Jak dlouho trvá vaření kysaného zelí v zelných závitcích?
Opět k vám přicházím se zelňačkami, tentokrát z kysaného zelí. Pro mě je to mistrovské dílo ze všech druhů kapustových závitků, které jsem vyzkoušel.
Potřebujeme:
2 střední vidličky kysaného zelí
Průměrná mrkev 1
4 středně velké cibule
1kg mletého masa /beru 50/50/
2 a půl šálku 200 ml rýže
1 lžíce slaného
1 lžička kmínu
1 lžíce papriky
1 lžička černého pepře
Zelí rozdělíme na listy, odkrojíme zahuštění, pokud je hodně kyselé nebo slané, tak je omyjeme pod tekoucí vodou.
Nakrájejte cibuli a nastrouhejte mrkev. Lehce smažte v rostlinném oleji
K mletému masu přidejte koření a přidejte trochu vody, aby se netvořily velké hrudky.
Do výpeku přidáme mleté maso a zlehka opečeme
Když se rýže napije vody vzniklé při smažení zeleniny a mletého masa a trochu nabobtná, je náplň hotová. Nezapomeňte přidat trochu soli
Vezměte zelný list a zabalte zelné závitky
Na dno pánve dáme kapustové listy a na ně jsou zelňačky, mezi zelňačky dávám i papriku plněnou stejnou náplní
Vršek kapustových závitků opět pokryjeme kapustovými listy a celé to přikryjeme talířem, aby nám kapustové závitky při vaření nevyplavaly
Přidejte 1 šálek nálevu ze zelí a 3-4 šálky vody
Omáčku dělám podle stejného principu jako v tomto receptu http://forum.say7.info/topic34985.html
Naše kapustové rolky jsou hotové.
10 Feb 2011 20: 50
53 let
-Moskva-Libanon-
Páni. Poprvé vidím kapustové závitky z kysaného zelí
Pravděpodobně mimořádná mňamka
11 Feb 2011 0: 28
58 let
Moldavsko
MaminkaMarinka
Marinochko, děláme to taky. máte sarmi a my máme super sarmale – DĚKUJEME
11 Feb 2011 1: 40
Jednou jsem to měl možnost vyzkoušet a pořád se mi z toho sbíhají sliny, když si na to vzpomenu. Díky moc! Teď budu vařit sám.
11 Feb 2011 4: 57
62 let
Ukrajina, Nikolajev
Potvrzuji, velmi chutné zelňačky z kysaného zelí.
MaminkaMarinka
Díky za recept, jednoho dne ho udělám podle vašeho receptu.
11 Feb 2011 12: 28
MaminkaMarinka
| LeDi WaDa napsal: |
| Páni. Poprvé vidím kapustové závitky z kysaného zelí |
Leroku, tady v Bulharsku jsou tyto zelné závitky velmi oblíbené, někteří je ani nepřipravují z čerstvého zelí, ale pouze z kysaného
| LeDi WaDa napsal: |
| Pravděpodobně mimořádná mňamka |
| elenuska napsal: |
| Marinochko, děláme to taky. ty máš sarmie a my máme sarmale |
Helenko, to je skvělé. Dokonce i jména jsou téměř stejná!
| Aska napsal: |
| Jednou jsem to měl možnost vyzkoušet a pořád se mi z toho sbíhají sliny, když si na to vzpomenu. Díky moc! Teď budu vařit sám. |
ICQ
Asenko, děkuji za zastavení! Budu ráda, když se recept bude hodit!
| Basyanya napsal: |
| Potvrzuji, velmi chutné zelňačky z kysaného zelí. MaminkaMarinka Díky za recept, jednoho dne ho udělám podle vašeho receptu. |
Basyanya
Olenka. Děkuju. Zelné závitky vyrobené z kysaného zelí jsou skutečně kapustové závitky pro všechny zelí.
Ukazují se neuvěřitelně chutné! Zelné listy dokonce zamrazuji, abych si v teplejším počasí mohl dopřát tu lahodu.
Budu se těšit na vaše dojmy z mého receptu! Doufám, že se vám to líbí!
Dívky. Děkujeme, že jste se zastavili a ohodnotili.
11 Feb 2011 17: 26
LIKA Torževská
54 let
Ukrajina, Mukačevo-Barcelona
Marinochko, miluji zelí.
Tyto vařím také
Vaše fotky jsou moc krásné a lákavé
11 Feb 2011 17: 53
MaminkaMarinka
| Akilezna napsal: |
| Marinochko, miluji zelí |
Lika. Děkujeme, že jste se zastavili u zelí.
My je taky moc milujeme.
| Akilezna napsal: |
| Tyto vařím také |
Vítejte v naší společnosti milovníků kysaného zelí.
| Akilezna napsal: |
| Vaše fotky jsou moc krásné a lákavé |
Děkuji zlato. Cítím se nepříjemně z takových komplimentů
11 Feb 2011 21: 14
ŠvýcarskáElena
Marinochko, řekni mi prosím recept na kvašení listů zelí?
Jinak kvasím jen krouhané zelí
11 Feb 2011 21: 50
MaminkaMarinka
| SwissElena napsal: |
| Marinochko, řekni mi prosím recept na kvašení listů zelí? |
Heleno, dělají to, alespoň tady, na podzim. Dokonce jsem přemýšlela, že příští podzim napíšu podrobný recept. Nyní slovy, prosím, omluvte mě. Nejprve potřebujete chladnou místnost. Tohle je naše garáž. Manžel si na to potrpí, protože miluje kysané zelí Vezmi sud (ten náš je plastový na 100 litrů) / za toto množství kupuje 50 kg středně velké vidličky zelí. Stonek se vyřízne nebo se jednoduše nařežou vidličky do kříže do hloubky 3-5 cm. Naaranžujte zelí do sudu. Nejprve umístěte plastovou hadici na dno sudu jedním koncem a druhý konec by měl být venku. Naplňte ji studenou vodou, ve které je rozpuštěno 400 g mořské soli / pokud není mořská sůl, můžete použít obyčejnou sůl, ale upřímně jsem nezkoušel / na 10 litrů vody. Ano, musíte na zelí položit nějakou zátěž, aby bylo pod vodou. Dal jsem dřevěnou mříž a jeden kámen. Nyní, alespoň 2 týdny, musíte zelí 1-2krát denně „profouknout“ předem složenou hadicí. Zelí je hotové přibližně za 45-60 dní. Vše závisí na zelí. Můžete nakládat i menší množství.
| SwissElena napsal: |
| Jinak kvasím jen krouhané zelí |
Plněné zelí jsou známé ukrajinské jídlo, jehož recept je srozumitelný i nezkušeným hospodyňkám. Recept je stejný, ale chuť je jiná.
Začínající kuchaři se často zajímají o otázku: jak dlouho vařit zelí? Vůbec ne! Plněné zelí je potřeba dusit v troubě!
Některé hospodyňky mají zelí, které jsou trochu suché, zatímco jiné kuchařky mají místo náplně jen maso. A jídlo by mělo být jemné a rozplývat se v ústech. Naše dnešní redakce vám prozradí všechna tajemství dokonalých zelí.
Jak dlouho vařit zelné závitky
Složení
♦ 3 malé hlávky zelí
♦ 2 velké cibule
♦ 2 velké mrkve
♦ 0,5 kg vepřového masa
♦ 0,5 kg rýže
♦ 2–3 polévkové lžíce rajčatového protlaku
♦ 50 ml zakysané smetany (můžete použít smetanu)
♦ slunečnicový olej
♦ sůl a pepř (záleží na chuti)
♦ 2 bobkové listy
♦ voda
příprava
1. Rýži omyjeme, nasypeme do hrnce a přidáme vodu tak, aby ji pokrývala asi na prst.
Dejte na oheň, a když se rýže vaří, hrnec volně přikryjte a nechte na mírném ohni dusit, dokud se voda neodpaří. Když uvidíte, že tam není žádná voda, sundejte pánev z plotny a dejte ji stranou, aby rýže vychladla.
2. Po vyříznutí stonku vložíme zelí do vroucí osolené vody, aby se spařilo. Až listy změknou, vyjmeme je z hlávky zelí a vložíme zpět do vroucí vody.
Děláme to tak dlouho, dokud nezůstanou jen listy, zmačkané a nevhodné na kapustové závitky.
Horní a poslední plát položíme zvlášť: nebudeme je balit. Z vychladlých plátů nožem odstraňte tlusté jádro, abyste získali hladký povrch.
3. Nakrájejte cibuli nožem, nastrouhejte mrkev a na pánev nalijte trochu slunečnicového oleje a začněte na mírném ohni restovat. Na závěr přidáme rajčatový protlak a odstavíme ze sporáku. Vepřové maso procházíme mlýnkem na maso.
4. Rýži, mleté maso, 2/3 cibule smícháme s mrkví, pepřem a solí dle chuti – náplň je hotová. Mleté maso s rýží položíme na zelný list a zabalíme do úhledných zelí.
Listy lze rozřezat na polovinu a vytvořit z nich malé kuželovité holubice. Zapněte troubu, aby se dobře prohřála.
5. Na dno litinového hrnce nalijte trochu slunečnicového oleje, přikryjte ho odloženými pláty a položte na něj závitky zelí ve vrstvách, každou vrstvu zasypte lžící mrkve a cibule.
Nahoře hoďte 1-2 bobkové listy, povrch namažte zakysanou smetanou a přidáním vody na úroveň zelí zabalte vše zbývajícími nestandardními listy.
Litinu pevně přikryjeme pokličkou a dáme do předehřáté trouby dusit asi 1 hodinu od varu. Po 60 minutách je pokrm hotový. Můžete podávat se zakysanou smetanou nebo smetanou, co máte rádi.
Tajemství dokonalých zelí
Před přípravou kapustových závitků je třeba vědět několik důležitých věcí. Přeci jen se jedná o poměrně složitý pokrm. K jeho přípravě je potřeba přistupovat se všemi možnými znalostmi.
1. Na kapustové závitky není nutné restovat cibuli a mrkev, můžete použít syrovou zeleninu. Pokrm bude ještě šťavnatější.
2. Do náplně nepřidávejte příliš mnoho masa;
3. Aby se závitky zelí rychleji dusily, můžete je na sporáku přivést k varu a poté vložit do předehřáté trouby.
4. Libové zelné závitky připravíte tak, že do náplně přidáte spíše houby než mleté maso.
Recepty jsou recepty, ale jídlo nebude nikdy chutné, pokud do jeho přípravy nevložíte speciální tajné přísady. Každá hospodyňka má své. Já třeba přidám lásku a vložím do toho duši. Jaká je vaše tajná přísada?