Jak dlouho můžete jíst med?

Produktu včelí práce jsou připisovány zázračné vlastnosti: jedna nebo dvě polévkové lžíce – a získáte celou potřebnou denní sadu vitamínů a mikroelementů. Pojďme s odborníkem zjistit, zda tomu tak skutečně je.

20 2022 августа

„Med na rtech je síla v těle“, „med na stole je zdraví v rodině“ – negativní výroky o medu se hledají velmi obtížně. No, možná o mouše, ale o včelím produktu vůbec nejde. Existují stovky lidových receptů, jak zacházet s medem, doporučuje se užívat jej vnitřně, zevně, provádět aplikace a obklady. Med však není tak neškodný.

Elena Manilo
gastroenterologie, imunologie, alergologie

gastroenterolog, hepatolog, alergolog-imunolog

„Co se týče obsahu kalorií, med je jen o málo horší než cukr, takže by se měl konzumovat s mírou,“ varuje Elena Manilo, gastroenteroložka, alergolog-imunoložka z SM-Clinic v St. Petersburgu. — Bez újmy na zdraví a postavě byste neměli sníst více než 1,5 polévkové lžíce nebo 3–4 čajové lžičky medu denně. Je to lepší v první polovině dne, aby tělo mělo čas spálit přebytečné kalorie.

Pokud zároveň jíte cukr, je třeba snížit množství medu. Například od každého jsou dvě lžičky.

Přečtěte si také

Zároveň lékař nezpochybňuje výhody medu. Má vysoký obsah sacharidů, díky čemuž je výborným zdrojem energie. Obsahuje různé mikroelementy a užitečné kyseliny – jablečnou, citrónovou, mléčnou. Přesto ji lze jen stěží považovat za superpotravinu.

„Obsah vitamínů v medu je poměrně skromný,“ varuje odborník doktor Peter. — Zejména ve srovnání s ovocem a zeleninou. Není možné kompenzovat nedostatek vitamínů pomocí tohoto produktu: to bude vyžadovat jíst několik kilogramů.

Medu je zvykem připisovat léčivé vlastnosti, což je částečně pravda. Obsahuje biologicky aktivní látky fytoncidy, které mají antibakteriální vlastnosti.

– Med může opravdu pomoci na bolest v krku nebo kašel, říká lékařka Elena Manilo. — Zároveň by se měl konzumovat v malém množství a v čisté formě.

Přečtěte si také

Ale výhody medu a čaje při nachlazení jsou značně přehnané: v horké vodě produkt ztrácí své prospěšné vlastnosti. Nízké teploty mají na med podobný účinek: v lednici se produkt změní na čisté sacharidy. Proto by měl být skladován při pokojové teplotě.

„Med je docela prospěšný pro kardiovaskulární systém,“ vysvětlil gastroenterolog, imunolog-alergolog Manilo. — Pomáhá normalizovat krevní tlak, vysoký i nízký. Přípravek pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi, což je také důležité pro zdraví cév.

Med má příznivý vliv na metabolismus v těle tím, že stimuluje tvorbu hormonu adiponektinu, který zvyšuje citlivost buněk na inzulín a normalizuje hladinu cukru v krvi.

„Proto je med užitečný při cukrovce, pokud se vejde do celkové denní dávky sladkostí,“ varuje lékař.

Přečtěte si také

Konečně med obsahuje organické sloučeniny flavonoidy a fenolové kyseliny, které mají antioxidační vlastnosti. Med tedy pomáhá podporovat imunitní systém a chrání buňky těla.

Kdo by neměl jíst med?

Navzdory všem výhodám existuje mnoho kontraindikací pro konzumaci medu:

• jedná se o vysoce alergenní produkt, i malá část může způsobit závažnou alergickou reakci;
• kyseliny obsažené v medu mohou vyvolat exacerbaci gastritidy a peptických vředů, proto se doporučuje používat jej opatrně u lidí s poruchami gastrointestinálního traktu;
• U dětí do jednoho roku může způsobit těžké alergie, proto je med dětem do jednoho roku přísně zakázán.

Přečtěte si také

Který med je lepší

Ze zdravotního hlediska dejte přednost medu v plástech. V této podobě si lépe zachovává své prospěšné vlastnosti.

— Pokud mluvíme o jiných druzích medu, pak se považuje za nejužitečnější pohankový med,- řekla Elena Manilo. — Oproti jiným odrůdám obsahuje více bílkovin a mikroprvků. Má také vyšší obsah železa, což je prospěšné při chudokrevnosti a nízkém hemoglobinu.

Měli byste si ale dávat pozor na trendy šlehaný med.

„Při našlehání v suflé si med zachová své blahodárné vlastnosti, ale pouze v případě, že je vyroben z kvalitních surovin,“ varuje odborník Doctor Peter. — Zde vystupuje do popředí následující problém: nejčastěji se taková pochoutka vyrábí ze slunečnicového medu. Jedná se o nejlevnější a nejchudší druh medu, který může obsahovat i zbytkové chemikálie pro zpracování slunečnice. Bezohlední výrobci přidávají i různé emulgátory a stabilizátory.

Bobule nebo kousky ovoce ve složení také neposkytují žádné zdravotní benefity. Pokud si tedy chcete doplnit zásoby vitamínů, je lepší zvolit čerstvé nebo alespoň mražené bobule.

Med v plástech lze skladovat až 10–15 let, pokud je uchováván na chladném a tmavém místě ve skleněné nádobě. Trvanlivost tekutého medu je kratší – ne více než dva roky. Kandovaný med lze jíst. Tvorba krystalků cukru je přirozený proces, který naznačuje přirozenost medu.

Na základě pobočky ILC Federálního rozpočtového ústavu zdravotnictví „Centrum hygieny a epidemiologie v Moskvě“ v uzavřeném správním obvodu Moskvy je med studován na organoleptické a sanitárně-hygienické ukazatele. V případě jakýchkoli dotazů se můžete obrátit na službu „One Window“ telefonicky: 8-499-142-06-17, 8-499-144-08-93

Med je sladký, hustý, viskózní produkt produkovaný včelami. Včelí med je nektar nebo cukerné sekrety některých rostlin nebo některých druhů hmyzu, které se živí rostlinnými šťávami, částečně strávené v úrodě včely medonosné (Apis mellifera). Med obsahuje 13-22% vody, 75-80% sacharidů (glukóza, fruktóza, sacharóza), dále malé množství vitamínů B1, B2, B6, E, K, C, karoten (provitamín A), kyselinu listovou. Před zahájením výroby třtinového a řepného cukru byl med hlavním sladidlem v ruské, evropské a většině ostatních kuchyní a vždy se používal k přípravě pokrmů, kterým bylo třeba dodat sladkou chuť.

Blahodárné účinky medu na lidský organismus jsou rozmanité. Spolehlivě se ví: med je vynikající vysoce kalorický potravinářský produkt (100 g medu poskytuje asi 350 kcal). Chutné a aromatické samo o sobě zlepšuje chuť jídla; dobře se vstřebává a tráví; Med je v těle snáze stravitelný než běžný cukr a je velmi cenným dietetickým produktem; má dvojí účinek na chuť k jídlu: zvyšuje oslabenou chuť k jídlu, inhibuje zvýšenou chuť k jídlu; má dvojí účinek na sekreční funkci žaludku: buď ji zvyšuje nebo snižuje, v závislosti na způsobu a podmínkách použití; má normalizační a laxativní účinek na střeva s pomalou peristaltikou a zácpou, zejména v kombinaci s pšeničnými otrubami; použití medu v kombinaci s acidofilním mlékem a dalšími fermentovanými mléčnými výrobky pomáhá obnovit normální stav střevní mikroflóry. Tento normalizační účinek medu lze využít při fermentaci a hnilobných procesech ve střevech, způsobujících nadměrnou tvorbu plynů a nadýmání. Zvláště účinná pro dysbiózu je kombinace medu s léky, jako je kolibakterin, bifikol, bifidum-bakterin, laktobakterin; rychlé vstřebávání medu ve střevech a vstup do jater stimuluje jeho rozmanité funkce a má příznivý vliv na kardiovaskulární a nervový systém; při pravidelném denním příjmu 100-150 g medu místo cukru bylo zaznamenáno zvýšení metabolických procesů, znatelné zvýšení svalového výkonu a srdeční kontraktility; Pravidelný příjem medu přispívá nejen k dobrému zdraví a výkonnosti, ale také k zachování mládí a prodloužení života; v různých zemích se med tradičně používá jako protijed při otravách rostlinnými, živočišnými a minerálními jedy; přírodní včelí med má také silné antimikrobiální vlastnosti. Med obsahuje antibiotika – fytoncidy, které inhibují množení některých pyogenních bakterií, zejména stafylokoků a streptokoků, a také některých prvoků – původců trichomonas; v Egyptě, Sýrii a starověkém Řecku se antimikrobiální vlastnosti medu využívaly spolu s voskem k balzamování; med se úspěšně používá a v současnosti se používá ke konzervaci různých rostlinných a živočišných potravin, jako je máslo. Za tímto účelem vložte olej těsně do čisté skleněné nádoby, uvnitř vymazané medem, a nalijte na něj 2-3 cm vrstvu medu. Za takových podmínek lze olej skladovat až 20 měsíců i při teplotě + 6°C. Podobným způsobem lze konzervovat i další potraviny. Staří Římané uchovávali medem kořeny, květy, semena, maso a dokonce i vzácnou zvěřinu přivezenou ze vzdálených dobytých zemí. Ještě dnes, aby chránili maso před hnilobou, konzervují ho Arabové v medu; Byl také odhalen příznivý stimulační účinek medu, protože med podporuje rozšíření cév v mozku a srdci, což zlepšuje činnost nervového a endokrinního systému. Kromě toho byla v medu zjištěna biologická aktivita růstových látek nebo růstový faktor. Takže pokud jsou řezané větve stromů ošetřeny medovým roztokem a poté zasazeny do země, rychle zakoření. Vodný roztok medu dává život otrhaným větvím jasmínu, tújí, javoru, zimostrázu a dalších rostlin. Růstové látky stimulují růst zdravých buněk v lidských a zvířecích tkáních a podporují jejich reprodukci.

• Med je antibakteriální, protiplísňový a antivirový.
• Lžička přírodního medu podaná dítěti před spaním působí jako sedativum, pomůže vám rychleji usnout a vyhnout se enuréze
• Med zvyšuje energetickou hladinu, vitalitu a dodává sílu. Ne nadarmo se během starověkých olympijských her sportovci drželi diety, která obsahovala velké množství přírodního medu
• Kašel dobře reaguje na léčbu medem. Při nachlazení vypijte na noc sklenici horkého mléka se lžičkou medu.
• Med nezpůsobuje kvašení v žaludku, takže jej lze použít k potlačení kyselých potíží s trávením.
• Med smíchaný se zázvorem, citronovou šťávou a teplou vodou snižuje nevolnost a dodává sílu.
• Konzumace přírodního medu pomáhá snižovat křeče. Vznikají kvůli nízké hladině hořčíku a draslíku v krvi. Med uvádí tyto úrovně do rovnováhy
• Med se používá při léčbě chudokrevnosti, protože obsahuje mnoho prospěšných látek, zejména železo a měď.

Než použijete tento nebo ten recept, musíte vědět o některých jemnostech při výběru medu

Vysoce kvalitní včelí nektar: snadno se roztírá a vstřebává do konečků prstů; má výraznou kyselou chuť a přirozené aroma bez cizích pachů; viskózní a elastický – pomalu teče ze lžičky do nádoby a tvoří sklíčko. Proud je hustý a souvislý, bez kapek nebo stříkanců; čerstvé tekuté odrůdy jsou obvykle čiré. Postupem času se zakalí, jakmile začne krystalizace; obsahuje přírodní inkluze pylu, propolisu, vosku; med krystalizuje a vytváří na povrchu tvrdou bílou pěnu, pokud nákup neproběhne začátkem podzimu, ale později. Při kandování neztrácí prospěšné vlastnosti; neobsahuje žádné známky fermentovaného produktu s charakteristickou pěnivostí

Jak zjistit, zda je med, který kupujete, kvalitní? Testování kvality medu pomocí jódu je nejjednodušší možností testování, která nevyžaduje speciální vybavení ani další znalosti. Pokud voda s rozpuštěným medem získá po přidání jódu namodralý odstín, pak výrobek obsahuje škrob. Pro přesné stanovení složení látek ve výrobku budete muset kontaktovat laboratoř, která provede detailní rozbor navrženého vzorku.

Lidé si často myslí, že když je med kandovaný, znamená to, že zestárnul a nemůžete od něj očekávat žádný užitek. Není to tak úplně pravda. Med má totiž téměř neomezenou životnost. Je například známo, že i med nalezený v hrobech egyptských faraonů si zachoval své kvality

Při použití medu musíte vědět, že zahřátím ztrácí své léčivé vlastnosti. Již při 50 stupních jsou zničeny všechny užitečné látky ve sladkém produktu – enzymy, vitamíny. Před pitím horkého čaje s medem proto pamatujte, že prospěje, pokud teplota vody nebude vyšší než 40 stupňů

Další bod, který je třeba vzít v úvahu při léčbě medem. Mnoho lidí považuje tento produkt za nízkokalorický a používá ho místo cukru. Med je samozřejmě pro naše tělo jako zdroj energie lepší. Ale pojďme srovnat. 100 gramů medu obsahuje 330 kalorií. A ve 100 gramech cukru – 390. Není to tak velký rozdíl

Který med je zdravější? Samozřejmě, nyní si můžete vybrat jakýkoli med podle své chuti, s ohledem na vaše preference a proč ho potřebujete

Akátový med. Tenhle med mám moc ráda. Med z akátových květů má příjemnou chuť a jemnou vůni. Med dlouho nekrystalizuje, tento je ze všech medů nejtekutější. Velmi užitečné jako celkové tonikum, při nervových poruchách a nespavosti, při onemocněních trávicího traktu

Lipový med. Mnoho lidí ví o léčivých vlastnostech lípy. Lipový med je žlutý a má jemnou vůni a chuť po lipových květech. Tento med rychle krystalizuje. Má expektorační, baktericidní a protizánětlivé vlastnosti. Med se používá při nachlazení, bolestech v krku, srdečních chorobách, gastrointestinálních chorobách, ledvinových a žlučových chorobách

Pohankový med Tento med není pro každého, obsahuje hodně bílkovin a minerálů. Med se specifickou chutí a vůní. Barva medu je světle hnědá, řekl bych, s načervenalým nádechem. Oproti jiným druhům medu má vysoký obsah železa. Užitečné při nízkých hladinách hemoglobinu v krvi, jaterních a gastrointestinálních onemocněních

Slunečnicový med. Med má slabé aroma a zlatavou barvu a velmi rychle krystalizuje do velkých krystalů. Má baktericidní, léčivé a nutriční vlastnosti

Buďte zdraví a nebuďte nemocní!