Jak a kde skladovat sušená rajčata?

Po přípravě sušených rajčat nejednu hospodyňku napadne: jak a co rajčata doma skladovat, aby se nezkazila a vydržela celou zimu? Při nesprávném skladování obrobek rychle plesniví a znehodnocuje se – lze jej vyhodit. Pokud byly podmínky skladování a nádoby správně zvoleny, lze rajčata skladovat až 2 roky. Zároveň je chuť rajčat zcela zachována.

Jak se připravit

Poté, co je zelenina dobře vysušená, musíte se ujistit, že z ní je pryč vlhkost. Pokud zůstane přebytečná voda, obrobek začne hnít a nebude vhodný ke konzumaci. K tomu se sušené rajče přeloží na polovinu. Pokud jsou jeho části elastické a nekape z nich šťáva, pak jsou rajčata dobře vysušená. Nejlepší je samozřejmě skladovat sušená rajčata – neobsahují vodu, ale je potřeba je před přidáním do jídla namočit, protože chutnají tvrdě.

Sušená rajčata jsou posypána kousnutím, které zabraňuje rozvoji patogenní mikroflóry a chrání zeleninu před hnilobou. Rozpusťte 2 lžíce jablečného octa ve 100 mililitrech vody a posypte všechny plátky. Poté, aby se vlhkost odpařila, nechte plátky ležet na vzduchu doslova 20-30 minut.

Co skladovat

Volba nádoby závisí na požadované době používání obrobku. Pokud je tedy s jistotou známo, že rajčata budou brzy potřeba a budou zcela snědena, pak se umístí do potravinářské plastové nádoby se vzduchotěsným víkem. Nádoba se nejprve dobře umyje jedlou sodou a vysuší. Abyste zabránili vniknutí vlhkosti, položte ubrousky na dno nádoby. Rajčata přendejte a přikryjte pokličkou – tento přípravek vydrží klidně 2–3 týdny.

Pro delší skladování se používají skleněné nádoby. Obvykle se jedná o zavařovací sklenice o objemu 0,2-1 litru, více ne. Pro uzavření sklenice zvolte rolovací nebo nylonové víko. Čím vzduchotěsněji je nádoba uzavřena, tím déle v ní rajčata zůstanou. Nádoba je předem sterilizována nad párou nebo kalcinována v peci. Rajčata se ve skle skladují mnohem déle – od jednoho roku.

Důležité! Sterilizace se provádí v den přípravy obrobku.

Podmínky

Rajčata lze ponechat v bytě nebo je dát do sklepa či sklepa. Potíže se skladováním pravděpodobně nenastanou, pokud budete dodržovat následující pravidla:

1. Teplota v místnosti by neměla přesáhnout 22 stupňů. Sušená rajčata vydrží nejdéle v chladu, při teplotách od plus 8 do 16 stupňů. Při vysokých teplotách se bakterie aktivně množí a produkt se rychleji kazí.
2. Vlhkost by měla být mírná a měla by se pohybovat od 15 do 70 %. Příliš suchý vzduch způsobuje vysychání dužiny a příliš vlhký vzduch způsobuje hnilobu.
3. Na sušená rajčata by nemělo svítit světlo. Nejlepším místem pro jejich uložení je tmavá skříň, police, zásuvka atd.
4. Nádoba musí být hermeticky uzavřena, aby se do ní nedostal vzduch. Pokud není nádoba řádně utěsněna, může do nádoby vniknout hmyz.
5. Jako ochranu proti mouchám můžete rajčata posypat nakrájeným sušeným česnekem nebo zelenou cibulkou, která také zabrání tvorbě plísní.

Způsoby skladování

Existuje několik způsobů, jak uložit obrobek: vše závisí na požadované době používání rajčete.

V ledničce

Při sklizni rajčat v lednici byste si měli připravit vhodnou nádobu, to znamená dobře ji opláchnout a sterilizovat. Poté na dno sklenice přidejte trochu soli. Slouží jako dobrý absorbér vlhkosti a zabrání tomu, aby se rajčata kazila.

Poté položte plátky rajčat do sklenice ve vrstvách a pevně je přitlačte k sobě. Nádoba je naplněna až po samý vrch. Na závěr přidáme snítky bazalky nebo česnek a opět posypeme tenkou vrstvou soli.

Srolujte víko a vložte nádobu na polici do chladničky. Když je potřeba zelenina, otevřete nádobu, odeberte požadované množství a nádobu uzavřete nylonovým víčkem.

Varování! Po otevření se obsah sklenice skladuje ne déle než měsíc.

Doma ve skříni

Nejrozšířenější metoda konzervace sušených rajčat v rostlinném oleji. Vložte plátky rajčat do sklenice. Vrstvy pro aroma jsou položeny vonnými bylinkami – majoránka, bazalka, petržel. Můžete přidat trochu papriky nebo pálivé sušené papriky.

Když jsou všechna rajčata umístěna v nádobě, zalijte obsah běžným rostlinným nebo olivovým olejem. Nádobu uzavřete víkem a uložte do tmavého koutu domu.

Před použitím rajčat při vaření je vyjměte a nechte vypustit olej. Poté se ovoce osuší od přebytečného oleje ubrouskem a podává se.

Jak používat

Rajčata se suší pro různé účely. Zelenina má velkou všestrannost a hodí se ke všemu. Obrobek lze umístit:

• při vaření polévky:
• při dušení masa;
• na pizzu;
• při smažení zeleninové přílohy.

Rajčata vypadají skvěle na stole jako nezávislé občerstvení. Před podáváním jsou pro větší chuť posypané nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami. Jako první jsou smeteny ze stolu a osloví členy domácnosti i hosty.

Советы

Sušení a skladování rajčat je stejně snadné jako loupání hrušek, ale existuje několik nuancí, které zajistí, že příprava bude úspěšná. Jsou uvedeny níže:

• Pro sušení se používají rajčata s hustou dužinou a kůží – nerozšiřují se;
• když je obrobek připraven, teprve po úplném vychladnutí se zabalí do sklenic a odloží ke skladování;
• Než olej nalijete do sklenice, trochu jej zahřejte a přidejte do něj lžíci octa – prodloužíte tím jeho skladování;
• Víko nádoby s obrobkem je vždy uzavřeno.

Sušená rajčata jsou skutečnou lahůdkou nejen pro gurmány. Tento předkrm se zařadí do obvyklého seznamu přípravků, pokud ho alespoň jednou vyzkoušíte, a na zimu bude mimo konkurenci ostatních kyselých okurek. Při správném skladování se s chutí rajčat nic nestane, stejně jako s jejich léčivými vlastnostmi – po celý rok si můžete pochutnat na zdravé zelenině a získat dávku vitamínů.

Jak se vám článek líbí?