Jak dlouho vařit kukuřičný klas?

Kukuřice byla poprvé pěstována ve Střední Americe, odkud se nakonec rozšířila do celého světa. V Rusku je tato kultura známá již od XNUMX. století, ale skutečně populární se stala až v Sovětském svazu za Nikity Chruščova – v té době byla dokonce nazývána královnou polí. Kukuřice je nyní oblíbenou letní pochoutkou, prodává se na plážích nebo v městských parcích a dalších rekreačních oblastech. Můžete si ho však připravit doma, abyste si kdykoli mohli pochutnat na chuti známé z dětství. Přečtěte si o tom, jak správně vařit kukuřici doma, aby byly klasy měkké a šťavnaté v materiálu Lenta.ru.

• Jaké prospěšné látky obsahuje kukuřice?
• Komu může kukuřice ublížit?
• Jak vybrat kukuřici?
• Jak připravit kukuřici na vaření?
• Jak vařit kukuřici v hrnci?
• Jak vařit kukuřici v pomalém hrnci?
• Jak vařit kukuřici v mikrovlnné troubě?
• Jak vařit kukuřici ve dvojitém kotli?
• Jak vařit kukuřici v troubě?

Jaké prospěšné látky obsahuje kukuřice?

Kukuřice je velmi zdravý a nízkokalorický produkt, poznamenala odbornice na výživu Olga Fadeeva v rozhovoru pro Lenta.ru.

Nutriční hodnota kukuřice na 100 gramů:

• obsah kalorií – 86 kalorií;
• bílkoviny – 10,3 gramů;
• tuky – 5 gramů;
• sacharidy – 60 gramů.

Kukuřice podle odborníka obsahuje všechny takzvané „vitamínové klasiky“ – vitamíny A, C a E a také vitamíny skupiny B, které příznivě působí na nervový systém, zrak, imunitu, stav pokožky a vlasů.

Tato kultura je obzvláště bohatá na vitamíny B6 a B9, které jsou důležité pro energetický metabolismus, zdraví jater a funkci mozku. Kukuřice také obsahuje mnoho užitečných stopových prvků a minerálů. Například je bohatý na železo a fosfor, obsahuje draslík, křemík, molybden a selen

Odbornice na výživu Olga Fadeeva

Velké množství vlákniny v kukuřici má podle lékařky příznivý vliv na stav střev, proto je kukuřice často zařazována do jídelníčků pacientů s nemocemi trávicího ústrojí.

Nahraditelné a esenciální aminokyseliny, stejně jako nenasycené mastné kyseliny, pomáhají normalizovat metabolismus. Kukuřice navíc obsahuje karotenoidy – přírodní antioxidanty. Mimochodem, právě oni dávají klasům jejich zlatožlutou barvu.

Obecně Olga Fadeeva zdůraznila řadu prospěšných vlastností, které jsou kukuřici vlastní.

Prospěšné vlastnosti kukuřice:

• Vitamín E a antioxidanty obsažené v kukuřičném oleji snížit viskozitu a hustotu žluči, snížit hladinu bilirubinu – žlučového pigmentu, který, pokud je překročen, může vyvolat tvorbu žlučových kamenů, akutní cholecystitidu nebo pankreatitidu;
• kukuřičný olej bohatý na antioxidanty a polynenasycené mastné kyseliny při pravidelné konzumaci snižuje hladinu cholesterolu v krvi;
• díky vysokému množství kukuřičné vlákniny snižuje riziko vzniku rakoviny tlusté střevo;
• Kukuřice je potravinou bohatou na zdravé tuky obnovit hormonální rovnováhu a normalizuje produkci pohlavních hormonů a antioxidant quercetin obsažený v klasech zabraňuje onemocněním reprodukčního systému;
• podporuje snížení otoků během těhotenství. Kyselina listová v kukuřici má pozitivní vliv na vývoj plodu;
• kvůli vysokému obsahu draslíku v kukuřici normalizuje funkci moči – K tomu se nejlépe hodí odvar z kukuřičných listů a vláken.

Fadeeva dodala, že kukuřičné klasy mají také diuretický protizánětlivý účinek, takže jsou užitečné pro lidi trpící onemocněním ledvin. Kukuřice také zvyšuje rychlost metabolismu, pomáhá posilovat cévy a svalová vlákna, protože obsahuje velké množství rostlinných bílkovin.

Komu může kukuřice ublížit?

Je třeba mít na paměti, že přítomnost velkého množství cukru a škrobu vytváří nadbytek sacharidů. Lidé s cukrovkou by proto měli jíst kukuřici v malých množstvích.

Opatrní by měli být také pacienti se žaludečními nebo dvanácterníkovými vředy a také ti, kteří trpí jinými gastrointestinálními poruchami. Při časté a velké konzumaci může kukuřice, která je bohatá na vlákninu, způsobit zvýšenou tvorbu plynů.

Individuální nesnášenlivost k produktu je dalším důvodem, proč se kukuřice vzdát.

Jak vybrat kukuřici?

Při nákupu – na trhu nebo v obchodě – byste si měli vybrat mléčně zralé klasy. Tedy světle žlutá kukuřice – čím světlejší zrna, tím mladší rostlina a tím měkčí produkt po tepelné úpravě bude. Zrno můžete stisknout nehtem – pokud se objeví bílá šťáva, nazývá se to mléčná kukuřice, je to nejlepší volba.

Pozor si musíte dát i na stav listů a chloupků – měly by být svěží a měkké, bez skvrn a plísní. Žloutající a zaschlé listy svědčí o tom, že kukuřice je přezrálá nebo dlouho ležela.

Důležitý je také tvar zrn: u kvalitního ovoce k sobě zrna těsně přiléhají a mají stejnou velikost.

považována za nejlepší velikost klasu

Příliš malé jsou často nezralé, velké jsou příliš tvrdé. V každém případě je lepší brát plody stejné velikosti, aby byly uvařené stejně.

Měli byste si koupit neloupané klasy – listy chrání zrna před vysycháním a pokrmy z takové kukuřice budou měkčí a šťavnatější.

Jak připravit kukuřici na vaření?

Pokud mají stávající klasy k dokonalosti daleko, nezoufejte. Velké, silné, sytě vybarvené plody kukuřice je nutné nejprve na jednu až dvě hodiny namočit do vody a po uvaření nechat nějakou dobu ve vlastním vývaru. Produkt si tak zachová svou šťavnatost.

Kukuřice by se měla uvařit hned po nákupu – dlouhodobým skladováním je suchá.

Způsoby přípravy kukuřice se mohou velmi lišit. Nejběžnější a nejjednodušší je vařit klasy na sporáku v hrnci.

Jak vařit kukuřici v hrnci?

1. Před vařením je třeba klasy zbavit listů a chlupů a poté je dobře opláchnout pod tekoucí vodou. Pokud jsou listy zelené a čerstvé, není třeba je vyhazovat – je lepší je umýt a položit na dno pánve.
2. Vložte kukuřici do velkého hrnce a zalijte ji vroucí vodou, dokud nebude zcela pokryta tekutinou.
3. Přiveďte k varu, přiklopte pokličkou a vařte. Doba vaření závisí na zralosti: mléčné klasy se vaří 20-30 minut, zralé – 50-60 minut, staré – dvě hodiny nebo více.
4. Uvařenou kukuřici dejte na talíř a mírně vychladněte. Poté by měly být klasy posypány solí a mlety. Nedoporučuje se klasy během vaření solit, jinak zrna ztvrdnou.
5. Před podáváním přidáme máslo podle chuti. Jako dochucovadlo se hodí také lžíce olivového oleje, limetková šťáva, špetka feferonky nebo papriky – pro aroma.

Jak vařit kukuřici v pomalém hrnci?

1. Dno misky multivarku vyložte kukuřičnými listy a chlupy.
2. Navrch položíme oloupané a opláchnuté klasy.
3. Přidejte trochu studené vody – není nutné, aby byly klasy zcela pokryty vodou.
4. Vrch kukuřice zakryjte také listy.
5. Vařte v režimu „paření“, doba vaření závisí na stáří kukuřice – od 20 minut do jedné hodiny.

Jak vařit kukuřici v mikrovlnné troubě?

Chcete-li vařit v mikrovlnné troubě, klasy není nutné zcela loupat, stačí odstranit vrchní listy a odstřihnout chlupaté konce. Kukuřici je třeba položit na talíř a vařit v mikrovlnné troubě asi pět až deset minut při výkonu 800 wattů. Toto je nejrychlejší způsob vaření.

Jak vařit kukuřici ve dvojitém kotli?

Chcete-li vařit kukuřici v páře, musíte ji naplnit dostatečným množstvím vody, umístit klasy do podnosu a vařit 20–30 minut. Mimochodem, ve dvojitém kotli se kukuřice ukáže jako nejšťavnatější a nejzdravější.

Jak vařit kukuřici v troubě?

1. Nastrouhejte stroužek česneku na jemném struhadle, smíchejte s ním nadrobno nakrájené lístky bazalky a změklé máslo.
2. Oloupané kukuřičné klasy omyjeme a touto směsí je potřeme ze všech stran. Každý klas zvlášť zabalte do pečícího papíru a fólie.
3. Zabalené klasy dejte na plech a pečte v předehřáté troubě 20-30 minut na 220 stupňů.

Olga Fadeeva dodala, že takovou kukuřici „zabalenou“ z fólie lze vařit jak v troubě, tak na grilu. Klasy mohou být výbornou přílohou ke grilování a dalším masitým pokrmům připravovaným na otevřeném ohni.

Vařená kukuřice je sladkou chutí léta a bezstarostného dětství. K domácí přípravě vám postačí voda, sůl a dobré zralé klasy. Doba vaření se pohybuje od 20 minut do 2 hodin. Kukuřici můžete vařit v hrnci, pomalém hrnci, mikrovlnné troubě nebo troubě.

Podívejme se podrobně na každou možnost a mluvme o důležitých bodech v technologii přípravy kukuřice tak či onak.

Jak vařit kukuřici v hrnci

Klasickým způsobem vaření kukuřice je vaření produktu na sporáku pomocí hrnce. Chcete-li to provést, vezměte:

• kukuřice v poměru 1–2 klasy na osobu;
• velký hrnec;
• sůl;
• vody.

Doba vaření závisí na stáří klasů. Čerstvá mladá kukuřice se vaří pouze 20–30 minut, zatímco zralá kukuřice se vaří hodinu nebo více. Důležitá je také velikost: čím větší klasy, tím déle se vaří.

Abyste se vyhnuli převaření kukuřice, kontrolujte ji každých 15-20 minut vaření. K tomu párátkem odlomte zrníčka a ochutnejte je.

Užitečné tipy:

• Před vařením klasy důkladně opláchněte listy, abyste odstranili zeminu a písek;
• vybírejte klasy stejné velikosti a barvy, aby se vařily ve stejnou dobu;
• Vezměte širokou pánev s pevným víkem a silným dnem;
• vařte kukuřici s listy, takže bude aromatičtější a chutnější;

Listy můžete oddělit od klasů a vyložit jimi dno pánve. Nebo uvařte celou kukuřici bez odstranění „chloupků“.

• kukuřici před vařením namočte na 2-3 hodiny do vody (aby změkla);
• vložte ovoce do studené, ne vroucí vody;
• přidejte do pánve trochu cukru: kukuřice bude šťavnatější a sladší;
• počítejte dobu vaření od okamžiku, kdy se voda vaří;
• Mladou kukuřici vařte 15–20 minut a přezrálou 1–2 hodiny;
• během procesu vaření odeberte vzorek;
• osolte buď 5 minut před vařením nebo před podáváním, jinak bude kukuřice tvrdá;
• po vaření pevně uzavřete pánev víkem a zabalte ji do velkého ručníku tak, aby kukuřice „dosáhla“;

Taková koupel udělá pokrm ještě křehčí a sladší.

• Před podáváním potřete klasy máslem nebo olivovým olejem, abyste zvýraznili chuť pokrmu.

Jak vařit kukuřici v pomalém hrnci

Před vařením budete muset nakrájet klasy, protože se zcela nevejdou do misky multivarku. Spodní část můžete vyložit listím a také jimi nahoře přikrýt kukuřici.

Podrobný recept

1. Kukuřici omyjeme a oloupeme.
2. Klasy rozkrojte napůl (příčně).
3. Umístěte kukuřici do misky multivarku.
4. Nalijte tolik vody, aby byly klasy lehce pokryty.
5. Zapněte režim „Vaření“, „Polévka“ nebo „Kaše“.
6. Mladou kukuřici vařte po převaření vody 15–20 minut, zralou 40–50 minut.

Jak vařit kukuřici v mikrovlnné troubě

Mléčné mladé klasy se nejlépe vaří v mikrovlnné troubě.

Podrobný recept

1. Kukuřici dobře omyjte a očistěte.
2. Namočte klasy do vody na 1,5–2 hodiny.
3. Zabalte kukuřici do plastového sáčku nebo sáčku na pečení.
4. Svažte jej a vytvořte několik malých otvorů.
5. Vložte kukuřici do misky vhodné do mikrovlnné trouby.
6. Vařte klasy 5-10 minut na vysoký výkon.
7. Před podáváním kukuřici osolte.

Jak správně vařit kukuřici v troubě

K pečení klasů v troubě potřebujete hlubokou ohnivzdornou pánev. Doba vaření – od 40 minut do 2 hodin, v závislosti na zralosti ovoce.

Podrobný recept

1. Troubu předehřejeme na 150 0C.
2. Pánev vymažte máslem a vložte do ní kukuřici.
3. Naplňte klasy vodou, dokud je zcela nezakryje.
4. Pevně ​​zakryjte fólií.
5. Kukuřici vaříme asi 40 minut, podle potřeby podléváme vodou.

Kukuřice s mlékem

Mléko dodá kukuřici neobvyklou a jemnou chuť. Vyzkoušejte a budete ohromeni krémovým odstínem a zvláštní vůní pokrmu! Tuto kukuřici mají rádi především děti.

K přípravě této zdravé pochoutky si vezměte:

• voda a mléko v poměru 1:1 (1 litr mléka + 1 litr vody);
• kukuřičné klasy dle počtu osob (1–2 ks na osobu);
• sůl a cukr podle chuti.

Podrobný recept

1. Do hrnce nalijte vodu a studené mléko.
2. Přidejte cukr, promíchejte.
3. Otočte teplo na střední.
4. Počkejte, až se směs uvaří.
5. Ztlumte teplo.
6. Vložte kukuřici do pánve.
7. Vařte klasy 20–30 minut.
8. Zkontrolujte, zda je kukuřice propečená a v případě potřeby ji vařte.
9. Hotový pokrm vymažeme máslem a solí.

Pro sytější chuť použijte vysokotučné venkovské mléko. Pokud chcete připravit dietní pokrm, vezměte si nízkotučné mléko. Hlavní je, že musí být čerstvé!

Kukuřice na grilu

Zajímavá verze „kouřeného“ pokrmu. Tato kukuřice je vhodná jako příloha ke grilování nebo domácím burgerům. Navíc se dá přidat do salátu.

Podrobný recept

1. Před vařením namočte klasy na 30-40 minut do studené vody.
2. Nechte je vcelku nebo je nakrájejte na kousky.
3. Kukuřici potřete máslem.
4. Přidejte koření podle chuti.
5. Umístěte kukuřici na gril.
6. Uchovávejte klasy na žhavém uhlí po dobu 5-7 minut na každé straně.
7. Zabalte je do alobalu a nechte odpočinout na okraji grilu.
8. Po 15 minutách alobal rozbalte a kukuřici podávejte.

Kukuřici si můžete uvařit předem, opéct ji na grilu pár minut z každé strany – takto ji můžete jíst hned z ohně.

Jak uvařit starou kukuřici

Chcete dát zralým klasům jemnost, šťavnatost a chuť? Postup:

• kukuřici nejprve opláchněte;
• očistit od listí;
• nakrájíme na kousky;
• nalít mléko;
• nechte 4–5 hodin při pokojové teplotě;
• Kukuřici vařte jakýmkoli způsobem asi hodinu.

Jak vařit kukuřici pro rybaření

Zkušení rybáři vědí, že vařená kukuřice je dobrá nejen jako svačina, ale také jako návnada pro ryby. K přípravě pokrmu pro karase a plotice si vezměte jakýkoli druh kukuřice. Vhodné jsou mladé i zralé klasy.

Podrobný recept

1. Oloupejte kukuřici z listů a odstraňte stigmata.
2. Naplňte vodou.
3. Nechte den (nejlépe dva dny).
4. Vložte klasy do pánve.
5. Přidejte cukr (1 polévková lžíce na 1 litr vody).
6. Vařte na mírném ohni 1 hodinu.
7. Ochlaďte kukuřici.
8. Naplňte vodou na další den.
9. Z klasů odstraňte jádra.

Jak skladovat vařenou kukuřici

Zmrazení

Jednoduchý a spolehlivý způsob skladování je vhodný pro celé klasy i loupaná zrna.

Pro zmrazení by měl být produkt zabalen v pytlích nebo nádobách. V této formě lze kukuřici skladovat 3 až 6 měsíců.

V ledničce

V potravinářské fólii na poličce lednice si kukuřice zachová svou chuť a výhody co nejvíce. V tomto případě však nebude trvat dlouho – pouze 3-4 dny.

V zrnech

Kukuřičná zrna lze v nádobě skladovat pouze několik dní. Měli byste je pak použít k přípravě salátu nebo jako přílohu.

ve vývaru

V tomto případě klasy samozřejmě dlouho nevydrží! Během dne však mohou být ponechány na stejné pánvi, kde byly vařeny.

Zachovat

Z kukuřičných zrn si můžete vyrobit domácí konzervy. K tomu potřebujete:

• vzít sterilizované nádobí;
• vložte do něj zrna;
• přidat sůl;
• kukuřici zalijeme vroucí vodou.

Jak vybrat kukuřici

Důležitou podmínkou chutného pokrmu je kvalitní kukuřice. Nejlepší je vařit v sezóně – v červenci až srpnu. Ale i v zimě najdete v obchodě čerstvé klasy, které vyrostly v teplých krajích.

Nejchutnější bude samozřejmě mladá kukuřice. Má lehký citronový nebo mléčný odstín. Čím je barva jasnější a sytější, tím je ovoce starší. Jasně žlutá kukuřice je zralý klas, jehož vaření bude trvat několik hodin. Chuť takové kukuřice bude horší: méně šťavnatá a více škrobová.

Co je ještě důležité při výběru

1. Sezóna. Kukuřice je nejzralejší v létě. Je toho hodně a stojí to méně než v zimě. Nejlepší dobou pro nákup a přípravu vařené kukuřice je červenec a srpen.
2. Hustota a barva zrn. Dobrá kukuřice má hutná, elastická a jednolitá jádra a při lisování z nich vytéká lehká šťáva. Neměly by být žádné důlky nebo důlky. U dobrých klasů zrna „sedí“ pevně, těsně vedle sebe.
3. Listy. Měly by být zelené a ne suché. Žluté a usušené listy značí přezrálou kukuřici. Proto je nejlepší kupovat kukuřici s listy, než loupanou. Uvidíte tak jeho čerstvost.

Takže vaření kukuřice je snadné, pokud budete postupovat základníе předpisy:

• používejte pouze vysoce kvalitní produkt (nejlepší je vzít mladou mléčnou kukuřici);
• vařte klasy po požadovanou dobu (od 20 minut do hodiny);
• během vaření kontrolujte, zda je kukuřice propečená;
• sůl na samém konci.

A pak budete mít na stole aromatickou, měkkou a šťavnatou kukuřici!

Foto: Shutterstock / FOTODOM