Druhy a pravidla pro skladování vodnice na zimu
Tuřín se sklízí v létě (u raných odrůd) a pozdním podzimu před prvním mrazem. Letní sklizeň okopanin se okamžitě spotřebuje a plody pozdního dozrávání lze odeslat k dlouhodobému skladování. Prozradíme vám, jak tuříny doma uskladnit, aby vydržely celou zimu a těšily vás svou chutí až do jara.
- Kdy sbírat pro zimní uskladnění
- Všeobecné podmínky skladování
- Jak připravit kořenovou zeleninu na přezimování
- Skladování v bytě
- V ledničce
- v mrazáku
- Na balkoně
- V zimě ve sklepě
- Hradní příkop
- Přepravky
- police
Kdy sbírat pro zimní uskladnění
Tuřín se sklízí v září až říjnu při 8-10 stupních Celsia, v závislosti na regionu. Plody kořenové plodiny se vykopávají za suchého počasí. Pak se nebudou muset dále čistit od zeminy. Jednoduše otřete suchým hadříkem, osušte a uskladněte ve sklepě nebo jiné technické místnosti.
Všeobecné podmínky skladování
Tuřín je nenáročná zelenina, ale při zimním skladování vyžaduje určité podmínky a optimální pokojovou teplotu. Pokud jsou porušeny, kořenová zelenina může ztratit své chuťové vlastnosti a prospěšné mikroelementy a začít hnít.
Tuřín se dobře skladuje při vlhkosti 90 % a teplotě vzduchu 0 až -1 °C na větraném suchém místě.
Tuřín je na rozdíl od jiné kořenové zeleniny s tlustou slupkou trochu choulostivý. Při nízké vlhkosti v místnosti mohou plody vyschnout a vadnout. Důležité je vybrat celé, nepoškozené okopaniny, bez poškození. Vydrží lépe a déle.
Jak připravit kořenovou zeleninu na přezimování
Před odesláním vodnice k dlouhodobému skladování je třeba je nejprve připravit. Plody mají tenkou slupku, která se při vyrývání snadno poškodí. V tomto případě může povrch hnít a infikovat další zeleninu. Proto i ve fázi výběru jsou zdravé a celé plody umístěny odděleně od poškozených.
Pak byste je měli očistit od půdy, odříznout vrcholy a ponechat ocas vysoký 1–2 cm Pokud jsou vodnice nasycené vlhkostí vlhké země, musí být umístěny v tmavé místnosti, aby se vysušily.
Tuřín nemůžete sušit na slunci – po takovém sušení se kořenová plodina stane letargickou a špatně se skladuje.
Po usušení se vodnice umístí do sklepa. Aby si plody zachovaly déle svou čerstvost a příznivé složení, lze je dále zpracovávat několika způsoby:
- posypeme křídou;
- sprej odvar z cibulových slupek;
- ponořte na několik sekund do horkého parafínu nebo vosku.
Skladování v bytě
Zvažme všechny možné možnosti, jak uchovat sklizenou úrodu tuřínu přímo doma, protože ne každý zahrádkář má sklep.
V ledničce
Tato metoda umožňuje konzervovat tuřín od dvou týdnů do 30 dnů. To je mínus. Výhodou je ale pohodlí a rychlý přístup k zelenině.
Vložte kořenovou zeleninu do sáčku a vložte ji do zásuvky na ovoce a zeleninu v lednici. Pokud je vysoká vlhkost, vložte do sáčku papírový ručník. Tato metoda pomůže vyhnout se hromadění nadměrné vlhkosti.
Každou kořenovou zeleninu zabalte do papíru, plastového sáčku nebo potravinářské fólie. To ochrání zeleninu v případě, že sousední ovoce začne kazit.
v mrazáku
Výhodou je, že zeleninu lze skladovat až 10 měsíců a je to také spolehlivý způsob, jak zabránit hnilobě a vzniku škodlivých karcinogenů při skladování. V této podobě si kořenová zelenina zachová chuť a bude čerstvá po dlouhou zimu. Nevýhodou je problematická příprava.
Než vložíte tuřín do mrazáku, musíte je připravit:
- Oloupejte a nakrájejte na kostičky.
- Vložte na 5 minut do vroucí vody a poté do ledové vody.
- Sceďte v cedníku a nechte vytéct vodu.
- Zpracované tuříny zabalte a vložte do mrazáku.
Při opětovném zmražení tuřín ztrácí chuť a vitamíny, proto by se měl připravovat po částech, vkládat do plastových sáčků nebo nádob.
Na balkoně
Výhodou je, že podmínky pro takové skladování jsou podobné jako ve sklepě. Trvanlivost plodiny je asi 4 měsíce. Existuje pouze jedna nevýhoda – existuje riziko zamrznutí kořenových plodin.
Před umístěním tuřínu vyložte krabici slámou. Poté naplňte každý řádek kořenové zeleniny mokrým pískem. Krabičku zabalte do přikrývky, aby zelenina nezmrzla.
Jak skladovat mimo domov
Nyní se podívejme na klasické „dacha“ způsoby, jak identifikovat tuřín pro zimování mimo byt.
V zimě ve sklepě
Je to ideální místo pro skladování zeleniny. Hlavní věc je, že ve sklepě nebo sklepě je udržována optimální teplota asi 3-5 stupňů. V opačném případě může tuřín vyschnout, nebo naopak zmrznout a hnít.
Ve sklepě se navíc můžete uchýlit k jílování. Doba použitelnosti až 4-6 měsíců. Ale příprava je pracná:
- Kořenové plodiny jsou obaleny jílem, který je tekuté konzistence.
- Poté je musíte nechat uschnout.
- Poté jej položte na police v jedné vrstvě.
Tato metoda ochrání zeleninu před vysycháním, plísní a nadměrnou vlhkostí.
Hradní příkop
Jedná se o metodu shodnou se sklepním skladováním. Doba použitelnosti až 4 měsíce. Ale je to pracné, což je mínus. Operační postup:
- Příkop nebo jámu lze vykopat na suchém místě ve dvoře (hloubka 0,8 metru).
- Dno vyložte slámou.
- Zeleninu rozložte do několika vrstev a posypte navlhčeným pískem.
- Zasypte zeminou a přikryjte smrkovými větvemi nebo listím.
- Pro odvodnění položte drenážní příkop.
- V zimě, v chladných obdobích, zakryjte obrobek hnojem, který se se začátkem teplých dnů odstraňuje.
Přepravky
Jeden z rychlých a účinných způsobů, jak uchovat úrodu. Doba použitelnosti je až 4 měsíce. Nevýhodou je nutnost vyrábět nebo kupovat krabice.
Kroky jsou jednoduché. Krabice je potažena několika vrstvami plastové fólie. Zelenina je umístěna nahoře.
Existuje další způsob:
- Popel nebo křída se umístí na dno krabice, aby se zabránilo nemocem.
- Poté se položí vrstva písku a další vrstva kořenové zeleniny tak, aby se vzájemně nedotýkaly.
- Můžete udělat 2-3 vrstvy a znovu zasypat pískem.
- Připravené boxy jsou instalovány nad sebou, maximálně však dva metry na výšku.
Písek by měl být mírně navlhčen. Chcete-li to zkontrolovat, musíte jej zmáčknout v ruce. Pokud není cítit vlhkost, lze takový písek použít.
police
Velmi jednoduchá metoda, ale police nesmí mít žádné mezery. Tuřín se na ně vyskládá v řadách a posype pískem. Křída nebo hašené vápno se do něj přidává jako prevence proti různým nemocem. Aditiva se odebírají v množství 1 kg na 50 kg písku.
Jak uchovat
Konzervace je možná nejchutnější a nejkrásnější způsob, jak uchovat tuřín po dlouhou dobu. Přípravky můžete mít kdekoli – na balkóně, ve sklepě, ve spíži, v lednici. Existuje jedno mínus – metoda vyžaduje čas, ale pro ty, kteří rádi vaří, to přinese jen potěšení.
Nabízíme jednu z možností zavařování. K tomu budete potřebovat (objem na litr sklenice):
- řepa a vodnice, každý po 1 kusu;
- pro solanku – 4 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. l. ocet, sůl podle chuti a 0,5 litru vody.
- Po celé délce vodnice proveďte řezy a nechte přes noc namáčet.
- Druhý den kořenovou zeleninu opláchneme pod tekoucí vodou a dáme do zavařovací sklenice spolu s řepou.
- Poté je připravena marináda. Všechny ingredience přidejte do vroucí vody a několik minut vařte. Ke konci přidejte ocet.
- Vychlazený lák se nalije na zeleninu a sklenice se uzavřou víčky.
Jak to správně sušit
Sušení zajišťuje uchování až 6 měsíců nebo déle. Není vhodné pro každého kvůli různým chuťovým preferencím.
Plody je třeba oloupat, nakrájet na plátky, poté opařit vroucí vodou a položit na plech. Vložte do trouby na 40-50 stupňů po dobu 4-5 hodin. Sušené vodnice skladujeme v dobře uzavřené sklenici na tmavém místě.
Jaké chyby mohou nastat a jak se jim vyvarovat?
Poškozené plody je lepší odložit zvlášť, pak je ihned uvařit, zavařit, zmrazit nebo usušit.
Poškozenou kořenovou zeleninu skladujte odděleně od zdravé, jinak hrozí infekce celé plodiny.
Nedoporučuje se ho jednoduše skladovat v krabici nebo v kopečku na zemi. Zelenina je vystavena okolnímu prostředí a časem ztrácí svou původní chuť a léčivé vlastnosti. Navíc zvyšuje riziko hniloby nebo vadnutí.
Jak poznat, že se tuřín pokazil
Zkažené ovoce se identifikuje ve fázi výběru. Během skladování je důležité pravidelně kontrolovat, zda nejsou hnilobou. Poškozený povrch nejprve hnije a má bílý odstín. Postižená zelenina změní barvu, zvlhne a pokryje se bělavým myceliem podobným bavlně.
Existuje také suchá hniloba (fomoz). Známky hniloby – na plodech se objevují tmavé skvrny, které pak zarůstají chmýřím. Když se objeví, povrch by měl být ošetřen jednoprocentní směsí Bordeaux.
Kořenové plodiny se mohou infikovat sporami plísní. Příznaky musí být identifikovány ve fázi růstu. Kořenové plody podléhají deformaci a následně se objevují skvrny. Mezi onemocnění může patřit i nedostatečný růst rostlin. V tomto případě je ošetřen popelem zředěným ve vodě.
Tuřín je zdravá, výživná, chutná zelenina a jeho čerstvost a maximum vitamínů na vašem stole závisí na podmínkách, ve kterých je skladován.
Ztráta užitných vlastností nebo jejich zachování? Je možné tuřín na zimu zmrazit a jak na to?
Záložka daikon na zimu. Jak skladovat kořenovou plodinu?
Jak uchovat kořenovou petržel na zimu bez ztráty cenných vlastností
Zásoby mleté hrušky na celou zimu! Kde a jak skladovat topinambur doma a nejen to?
Jak dlouho lze čerstvé a kysané zelí skladovat v lednici a jinde? Jak to udělat správně?
Snažili jsme se napsat co nejlepší článek. Pokud se vám to líbilo, sdílejte to se svými přáteli nebo zanechte komentář níže. Děkuji!
