Jak dlouho med kvasí?

Další recept na domácí medovinu, na kterou nebyl použit cukr ani vaření. Pro získání požadovaného stupně nápoje byl použit hustoměr pro stanovení hustoty vody s medem. Výsledkem je medovina připomínající polosladké šampaňské. Příjemně to bublalo, lahodně vonělo a dobře se pilo. Podrobnosti v receptu níže.

Přihlaste se k odběru našeho kanálu v telegramu!

K přípravě budete potřebovat:

• voda – 2 l
• med – 450-550 g (podle hustoty)
• vinné kvasinky.

Recept:

Nejprve musíte dobře vařit. Chcete-li to provést, zřeďte med v hrnci o vhodném objemu (voda i med by se do něj měly snadno vejít).

Množství medu zředěného ve vodě se řídí údaji hustoměru – hustotou cukru. Vyrobili jsme směs medu a vody o hustotě 16 %, která by měla dát v hotové medovině trochu více než 8 % alkoholu. Další podrobnosti naleznete v tabulce.

Potřebné množství kvásku naředíme v teplé (35-40C) vodě. Nikdy neřeďte droždí horkou vodou, mohlo by dojít k jeho usmrcení. Pro urychlení procesu kvašení můžete přidat pár lžic droždí do sklenice zředěného droždí. Kváskovou směs necháme půl hodiny uležet, dokud se na povrchu nevytvoří pěnová čepice.

Celé množství nalijte do dózy, ve které se bude medovina připravovat. Vzali jsme třílitrovou sklenici.

Nalijte droždí do sklenice.

Na sklenici umístěte speciální víko s vodním uzávěrem (viz foto) a nechte při pokojové teplotě fermentovat.

Naše medovina zrála po dvou týdnech. V tomto okamžiku již nebyly ve vodním uzávěru pozorovány žádné bublinky plynu.

Samotná medovina se rozjasnila a zprůhlednila. Barva medoviny závisí na barvě použitého medu. Přesný čas zrání medoviny si určete sami na základě konce fermentace (ve vodním uzávěru nebudou viditelné žádné bublinky plynu).

Medovinu nalijte do plastových sáčků a dejte do lednice. Pokud chcete, aby vaše medovina byla šumivá jako šampaňské, přidejte do nápoje cukr v množství 1-2 polévkové lžíce. na litr a necháme zrát v lednici. V takovém případě ponechejte v lahvičce dostatek místa a před uzavřením uzávěru lahvičku trochu zmáčkněte. Na karbonizaci postačí 1-2 týdny. Ale pozor na lahve! Pokud se po 3-4 dnech domácí mazlíčci nezačnou nafukovat, znamená to, že se kvasinky vyvinuly na nulu a musíte přidat trochu více (doslova na špičce nože). Po pár týdnech lze medovinu stáčet.

Skončili jsme u suché medoviny (tedy vůbec ne sladké). Silné droždí sežere všechen cukr. Ale pokud chcete sladký nápoj, můžete udělat následující:
[1] Přidejte nezkvasitelné cukry, jako je laktóza, maltodextrin.
[2] Med přidávejte přímo při použití, ale neskladujte jej dlouho, protože může dojít k procesu druhotného kvašení.
[3] Použijte slabší droždí. Musíte se podívat, do jaké míry fermentují cukr a trochu hodit navrch. Pokud například dochází ke kvašení do 10% alkoholu, pak by hustota cukrů (med) měla být 20% a plus 2-5% pro sladkost.

průměrné skóre: 4.43
hlasů: 14

Medovina je aromatický nízkoalkoholický nápoj, známý již od starověku. Připravuje se z medu, vody a podle potřeby se přidává různé koření. Prohlédněte si náš výběr jednoduchých osvědčených receptů na domácí medovinu, připravte si ji a pozvěte své hosty na ochutnávku!

Málokdo ví, jak si medovinu vyrobit doma. Prastaré recepty na tento povzbuzující nízkoalkoholický nápoj se dědí z generace na generaci jen na vesnicích? Výroba nápoje z medu je velmi vzrušující proces, podobný přípravě domácího kvasu chleba.

K výrobě vlastní medoviny použijte přírodní, čerstvý tekutý med. Můžete experimentovat s odrůdami a použít lipový, pohankový nebo divoký lesní med. Na medovinu je lepší vzít čerstvé lisované droždí, určené na pečení chleba, ale suché droždí nápoj vůbec nezkazí. Pokud chcete, aby hotový nápoj získal zajímavou vůni, můžete přidat koření – skořici, zázvor, kardamom, citrusovou kůru, mátu.

Některé recepty na medovinu vyžadují použití chmelových šišek. Stále je lze nalézt na některých zahradních pozemcích – tato popínavá rostlina hustě proplétá ploty a kvete atraktivními světle zelenými šiškami. Dají se sbírat, sušit a používat k výrobě nápoje. Jednodušší je však koupit hotový sušený chmel v lékárně.

V opačném případě stačí dodržovat doporučení v receptu a uspějete!

Medovina bez varu

Jednoduchý recept na výrobu domácí medoviny.

Budete potřebovat: 50 g medu, 50 g rozinek, 1 litr vody.

příprava. Do převařené vychladlé vody přidejte med a dobře míchejte, dokud se nerozpustí. Poté přidejte neomyté rozinky, nádobu se směsí přikryjte pokličkou a nechte 2-3 dny při pokojové teplotě. Poté tekutinu sceďte přes gázu, nalijte do lahví, uzavřete a dejte na chladné a tmavé místo vyluhovat po dobu 2-3 měsíců.

Medovina s varem

Lehký perlivý nápoj s příjemnou sladkou chutí a jedinečnou vůní.

Budete potřebovat: 5,5 kg medu, 1 citron, 100 g čerstvého pekařského droždí, 19 litrů vody.

příprava. Ve smaltovaném hrnci rozpustíme med v 6 litrech vody, přidáme vymačkanou citronovou šťávu a na mírném ohni přivedeme k varu za míchání a odstředění. Poté pánev sundejte z plotny a medovou směs ochlaďte na pokojovou teplotu. Přidejte zbývající vodu a rozdrobte polovinu droždí. Dobře promícháme, nalijeme do láhve nebo zavařovací sklenice, uzavřeme vodním uzávěrem nebo gumovou rukavicí s otvorem v jednom prstu a necháme 1 měsíc kvasit na teplém a tmavém místě. Poté přidejte zbývající droždí, zamíchejte, uzavřete nádobu vodním uzávěrem a nechte další 1 měsíc. Po uplynutí stanovené doby tekutinu přefiltrujte, lahvujte, uzavřete a nechte nápoj louhovat 4-6 měsíců na chladném a tmavém místě.

Moderní domácí medovina

I v moderním bytě či venkovském domě se dá vyrobit pravá medovina z dostupných surovin.

Budete potřebovat: 300 g medu, 25 g čerstvého pekařského droždí, 5 g chmelových šišek, špetka mleté ​​skořice a muškátového oříšku, 2 litry vody.

příprava. Vařte vodu a přidejte med. Směs za stálého míchání povaříme 5 minut, odstraníme vzniklou pěnu a přidáme chmel (lze koupit v lékárně), přidáme koření a odstavíme z ohně. Směs ochlaďte na pokojovou teplotu a rozdrobte do ní droždí, zamíchejte a nechte pár dní na teplém místě. Když směs aktivně kvasí, přelijte ji do láhve, uzavřete rukavicí nebo speciálním těsněním a nechte 5-6 dní. Po ukončení fermentace nápoj opatrně nalijte a sceďte do čisté nádoby, dejte pozor, abyste nenarušili sediment, který spadl na dno. Medovinu nalijeme do lahví, zazátkujeme, necháme 5-7 dní louhovat na tmavém chladném místě a ochutnáme.

Medovina je silná

Příprava medoviny podle tohoto receptu vám umožní získat nápoj o síle 12-18%.

Budete potřebovat: 1 kg medu, 100 g čerstvého pekařského droždí, 20 g chmelových šišek, špetka koření (mletá skořice, muškátový oříšek, kardamom), 6 litrů vody, případně vodka.

příprava. Vařte vodu a bez sundání pánve z ohně přidejte med a míchejte, dokud se nerozpustí. Směs vaříme, mícháme a sbíráme pěnu. Poté přidejte koření a chmel, vařte ještě pár minut a stáhněte z ohně. Směs ochlaďte na pokojovou teplotu a přidejte droždí. Promícháme, pánev přikryjeme gázou a dáme na teplé místo kvasit. Po 2 dnech, kdy směs začne aktivně kvasit, přelijte do láhve, uzavřete vodním uzávěrem nebo gumovou rukavicí a nechte dalších 5-7 dní. Poté medovinu opatrně sceďte do čisté nádoby a odstraňte případné usazeniny. Chcete-li zvýšit pevnost medoviny, můžete ji zředit vodkou v poměru 100 ml vodky na 1 litr medoviny a nechat další měsíc.

Medovina ze starého medu

Lahodnou medovinu lze připravit nejen z čerstvého tekutého medu, ale také z medu kandovaného.

Budete potřebovat: 1,5 kg medu, 10 g chmelových hlávek, 3 suché kvasnice, 10 litrů vody.

příprava. V hrnci dejte vařit vodu, přidejte med a bez sundání pánve z ohně důkladně míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Vařte ještě pár minut, seberte pěnu. Poté přidejte chmel, zamíchejte a vypněte oheň, vychladněte a přidejte kvásek. Pánev přikryjeme pokličkou a necháme 5 dní na teplém místě. Poté nápoj sceďte, odstraňte chmel, láhev a uzavřete. Umístěte lahve medoviny na 2 dny na chladné a tmavé místo, poté otevřete, uvolněte veškerý plyn, znovu uzavřete a nechte dalších 5 dní.

Sycená medovina

Sycená medovina je podobná domácímu kvasu, jen je sladší, s bohatší, zářivou chutí.

Budete potřebovat: hotová medovina a čerstvý med (v poměru 1,5 lžičky na 1 litr hotového nápoje).

příprava. Lahve připravené na nápoj nejprve důkladně opláchněte a osušte. Na dno každé lahve dejte med, nalijte medovinu, nepřidávejte asi 5 cm k okraji hrdla lahve dobře uzavřete a dejte na týden na tmavé, teplé místo. Denně kontrolujte průběh fermentace a uvolněte vzniklý plyn otevřením lahví. Poté umístěte lahve s nápojem na chladné místo na další týden, aby dozrály. Medovinu můžete nechat zrát 2-3 měsíce – chuť tím bude intenzivnější.

Medovina podle starého receptu

Prastaré receptury na výrobu medoviny, které se pečlivě předávaly z generace na generaci, přetrvaly dodnes.

Budete potřebovat: 80 g medu, 50 g rozinek, 1 litr vody.

příprava. Med rozpustíme v mírně ohřáté vodě, přidáme neomyté rozinky. Nádobu se směsí přikryjeme gázou a dáme na teplé místo kvasit. Po 2 dnech tekutinu přefiltrujte do čisté nádoby, lahve, uzavřete a uložte na chladné a tmavé místo, aby dozrávala.

Nyní víte, jak si vyrobit medovinu doma. Vše, co potřebujete, je pár jednoduchých ingrediencí a trpělivost čekat, až nápoj dozraje.