Džem bez cukru: jak vyrobit džem z pektinu, stévie, fruktózy nebo agar-agaru pro diabetiky

Recepty na džem bez cukru, jak vyrobit džem bez cukru, aby se zachovaly maximální prospěšné vlastnosti bobulí. Každá hospodyňka ví, že v období vrcholícího léta se potřebuje zásobit vitamíny na zimu. Právě letní období nám dává z přírody maximální užitek. Vaříme kompoty, nakládáme zeleninu, připravujeme saláty a sušíme bylinky. A samozřejmě děláme marmeládu.

To je pravděpodobně nejchutnější a nejoblíbenější pochoutka pro každého člena rodiny. Je známo, že ovoce, ze kterého se džem vyrábí, si i při tepelné úpravě zachovává většinu svých vitamínů a mikroprvků. To znamená, že marmeláda je nejen chutná zimní příprava, ale také mimořádně zdravá příprava. Někdy však velké množství cukru v jakémkoli džemu zastraší kalorický obsah těch, kteří na něm rádi hodují.

Proto vás dnes naučíme, jak vyrobit džem bez přidání cukru. Věřte, že to nebude o nic méně chutné než džem připravený tradiční metodou „cukru“.

Recept na malinový džem

Bezpochyby můžeme říci, že malinový džem je nejchutnější a nejzdravější. Tato bobule je chutná čerstvá i mražená a má neobyčejnou vůni. Na přípravu tohoto receptu budete potřebovat 6 kilogramů malin.

Čtěte také: Pohanka s kefírem: výhody a škody při cukrovce

1. Pro tento recept potřebujete čisté, suché bobule, nedoporučuje se je mýt, aby maliny neztratily šťávu.
2. Bobule se umístí do sklenice (objem tři litry) v malé vrstvě, protřepou, přidejte další maliny, znovu protřepejte a tak dále, dokud není sklenice plná.
3. Na dno pánve se položí několikrát přeložená gáza a na ni se položí sklenice malin. Do nádoby se nalije tolik vody, aby byla sklenice ze 2/3 pokrytá vodou.
4. Při varu se obsah ve sklenici zmenší, proto do ní přidejte maliny. Je nutné přidávat bobule, dokud není nádoba zcela naplněna malinovou šťávou.
5. Poté byste měli sklenici uzavřít malinovým víčkem a dusit na mírném ohni asi hodinu, poté víko srolovat a postavit dnem vzhůru. Džem bez cukru je připraven na zimu.

Stévie na výrobu džemu

Dalším způsobem výroby sladkého džemu je přidání stévie (medové byliny) k bobulím. Neobsahuje žádné sacharidy, ale je stokrát sladší než cukr. Nejenže nezvyšuje hladinu glukózy v krvi, ale také ji normalizuje. Stévie je mimořádně užitečná, protože obsahuje látky, které mají na organismus léčivý účinek – flavonoidy, glykosidy, minerály a vitamíny A, C, E a B.

Višňový džem

Tento džem v hotové podobě můžete použít jako jednu z ingrediencí na pečení, nebo si můžete připravit lahodné knedlíky s třešněmi. Zvažte recept na džem bez cukru. K tomu budete potřebovat tři kilogramy třešní.

1. Bobule musí být důkladně omyty a odstraněny semena a plody musí být umístěny do nádoby.
2. Umístěte nádobí s bobulemi do vodní lázně.
3. Při vaření je nutné udržovat stejnou teplotu varu.
4. Tento džem se vaří nejméně čtyřicet minut. Konzistence hotového výrobku závisí na době vaření.
5. Hotový džem nalijte do sklenic a ihned srolujte.

Tipy pro hospodyňky na přípravu džemu bez cukru

Vaření džemu bez cukru zahrnuje vícestupňové vaření ovoce nebo bobulí. Proto bude tloušťka vašeho džemu záviset na tom, kolikrát směs vaříte.

Pro výrobu džemu bez cukru je lepší vzít takové ovoce, které dokáže pustit dostatečné množství vlastní šťávy. Pokud se jedná například o jablka nebo hrušky, pak můžete použít určité množství vody.

Chuť džemu bez cukru lze mírně upravit medem nebo kyselinou citronovou (šťávou).

Meruňkový džem bez cukru

Meruňkový džem se ukáže jako neobvykle krásná zlatá barva. Lze konzumovat jako dezert k čaji nebo použít při pečení. Tento recept vyžaduje jeden kilogram ovoce.

1. Na džem si vezměte zralé měkké meruňky.
2. Důkladně omyjte a odstraňte semínka.
3. Ovoce rozdrťte v mixéru.
4. Ovocnou směs dejte do misky a dejte na mírný oheň.
5. Po uvaření vařte ne déle než pět minut.
6. Hotový džem nalijte do sklenic a uzavřete sterilním víčkem.
7. Tento džem by měl být skladován na chladném místě.

Výhody džemu bez cukru

Jak víte, džem bez cukru je buď ovoce a bobule vařené ve vlastní šťávě, nebo stejné, ale mleté ​​a zmrazené. Z toho vyvozujeme, že takový džem obsahuje minimum kalorií, a proto neohrožuje výskyt nadváhy. Navíc takový džem, v závislosti na ovoci, ze kterého bude připraven, poskytne tělu neocenitelné výhody. Koneckonců, každé z letního ovoce je schopno nasytit tělo potřebným složením vitamínů a dokonce zmírnit onemocnění.

Sběr a úprava ovoce

Čtěte také: Čím krmit psa s diabetes mellitus tabulka potravin

Jakékoli letní ovoce a bobule jsou vhodné pro výrobu džemu bez cukru. Hlavní požadavek na suroviny: musí být zralé a ne shnilé.

Každý druh ovoce a bobulí musí být samozřejmě důkladně omyty a odděleny od listů, stopek a jádra (je-li to nutné).

Nádobí na výrobu džemu bez cukru

Na výrobu džemu bez cukru v zimě budete potřebovat skleněné dózy, víčka na ně a nádobu na přípravu dobrot.

Pokud se rozhodnete zmrazit bobule bez cukru, můžete se zásobit speciálními plastovými sáčky pro zmrazení ovoce.

Jahodový džem bez cukru

• jahody – 2 kg;
• jablečný džus – 200 ml;
• agar-agar – 8 g;
• citronová šťáva – 15 ml.

Nejprve jahody dobře opláchněte a odstraňte stopky. Udělejte šťávu z jablek a citronu. Vložte bobule do misky, přidejte šťávu a položte na mírný oheň. Při vaření se džem musí míchat, ale musí se to dělat velmi opatrně, aby se bobule nerozmačkaly. Je důležité odstranit pěnu.

Tento džem bez cukru by se měl vařit asi třicet minut, poté přidat zředěný agar-agar, několik minut povařit a umístit do sterilizovaných sklenic a okamžitě zakrýt víčkem.

Triky pro zavařování bez použití cukru

• Je vhodné sbírat bobule za suchých slunečných dnů. To platí zejména pro maliny, ostružiny a jahody;
• Maliny a ostružiny se před vařením nemyjí, aby neztratily drahocennou šťávu. Ale měli byste nejprve umýt jahody a teprve potom odstranit stopky;
• Je lepší připravovat málo šťavnaté odrůdy jablek a hrušek pomocí šťáv ze šťavnatějšího ovoce nebo bobulovin, jako je rybíz nebo maliny;
• Bobule můžete vařit ve vlastní šťávě. K tomu se jedna část bobulí umístí do sklenice a z druhé se připraví šťáva nebo pyré, které se nalije na bobule;
• Džem bez cukru se doporučuje skladovat na chladném místě: lednice nebo sklep, při teplotě od 0 do +10 0C.

Apple jam

Další skvělý recept na džem bez cukru je z jablek. Na to je třeba připravit 1 kilogram jablek a 1 litr jablečné šťávy. Jablka je třeba umýt, rozdělit na plátky a blanšírovat ve vroucí vodě asi 5 minut, vyjmout z vody, zchladit a umístit do sklenic. Z jablek vymačkáme šťávu, přivedeme k varu a zalijeme jí plody, sterilujeme dvacet až třicet minut.

Brusinkový džem

Brusinková pochoutka je další velmi zdravý džem bez cukru na zimu. Plody omyjeme, nalijeme do připravených sklenic až po samý vrch a vložíme do vodní lázně. Oheň ztlumte, nedovolte, aby se voda vařila. Brusinky ve sklenici se postupně usadí na dně a v nádobě se objeví volné místo, takže je potřeba přidat novou várku bobulí. To musí být provedeno, dokud není sklenice zcela naplněna brusinkami. Poté zvyšte teplo a vodu v nádobě (pro vodní lázeň), přiveďte k varu, proveďte sterilizaci: 0,5 l – 10 minut, 1,0 – 15 minut. Jakmile jsou sklenice hotové, ihned je srolujte.

Švestková povidla bez cukru

Švestková povidla jsou neuvěřitelně chutná i bez cukru. K jeho přípravě se nejlépe hodí ty nejzralejší a nejměkčí švestky, které je třeba pečlivě umýt. Švestky zbavíme pecek, ovoce rozdělíme na dvě poloviny a dáme na mírný oheň. Švestky vařte, dokud se neobjeví šťáva, za pravidelného míchání. Abychom získali velmi hustý džem, používáme více technologií vaření. Džem vařte asi hodinu, vypněte oheň a nechte osm až devět hodin vychladnout. Po uplynutí této doby nechte džem znovu vařit a poté znovu vychladnout. Tento postup by se měl opakovat až pětkrát. Džem ještě horký dáme do sklenic, ale neuzavíráme, ale necháme vychladnout. Poté, co se na povrchu hotového džemu objeví jakási kůrka, sklenice uzavřete pergamenovým papírem, zavažte je a dejte na chladné místo.

Čtěte také: Čokoláda bez cukru: můžete jíst hořkou čokoládu, pokud máte cukrovku?

Rybízový džem

Z rybízu lze vyrobit velmi chutný a aromatický džem. Chutná v žádném případě méně než ostatní. Při přípravě tohoto džemu bez cukru se používají nejzralejší bobule. Nejprve je musíte dobře umýt a vysušit. Po zaschnutí dejte do horkých sklenic, které je třeba zakrýt víčkem a vložit do misky s vodou. Jakmile se bobule usadí ve sklenici, musíte přidat další. Když jsou sklenice zcela naplněné a na vrcholu se objeví šťáva, měli byste je vyjmout z vody a srolovat víčka, vychladnout a dát je na chladné místo.

Rakytník s ořechy

Takový džem bude nejen spásou během pití čaje, ale také pomůže obnovit zdraví během nachlazení. Budeme potřebovat následující ingredience:

• rakytník – 1,2 kg;
• vlašské ořechy – 300 gramů;
• med – 1,5 kg.

Rakytník řešetlákový
Proces vaření je jednoduchý.

1. Bobule omyjeme a nasypeme do cedníku, aby z nich stékala přebytečná voda. Dále z něj získáme šťávu. To lze provést pomocí odšťavňovače nebo jemného sítka.
2. Vlašské ořechy zbavte slupek a orestujte je na pánvi. Poté ochlaďte a nakrájejte nožem.
3. Nalijte šťávu z bobulí do pánve, přidejte ořechy a počkejte, až se směs vaří. Poté přidejte med a vařte na mírném ohni 30 minut.
4. Nalijte do sklenic, zašroubujte víčka a otočte. Po vychladnutí vraťte sklenice na původní místo. Mohou být skladovány po dobu 6 měsíců.

Jedním z nejdůležitějších kroků při výrobě džemu je sterilizace sklenic. To pomůže zachovat čerstvost sladkostí po dlouhou dobu a vyhnout se fermentaci.

Džem z angreštu, pomeranče a kiwi

Tyto ingredience tvoří mimořádný džem s ohromující barvou a příjemnou kyselou chutí. K jeho přípravě vezměte kilogram angreštu, čtyři pomeranče a jedno kiwi. Angrešt připravíme: omyjeme, odstraníme řízky. Odstraňte slupku z kiwi. Angrešt a kiwi umelte v mixéru. Pomeranče oloupejte, odstraňte semínka a rozdrťte v mixéru. Všechny ingredience se smíchají a natočí do sterilizovaných sklenic. Džem se uchovává v lednici. Má jednu nevýhodu – krátkou trvanlivost. Tento džem musíte okamžitě sníst!

Meruňkový džem s jablky, hruškami a medem

A na závěr pro ty, kteří chtějí opravdu něco sladkého, uvádíme recept na džem z jablek, hrušek, meruněk a velmi zdravého medu. K přípravě této neobvyklé možnosti byste měli vzít jeden kilogram jablek a hrušek, 2 kg meruněk a 1 sklenici medu. Hrušky a jablka je potřeba oloupat a zbavit jádřinců, z meruněk odstranit pecky a všechno ovoce nakrájet na malé kousky. Med smíchejte s malým množstvím vody a přidejte do misky s nakrájeným ovocem. Džem musíte vařit na mírném ohni, který by měl být po varu směsi vypnutý. Jakmile džem dobře vychladne, měli byste ho vrátit zpět k vaření. Tento postup několikrát opakujeme, dokud džem nedosáhne požadované konzistence. Hotový výrobek by měl být umístěn do sklenic a skladován na chladném místě.

Využití stévie při vaření

Stévie jako ideální sladidlo je přírodní produkt, který má mnoho prospěšných vlastností. Díky tomu jsou receptury připravené s jeho použitím ideální pro pacienty s cukrovkou a osoby se zvýšenou tělesnou hmotností.

• Při přidání sladidla do jakéhokoli receptu stévie nemění své kvality ani při zahřátí.
• Při pečení pečiva se stévie obvykle přidává ve formě prášku nebo sirupu.
• Sirup nebo nálev se také používá při přípravě sladkých nápojů a želé.
• Stévie se také sype do džemu, kefíru, kaše nebo jogurtu.