Jak dlouho vařit houby ve vývaru?

Houbové polévky jsou tak různé a mnohostranné – od jemné krémové polévky až po bohatou houbovou polévku. Bohužel, mnoho lidí léty připravuje jen dvě tři osvědčená jídla a ani se je nesnaží zpestřit. Proto jsme sestavili výběr 14 nejchutnějších receptů na houbovou polévku, abychom ukázali, jak snadné a jednoduché to je!

1. Houbová polévka s taveným sýrem

Recept na houbovou polévku s taveným sýrem je už dávno domácí klasikou, tak ho určitě vyzkoušejte!

Budete potřebovat: 300 g hub, 300 g brambor, 1 polévková lžíce. máslo, 200 g kuřecího řízku, 1 cibule, 120 g taveného sýra, sůl a pepř.

Příprava: Filet zalijte asi jedním a půl litrem vody, osolte a vařte vývar. Kuře vyndáme a nakrájíme na kousky a zároveň nakrájíme všechnu zeleninu. Na másle zpěníme cibulku, poté přidáme houby a až se tekutina odpaří, vše okořeníme.

Do vývaru vložte brambory, po 15 minutách houby s cibulí a po dalších 5 minutách filet. Přidejte nastrouhaný tavený sýr a vařte houbovou polévku, dokud se sýr nerozpustí.

2. Jednoduchá houbová polévka s bramborem

Snadný a lahodný recept na houbovou polévku, ve které není nic zbytečného! Mimochodem, každá houba se hodí.

Budete potřebovat: 500 g hub, 2 polévkové lžíce. máslo, 2 litry vody, 5 brambor, 2 mrkve, 1 kořen petržele, 1 cibule, 1 bobkový list, sůl, pepř.

Příprava: Houby nakrájíme na plátky, orestujeme na másle, vložíme do hrnce, podlijeme vodou a vaříme půl hodiny. Brambory a mrkev nakrájíme na nudličky, cibuli a petrželovou nať na malé kostičky. Zeleninu lehce orestujte, vložte do polévky, přidejte koření a vařte další půl hodiny.

3. Houbová polévka s ječmenem

Další zajímavá možnost pro vaření houbové polévky s neobvyklou kombinací produktů!

Budete potřebovat: 200 g hub, 50 g suchých hříbků, 100 g perliček, 1,5 l vývaru, 3 brambory, 1 mrkev, 1 cibule, svazek zeleniny, koření.

Příprava: Sušené houby namočíme na 15 minut a poté je uvaříme ve stejné vodě. Do vývaru přidáme houbový vývar s ječmenem a po 5 minutách přidáme brambory se zeleninou a houbami. Pokračujte ve vaření polévky, dokud nejsou brambory a zrna uvařené. Houbová polévka z medových hub: 15 nejjednodušších a nejchutnějších receptů

4. Maďarská houbová polévka s paprikou

Houbová polévka podle tohoto receptu je velmi chutná, krásná a voňavá.

Budete potřebovat: 250 g hub, 2 polévkové lžíce. máslo, 1 cibule, 2 lžičky. kopr, 1 polévková lžíce. sójová omáčka a paprika, 2 hrnky vývaru, 1 hrnek mléka, 3 polévkové lžíce. mouka, 2 lžičky. citronová šťáva, sůl a koření.

Příprava: Na másle orestujte cibuli s nakrájenými žampiony do měkka. Přidáme k nim sójovou omáčku, nasekaný kopr a papriku, vše zalijeme vývarem a na mírném ohni dusíme 15 minut. Mléko rozmícháme s moukou, přidáme do polévky, provaříme dalších 15 minut a na závěr zalijeme citronovou šťávou a kořením.

5. Čínská houbová polévka

Díky neobvyklé kombinaci surovin se houbová polévka ukáže jako velmi chutná a osvěžující!

Budete potřebovat: 250 g hub, 4 zelené cibule, 2 stroužky česneku, 2 okurky, 50 g nudlí, 4 polévkové lžíce. rostlinný olej, 2 polévkové lžíce. sójová omáčka, koření.

Příprava: Česnek nakrájíme na proužky, nakrájíme cibuli a na prudkém ohni je orestujeme. Do pánve přidejte nakrájené okurky s houbami a za stálého míchání dalších 5 minut. Do zeleniny nalijte 500 ml vody, přidejte nudle, provařte, přidejte sójovou omáčku a vařte další 3 minuty.

6. Houbová polévka v hrnci

Pokud hledáte recept na opravdu domácí houbovou polévku, je to on!

Budete potřebovat: 500 g hub, 1 cibule, 1 zelená paprika, 1 kořenová petržel a celer, 50 g zelené cibule, 50 g bylinek, 1 bobkový list, 4 polévkové lžíce. oleje.

Příprava: Samostatně orestujte houby a cibuli s kořeny dozlatova, papriku nakrájejte na proužky. Naplňte hrnce vodou do poloviny, zavařte v troubě a přidejte všechny ingredience. Poté nechte houbovou polévku v troubě dalších 15 minut a před podáváním přidejte bylinky. Houbová žampionová polévka: 8 lahodných receptů (krok za krokem)

7. Houbová polévka s pohankovými nudlemi

Lepší než pohanka s houbami může být jen výborná houbová polévka s pohankovými nudlemi!

Budete potřebovat: 200 g čerstvých a 60 g sušených hub, 100 g pohankových nudlí, půlka cibule a mrkve, 2 litry vody, sůl a koření.

Příprava: Sušené houby namočíme na 2 hodiny a poté je ještě půl hodiny vaříme v čisté vodě. Smažte čerstvé houby s cibulí, přidejte k nim nastrouhanou mrkev a nudle a na samém konci – sušené houby s vývarem a kořením. Zalijte vodou, polévku vařte 5 minut a nechte dalších 15 louhovat.

8. Houbová polévka s dýní a kukuřicí

Nečekaná kombinace ingrediencí jako stvořená pro podzim!

Budete potřebovat: 700 g hub, 250 g dýně, 1 konzerva kukuřice, 500 g kuřecího řízku, 6 polévkových lžic. máslo, 1 cibule, 3 polévkové lžíce. mouky, 6 hrnků vývaru, 500 g brambor, 200 g každé mrkve a řapíkatého celeru, 150 g parmazánu, 2 hrnky smetany, sůl, pepř, tymián.

Příprava: Kuře uvaříme a na másle s moukou a kořením zatím orestujeme cibulku. K cibuli zalijeme vývarem, vložíme na malé kousky nakrájené houby a veškerou ostatní zeleninu. Polévku vařte půl hodiny na mírném ohni pod pokličkou, zalijte smetanou, přidejte kuře a parmazán, vařte dalších 10 minut.

9. Houbová polévka s cuketou

Další neobvyklý recept na houbovou polévku a lahodnou kombinaci produktů.
Budete potřebovat: 300 g hub, 750 ml vody, 1 brambora, 200 g cukety, 100 g rajčat.

Příprava: Houby orestujeme dozlatova, podlijeme vodou a dusíme 15 minut pod pokličkou. Přidáme nadrobno nakrájené brambory a po uvaření přidáme kostičky vypeckované cukety. Po 10-15 minutách přidejte malé kostičky rajčat a po dalších 3 minutách stáhněte houbovou polévku ze sporáku. 12 houbových polévek s liškami, které se snadno připravují

10. Houbová polévka s jáhly a vejci

Jednoduchý recept s minimem ingrediencí – a ve výsledku získáte velmi chutnou houbovou polévku!

Budete potřebovat: 200 g hub, 3 polévkové lžíce. jáhly, 7 vajec, 4 brambory, 90 g másla, 1 cibule.

Příprava: Vejce uvaříme natvrdo a nakrájíme na kostičky. Brambory nakrájíme stejně, máslo rozpustíme a žampiony na něm orestujeme. K houbám přidáme vejce, osolíme a společně orestujeme.

Do pánve nalijeme 2,5 litru vody, přidáme celou oloupanou cibuli, povaříme a vložíme brambory s jáhly. Když se polévka znovu vaří, přidejte houby s vejci a vařte 25 minut na mírném ohni.

11. Houbová polévka v pomalém hrnci

Nejen vynikající, ale také velmi rychlý recept na houbovou polévku do pomalého hrnce.

Budete potřebovat: 250 g hub, 500 g brambor, 120 g mrkve, 100 g cibule, 1,5 litru vody, špetka soli.

Příprava: Zeleninu s houbami nakrájejte na stejné střední kostky a vložte do mísy. Zalijte vodou a vařte na programu polévka asi 40 minut. Takto můžete podávat houbovou polévku z pomalého hrnce nebo ji rozšlehat mixérem.

12. Houbová krémová polévka bez brambor

Pokud vás omrzelo, že většina receptů má vždy brambory, našli jsme variantu krémové houbové polévky bez nich!

Budete potřebovat: 500 g hub, 1 l masového vývaru, 50 g másla, 2 polévkové lžíce. mouky, 250 ml smetany, stroužek česneku, sůl a koření.

Příprava: Nakrájejte houby a smažte 15 minut na středním ohni s kořením pod pokličkou. Přidejte je s veškerou tekutinou do vroucího vývaru a vařte 10 minut.

Na másle orestujeme česnek, přidáme mouku, promícháme a pomalu přiléváme smetanu. Když omáčka zhoustne, nalijte ji do vývaru s houbami, rozšlehejte mixérem dohladka a znovu provařte s kořením. 15 zelených borščů se šťovíkem, které určitě budete chtít jíst

13. Houbová krémová polévka s bílým vínem

Jen trochu bílého vína ve francouzském stylu dělá recept na krémovou houbovou polévku sofistikovanější.

Budete potřebovat: 300 g hub, 1 cibule, 1 stroužek česneku, 250 ml smetany, 700 ml vývaru, 70 ml bílého vína, 30 ml másla a olivového oleje, 1 polévková lžíce. mouka, sůl, pepř, muškátový oříšek.

Příprava: Na směsi dvou olejů orestujeme cibuli s česnekem a houbami, a když pustí maximum tekutiny, přidáme mouku. Zalijte vínem, odpařte, houby podlijte vývarem a vařte 15 minut. Vše zabijte mixérem, přidejte smetanu s kořením, promíchejte a provařte.

14. Houbová krémová polévka s celerem

Celer je neocenitelný produkt na hubnutí a pročištění organismu, takže v tomto receptu se vám bude určitě hodit!

Budete potřebovat: 200 g žampionů, 2 cibule, 1 mrkev, 200 g celeru, 20 ml olivového oleje, 3 stroužky česneku, sůl, bylinky.

Příprava: Nakrájené houby i celou oloupanou cibuli zalijte vodou a vařte 15 minut. Druhou cibuli, česnek a mrkev nakrájíme na kostičky a orestujeme na olivovém oleji.

Zeleninu zalijte vroucí vodou, povařte 5 minut a přidejte kostky celeru s houbami. Vařte houbovou polévku na mírném ohni po dobu půl hodiny a poté slijte přebytečnou vodu a prošlehejte mixérem.

31. března 2020 20:17 11 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Houby jsou zdrojem rostlinných bílkovin a jednoduchým způsobem, jak zasytit tělo. Navíc je to surovina s originální, na rozdíl od čehokoli jiného, ​​chutí a vůní, takže ji kuchaři ze všech kuchyní světa milují a respektují a aktivně ji využívají při přípravě pokrmů.

Protože jsou houby sezónním produktem, snaží se je zásobit pro budoucí použití: sušením, solením, nakládáním a mrazením.

Na prodejních místech dnes najdete houby v jakékoli podobě, ale nejčastěji padá volba na mražený produkt, protože jej lze použít do prvního i druhého chodu, salátů a předkrmů. Polévka z mražených hub je proslulá především svou nepřekonatelnou chutí.

Jak si vybrat mražené houby v obchodě

Správně zmražené houby, které jsou správně skladovány, dokážou zachovat více než 80 % komplexu vitamínů a minerálů, které matka příroda zpočátku vkládá do syrového produktu.

Nejčastěji se v průmyslovém měřítku houby zmrazují pomocí kapalného dusíku, což zajišťuje okamžité rovnoměrné zmrazení. Vyberte pro zmrazení:

• čerstvé a mladé houby;
• není červivý;
• bez hořkosti a cizích pachů.

Na prodejních místech jsou však často porušovány skladovací podmínky a my si kupujeme nevkusnou a zbytečnou „houbu“.

Při nákupu je velmi důležité věnovat pozornost následujícím důležitým nuancím:

• houby by měly být drobivé a ne nahromaděné do hrudek;
• teplota chladničky 18 – 20 ° C – pokud dojde k porušení teplotního režimu, s vysokou pravděpodobností koupíte špatné produkty;
• pokud jsou houby těžké, pak je snadné zjistit, zda se rozpadají, pokud ano, měli byste takový nákup odmítnout;
• tmavé inkluze nebo zčernalé čepice jsou známkou toho, že suroviny byly zpočátku špatně odebírány.

A ještě jedna funkce, která bohužel není v obchodě vidět. Někdy se houby záměrně bělí. K tomu používají chemii, kterou nelze nazvat užitečnou. Houby v tomto případě působí velmi bíle, navíc nemění barvu ani při tepelné úpravě.

Poznámka pro ženy v domácnosti! Bělená houba naplno ukáže svůj potenciál na pánvi. Při smažení neztratí svou bělost. Pamatujte, přírodní houba vždy ztmavne!

Jak připravit houby k použití

Jediná věc, kterou musíte udělat s houbami před vařením houbové polévky, je zkontrolovat je, zda nejsou špatné, a odstranit nekvalitní. Přísadu není třeba omývat, rozmrazovat ani sušit. Pamatujte, že byly zmrazeny pomocí rychlého zmrazení, takže je třeba je rozmrazit stejně rychle, tzn. již v procesu vaření. Nadměrná tepelná expozice obírá houbu o její výhody.

Jaké houby se hodí do polévky?

Polévku lze udělat z jakékoli houby – je to věc chuti. Za nejoblíbenější a nejdostupnější jsou považovány hlíva ústřičná nebo žampiony. Kuchaři poznamenávají, že do polévky stojí za to přidat masité a husté lesní houby s jasnou vůní, která během vaření nezmizí: bílé houby, osika, hřiby, lišky, medové houby. Velmi zajímavou technikou je smíchání dvou druhů hub – to umožňuje dosáhnout velmi zajímavé chuti s neobvyklými akcenty.

Nejoblíbenější lesní houba, russula, se bohužel do polévky nehodí. Na pánvi se otevře, ale při vaření se rozpustí v kakofonii chutí jídla a jediné, co může vytvořit, je další hmota.

Tipy na vaření! Zmrazené houby se vaří velmi rychle, takže se přidávají do pánve v závěrečných fázích. Aby byla chuť polévky výraznější a chutnější, houby se smaží s přidáním másla.

Vlastnosti přípravy houbové polévky a jejího skladování

Houbová polévka se často vaří v masovém vývaru: můžete použít vepřové, hovězí nebo kuřecí – co máte nejraději. Častěji se ale houby objevují na stolech během křesťanských půstů a v této době, jak známo, se věřící omezují v konzumaci živočišných produktů, a tak se stává aktuální houbová polévka se zeleninovým vývarem.

Zajímavé vědět! Tradiční ruská houbová polévka byla vždy považována za bezmasé jídlo. Moderní kuchaři, pokoušení velkým množstvím produktů, již přišli s nápadem vyrábět ho na masové bázi. V Rusi se připravoval bohatý vývar na bázi předpečené cibule, mrkve a celeru. Karamelizace zeleniny v troubě dodala budoucímu vývaru zvláštní chuť.

Co můžete přidat do houbové polévky:

• základní sadou ingrediencí je mrkev, brambory a cibule, povoleno je však přidání celeru a bylinek;
• Houbovou chuť příjemně zvýrazňují mléčné přísady – smetana, zakysaná smetana;
• Obiloviny nebo domácí nudle pomohou udělat polévku uspokojivější;
• S kořením byste ale měli být opatrní, protože. kvůli nim je velmi snadné ztratit chuť i těch nejaromatičtějších hub;
• v závěrečných fázích vaření houbové polévky byste měli přidat pár bobkových listů, přidat 3-4 hrášky nového koření a při smažení hub je ochutit mletým černým pepřem a solí;
• Polévku můžete podávat se lžící zakysané smetany a bylinkami nebo černými chlebovými krutony;
• při vaření krémové polévky je lepší použít houbový vývar – k tomu se část hub orestuje přímo na pánvi a přidá se k nim voda, základ se začne vařit na mírném ohni, zatímco druhá část hub se ponecháno na konečné smažení;
• Pár lžic pšeničné mouky osmažené na másle dodá krémové polévce zvláštní pikantnost.

No a poslední otázka – jak dlouho tato polévka vydrží v lednici? V ideálním případě by takové pokrmy neměly být ponechány ke skladování: jsou připraveny na jedno jídlo a snědeny. Pokud vás ale okolnosti donutí to opustit, pak byste neměli čekat déle než 2 – 2,5 dne.

Zároveň je velmi důležité vzít v úvahu pravidla pro výběr skladovacích nádob – je lepší, když je keramický nebo smaltovaný. Je zakázáno skladovat houbovou polévku v litinové nebo hliníkové pánvi, protože. hrozí tím změna chuti pokrmu.

Recepty na houbovou polévku – kuchařské triky a tipy

Nabízíme vám dva recepty z dostupných a jednoduchých surovin, které zpestří váš jídelníček a jejich příprava nezabere mnoho času.

Polévka s hlívou ústřičnou a žampiony

• vývar – 2 l
• brambory – 3 kusy
• mražené žampiony – 200 gr.
• čerstvá hlíva ústřičná – 200 g.
• cibule – 1 ks.
• mrkev – 1 ks.
• vavřín – 1 list
• sůl – podle vašeho vkusu

Krok #1. Výroba vývaru. Nakrájejte zeleninu (kromě mražených žampionů, ty jsou již nakrájené)

Krok č. 2. Smažte společně houby a hlívu ústřičnou a žampiony

Krok č. 3. Do vývaru přidejte cibuli a mrkev, nesmaženou, a nechte vařit

Krok #4. Brambory se nakrájí a přidají do vývaru

Krok #5. 10 minut před připraveností přidejte houby a vavřín, nechte zbývající čas vařit na mírném ohni. Necháme 15-20 minut uležet a podáváme

Polévka s žampiony a medovými houbami

• voda – 2 l
• vepřové maso s kostí na vývar – 300 gr.
• Zmrazené žampiony – 150 gr.
• medové houby – 150 gr.
• cibule – 1 velká
• mrkev – 1 střední
• brambory – 3 velké
• slunečnicový olej na smažení
• sůl – podle vašeho vkusu

Krok #1. Vepřový vývar uvaříme v osolené vodě. Dále se maso vyjme a rozebere a poté přidá do vývaru

Krok č. 2. Samostatně smažte dva druhy hub

Krok č. 3. Nakrájejte cibuli a mrkev. Orestujeme na oleji a přidáme do vývaru.

Krok #4. Brambory jsou náhodně nakrájeny a přidány do vývaru

Krok #5. Přidejte houby a vařte asi 10 minut. Polévka je hotová.

Polévka se mraženými houbami je relevantní v kteroukoli roční dobu, ale potěší a zahřeje vás zejména za chladných zimních večerů, připomínající vůni letního lesa a zábavný „tichý“ lov.