Fíky můžete na zimu zamrazit v mrazáku.

12. srpna 2022 00:23 8 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Jak ukládat fíky doma – tato otázka je v létě velmi aktuální. Čerstvé, sušené, sušené i konzervované – je dobré v jakékoli podobě a opravdu chcete plody déle uchovat. Pokusme se najít odpovědi na všechny otázky týkající se uchování fíkovníku či saturejky (to jsou alternativní názvy pro jižanskou pochoutku), abychom sebe i své blízké potěšili přirozenou sladkostí po celý rok.

Obecná doporučení pro skladování

Druhová rozmanitost fíků je úžasná. Zlaté, fialové, hnědé bobule, ale v pravidlech jejich uchování není žádný rozdíl. Je pro nás velmi důležité chránit je před kvašením, které díky vysokému obsahu cukru začíná téměř okamžitě. K tomu stačí drobné vnější poškození kůže.

1. Skladujeme pouze vysoce kvalitní bobule. Jakékoli ovoce, které bylo zasaženo, rozdrceno nebo prasklé, začne rychle kvasit. To je doprovázeno odpovídajícím zápachem. Rychle je odstraňte z ostatních bobulí, abyste je nezapojili do započatého procesu.
2. Někdy jsou plody celé a pevné, ale stopka má málo vlhkosti. Mohou být uloženy, ale je potřeba větrataby se zabránilo změkčení pokožky.
3. Při skladování fíků je třeba počítat s malým počtem podlaží, tzn. Nemá smysl skládat jedno ovoce na druhé. Lepší vložte do jedné, maximálně – dvou vrstev.
4. Používá se pro skladování nádoby na potraviny, smaltované nebo kartonové misky, dřevěné krabice, krabice.
5. Při skladování je třeba udržovat teploty. Měli byste ji okamžitě dát na chladné místo (+1…+3°С ideální teplotní rozsah), například v lednici na polici na zeleninu a ovoce.
6. Je třeba vzít v úvahu vlhkost – od 60 do 75 %.
7. Snižte vystavení fíků světlu. Jinak se proces fermentace urychlí.
8. Ovoce omyjte před záložkou Je zakázáno! Takže takzvaný plak je přirozená obrana, kterou nelze odstranit. Jakmile se tak stane, otevřete „bránu“ pro mikroorganismy.
9. V případě potřeby je lepší úrodu déle konzervovat vzít nezralé bobule. Dosaženo plody jsou plně zralé bude moci ležet na chladném místě ne více než 72 hodin.

Po prohlídce byste neměli vyhazovat přezrálý nebo „zlomený“ slaný strom. Dá se použít do teplé i studené kuchyně, dezertů nebo domácího alkoholu.

Skladování čerstvých fíků: v lednici, mrazáku a při pokojové teplotě

Čerstvé ovoce má velmi krátkou trvanlivost, takže k organizaci procesu se přistupuje s ohledem na všechny výše uvedené nuance.

Existuje několik způsobů, jak uchovat pikantní strom syrový:

• v lednici – za tímto účelem zabalte ovoce do papírového ubrousku nebo sáčku, položte je na tác nebo talíř (mělký) a umístěte je do prostoru pro skladování zeleniny a ovoce, prodloužíte tím životnost fíků o 2-10 dní (v závislosti na úrovni zralosti při výsadbě);
• v mrazáku – tímto způsobem můžete bobule uchovat až rok, navíc před zmrazením – zmizí cukrová sladkost, nejlépe je bobule omyjte, nakrájejte na 2-4 části a osušte, poté vložte do nádoby a vložte je v mrazáku;
• pokojová teplota — takové ovoce by mělo být umístěno nemyté do vázy a umístěno mimo sluneční světlo, topná tělesa, sporáky a přikryto papírovou utěrkou (je možné skladovat 1 až 2 dny).

Ovoce se před konzumací omývá (s výjimkou zmrazení). Zároveň by se čerstvé fíky neměly skladovat s produkty, které urychlují kažení, například vložené do vázy s banány, broskvemi nebo jablky.

Zmrazené fíky se rozmrazují pouze jednou – v lednici. Proto se vyplatí balit ho po částech. Pro zmrazení fíků existuje alternativní varianta – pyré. Sladká pasta je umístěna v malých nádobách a také zmrazena. Toto pyré může sloužit jako základ omáček a náplní dezertů.

Skladování suchých fíků

Sušené fíky prodlouží jejich trvanlivost. Sladkost má zároveň vysoký obsah cukru a výbornou chuť, takže se dá použít například jako zdravý dezert k čaji.

Chcete-li uchovat sušené fíky, měli byste se uchýlit k balení do:

• plastové nádoby;
• Skleněné sklenice;
• papírové pytlíky;
• látkové tašky.

Skladování v plastových sáčcích nebo bonboniérách je zakázáno – může to způsobit předčasné znehodnocení produktu.

K balení je lepší nepoužívat noviny, protože. Tiskařská barva může dodávat produktu nepříjemnou chuť. Totéž platí pro tašky vyrobené ze syntetických tkanin – pouze bavlněné tkaniny.

Pro skladování zajistěte minimální proudění světla, chlad a nízkou vlhkost. Vhodné pro toto:

• spíž;
• řezivna;
• suterén;
• dveře chladničky;
• šatní skříň na lodžii.

Je velmi důležité zabalit porce a nenakupovat příliš mnoho najednou. Při dodržení pravidel skladování lze produkt uchovávat 2-3 měsíce a v chladničce 8 měsíců. Nesmíme však zapomenout na povinný audit – každé dva týdny. Takto lze zkažené ovoce včas identifikovat a odstranit.

Další důležitou nuancí týkající se sušených fíků je, že nemůžete smíchat starou dávku s novou. I když z něj zbyde jen trochu, může to způsobit urychlené znehodnocení čerstvého produktu. Opakovaně použitelné nádoby se musí umýt nebo umýt (v případě sáčku), usušit a teprve poté se do nich balí nové sušené fíky.

Skladování sušených fíků

Sušením dochází pouze k částečné ztrátě vlhkosti, takže takový produkt nelze bez vytvoření zvláštních podmínek skladovat tak dlouho.

Sušené fíky, stejně jako sušené, je třeba chránit před slunečním zářením a vlhkostí. Umísťuje se také do nádob na sklo, papír nebo látku. Je důležité mít těsná víčka nebo dobrou fixaci, aby se zabránilo vniknutí malých škůdců. Sladkosti jsou odesílány na chladné místo: suterén nebo na polici chladničky. Takže plody lze skladovat až 2-4 měsíce.

Výrobek lze nejdéle uchovávat v plátěných sáčcích v suchém sklepě nebo lednici – až 8 měsíců. V tomto případě jsou plody uspořádány v jedné vrstvě, aby bylo zajištěno dobré větrání. Ideální by bylo, kdyby se tašky daly spíše zavěsit než položit.

Skladování konzervovaných potravin

Konzervace je nejdelší způsob, jak uložit slaný strom. Užívat si ho můžete až 1 rok – až do další sezóny.

Konzervovaný produkt se stočí do sklenic s tradičními víčky – na klíč nebo twist. Receptů na zavařování je mnoho, ale vybírají se pro něj pouze zralé nezkažené plody, které se zpracovávají v den sběru nebo nákupu.

Otevřené konzervované fíky se doporučuje uchovávat ve stejné nádobě pod plastovým víčkem v chladničce po dobu nejvýše 3-5 dnů. Při pokojové teplotě může sladký solný roztok rychle fermentovat.

Recept na nakládané fíky

Nejjednodušší způsob, jak fíky uchovat, je nakládat. K tomu budete potřebovat minimum produktů:

• fíky – 0,6 kg;
• balzamikový ocet – 150 g;
• voda – 400 ml;
• cukr – 1 šálek.

Jak vařit:

1. Marinádu uvaříme na bázi vody, cukru, octa. Vařte 2-3 minuty, dokud se cukr úplně nerozpustí.
2. Jahody omyjeme a celé je přidáme do marinády. Vařte 10 minut na mírném ohni.
3. Vložte ovoce do předem sterilizovaných sklenic.
4. Sklenice s obsahem sterilizujte dalších 15 minut.
5. Sklenice srolujte a otočte, dokud úplně nevychladnou.

Skladovat jej můžete jak ve sklepě, tak v bytě. Pokud nemáte balzamikový ocet, můžete použít ovocný ocet nebo citronovou šťávu nebo kyselinu citronovou. Na základě takové přípravy můžete vařit kompoty, vyrábět náplně z bobulí atd.

Z fíků můžete také vyrábět džemy, zavařeniny, zavařeniny a kompoty.

Pokud máte to štěstí, že získáte vynikající úrodu fíků, zvolte jakoukoli metodu a skladujte ji déle. To pomůže nakrmit vaši rodinu a přátele cennými vitamíny. A samozřejmě více experimentujte se sladkým jižanským darem přírody ve vaší kuchyni.

Plody fíkovníku, fíkovníku (fíkovník) jsou sladké, šťavnaté, s velmi jemnou dužinou. Je obtížné je uchovat během přepravy a do příští sklizně. K tomu se používá sušení a mrazení. Poslední metoda umožňuje zachovat nejen prospěšné vlastnosti produktu, ale také jeho chuť a vůni. Čtěte dále v článku a zjistěte, jak snadné je zmrazit fíky na zimu.

Je možné zmrazit fíky v mrazáku?

Téměř jediný způsob, jak uchovat fíky na zimu, je zmrazit je. Tímto způsobem můžete zachovat všechny vitamíny a minerály, na které je produkt bohatý. Jedná se o vitamín A, vitamíny skupiny B, kyselinu listovou a askorbovou. Toto ovoce je nízkokalorické, pouze 47 kcal na 100 g, a je vhodné pro dietní výživu. Chuť a vůně bobulí se při zmrazení mírně zhorší, ale ne kriticky.

Pro sklizeň fíků jsou vhodné vysoké mrazicí komory. V nich se bobule zachovává pod vlivem ledové páry, která ji po ponoření obalí. V jednoduchém mrazáku se vlhkost zvýší a ovoce se změní v led. Jeho chuť a vzhled se velmi zhorší.

Poprvé jsou plody zmrazeny ne déle než hodinu. Ovoce nakrájené na kousky se položí na plochý talíř a vloží do mrazáku, aby zmrazilo. Po uplynutí stanovené doby se produkt vyjme a vloží do sáčků, pevně svázaných. Poté se plody opět vloží do mrazáku ke skladování.

Důležité! Trvanlivost ovoce zmrazeného na zimu není delší než 1 rok.

V zimě rozmražené ovoce lze použít k přípravě kompotů, želé a džemů. Mražené fíky se hodí k masitým pokrmům.

Tento produkt mohou na rozdíl od sušeného ovoce konzumovat i diabetici. Zmrazené ovoce obsahuje málo cukru a bobule si může zamrazit doma každý.

Které fíky jsou vhodné ke zmrazení

Pro zmrazení na zimu jsou vhodné pouze tmavé odrůdy ovoce. Je pevnější a při vystavení nízkým teplotám se nezmění na kaši. Bobule se vybírají celé, nepoškozené, střední velikosti, nepřezrálé. Chcete-li zkontrolovat jejich kvalitu, můžete na slupku lehce zatlačit. Neměl by být příliš měkký a neměl by na něm zanechávat otisky prstů. I když se vám udělá důlek, slupka by se měla brzy srovnat.

Aby se zachovala jasná chuť bobulí, před zmrazením se nakrájí na porce a nechá se sušit na slunci. Poté fíky jdou do mrazáku.

Důležité! Čím nižší je teplota vytvářená jednotkou, tím lepší je kvalita hotového výrobku. Fíky dobře zamrazíte pouze ve výkonném mrazáku.

Jak zmrazit fíky doma

Doma jsou bobule zmrazené celé nebo na kousky, můžete použít jednu nebo druhou metodu. Chcete-li zmrazit plátky fíků, postupujte takto:

1. Vybrané plody se omyjí studenou vodou a stopky se odříznou.
2. Poté fíky nakrájejte na 4 části.
3. Plátky se pečlivě rozloží na plochý talíř nebo tác a poté se umístí na 60 minut do mrazáku.
4. Po hodině, maximálně 6 hodinách se plátky vyjmou z mrazáku a v jedné vrstvě se vloží do plastových sáčků. Pro zmrazení můžete použít speciální plastové nádoby. Jsou velmi vhodné pro skladování křehkého ovoce.
5. Sáček se zaváže a plastová nádoba se uzavře víkem. Cizí pachy z mrazničky by neměly pronikat do sáčku nebo nádoby. Fíky dobře absorbují pachy kořeněných jídel, masa a ryb.

Takto zmrazené potraviny můžete skladovat na zimu od 6 do 12 měsíců. Je lepší sbírat fíky před novou sklizní.

Jak zmrazit celé fíky na zimu

Pro tento způsob skladování fíků v mrazáku se vybírají mírně nezralé plody. Omyjí se studenou tekoucí vodou a nechají se okapat. Jakmile uschnou, položí se na plech nebo tác v jedné vrstvě a položí se na slunce, aby uschly. Tento proces bude trvat 1 až 3 dny. Důležité je nedostat sušené ovoce.

Po 2-3 dnech se fíky umístí na plech a na několik hodin se umístí do mrazáku. Po vyjmutí se umístí do sáčků nebo plastových nádob. Pevně ​​uzavřete a uložte do mrazáku. Pokud je fíků hodně, v zimě se skladují venku nebo na balkóně v pytlích.

Před zmrazením na zimu lze fíky sušit ve speciální sušičce nebo v troubě. Vysoušeč vlasů se používá v souladu s pokyny. Pouhé sušení a následné zmrazení celých bobulí tímto způsobem nebude fungovat.

Celé fíky lze sušit v troubě. K tomu se omyté a sušené ovoce rozloží na plech a vloží do trouby předehřáté na 40 °C na 8–12 hodin. Poté se nechá vychladnout a pošle se na hodinu do mrazáku. Poté se hotový výrobek rozloží do skladovacích nádob a na zimu se umístí do mrazáku.

Důležité! Předsušení produktu umožňuje zachovat chuť fíků. Mražením se zachovají prospěšné látky produktu, ale zhorší se jeho chuť a vůně.

Podmínky skladování

Mražené fíky si svou kvalitu udrží zhruba rok. Lepší je ale uskladnit až do příští sklizně. To je asi šest měsíců. Jde hlavně o to, aby se teplota v mrazáku během skladování nezvýšila a výrobek znovu nezmrazoval.

Recenze mražených fíků

Ivakhnenkov Viktor Sergejevič. 42 let, Moskva

V dači v Soči roste několik fíkovníků. Letos jsem měl úžasnou úrodu. Nemohli jsme sníst všechno sami, museli jsme přemýšlet o tom, jak připravit sladké bobule na zimu. Manželka dělala marmeládu a já se staral o zachování vitamínů. Část plodů jsem sušil na slunci, načež jsem si vzpomněl, že fíky lze na zimu zamrazit. Pro tyto účely mám samostatnou komoru, ve které sbírám ovoce a zeleninu. Teď uprostřed zimy si celá rodina pochutnává na mraženém ovoci. Není tak sladký a aromatický jako sušený, ale má mnohem více výhod. V zimě je hlavní nasytit tělo vitamíny.

Petukhova Galina Aleksandrovna, 38 let, Jalta

Fíkovník je v naší oblasti běžnou rostlinou. Vždy ho připravujeme na zimu. Jelikož jsem cukrář, potřebuji zachovat nejen chuť, ale i vzhled výrobku. K tomu používám rychlé zmrazení ovoce. Fíky také připravuji na zimu. Po rozmrazení můžete dorty a pečivo ozdobit krásnými kousky. Každý je překvapen, když uprostřed zimy zkusí čerstvé exotické ovoce. Sušené fíky jako ozdobu cukrářských výrobků nepoužívám – nevypadají stejně.

Koltsova Olga Anatolyevna, 50 let, Krasnodar.

V poslední době jsem se začal zajímat o správnou výživu. Teď na zimu mrazím ovoce a zeleninu. Je pro mě důležité zachovat všechny vitamíny a minerály. Věřím, že pouze zmrazení, nikoli sušení, umožňuje zachovat živiny. Miluju fíky, takže je můžu zamrazit ve velkém. V zimě ho používám k přípravě zdravých vícesložkových salátů, nízkokalorických smoothies a pyré bohatých na vitamíny. Chuť mražených bobulí mám ráda, není tak šedivá jako čerstvé ovoce.

Závěr

Fíky je nutné na zimu zmrazit, aby se zachovaly jejich prospěšné vlastnosti. To se provádí pomocí běžné mrazničky. Po celý rok si můžete pochutnat na sladkém, aromatickém ovoci, které vašemu zimou unavenému tělu přinese mnoho výhod.