Gruzínská rajčata na zimu: nejchutnější instantní recepty s fotografiemi.

Ráda bych vám nabídla recept na velmi chutná rajčata, která se každý podzim připravuje v každé gruzínské a nejen rodině. Rajčata jsou připravena za 10 dní a lze je skladovat celou zimu. Rajčata jsou křupavá a velmi chutná.

Potřebujeme:
Zelená rajčata (silná)
Červený pepř
Obrovský svazek celeru
česnek
Sůl
Voda
Smaltovaný kbelík nebo pánev.

Všechny ingredience se přidávají od oka, ale pokusím se uvést přibližné množství.

Měl jsem 8 kg rajčat, na které bylo 700 gramů papriky (milujeme ji pikantní) a 300-400 gramů oloupaného česneku.

Režim pepře ve středně velkých kruzích

Česnek nakrájíme na plátky, ne nadrobno

Nakrájejte celer. Ocasy nevyhazujeme, budeme je potřebovat později.

Smícháme pepř, česnek a celer

Umístěte celerové ocásky na dno pánve nebo kbelíku.

A do řezu vložíme náplň.

Vypadne, ale není to děsivé, něco zůstane.

Stiskněte a vložte do hrnce. Pokládáme je do řad.

Nahoru položte zbytek náplně (pokud existuje) a několik snítek celeru.

Vařte lák.
Na 3 litry vody 6 polévkových lžic. vrchovatou sůl (používám hrubou sůl).
Rozpusťte sůl ve vodě a dejte ji na oheň, když se voda vaří, stáhněte ji z ohně a vylijte horkou. solný roztok pro naše rajčata. Mám 8 kg. Rajčata potřebovala 7 litrů. solankou.
Umístěte tlak na rajčata. Nahoře mám nádobí a 5litrovou láhev vody.

Na 7-10 dní zapomeneme na rajčata. Během této doby není třeba míchat ani propichovat. Pokud jsou rajčata malá, budou připravena za 7 dní, a pokud jsou velká, pak za 10 dní.

Když jsou rajčata hotová, vložte je do sklenic, naplňte je stejným lákem, zakryjte sklenice plastovými víčky a jezte na své zdraví.
Není potřeba dělat nový lák, stačí lák přecedit a přelít jím rajčata ve sklenicích. NENÍ TŘEBA VAŘIT LÁNEK.

Chci vám ukázat, jak vypadají rajčata po 3-5 dnech

Vzniká plíseň (plíseň), která děsí mnoho lidí. Holky, to je indikátor, že rajčata kvasí.

Jen sundej tu čepici

Talíř omyjte, osušte a znovu přikryjte i bez tlaku.

PS
Pokud máte kámen (útlak), pak můžete pánev nebo kbelík přikrýt poklicí, ale trochu ji otevřít. Pokud jste jako já a umístíte láhev s vodou nebo něco vysoko, prostě ji přikryjte ručníkem nebo něčím, aby se dovnitř nedostaly nečistoty.
Hotová rajčata přendáme do sklenic a zakryjeme plastovými víčky, není třeba je srolovat.

Gruzínské hospodyňky se na zimu hodně připravují. Police jejich spíží jsou plné nejrůznějších sklenic, lahví a sudů. Mezi celým tímto sortimentem určitě najdete lilky s gruzínskými rajčaty. Pikantní předkrm se tradičně podává se smaženým masem.

Nejraději připravuji tkemali ve velkých dávkách najednou v sezóně čerstvého ovoce a pak omáčku na zimu jen stočím do sklenic nebo lahví. Dnes se s vámi podělím o klasický gruzínský švestkový recept a zároveň vám prozradím, jak se obejít bez sterilizace.

Někdy chcete do svého jídelníčku přidat trochu slaného jídla. Pro takový případ se skvěle hodí nakládané feferonky v gruzínském stylu. Při práci nezapomeňte zapnout kuklu, nosit rukavice a nikdy si nesahat na obličej.

Na zimu si určitě připravte lahodné rajčatové satsebeli. Gruzínskou omáčku lze podávat k většině pokrmů z masa a ryb. Mnoho lidí to jí jednoduše s pita chlebem, chlebem a tortillami. Sdílím osvědčený recept.

Gruzínský lilek je jednou z nejchutnějších kořeněných příprav na zimu. Voňavé smažené plátky lilku v pikantní zeleninové marinádě ze sladké a pálivé papriky a česneku nenechají milovníky „pálivého“ občerstvení lhostejnými. Radím vám vařit!

Gruzínská kuchyně je známá svými rozmanitými recepty z lilku. A nejde jen o svačiny a teplá jídla. Třeba taková pikantní gruzínská příprava s vámi bude celou zimu. Je stejně dobrá na rodinné večeři i na slavnostní hostině.

Gruzínská kuchyně je velmi bohatá na vyhlášená jídla včetně omáček. Například takové tkemali z třešňových švestek je ideální nejen na grilování, ale i na jakékoli jiné masové, drůbeží a dokonce i zeleninové pokrmy.

Existuje mnoho možností pro přípravu gruzínské omáčky satsebeli. Základ přitom zůstává vždy stejný – feferonka, česnek a khmeli-suneli koření. Právě tyto produkty dodávají hotové omáčce sladkokyselou chuť, štiplavost a kořenitou vůni.

Miluji švestkové tkemali všeho druhu. Jednou z mých oblíbených možností je tato gruzínská žlutá tkemali tkemali. Dále v receptu vám velmi podrobně řeknu, jak ji vařit, aby vás pikantní omáčka potěšila během chladného období.

V různých variacích se lilkový kaviár vyskytuje v různých kuchyních, kde jsou oblíbená zeleninová jídla. Takže dnes se chci podělit o neobvyklý gruzínský recept. Ukazuje se to ještě aromatičtější a pikantnější než obvykle – skutečné potěšení.

Kromě tradičních kebabů, tkemali a chačapuri je gruzínská kuchyně známá svými lahodnými okurkami. Pokud jste je nikdy nezkoušeli, doporučuji vám začít se seznamovat s nakládaným gruzínským zelím s řepou. Křupavou přesnídávku můžeme podávat k hlavním chodům nebo jen tak.