Džem z aronie: pětiminutový recept, jak připravit pochoutku s cukrem, citrony, jablky na zimu

Obsahem vitaminu C může tato bobule konkurovat citrusovým plodům a co do množství užitečného jódu předbíhá angrešty, jahody a maliny, ale bohužel ji mnoho lidí nepoužívá k přípravě zimních přípravků. To vše je způsobeno svíravostí ovoce a tvrdou slupkou. Naštěstí existují technologie na výrobu džemu z aronie, které zachovají výhody bobulí, odstraní svíravost a zjemní pokožku. Nejchutnější z nich jsou uvedeny v našem výběru.

Klasický džem z aronie

Klasický recept na džem z tohoto bobule má třešňovou příchuť, která dává kombinaci chuti jeřábu a vanilky.

Seznam použitých surovin a jejich poměr:

• 1000 g plodů aronie;
• 1200 g cukru;
• 250 ml vody;
• 3-5 g vanilkového prášku.

Klasický recept na džem krok za krokem:

1. Opatrně odstraňte bobule ze svazků, vyberte suché vzorky, listy a stonky. Jeřabinu opláchněte a dejte do cedníku, aby vytekla všechna voda.
2. Mezitím dejte vařit vodu do hrnce se širokým dnem, přidejte připravené bobule a opatrně je míchejte stěrkou po dobu pěti až sedmi minut, dokud není každé ponořené ve vroucí vodě.
3. Dále k bobulím přidejte cukr, promíchejte a vařte 15 minut po varu, ochlaďte. Povidla opět vrátíme na oheň, přidáme vanilku a dusíme další čtvrt hodiny. Poté je džem připraven k následnému uzavření a uložení do připravených nádob.

Jak vařit s citronem a pomerančem

Přidání citrusových plodů do džemu z aronie téměř úplně zbaví hotový produkt svíravosti, kterou mnoho lidí nesnáší.

Na jednu porci povzbuzující pochoutky z jeřabin, pomeranče a citronu budete potřebovat:

• 1000 g plodů aronie;
• 1 velká oranžová;
• 1 citron;
• 1000 g cukru.

Algoritmus operace:

1. Jeřabinu roztřiďte, opláchněte pod tekoucí vodou a osušte. Citron a pomeranč důkladně omyjte, zalijte vroucí vodou, nakrájejte na malé plátky a odstraňte semínka.
2. Bobule a citrusové plody spolu se slupkou umelte na mlýnku na maso, přidejte cukr, zamíchejte a po uvaření džem vařte 40–45 minut. Poté za horka uzavřete do sklenic.

S jablky

Aroniový džem s jablky se připravuje z následujícího seznamu ingrediencí:

• 1000 g aronie;
• 700 g jablek;
• Xnumx g granulovaného cukru;
• 400 ml pitné vody;
• ¼ citronu (šťáva);
• 1-2 tyčinky skořice.

Krok za krokem vaření:

1. Připravené jeřabiny spařte pět minut ve vroucí vodě a poté ihned zchlaďte pod tekoucí studenou vodou.
2. Z vody a půl kilogramu cukru uvařte sirup, ponořte do něj jeřabiny a po pěti minutách aktivního vaření bobulí vypněte oheň a na aronie v sirupu zapomeňte alespoň na 8 hodin, nebo ještě lépe , přes noc.
3. Zbylý cukr nasypeme do aronie sirupu, zamícháme a zapálíme. Mezitím jablka oloupeme a zbavíme semínek, nakrájíme na plátky, blanšírujeme 6-8 minut ve vroucí okyselené vodě a také zchladíme pod tekoucí studenou vodou.
4. K uvařené jeřabině přidáme připravená jablka, podle chuti přidáme skořici a citronovou šťávu. Povařte džem dvakrát po dobu 10 minut a mezitím zcela vychladněte. Hotový výrobek srolujte do sterilních sklenic.

Rychlý recept – „pět minut“

Na tři litry hotového jeřabinového džemu musíte vzít:

• 1000 g aronie;
• 2000 g cukru.

Jak vařit:

1. Vytříděné a omyté aronie blanšírujte pět minut ve vroucí vodě. Poté bobule osušte na papírových utěrkách.Plody aronie jsou pokryty silnou slupkou, kterou lze změkčit krátkým blanšírováním ve vroucí vodě nebo půlhodinovým uchováním v mrazáku.
2. Arónii rozemelte pomocí mlýnku na maso nebo mixéru, smíchejte s cukrem. Na mírném ohni přiveďte džem k varu, poté zvyšte teplotu a vařte pět minut.
3. Džem rozdělíme do půllitrových sklenic, přikryjeme víčky a sterilujeme v hrnci s vroucí vodou po dobu 20 minut. Poté sklenice srolujte s víčky.

Suchá jeřabina a povidla

Suchému džemu se často říká „Kyjev“, protože v tomto městě byla v 18. století založena průmyslová výroba této pochoutky, která se dodávala i na královský stůl.

Na suchou jeřabinu a švestková povidla budete potřebovat:

• 500 g tvrdých švestek;
• 500 g aronie;
• 400 g cukru;
• 300 ml vody;
• 2 g skořice v prášku.

Stupně vaření:

1. Omyté trsy jeřabin osušte a poté je dejte na půl hodiny do mrazáku. Švestky omyjeme, osušíme, rozpůlíme a zbavíme pecek.
2. Z vody, skořice a poloviny receptového množství cukru uvaříme sirup, namáčíme do něj připravené bobule a švestky, necháme ve sladkém roztoku zcela vychladnout. Tento postup opakujte ještě dvakrát.
3. Poté dejte jeřabiny a švestky do cedníku nebo síta, aby sirup zcela vytekl. Poté je obalte v cukru, položte na mřížku a sušte dvě hodiny při 100 stupních v troubě. Připravený suchý džem skladujte ve vzduchotěsné nádobě.

Vaření s jablky a ořechy

K přípravě aronie s jablky a ořechy budete potřebovat:

• 1000 g aronie;
• 400 g připravených jablek;
• 100 g vlašských ořechů nebo jiných ořechů;
• 1000 g cukru;
• 200 ml vody.

Přípravu vaříme takto:

1. Jeřabiny vyjmuté z kartáčů a roztříděné blanšírujte ve vroucí vodě po dobu dvou minut. Nechte vodu důkladně odtéct. Jádra ořechů nasekáme nadrobno. Jablka oloupeme, zbavíme semínek a nakrájíme na kostičky.
2. Zahřívejte cukr a vodu, dokud se zrna nerozpustí a vaří, odstraňte z tepla. Do horkého sirupu vložte jeřabiny, jablka a ořechy. Suroviny namočte do sirupu, dokud nevychladnou, asi 6 hodin.
3. Dejte džem na oheň a vařte, dokud nebude hotový. Horké nalijte do připravených skleněných nádob a pevně uzavřete cínovým nebo nylonovým víčkem.

Originální recept s cuketou

Cuketa má neutrální chuť, takže se zelenina často používá nejen pro zeleninová jídla, ale také pro přípravu bobulí a ovoce.

Originální džem z aronie s cuketou obsahuje:

• 2000 g aronie;
• 2000 g mladé cukety;
• 2000 g cukru;
• 1 tyčinka skořice

Technologie přípravy:

1. Omyté a osušené jeřabiny položte v rovnoměrné vrstvě na dno nádoby na výrobu džemu a posypte je ½ množství cukru uvedeného v receptu.
2. Cuketu omyjeme a nakrájíme na malé kostičky. Na jeřabiny položte cuketu na vrstvu cukru a zasypte zbylým sladkým pískem.
3. Nechte bobule a zeleninu tři hodiny. Cuketa během této doby pustí dostatečné množství šťávy a jeřabina stihne nasáknout.
4. Dejte džem na oheň, po uvaření do něj vložte tyčinku skořice a vařte na středním plameni půl hodiny. Během vaření je třeba marmeládu míchat, aby se cukr nepřipálil ke dnu nádoby.

Jeřabinový džem s třešňovými listy

Bez znalosti, z čeho se džem vyrábí, je těžké uhodnout, co se stalo surovinou pro jeho výrobu. Třešňové aroma je tak silné. Čím více třešňových lístků bude ve vývaru na sirup, tím bude přípravek chutnější.

Poměry ingrediencí na džem s příchutí třešní:

• 2000 g plodů aronie;
• Xnumx g granulovaného cukru;
• 200 g třešňových listů;
• 1000 ml vody.

Příprava:

1. Jeřabiny zbavené stopek dejte do síta nebo cedníku, opláchněte pod tekoucí vodou a poté nechte vodu důkladně odkapat.
2. Mezitím zalijte omyté třešňové listy vodou, dokud je zcela nezakryjí, po uvaření povařte 20 minut a přeceďte přes několik vrstev gázy.
3. Do hrnce s filtrovaným odvarem třešňových listů nasypeme cukr, dobře promícháme a sirup povaříme.
4. Vložte bobule do vroucí sladké tekutiny, vařte je pět minut a džem zcela vychladněte. Všechny kroky opakujeme ještě třikrát. Naposledy provařte a nalijte do sklenic, uzavřete víčky.

Možnost s bobulemi rybízu „Moskevský styl“

Na džem z aronie a černého rybízu budete potřebovat:

• 500 g plodů aronie;
• 500 g černého rybízu;
• 1000 g cukru.

Jak vyrobit džem „moskevský styl“:

1. Oba druhy bobulí roztřiďte od stopek a ocásků, omyjte a osušte. Nadměrná vlhkost může zcela zničit chuť produktu.
2. Vložte rybíz a jeřabiny do sklenic a bohatě je posypte vrstvami cukru. Sklenice uzavřeme víčky a necháme, dokud bobule nejsou zcela pokryty puštěnou šťávou.
3. Poté bobule ve vlastní šťávě přelijte do ohnivzdorné nádoby a vařte do měkka. Horký džem uzavřete do připravené nádoby.

Jak připravit pamlsek s brusinkami

Na džem z aronie s brusinkami a jablky budete muset připravit:

• 500 g aronie;
• Brusinky Xnumx;
• 100 g jablečné dřeně, nakrájené na kostičky;
• 100 ml jablečné šťávy;
• 20 ml citronové šťávy;
• 600 g cukru.

Sekvence akcí:

1. Jeřabiny roztřídíme a vložíme na 3–5 minut do nádoby s vroucí vodou, poté necháme vlhkost odtéct a osušíme papírovými utěrkami.
2. V nádobě na výrobu džemu smíchejte citronovou a jablečnou šťávu, krystalový cukr. Sirup zahřejte, dokud se sladké krystaly nerozpustí.
3. Připravené jeřabiny, omyté brusinky a kostky jablečné dužiny vložte do homogenního sladkého roztoku. Bobulovo-ovocnou směs necháme čtvrt hodiny provařit, poté pod pokličkou zcela vychladíme.
4. Proces opakujeme ještě dvakrát. Po třetím varu marmeládu nechladíme, ale dáme do připravených sklenic a skladujeme.

Džem z aronie a hrušek

Z aronie a hrušek se vyrábí trocha kyselého a podzimně aromatického džemu.

Pochoutka se připravuje z:

• 1000 g plodů aronie;
• 300 g sladkých medových hrušek;
• 1500 g cukru;
• skořice, vanilin a hřebíček podle chuti a přání.

Průběh:

1. Roztřiďte jeřabiny od stonků a zbytků, které se mohly dostat dovnitř při sběru, omyjte a osušte.
2. Vložte bobule do pánve, posypte polovinou cukru a dejte na oheň. Když se zahřejí k varu, čtvrt hodiny povařte a poté na 6–8 hodin namočte do sirupu. Před vařením není nutné bobule míchat s cukrem, protože sladidlo může začít karamelizovat a krystalizovat, než se z bobulí pustí šťáva.
3. Hrušky omyjeme, oloupeme, rozpůlíme, vykrojíme semínkové hnízdo a poté nakrájíme na tenké plátky. Hrušky dejte do cedníku a na 10 minut ponořte do vroucí vody. Poté vyjmeme cedníkem a necháme tekutinu vytéct.
4. K vylouhovanému jeřabinu přidejte druhou polovinu cukru a po varu znovu vařte 20 minut na středním plameni. Dále poklademe plátky hrušek a kořením, vaříme dalších 10 minut a balíme do nahřátých sklenic.

Arónie, pyré s cukrem

Absence jakéhokoli tepelného ošetření způsobí, že příprava bude co nejužitečnější, ale abyste marmeládu uchovali až do zimy, měli byste věnovat zvláštní pozornost nádobě, ve které bude skladována. Měli byste si vzít malé skleněné nádoby, které by měly být pečlivě omyty a sterilizovány.