud nahradíte ocet v jeho složení kyselinou citronovou, bude to ještě užitečnější. Domácí majonéza také pomáhá rychleji trávit jídlo a pomáhá mu asimilovat.

Použití různých rostlinných olejů během vaření dodá pokrmům neobvyklé chutě a obohatí jídlo o užitečné látky.

S tímto produktem byste se však neměli nechat unést, protože klasická verze jeho přípravy je velmi kalorická a některé přísady mohou negativně ovlivnit nezdravé gastrointestinální trakt.
Dobrou chuť a inspiraci k přípravě nových lahodných mistrovských děl!

Domácí majonézová omáčka je chutným a zdravým doplňkem různých pokrmů. Na rozdíl od produktu koupeného v obchodě vám domácí majonéza umožňuje plně kontrolovat kvalitu a složení přísad, vyhýbat se konzervačním látkám a umělým přísadám. Je to překvapivě snadný způsob, jak dodat salátům, dipům a předkrmům osobní nádech. Výroba vlastní majonézy doma může být navíc zábavným kulinářským zážitkem, který vám umožní experimentovat s různými chutěmi a texturami. V tomto článku budeme podrobně hovořit o tom, jak správně vyrobit majonézu z produktů dostupných v lednici každého.

Tajemství dokonalé domácí majonézy

• Použijte čerstvá vejce při pokojové teplotě.
• Postupně přidávejte olej, abyste dosáhli tloušťky a rovnoměrnosti.
• Používejte kvalitní olivový nebo slunečnicový olej.
• Přidání hořčice pro stabilizaci a chuť.
• Přesné dodržování poměrů přísad.
• Pro zlepšení chuti a čerstvosti použijte citronovou šťávu nebo ocet.
• Připravte majonézu v mixéru nebo pomocí mixéru pro hladkost.
• Přidání koření a koření.
• Připravenou majonézu skladujte v chladničce ve vzduchotěsné nádobě.

Klasický recept s hořčicí

Jedná se o kulinářskou klasiku, která nabízí bohatou a intenzivní chuť. Příprava té správné omáčky nezabere mnoho času, ale výsledek rozhodně potěší vás i vaše blízké.

• 1 čerstvé vejce pokojové teploty
• 1 lžička hořčice
• 1 lžíce citronové šťávy nebo octa
• 200 ml olivového nebo slunečnicového oleje
• Sůl podle chuti
• Pepř podle chuti

Nejprve si do misky rozklepněte čerstvé vejce. Ujistěte se, že vejce má pokojovou teplotu, protože to pomůže ingrediencím lépe se spojit. Do vajíčka přidejte lžičku hořčice, která dodá výrobku nejen pikantnost, ale také pomůže stabilizovat emulzi.

Poté do misky přidejte lžíci citronové šťávy nebo octa, které majonéze dodají mírnou kyselost a svěžest. Poté začněte postupně přidávat olej, důležité je to dělat pomalu, doslova po několika kapkách, za stálého šlehání směsi metličkou nebo mixérem. To zajistí hladké a rovnoměrné zahuštění.

Během šlehání směs začne houstnout a získá charakteristickou konzistenci. Jakmile dosáhnete požadované hustoty, přidejte sůl a pepř. Je důležité si uvědomit, že veškeré koření a dochucovadla by měly být přidány až po zhoustnutí majonézy. Můžete jej použít ihned nebo skladovat v lednici ve vzduchotěsné nádobě. Tato omáčka bude vynikajícím doplňkem k různým pokrmům a dodá jim jedinečnou chuť a sofistikovanost. Nezapomeňte, že majonézová omáčka z čerstvých surovin je nejen chutnější, ale také mnohem zdravější než protějšky z obchodu. Použijte jej na saláty, sendviče nebo jako základ pro jiné omáčky a každé vaše jídlo zazáří novými gastronomickými odstíny.

Domácí majonéza bez citronu

Pokud nemáte rádi kyselé omáčky, vyzkoušejte následující recept na lahodnou domácí majonézu.

• Vejce (nejlépe domácí) – 1 ks.
• Hořčice – 1 lžička.
• Sůl podle chuti.
• Cukr – špetka (volitelné).
• Rostlinný olej (slunečnicový nebo olivový) – asi 200 ml.
• Ocet (9%) – 1 čajová lžička (lze nahradit kyselinou citronovou na špičce nože).

• V čisté, suché misce rozšlehejte vejce. Přidejte hořčici, sůl a cukr.
• Začněte šlehat ingredience mixérem na nízkou rychlost.
• Po 2-3 minutách bez zastavení šlehání pomalu přidávejte rostlinný olej. Olej přidávejte nejprve po kapkách, postupně zvyšujte rychlost přidávání. To je důležité pro tvorbu emulze.
• Po přidání veškerého oleje by měla být majonéza hustá a hladká.
• Nakonec přidejte ocet a znovu dobře promíchejte.

Domácí majonéza bez octa

Rozbijte jedno čerstvé vejce do čisté suché misky. Do vajíčka přidáme pro chuť lžičku hořčice, trochu soli a špetku cukru. Poté začněte tyto ingredience šlehat mixérem při nízké rychlosti. Je důležité pomalu nalít přibližně 200 ml rostlinného oleje (slunečnicového nebo olivového), nejprve po kapkách a poté rychle, aby se vytvořila stabilní emulze. Postupně majonéza zhoustne a stane se homogenní. Místo octa můžete použít citronovou šťávu nebo kyselinu citronovou, ale pokud nechcete žádnou kyselinu, tento krok přeskočte.

Domácí majonéza s octem bez hořčice

Jedno čerstvé vejce nalijte do sterilní a suché nádoby. Přidejte trochu cukru a soli. Pomocí mixéru začněte směs jemně šlehat na nízkou rychlost. Během šlehání pomalu přidávejte asi 200 ml vámi preferovaného rostlinného oleje, ať už je to slunečnicový nebo olivový. Je důležité začít s malými porcemi oleje, dávkovat jej po kapkách, postupně zrychlovat, aby se vytvořila hustá a jednotná textura. Když majonézová hmota dosáhne požadované konzistence, přidejte do ní lžičku octa (9%) a důkladně promíchejte.

Domácí majonéza s tvarohem

Chcete zkusit něco nového? Zde je recept:

• Tvaroh (nejlépe nízkotučný) – 150 g.
• Rostlinný olej (slunečnicový nebo olivový) – 100 ml.
• Vaječný žloutek – 1 ks.
• Citronová šťáva – 1 polévková lžíce.
• Sůl.
• Cukr – podle chuti (volitelné).
• Česnek – 1 stroužek (volitelně).

• Vezměte tvaroh a dobře ho rozmačkejte nebo rozšlehejte mixérem do hladka.
• K tvarohu přidáme žloutek a důkladně promícháme.
• Postupně, aniž byste přestali šlehat, nalijte rostlinný olej. To lze provést pomocí mixéru při nízké rychlosti nebo mixéru.
• Přidejte citronovou šťávu, sůl a cukr. Pokud chcete přidat česnek, nasekejte ho a přidejte do majonézy.
• Všechny ingredience dobře promíchejte, dokud nebudou hladké.

Hotová majonéza s tvarohem má velmi jemnou konzistenci. Skvěle se hodí do salátů, sendvičů a jako omáčka k různým pokrmům.

Domácí majonéza se slaným nálevem

Nabízíme unikátní verzi klasické receptury, která mu dodává zajímavou chuť a vůni. Zde je návod, jak jej připravit:

• Vaječný žloutek – 1 ks.
• Rostlinný olej (slunečnicový nebo olivový) – 150 ml.
• Solanka (například z okurek nebo zelí) – 2-3 polévkové lžíce.
• Hořčice – 1 lžička.
• Cukr – špetka (volitelné).
• Sůl podle chuti.

Způsob vaření krok za krokem:

• Do čisté suché mísy ušlehejte žloutek. Přidejte hořčici, sůl a cukr.
• Začněte šlehat ingredience mixérem na nízkou rychlost.
• Pomalu, bez zastavení šlehání, přidejte rostlinný olej. Nejprve přidávejte olej po kapkách, postupně zvyšujte rychlost přidávání, abyste vytvořili emulzi.
• Jakmile začne majonéza houstnout, přidejte lák. Solanka dodá majonéze nejen další vlhkost, ale i zajímavou chuť.
• Pokračujte ve šlehání, dokud nezískáte homogenní hmotu.

Tato možnost se dobře hodí pro saláty a sendviče a dodává zajímavý přízvuk.

Domácí majonéza z křepelčích vajec

Chutná a trochu sofistikovanější alternativa k obvyklé majonéze z kuřecích vajec. Zde je návod, jak jej připravit:

• Křepelčí vejce – 5-6 ks. (v závislosti na jejich velikosti).
• Rostlinný olej (slunečnicový, olivový nebo jakýkoli jiný dle vašeho výběru) – asi 200-250 ml.
• Hořčice – 1 lžička.
• Citronová šťáva nebo ocet – 1-2 lžičky.
• Sůl podle chuti.
• Cukr – špetka (volitelné).

Křepelčí vejce opatrně oddělte na žloutky a bílky, pouze žloutky si ponechte pro pozdější použití. Umístěte je do sterilní suché nádoby. Poté do směsi přidejte trochu hořčice, špetku soli a případně trochu cukru. Pomocí mixéru na nízkou rychlost začněte šlehat tyto přísady. Během šlehání postupně přidávejte rostlinný olej, počínaje malými porcemi, postupně zvyšujte jejich objem, abyste dosáhli husté a jednotné struktury. Jakmile směs dosáhne homogenní konzistence, přidejte do ní citronovou šťávu nebo ocet, poté vše znovu důkladně promíchejte.

Hotová majonéza z křepelčích vajec je jemnější a rafinovanější ve srovnání s majonézou na bázi slepičích vajec. Je ideální do salátů, sendvičů a jako omáčka k různým pokrmům.