Jak dlouho fazole namáčet?

Suché fazole jsou jednou z nejlevnějších, přesto výživných a všestranných ingrediencí dostupných pro většinu. Vaření sušených fazolí vám může ušetřit tolik peněz ve srovnání s nákupem fazolí připravených k přímé spotřebě. Navíc vaření fazolí ze sucha je také docela zdravé.

Mnoho lidí se vyhýbá výrobě sušených fazolí, protože neví, kde začít? Sušené fazole je třeba před vařením namočit. Existují tři různé způsoby, jak namočit fazole před vařením, ale všechny jsou velmi jednoduché.

Jaký je tedy nejlepší způsob namáčení fazolí? Fazole lze namočit v horké nebo studené vodě. Dáváme přednost tradiční metodě, která spočívá v namáčení fazolí ve studené vodě na 8 hodin.

Níže v článku jsme vám poskytli podrobný návod k namáčení fazolí. Přečtěte si tuto příručku, vyberte si pro vás nejlepší metodu a začněte namáčet fazole.

Namáčení suchých fazolí

Než začnete fazole namáčet, musíte si je připravit. Nemusí to trvat vůbec dlouho a může to být skutečně terapeutický zážitek!

1. Fazole oloupeme
   • Nejprve budete muset oloupat fazole. Vložte fazole do mělké pánve, například na plech. Projděte fazole a odstraňte všechny cizí předměty, jako jsou malé kamínky, zlomené fazole nebo listy. Protože fazole před balením neprocházejí žádným zpracováním, lze mezi fazolemi často nalézt cizí předměty.
2. Opláchněte fazole
   • Vložte fazole do sítka na prádlo nebo cedníku a opláchněte pod studenou vodou z vodovodu. Dejte ruce do fazolí, když jsou pod studenou vodou, abyste se ujistili, že jsou všechny fazole důkladně opláchnuté.

Jak dlouho namáčet fazole

Je čas namočit fazole a můžete si vybrat jednu ze tří metod.

Zde jsou tři různé způsoby, jak namočit fazole doma:

1. Tradiční máčení – od 8 do 12 hodin

Tradiční metoda namáčení je nejlepší při vaření fazolí v tlakovém hrnci, protože díky tlakovému hrnci jsou fazole mnohem měkčí než při běžném vaření.

1. Vložte fazole do misky
2. Když jsou fazole v misce, zalijte je studenou vodou a ujistěte se, že jsou všechny fazole zakryté.
3. Fazole nechte 8 hodin namočené nebo pokud možno přes noc (cca 12 hodin) nechte namočené ve vodě.
4. Slijte fazole a vylijte vodu. Fazole mohou po namočení vypadat pomačkané, ale po uvaření se rehydratují.
5. Opláchněte fazole studenou vodou.

Čtěte také: Jak snížit pálivost chilli papriček: 9 nejlepších způsobů

2. Namáčení za horka — 24 hodin

Mnoho lidí dává přednost použití metody horkého namáčení. Výsledkem jsou obvykle nejměkčí a nejjemnější fazole.

1. Vložte fazole do velkého hrnce a přidejte 10 šálků vody na každé 2 šálky fazolí.
2. Vodu zahřejte k varu a nechte vařit další tři minuty.
3. Odstraňte fazole z ohně a přikryjte je. Nechte fazole uležet až 24 hodin.
4. Slijte fazole a vylijte vodu.
5. Fazole propláchněte a zchlaďte vodou

3. Rychlé máčení – 1 hodina

Rychlé namáčení je nejrychlejší způsob, jak namočit fazole, přičemž po uvaření zůstanou fazole měkké.

1. Vložte fazole do velkého hrnce a přidejte 6 šálků vody na každé 2 plné šálky fazolí.
2. Vodu přiveďte k varu a nechte vařit další 3 minuty.
3. Odstraňte fazole a vodu z ohně a přikryjte pokličkou a nechte fazole 1 hodinu odležet.
4. Slijte fazole a vylijte vodu.
5. Opláchněte fazole studenou vodou.

Vaření fazole

Jakmile jsou fazole namočené pomocí jedné z výše uvedených metod, je čas začít vařit.

• Vložte fazole do velkého hrnce a zalijte čerstvou studenou vodou.
• Umístěte pánev na střední teplotu a dále vařte fazole na mírném ohni, aby se nerozdělily.
• Během vaření fazolí budete muset přidávat vodu, protože fazole se při vaření zvětšují. Přidáním většího množství vody zůstanou fazole zakryté pro rovnoměrné vaření
• Pokračujte v občasném promíchání fazolí, zatímco se vaří, aby se fazole nepřichytily ke dnu pánve.
• Vaření fazolí bude trvat od 30 minut do 2 hodin, v závislosti na tom, o jaký druh fazolí se jedná. Po dokončení budou fazole jemné, ale ne příliš měkké, aby byly kašovité.
• Když jsou fazole hotové, odstraňte zbývající vodu a přidejte je do svého oblíbeného jídla.

Čtěte také: Jak zahřát pitu, abyste otevřeli kapsu nebo se jen najedli: 4 nejlepší způsoby

Tipy na vaření fazolí

Zatímco proces namáčení a vaření fazolí je poměrně jednoduchý, je vždy dobré mít po ruce několik užitečných tipů, které vám pomohou zajistit, aby vaše fazole byly co nejdokonalejší.

• Při vaření fazolí je důležité nenechat vařit vodu, jinak by se slupka mohla rozdělit. Nejlepší je nechat na mírném ohni, aby fazole zůstaly neporušené.
• Nenechávejte fazole vařit, když děláte něco jiného. Fazole se při vaření zvětší a budete muset neustále přidávat více vody, abyste zajistili, že jsou všechny fazole zakryté. To pomáhá fazolím vařit rovnoměrně a zabraňuje připalování a slepování.
• I když budete fazole vařit na mírném ohni, budete je muset často míchat . Mohou se stále přilepit na dno pánve, způsobit nepořádek a mít spálenou chuť.
• Během vaření fazole průběžně kontrolujte. Fazole jednu po druhé vyjměte a nechte je vychladnout. Ukousněte fazole, abyste to otestovali. Mělo by být jemné a měkké, ale ne kašovité. Pokud vaše fazole nejsou hotové, počkejte dalších 15 minut před dalším testováním.
• Chcete-li zastavit proces vaření, jakmile jsou fazole hotové a zabránit jejich převaření, okamžitě slijte horkou vodu.
• Pro výraznější chuť můžete do hrnce s fazolemi přidat cibuli. . Pro silnější cibulovou chuť můžete cibuli přidat během posledních 30 minut vaření.
• Můžete přidat různé bylinky a koření, jako je tymián, petržel, oregano a česnek, aby fazole měly různé chutě a vrstvy.
• Přidávání kyselin příliš brzy jako citronová šťáva, rajčata, chilli omáčka, ocet a melasa mohou zabránit tomu, aby fazole byly měkké a měkké. Přidejte je, jakmile jsou fazole nasáklé a plně uvařené.

Jaký je nejlepší způsob vaření fazolí?

Fazole nemusíte jen vařit na sporáku. Můžete také použít tlakový hrnec nebo pomalý hrnec.

Pokud používáte tlakový hrnec, nenaplňte hrnec fazolemi a vodou více než do poloviny. To pomůže zkrátit dobu vaření, ale nemusí to dát fazolím dostatek času, aby absorbovaly extra chutě, které jste přidali.

Čtěte také: Vanilkový krém

Aby se všechny chutě spojily, můžete nechat víko tlakového hrnce na hodinu zavřené, aby přísady jako bylinky, cibule a česnek mohly proniknout do fazolí. Doporučuje se také přidat lžíci oleje do vody na vaření, aby se zabránilo tvorbě pěny, která by mohla ucpat pojistný ventil tlakového hrnce.

Pokud chcete použít pomalý hrnec, můžete jej nastavit na intenzivní vaření po dobu 3 hodin. Ujistěte se, že jsou fazole po celou dobu vaření zakryté vodou.

Po 3 hodinách vaření na vysoké teplotě snižte teplotu a dále vařte fazole, dokud nezměknou, což může trvat 6 až 8 hodin. Toto je delší metoda, ale je to skvělý způsob, jak získat dokonale uvařené fazole, které obsahují veškerou chuť, kterou mají mít.

Zajímavé otázky

Snižuje namáčení fazolí plynatost?

Pokud se chcete vyhnout známému plynu, který s fazolemi přichází, měli byste fazole před vařením namočit a scedit a fazole důkladně propláchnout. Důvodem je to, že namáčení fazolí odstraní některé cukry, které uvolňují plyny během trávení, a namáčení také pomáhá zkrátit dobu vaření.

Proč potřebujete vypustit vodu po namočení?

Namáčení fazolí odstraní cukr, který způsobuje plynatost, což je činí obtížně stravitelnými. Fazole by se také neměly před balením a prodejem mýt, protože to může způsobit plíseň, takže voda může zadržet část nečistot z fazolí. Proto je nejlepší fazole scedit, vyhodit a poté fazole před vařením v čerstvé studené vodě důkladně propláchnout.

Výkon

Namáčení fazolí před vařením má mnoho výhod. To pomáhá zkrátit dobu vaření měkkých, jemných fazolí a také pomáhá odstranit cukry, které jsou zodpovědné za plynatost a znesnadňují převaření fazolí.

Namočte a sceďte zrnka, aby byla co nejčistší, bez nečistot, cizích předmětů nebo bakterií.

Existují různé způsoby, jak namočit fazole doma, všechny fungují dobře a všechny lze použít v závislosti na vaší přípravě a časové tísni.

Popadněte dnes sáček sušených fazolí a ponořte se do těch nejměkčích a nejjemnějších fazolí.

15. září 2020 15:18 4 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Fazole jsou zástupcem čeledi Luštěniny, která se velmi často objevuje na našich stolech. Popularita produktu vzrostla zejména po začátku vegetariánského šílenství. Předpokládá se, že rostlinné bílkoviny tohoto produktu mohou snadno nahradit živočišné bílkoviny a naplnit tělo silou a potřebnou energií. Během náboženského půstu se navíc u stolu vždy podávají fazole.

Příznivci tradiční výživy také velmi milují fazole a aktivně je zavádějí do prvního a druhého chodu, svačin a salátů. Hlavním problémem, se kterým se hospodyňky potýkají, je však tvrdost luštěnin. Často ani delší vaření nepomůže nebo způsobí, že se „košile“ oddělí, ale dužina fazolí zůstává stejně tvrdá. Jak se s tím vypořádat?

Zajímavé vědět! Kromě vaření se fazole aktivně používají v kosmetologii a na jejich základě vytvářejí užitečné masky. Složka má mimořádný hydratační účinek, snadno si poradí s dehydratací pokožky a prvními známkami předčasného stárnutí.

Na co si dát pozor při nákupu a před vařením?

Při výběru v obchodě byste měli dát přednost balenému zboží. Věc se má tak, že staré fazole nebudou nikdy měkké, ať už je vaříte jakkoli, a zabalený výrobek má štítek s datem spotřeby. Optimální doba použitelnosti je 1 rok, vše starší odložte. S největší pravděpodobností jsou taková zrna již zcela suchá. Mimochodem, čím jsou fazole sušší, tím méně jsou užitečné – odcházejí spolu s vlhkostí. Také nemusíte brát fazole, mezi nimiž je mnoho nakrájených a vrásčitých. Vzhledově by měla být zrna rovnoměrná, hladká a dokonce i trochu lesklá.

Zajímavé vědět! Fazole jsou lehce stravitelná bílkovina, která dokáže dobře a na dlouhou dobu zasytit organismus. Fazole tohoto typu mají navíc schopnost urychlit metabolismus, takže jsou fazole aktivně zahrnuty do stravy těch, kteří hubnou.

Když si domů přinesete sáček fazolí, neměli byste spěchat, abyste je nasypali do vody na vaření. Nejprve je potřeba produkt roztřídit – je to rychlejší proces než třídění obilovin. Musíte odstranit veškeré nelikvidní zboží (pomačkané, nasekané fazole) a nečistoty a poté opláchnout vybraný produkt pod tekoucí vodou.

Mnoho lidí proces namáčení zanedbává a považuje ho za ztrátu času, ale ve prospěch toho je řada kladů. Fazole, které prošly fází namáčení, se uvaří rychleji a po zkonzumování pokrmu se spotřebitelé nebudou muset potýkat s nadměrnou tvorbou plynu (do vody se uvolňují některé oligosacharidy způsobující nadýmání). Fazole také při namáčení ztrácejí antinutriční látky. Ty mají na tělo škodlivý účinek a brání mu v absorpci všech živin z příchozích potravin. Významným zástupcem antinutrientů je kyselina fytová. Zabraňuje vstřebávání zinku, vápníku, hořčíku a železa.

Zámek – dělá to správně

K namáčení fazolí můžete použít některou z variant namáčení.

Studená voda

Delší způsob je vhodný na namáčení přes noc, pokud plánujete ráno něco vařit. Procedura trvá od 12 do 24 hodin. K tomu 200 gr. Fazole jsou namočené v 1,2 litru vody a odeslány do chladničky na uvedenou dobu. V tomto období můžete zcela eliminovat vliv zvýšené tvorby plynů po fazolovém obědě.

S varem

Když potřebujete vařit nyní, můžete fazole nalít ve stejném poměru, ale nedávat je do lednice, ale povařit je 2-3 minuty na sporáku a poté je nechat asi 60 minut odležet (až úplně vychladnout).

K poznámce! Některé ženy v domácnosti jsou přesvědčeny, že pomocí horkého rychlého namáčení je možné z hotových fazolí dosáhnout zvláštní něžnosti a nadýchanosti. Stojí však za zvážení, že po konzumaci takových fazolí se stále mohou objevit určité nepohodlí ve střevech.

Pravidla pro vaření lahodných fazolí

První věc, kterou musíte udělat, je vybrat vhodnou nádobu, protože. Při vaření se fazole zvětší, musíte si vzít pohodlnou velkou pánev. Měl by být nerezový a nejlépe se silným dnem, aby se fazole nelepily ani při delším vaření. Poté fazole slijte z vody, ve které byly namočené, a vložte je do hrnce se studenou vodou v poměru 1:3.

Jakmile se voda vaří, kuchaři doporučují nalít 20 ml rostlinného oleje přímo do vody (vhodný je slunečnicový, kukuřičný, olivový). Tato technika sníží pravděpodobnost silného pěnění vody během vaření a také zabrání tomu, aby se fazole přilepily ke dnu, pokud zmeškáte okamžik přidání vody. Teplo by mělo být udržováno na nízké úrovni, víko na pánvi by nemělo být uzavřeno a samotná fazole by neměla být rušena, když horní zrna začnou klouzat vrstvou vody.

Doba vaření bude dána stářím a typem fazolí a také tvrdostí vody. V průměru stačí 20-40 minut po namáčení, aby byly fazole měkké. V případě potřeby se čas prodlouží na 2,5 hodiny.

Stupeň připravenosti produktu je určen měkkostí fazole. Musíte ji vyndat z pánve a zkusit ji rozmačkat. Po 40 minutách vaření byste měli zkontrolovat připravenost přibližně každých 10-15 minut.

Vaření a přísady

Sůl v žádném případě nebrání změknutí fazolí během vaření, takže sůl můžete do produktu přidat v jakékoli fázi tepelné úpravy. Stejným způsobem lze přidat koření nebo bylinky. Mimochodem, u fazolí je důležité přidat česnek, pepř, koriandr, kmín, kurkumu a papriku.

Co ale může skutečně zvýšit hustotu fazolí, jsou kyselé přísady. Pokud recept vyžaduje přidání citronové šťávy, octa, vína nebo rajčat do pokrmu, měly by být přidány po změknutí fazolí.

Vařené fazole mohou stát v lednici až 4 dny bez ztráty chuti, ale je lepší je skladovat v nádobě s pevným víkem.

Použití fazolí v pokrmech vám umožní připravit vydatný oběd i bez použití masa nebo drůbeže. Je však třeba znát a vzít v úvahu jemnosti přípravy fazolí, pak budou všechny recepty skutečně úspěšné.