Recepty na brusinkovou omáčku k masu

5 receptů krok za krokem na přípravu brusinkové omáčky k telecímu, krůtímu a kachnímu masu. Obecné tipy a videorecepty.

• Tipy na přípravu brusinkové omáčky
• Klasický recept
• Jednoduchá brusinková omáčka
• Telecí v omáčce
• Krůtí v brusinkové omáčce
• Omáčka ke kachně
• Video recepty

Kečup, majonéza a další omáčky lze samozřejmě koupit v obchodě. Pokud však chcete potěšit a překvapit své blízké originální chutí masa, pak si připravte vlastní brusinkovou omáčku. Každému pokrmu může dodat jasnou, jedinečnou a slavnostní chuť. Dresink je z čerstvých brusinek, má sladkokyselou chuť a jasně červeno-vínovou barvu. Podává se především k masovým a cukrářským pokrmům. Je velmi populární ve Velké Británii a Americe, kde se konzumuje na Den díkůvzdání. O tomto svátku nesmí chybět brusinková omáčka, která se tradičně podává ke krůtě a často k mnoha druhům drůbeže, vč. a kuře. Lze však podávat i k jiným druhům masa a drůbeži. Omáčka se například hodí k tučným masům, jako je vepřové a jehněčí, a vegetariáni ji rádi přidávají do pečiva, těstovin a zeleniny.

Kromě toho jsou brusinky obdařeny velkým množstvím prospěšných vlastností, takže omáčku lze použít nejen jako doplněk k pokrmům, ale také pro preventivní a léčebné účely. Tato bobule je právem považována za nejsilnější antioxidant a je nejbohatším zdrojem vitamínů a minerálů. Proto jsou tyto bobule široce používány při vaření: v salátech, koláčích, sorbetech, zmrzlině a mase. A se zručnou kombinací produktů dodá omáčka masovým pokrmům zvláštní pikantnost. Zjistěte pár tajemství a jednoduchých receptů, jak toto koření připravit.

Jak vyrobit brusinkovou omáčku: podrobnosti o receptu

Brusinková omáčka k masu je svým způsobem jedinečná a není vůbec náročná na přípravu a velmi rychle postačí 5-15 minut v závislosti na době vaření. Hustotu omáčky docílíme přidáním mouky, škrobu nebo delším varem. Omáčka by se měla vařit ve smaltované nádobě, pak se kyselá složka brusinek (kyselina) „nedostane“ do kontaktu s kovem, což vede k produkci škodlivých látek. Je zakázáno používat hliníkové nádobí pro vaření omáčky.

Jako každé jiné jídlo má brusinková omáčka nepochybně své vlastní jemnosti a kuchařské triky. Hlavní tajemství tankování je následující. Jedinečné chuti s různými tóny lze dosáhnout přidáním medu, cibule a pomeranče k brusinkám. Volitelné přísady jsou: mletá skořice, mleté ​​nové koření, citronová šťáva a muškátový oříšek. Pokud však toto koření z receptu vyloučíte, omáčka nebude tak aromatická a chutná. Proto, pokud chcete získat skutečné kulinářské mistrovské dílo s jedním nebo druhým odstínem chuti, nezanedbávejte tyto produkty. Je třeba poznamenat, že všechny tyto produkty by neměly být umístěny do pokrmů současně, je důležité zachovat proporce, aby se omáčka nezkazila.

Zkušení kuchaři doporučují k přípravě omáčky používat zralé, čerstvé, celé, tmavě červené brusinky. Pokud takové ovoce není k dispozici, pak jsou zmrazené bobule docela vhodné. A pokud použijete nezralé nebo nezralé brusinky, omáčka bude trochu hořká. Aby byla omáčka chutná, měli byste bobule vytřídit, opláchnout, osušit, vyklopit do cedníku a nakrájet v mixéru. Můžete také použít „starou“ metodu – obyčejné síto, přes které se ovoce mele. Hotový dresink se uchovává v chladničce ve skleněné nádobě nejdéle 2 týdny.

Jak vyrobit brusinkovou omáčku: recept krok za krokem

Chcete-li připravit brusinkovou omáčku na maso, musíte nejprve připravit bobule. Chcete-li to provést, musíte je zakoupit zralé. Při výběru ovoce byste měli dbát na sytou a lehce vínovou barvu, dbejte na to, aby bylo čerstvé a šťavnaté. Tyto brusinky udělají omáčku šťavnatou a chutnou.

Pokud se vám podařilo koupit nezralé bobule, musíte přidat více cukru a koření, protože. Takové bobule jsou trochu hořké, což může poškodit chuť zálivky. Nezralé plody se vyznačují světle červenou barvou a omezenou šťavnatostí. Mají dobře definovanou hořkou chuť a kyselou dochuť. Zmrazené bobule musí být zcela a postupně rozmrazeny v přirozených podmínkách. Nepoužívejte horké lázně ani mikrovlnné trouby. Jen je to zničí.

• Kalorický obsah na 100 g – 150 kcal.
• porce – 2
• Doba vaření – 30 minut

• Brusinky – 150 g
• Cukr – 2 polévková lžíce
• Pitná voda – 3 polévkové lžíce.
• Mletá skořice – špetka
• Muškátový oříšek – špetka
• Karafiát – 2 pupeny
• Citron – 1 ks.
• Oranžová – 1 ks.

Omyté brusinky dejte do hrnce se silným dnem. Přidejte cukr, přidejte vodu a vařte. Jahody vařte při střední teplotě 3–5 minut. Plody začnou praskat a pouštět šťávu.

Jednoduchá brusinková omáčka

Brusinková omáčka k masu je jednoduchý postup, který nezabere moc času. Nejobyčejnější jídlo se přitom okamžitě promění ve slavnostní pochoutku.

• Čerstvé brusinky – 500 g
• Cibule – 150 g
• Granulovaný cukr – 300 g
• Jablečný ocet – 150 ml
• Černý pepř – 1/2 lžičky.
• Mletá skořice – 1/2 lžičky.
• Sůl – 1/2 polévkové lžíce.
• Česnek – zub 3
• Semena celeru – 1/2 polévkové lžíce.
• Hrášek z nového koření – 1/2 polévkové lžíce.

Telecí maso v brusinkové omáčce

Šťavnatá a jemná chuť telecího steaku se skvěle doplňuje s vynikající sladkokyselou brusinkovou omáčkou. Maso získává jedinečnou vůni a chuť, díky čemuž je tento pokrm vizitkou mnoha restauračních zařízení.

• Telecí svíčková – 800 g
• Mražené brusinky – 200 g
• Cibulový salát – 200 g
• Polosladké červené víno – 200 ml (nejlépe Cabernet)
• Tmavý med – 2 polévkové lžíce.
• Máslo – 25 g
• Olivový olej – 2 lžíce
• Sůl a černý pepř – podle chuti
• Bazalka a máta – každá 2 snítky na ozdobu

Krůtí v brusinkové omáčce

Tradiční chuť krůty připravené na vánoční stůl lze zpříjemnit a harmonicky doplnit brusinkovou omáčkou k masu.

• Turecko – 500 g
• Brusinky – 250 g
• Pitná voda – 1/4 šálku
• Zhelfix s droždím a vanilkovým cukrem – 1 sáček
• Cukr – 1/2 šálku
• Karafiát – 2 pupeny
• Olivový olej – 3 lžíce
• Sůl – 1/2 lžičky

Brusinková omáčka ke kachně

Díky kyselé chuti brusinkové omáčky získá kachna šťavnaté, jemné, tučné a lehce nasládlé maso. Toto bobule se dobře hodí ke kachně, pomáhá jí zvýraznit všechny její chuťové vlastnosti. A samotná omáčka dodává pokrmu jasné barvy a fantastické vůně.

• Brusinky – 200 g
• Med – 3 polévková lžíce
• Olivový olej – 2 lžíce
• Česnek – zub 4
• Voda – 500 ml
• Cukr – 4 polévková lžíce
• Sůl – 2 špetky
• Skořice, hřebíček, kardamom – 1/3 lžičky.
• Kachní filé – 500 g
• Mletý pepř – podle chuti
• Mletý muškátový oříšek – 1/2 lžičky.

Ohodnoťte recept:

Pokud se vám recept líbil, sdílejte jej se svými přáteli prostřednictvím sociálních sítí a zanechte svůj komentář. Tím, že strávíte pouze 10 sekund svého času dvěma kliknutími na tlačítko sociální sítě, pomůžete našemu projektu. Děkuji!

Jiné recepty:

Postní majonéza: TOP 4 recepty

Salát s kukuřicí, hruškami a rajčaty

Dušené kuřecí droby

Herkulova dieta pro hubnutí

Tuňák – složení, prospěšné vlastnosti a poškození, zdravé pokrmy

Jak vyrobit ubtan na mytí obličeje

Jak používat levandulový esenciální olej na obličej

Jak používat červený jíl na obličej

© 2012-2024 TutKnow ženský časopis: zdraví, móda, krása, vztahy, děti a vaření (profesionální i amatérské recepty)

Materiály a články obsažené v časopise mohou obsahovat informace určené uživatelům starším 18 let v souladu s federálním zákonem č. 436-FZ ze dne 29.12.2010. prosince 18 „O ochraně dětí před informacemi škodlivými pro jejich zdraví a vývoj. “ XNUMX+.

Všechny materiály na webu tutknow.ru mají informační charakter, nikoli poradní.

Veškerá práva k informacím a textovým materiálům zveřejněným na tomto zdroji náleží jejich autorům a jsou chráněna autorským právem a právy souvisejícími.
Úplné kopírování materiálů ze stránek je zakázáno! Při částečné citaci je vyžadován hypertextový odkaz na tutknow.ru a není možné jej indexovat.

Všechny fotografické materiály, které patří Tutknow.ru, musí být doprovázeny aktivním hypertextovým odkazem na naši webovou stránku. Ostatní fotografie jsou k použití zdarma.

V této sbírce receptů se dozvíte, jak zkombinovat tradiční sváteční omáčku.

Vyzkoušejte nové recepty na želé, pálivé chutney a čerstvé salsy na bázi brusinkové omáčky. Variací je spousta, ale ty nejlepší nápady vám pomohou vytvořit zajímavé menu. Recepty připravují slavní šéfkuchaři s trochou osobní vášně.

Brusinková omáčka s fíky a vínem

Brusinková omáčka s fíky a vínem Recept Bobbyho Flaye se na svátečním stole stane naprosto nezbytným. V této elegantní verzi tradiční omáčky se objevují sušené fíky a balzamikový ocet.

Želé brusinkový salát

Želé brusinkový salát se stane ozdobou lahodící oku na svátečním stole. Pro sofistikované patro není nic lepšího než plátek masa v kombinaci se sladkokyselou omáčkou, která drží tvar.

Brusinkovo-pomerančová omáčka

Brusinkovo-pomerančová omáčka Recept od Tylera Florence je vynikající, přestože se snadno připravuje. Čerstvé brusinky s cukrem, pomerančovou kůrou a tyčinkou skořice dusíme na mírném ohni, dokud směs mírně nezhoustne.

Jablečná brusinková omáčka

Jablečná brusinková omáčka Recept Aarona McCarga je hustý, a to navzdory skutečnosti, že do omáčky je přidána brusinková šťáva. Použijte celou tyčinku skořice, abyste do své brusinkové omáčky přidali chuť.

Jednoduchá brusinková omáčka k masu

Jednoduchá brusinková omáčka k masu Recept Alexe Guarnaschelliho je pikantní a pikantní s pomerančem, novým kořením, muškátovým oříškem a skořicí, které doplňují čerstvé brusinky. Pro reprezentativnější vzhled nechte některé bobule celé.

Cranberry Citrus Chutney

Cranberry Citrus Chutney dopadá překvapivě pikantně s přídavkem kandovaného zázvoru. Ale jak dobrá bude chuť, když přidáte červené víno a rozinky.

Brusinková marmeláda

Brusinková marmeláda vintage styl chlazený v lednici ve formě na želé nebo prázdných polévkových plechovkách. Recept využívá brusinkovou šťávu k rozpuštění želatiny a brusinkové pyré pro vytvoření hedvábné konzistence. Udělejte si domácí marmeládu a nechte večer před svátkem vychladnout.

Brusinková omáčka se šlehačkou

Brusinková omáčka se šlehačkou nebude zbytečná jako náplň do koláče. V každém případě, ať už ho použijete kdekoli, vezměte si hustou smetanu na šlehání a dalším krokem je opatrně ji vmíchat, čímž vytvoříte mramorové skvrny.

Terina z brusinkovo-granátového jablka

Terina z brusinkovo-granátového jablka vaří se, když každá vrstva chladne. Šťáva z granátového jablka slouží jako základ tohoto úžasného želé a brusinkový džus připomíná stejnojmenný želé.

Lahodná brusinková omáčka

Lahodná brusinková omáčka půjde rovnou ke svátečnímu stolu. Nezapomeňte přidat citronovou kůru během posledních 10 minut vaření, když uděláte místo pro krůtu.

Brusinková masová omáčka

Brusinková masová omáčka Recept Ree Drummond obsahuje javorový sirup pro doplnění chuti a pomerančový džus pro zjemnění chuti. Omáčka přirozeně zhoustne a vypadá dobře na plátcích masa.

Zakysaná smetanová omáčka s brusinkami a křenem

Zakysaná smetanová omáčka s brusinkami a křenem kombinuje vše, co zvýrazní hlavní jídla svátečního stolu – želé maso, aspik, vařený jazyk. To je opravdu dobrá kombinace a strouhanému křenu v brusinkové omáčce neodoláte.

Red Devil omáčka s brusinkami

Red Devil omáčka s brusinkami Podle receptu Guye Fieriho dostává výraznou pálivou notu díky dvěma druhům feferonek.

Salátový dresink s brusinkami

Salátový dresink s brusinkami Recept Michaela Chiarella je vyroben z pomerančové šťávy a kůry. Vanilkové lusky a pár lžic dijonské hořčice dodávají bohatost chuti.

Cranberry Apple Ginger Chutney

Cranberry Apple Ginger Chutney Příprava receptu Davea Liebermana zabere 30 minut. Vše, co musíte udělat, je smíchat brusinky a jablka se zázvorem a můžete nechat pánev bez dozoru.

Brusinková omáčka s vlašskými ořechy

Brusinková omáčka s vlašskými ořechy za pouhých 10 minut. Tato klasická brusinková omáčka s pomerančovým džusem je ještě lahodnější s nasekanými vlašskými ořechy.

Brusinková omáčka „Redder than red“

Brusinková omáčka „Redder than red“ Podle receptury Nigelly Lawson má rubínovou barvu. Třešňový likér dodává omáčce sytou barvu i sladkost.

Cranberry Orange Relish

Cranberry Orange Relish Recept Trisha Yearwood je velmi jasný s čerstvými brusinkami a pomerančem. Opečené pekanové ořechy doplňují dekadentní chuť této sváteční omáčky.

Brusinková omáčka s ořechy

Brusinková omáčka s ořechy Díky jablku a pomeranči je středně sladký a díky přidání čerstvých brusinek trochu kyselý. Připravte si velkou porci tohoto pochutiny a rozdrťte v mixéru. Je skvělý na krůtí sendviče.

Brusinková pochoutka s papričkami Serrano

Brusinková pochoutka s papričkami Serrano Recept Bobbyho Flaye dodává svátečnímu stolu pikantní nádech. Používá nastrouhaný zázvor a kousky pepře serrano, které se pražením zkaramelizují. Aby brusinky zůstaly neporušené, je třeba je přidat do hotového dochucení.

Pikantní brusinková salsa

Pikantní brusinková salsa absorboval plnost chutí. Tato tradiční brusinková omáčka je úžasná s přidáním čerstvých brusinek a jalapeños. Stačí si vybrat, s čím to budete jíst: krůtí nebo kukuřičné lupínky?

Brusinková omáčka s pepřem

Brusinková omáčka s pepřem přidá trochu ohnivého tónu k horkému pokrmu svátečního stolu. Omáčka se dusí s nakládanými jalapeños a na závěr se přimíchávají čerstvé celé bobule pro větší kyselost.

Vychutnejte si brusinky a Cointreau

Vychutnejte si brusinky a Cointreau Recept Teda Allena je perfektní. Omáčka je ochucená hřebíčkem a skořicí, sladkost dodává pomerančový likér Cointreau nebo Grand Marnier.

Brusinková omáčka s klementinkami

Brusinková omáčka s klementinkami Recept Ann Burrell je hustý od dlouhého louhování a neuškodí přidat sušené brusinky a badyán. A přidání šťavnaté dužiny sezónního ovoce – klementinky s pomerančovým džusem – dodává brusinkové omáčce další chuť.

Čerstvé brusinky

Čerstvé brusinky Recept Tylera Florence je skvělým doplňkem teplého jídla. Pokud při zdobení stolu zkombinujete brusinky, cukr a Grand Marnier, získáte dokonalý výsledek – pochutnejte si s citrusovým nádechem.

třešňová omáčka

třešňová omáčka Podle receptury Sunny Anderson se mele na cukroví. Přidáním sirupu a citronové šťávy lze omáčku upravit do požadované chuti.

Brusinková omáčka jako dezert

Brusinková omáčka jako dezert Recept Altona Browna chvíli trvá, než se zmrazí a může být podáván jako zakončení vaší sváteční večeře zmrzlinou. Použitím neslazené brusinkové šťávy místo ovocné šťávy z obchodu získáte sladkou omáčku s přirozeně nakyslou příchutí.

Brusinková pochoutka s hruškou a pomerančem

Brusinková pochoutka s hruškou a pomerančem během vaření zůstává čerstvé. Jakmile si ho uděláte, zjistíte, že tento recept bude úžasný. Plátky hrušek, pomeranče a mražené rozmražené brusinky jednoduše rozmixujte v kuchyňském robotu, dokud nezískáte požadovanou konzistenci (nejlépe vypadá omáčka, která je hrubá, ale ne příliš velká). Poté vmíchejte nasekané pekanové ořechy, zatímco omáčka zaplní prostor stolu šplouchnutím barvy.

Brusinkové želé bez želatiny

Brusinkové želé bez želatiny vaří za 20 minut. Pro dosažení požadované textury prolisujte ovocnou šťávu přes sítko. Želé lze připravit den před podáváním tak, že ho přes noc vychladíme.

Jablkové brusinkové chutney

Jablkové brusinkové chutney připravené se sušenými meruňkami a jiným sušeným ovocem. Použijte jablka z poslední sklizně letos na podzim. Přidání jednoho nakrájeného jablka zpestří tradiční brusinkovou omáčku. Podáváme jako doplněk k hlavnímu jídlu na sváteční hostině.