Jak dlouho brokolici vařit?

Brokolice a květák obsahují mnoho vitamínů a minerálů, které vám pomohou zhubnout a působí protizánětlivě. Aby takové jídlo neztratilo své prospěšné vlastnosti a bylo chutné, je důležité jej správně připravit. Lenta.ru vám řekne, jak správně vařit mraženou a čerstvou brokolici a jaká jídla s ní můžete vařit.

• Jak vybrat brokolici?
• Jak vybrat květák?
• Jak vařit brokolici – mraženou a čerstvou?
• S čím můžete brokolici jíst?
• Recepty s brokolicí

Jak vybrat brokolici?

Jak vybrat čerstvou brokolici?

Existuje několik znaků, na které byste si při výběru brokolice rozhodně měli dát pozor.

Na co si dát pozor při výběru čerstvé brokolice?

1. Barva. „Vidlice by měly mít tmavě zelenou barvu. Brokolice může mít lehce fialový odstín, nebojte se – je to přirozená barva,“ řekla Lenta.ru Svetlana Alexandrova, specialistka na výživu a korekci hmotnosti. Ale pokud jsou na květenstvích žluté skvrny, nemůžete si takové zelí koupit. „Pokud jsou květenství žlutá, znamená to, že zelenina je přezrálá nebo zkažená. Přezrálá brokolice bude bez chuti a zkažená brokolice se prostě jíst nedá,“ vysvětlil šéfkuchař Alexander Ryaguzov v rozhovoru pro Lenta.ru.
2. Hustota. Stopky brokolice by měly být pevné a husté a růžičky by měly být pevně sbalené. „Kvalitní brokolice křupe v rukou. Když odtrhnete větve, uslyšíte charakteristické cvaknutí,“ dodala Světlana Alexandrova.
3. Vůně. Brokolice by měla mít svěží a neutrální vůni.

Jak vybrat mraženou brokolici?

Při výběru mražené brokolice je také důležité věnovat pozornost barvě. I přes tepelnou úpravu by si měl zachovat sytou zelenou barvu.

Při výběru balené mražené brokolice je také důležité dbát na to, aby ještě neuplynula doba použitelnosti a obal není poškozen. A když kupujete mražené zelí ve velkém, ujistěte se, že kusy nejsou slepené – to je známka toho, že zelí bylo během přepravy několikrát rozmrazeno a znovu zmraženo.

Čerstvou brokolici si můžete zamrazit i sami. Chcete-li to provést, musíte zelí nakrájet na květenství a vložit je do vroucí vody na 3-5 minut, řekla Lenta.ru certifikovaná nutriční terapeutka Natalya Kostenko. „Zelí se pak náhle přesune do ledové vody. Poté se brokolice suší, umístí do nádob a zmrazí. V této podobě lze zelí skladovat klidně šest měsíců nebo rok,“ zdůraznila.

Jak vybrat květák?

Při výběru mraženého a čerstvého květáku je třeba dbát na stejná kritéria jako při výběru brokolice. Lišit se bude pouze barva: květák může být bílý, béžový, zelený, našedlý nebo fialový. Současně, bez ohledu na druh zelí, by květenství měla být rovnoměrně zbarvená, bez tmavých nebo hnědých skvrn.

Jak vařit brokolici – mraženou a čerstvou?

Brokolice je surový produkt připravený k přímé spotřebě. Zelí však chutná nejlépe, je-li správně uvařeno. Čerstvé zelí se obvykle prodává jako celá hlávka. Před vařením se musí rozdělit na jednotlivá květenství. Pokud se květenství ukáže jako příliš velké, je třeba je zkrátit na polovinu, poznamenal Alexander Ryaguzov. Poté musí být brokolice dobře opláchnuta studenou vodou.

Zmrazenou brokolici není třeba omývat ani rozmrazovat, lze ji ihned vařit

Uvařené zelí je nejlepší sníst hned. Vařená brokolice může být skladována při pokojové teplotě ne déle než 10-12 hodin, poznamenal Alexander Ryaguzov. „V lednici se doba prodlužuje na dva dny. Pokud se uvařená květenství vloží do misky se studenou vodou, skladují se tři dny v lednici,“ upřesnil.

Brokolici můžete vařit v hrnci, v páře v pomalém hrnci nebo v mikrovlnné troubě.

Jak vařit brokolici v hrnci?

K vaření brokolice je nejlepší použít hluboký rendlík s poklicí. Zelí musíte vařit v malém množství vody, ale je důležité, aby tekutina brokolici zcela pokryla. Sůl se přidává v poměru jedna polévková lžíce na dva litry vody, objasnila Světlana Alexandrova.

Jak vařit brokolici v hrnci?

1. V hrnci dejte vařit vodu.
2. Osolte to.
3. Snižte teplotu na střední.
4. Vařte mraženou brokolici 3–5 minut, aby byla křupavá, nebo 7–10 minut, abyste získali měkčí růžičky.
5. Otestujte propečenost brokolice tak, že ji propíchnete vidličkou. Mělo by být trochu měkké, ale stále si zachovat svůj tvar. Pokud se voda vaří příliš horká, růžičky na vrcholu brokolice se rozpadnou.
6. Po pěti minutách slijte horkou vodu a brokolici propláchněte studenou vodou. Takže to bude křupavé a sladké, objasnil Alexander Ryaguzov.

Čerstvá brokolice se vaří dvakrát déle než mražená brokolice.

Vařte brokolici na krmení dítěte po dobu 15 minut

Jak vařit brokolici v pomalém hrnci?

Vaření v páře je považováno za nejlepší způsob, jak zachovat výhody zelí. V páře můžete připravit mraženou i čerstvou brokolici. Doba vaření brokolice závisí na tom, jaké jídlo chcete: křupavé zelí se vaří méně než měkké zelí.

Vložte brokolici do dušené nádoby, nalijte vodu do pomalého hrnce a vložte misku se zelím. Zapněte multicooker na 15-20 minut. Pokud zelí vaříte v páře poprvé, zkontrolujte pevnost růžic vidličkou, aby se nepřepekly.

Jak vařit brokolici v mikrovlnné troubě?

V mikrovlnné troubě můžete také vařit čerstvou a mraženou brokolici. Stačí květenství vložit do misky, nalít do ní malé množství vody a přikrýt pokličkou. Doba vaření zelí v mikrovlnné troubě je dvě až tři minuty na plný výkon. Poté můžete zkontrolovat připravenost vidličkou.

S čím můžete brokolici jíst?

„Jedním ze způsobů, jak zatraktivnit brokolici pro lidi, kteří ji nemají rádi, je přidat koření, která zlepšují chuť,“ řekla Světlana Alexandrová.

Koření a koření na brokolici:

• česnek;
• černý pepř;
• zázvor;
• ústřicová omáčka;
• balsamicový ocet;
• bazalka;
• citrusová kůra.

A pro svěží a osvěžující chuť můžete do zelí použít citronovou šťávu nebo přidat trochu olivového oleje, řekla Lenta.ru Daria Dochkina, expertka z RANEPA v Petrohradu.

Recepty s brokolicí

Brokolice s česnekem a citronem

Ingredience na brokolici s česnekem a citronem:

• růžičky brokolice – 4 šálky;
• olivový olej – 1 lžička;
• nasekaný česnek – 1 polévková lžíce;
• citronová kůra – 1 lžička;
• sůl – 1/4 lžičky;
• mletý černý pepř – 1/4 lžičky.

Vaření brokolice s česnekem a citronem

1. V malém hrnci dejte vařit sklenici vody.
2. Přidejte brokolici do vroucí vody. Vařte 2-3 minuty.
3. Brokolici sceďte.
4. V malé pánvi na středním plameni rozehřejte olej.
5. Přidejte česnek a restujte 30 sekund.
6. Přidejte brokolici, citronovou kůru, sůl a pepř.
7. Dobře promíchejte, poté vypněte oheň a pokrm podávejte.

Brokolicový salát

Ingredience na brokolicový salát:

• nakrájená syrová brokolice – 2,5 šálků;
• nízkotučný řecký jogurt – 1/4 šálku;
• světlá majonéza – 1/4 šálku;
• bílý vinný ocet – 1 polévková lžíce;
• cukr – 1 lžička;
• rozinky, rybíz nebo brusinky – 2 polévkové lžíce;
• nasekané ořechy (kešu, mandle) – 2 polévkové lžíce.

Příprava brokolicového salátu

1. Čerstvé zelí omyjeme a nakrájíme.
2. Ve střední misce smíchejte jogurt, majonézu, ocet, cukr, rozinky a ořechy.
3. Do misky přidejte brokolici a promíchejte. Veškerá zelenina by měla být rovnoměrně obalena dresinkem.
4. Podávejte ihned po přípravě.

Kuřecí prsa a brokolice kastrol

Seznam ingrediencí na kuřecí prsa a brokolicový kastrol:

• kuřecí prsa – 150 gramů;
• brokolice – 300 gramů;
• vejce – 4 kusy;
• sýr – 75 gramů;
• zelená cibule – 50 gramů;
• sůl, mletý černý pepř – podle chuti.

Příprava kuřecích prsou a brokolice

1. Troubu předehřejeme na 180 stupňů a zapékací mísu vymažeme olejem.
2. Brokolici vaříme dvě minuty ve vroucí vodě.
3. Vložte brokolici do cedníku a nechte ji tam, aby odkapala přebytečnou tekutinu.
4. Kuřecí maso nakrájíme, nastrouháme sýr, nakrájíme najemno zelenou cibulku.
5. Do zapékací mísy navrstvíme brokolici, kuřecí maso, sýr a bylinky.
6. Vejce rozšleháme s mletým černým pepřem a směs nalijeme do formy, rovnoměrně rozetřeme.
7. Pečte 25 minut dozlatova.

Užitečným článkem je, jak vařit brokolici, zmrazenou, čerstvou, v hrnci a pro dítě, a také jak dlouho brokolici vařit, aby zelí neztratilo své vitamínové vlastnosti.

Brokolice je chutná a zdravá zelenina, která je součástí dietních jídelníčků a je ideální pro dětskou dietu a první krmení. V létě a na jaře se brokolice prodává čerstvá na trzích a v supermarketech. V zimě si můžete koupit zmrazený produkt připravený k jídlu. Chcete-li tento druh zelí uvařit lahodně, musíte znát několik tajemství a jemností.

Květák je mezi ženami v domácnosti neméně oblíbený, protože jej lze vařit neméně chutně a používat k vaření.

Jak správně vařit brokolici

Abyste zajistili, že zelenina bude šťavnatá, měkká, aromatická a příjemná na chuť, nezanedbávejte tipy uvedené v tomto článku. Někteří považují tento produkt za bez chuti, ale pouze proto, že nevěnovali dostatečnou pozornost zvláštnostem jeho vaření.

• Brokolice
• Voda;
• Sůl (pokud vaříme pro dítě, nepřidáváme).

Pro tepelnou úpravu je vhodný kastrol, pomalý hrnec nebo dvojitý kotel.

Jak vařit brokolici v hrnci

Proces vaření v pánvi je následující:

Vyberte hlávku zelí, kterou budete vařit. Připravte si zeleninu. Nejprve je třeba ji důkladně opláchnout.

Odstraňte listy z hlavy a rozdělte je na růžičky. Květenství lze na přání prát i samostatně.

Naplňte pánev vodou a ujistěte se, že zcela zakrývá květenství. Umístěte nádobu na vysoký oheň a počkejte, až se vaří.

Po uvaření dosolíme (na 1 litr stačí 1 lžička) nebo podle chuti.

Zeleninu vhoďte do vroucí vody. Jakmile se vrátí k varu, snižte teplotu. Vařte 5–7 minut, dokud nebude úplně uvařená.

Vařené zelí nemůžete nechat ve vroucí vodě – může se převařit. Aby si brokolice udržela tvar a pěkně křupala, opláchněte ji pod studenou vodou.

Dejte na talíř vychladnout. Můžete posypat oblíbeným kořením. Vařenou brokolici nelze skladovat déle než 3 dny.

Jak uvařit brokolici v pomalém hrnci

Chcete-li proces urychlit, můžete použít pomalý hrnec. Mnoho moderních zařízení má režim „pařák“, který zachovává všechny vitamíny a živiny. Postup probíhá takto.

1. Výrobek se umístí do speciálního stojanu, miska multicookeru se naplní vodou, na množství vody se můžete podívat v návodu ke spotřebiči, ale obvykle stačí sklenice na krátkou dobu vaření.
2. Spustí se režim „pařák“ a nastaví se časovač. V pomalém hrnci se čerstvá brokolice vaří až 5 minut, zmrazuje se 10 minut.
3. Po dokončení programu zeleninu přikryjte pokličkou a nechte chvíli odstát.

Když jídlo „dorazí“, stačí jej vyjmout a položit na talíř.

Postup je stejný pro mraženou i čerstvou brokolici. Proces přípravy produktu je odlišný.

Jak vařit čerstvou brokolici

1. Čerstvé zelí je třeba nejprve oloupat, dobře umýt a nakrájet.
2. Pokud vaříme standardním způsobem – v kastrůlku, tak do kastrůlku vložíme květenství, přidáme vodu tak, aby zakrývala zelí.
3. Počkáme, až se voda vaří. Brokolice bude hotová 5-7 minut po uvaření, v závislosti na velikosti květenství.
4. Po uvaření není vhodné nechávat zelí ve vodě, mohlo by se převařit.

Jak vařit mraženou brokolici

1. Jednoduše vyjměte zmrazený produkt ze sáčku a vložte jej do hrnce nebo mísy multivarku. Není potřeba předmrazování.
2. Zalijte vodou podobně jako v předchozím popisu – tedy tak, aby pokrývala zeleninu.
3. Zmrazená brokolice se vaří 12-15 minut po varu vody.

Jak vařit brokolici pro dítě

Vzhledem k tomu, že děti potřebují vitamíny po celý rok, doporučují pediatři brokolici do dětského jídelníčku zařadit kdykoli během roku.

• Brokolice
• Voda;
• Olivový olej – volitelné.

Jak vařit brokolici pro dítě krok za krokem

1. Pro dítě se brokolice vaří stejným způsobem. Vezmeme-li čerstvou zeleninu, pak ji omyjte, roztřiďte a rozdělte na květenství.
2. Vzhledem k tomu, že vařená brokolice může být skladována ne déle než 3 dny, je lepší, aby dítě vařilo po troškách.
3. Několik růžiček brokolice vložíme do malého kastrůlku, abychom na vaření nepotřebovali mnoho vody, prospěšné látky jdou do vody. Zalijte vodou, aby bylo zelí pokryto.
4. Pokud jsou kousky malé, vařte 5 minut po uvaření a lze je použít k vaření.
5. Pro malé dítě můžete udělat lahodné brokolicové pyré. Uvařenou zeleninu dejte do mísy mixéru, přidejte trochu vývaru zbylého po uvaření zelí a rozmixujte. Výsledkem je jemné zelené pyré. Můžete přidat půl lžíce olivového oleje.
6. Dospělým dětem můžete na talíř položit růžičky uvařené brokolice, aby mohly jíst rukama.

Jak dlouho brokolici vařit

Toto zelí se vaří rychle. Je důležité dodržovat čas, protože pokud zeleninu nedovaříte nebo převaříte, bude bez chuti a tuhá. Vše závisí na výchozím typu produktu a zvolené metodě.

Jak dlouho vařit brokolici v hrnci

Poté, co se voda vaří, by měla být 5 7-minuty aby byl čerstvý produkt připraven. Mražená brokolice se vaří 12 15-minuty. Níže se blíže podíváme na dobu vaření brokolice s ohledem na vlastnosti.

Jak dlouho vařit mraženou brokolici

Zmrazený produkt se již nevaří 15 minut Poté, co se voda uvaří, není nutné ji nejprve rozmrazovat. Po uvaření můžeme brokolici použít jako přílohu, přidat do salátu nebo rozmačkat pro miminko.

Jak dlouho vařit čerstvou brokolici

Čerstvé zelí se vaří 5-7 minut po varu vody. Pokud jsou květenství velká, čas by se měl prodloužit o několik minut. Hotový výrobek je třeba uchovávat zakrytý po dobu 5 minut. Brokolice je ideální pro lidi na dietě jako první jídlo.

Jak dlouho vařit brokolici pro dítě

Brokolice je vhodná pro první krmení a kojeneckou výživu. Nejlepší možností pro dítě je vařené zelí nebo ve formě pyré. Tepelnou úpravou se část prospěšných látek ztrácí, proto je při vaření pro dítě lepší použít variantu dušená, případně podlévat méně vody. Délka procesu – 5 10-minuty. Vše závisí na velikosti pupenu.

Nutriční hodnota vařené brokolice

V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů) na 100 gramů jedlé části.

Kalorie:	26.82 kCal
Proteiny:	2.98 g
Tuk:	0.40 g
Sacharidy:	3.91 g