Jak kompaktně zmrazit papriky?
Výběr a příprava ovoce a nádob, jak zmrazit papriky vcelku, kostky, kousky, pečené nebo plněné, optimální podmínky skladování a správné rozmrazování
Ksenia Populová 10.06.2020
15 2 703 6 min
podíl
- Výběr a příprava paprik ke zmrazení
- Výběr nádob pro skladování pepřových přípravků
- Metody zmrazení papriky doma
- Optimální skladovací podmínky a podmínky
- Správné rozmrazování zeleniny
- Co se dá uvařit z mražených paprik
- Závěr
Během chladného období je vždy vyžadována obrovská sada vitamínů. Zelenina z obchodu neobsahuje stejné množství živin jako vaše vlastní. Kůra často není vůbec vhodná ke konzumaci. Proto se v létě, kdy máte vlastní úrodu nebo si ji můžete koupit, dokud je vše čerstvé, vyplatí myslet na přípravu přímo ze zahrady. Nejlepší je nekonzervovat, ale papriku na zimu zamrazit v mrazáku, protože tepelnou úpravou se jen snižuje množství vitamínů. Pokud jste to ještě nemuseli udělat, jsem si jistý, že toho nebudete litovat a vaše rodina vám poděkuje! V tomto článku vám řeknu, jak zmrazit papriku.
Výběr a příprava paprik ke zmrazení
Chcete-li zmrazit papriky na zimu, je důležité vědět, kterou vybrat, abyste si na nich mohli v zimě skutečně pochutnat. Koneckonců, ta nesrovnatelná chuť a vůně musí být přítomna i před mrazem na zimu a také po něm nezmizet. Existuje několik kritérií výběru:
Na zimu vybírejte výhradně čerstvou zeleninu. Začněte proces co nejdříve, po sklizni, nákupu v obchodě, na trhu;
- Vybírejte hutné, jelikož je tam více šťávy, a tedy zdravé složení;
- Ujistěte se, že lahodný mrazivý dárek je bez poškození způsobených infekcemi a patologiemi. Je lepší je sníst, odříznout škody, je lepší je úplně vyhodit.
- Je lepší zvolit plnou barvu;
- Čím větší, tím lepší, užijte si ty malé, dokud jsou „čerstvé ze zahrádky“.
- Pokud se k problematice postavíte velmi profesionálně, dokážete rozlišit ženský a mužský druh. Neexistuje žádné vědecké potvrzení tohoto, ale mnoho zahradníků a zahradníků říká, že stále existují takové rozdíly. Pokud máte zájem, řeknu vám rozdíly:
- Samčí bobule nejsou tak sladké, vodnaté a tvrdší než ty samičí.
- Vnějším indikátorem pánského je prodloužení a na spodní části nejsou prakticky žádné vybouleniny.
- Dámské jsou více zaoblené, kratší a mají ve spodní části zřetelné vyboulení.
Zkuste pozorovat tyto drobné nuance, pak je jas slunečných dnů na jídelním stole zaručen.
Příprava probíhá následovně:
- Armádu bulharského ovoce důkladně opláchněte;
- Ořízněte nohy (pro metodu pečení jsou někdy ponechány a očištěny, když jsou připraveny);
- Důkladně vyčistěte vnitřek přepážek a semínek (nejlépe vše ručně, aby bylo ovoce sušší a celistvé);
- Vždy se zbavte přebytečné vlhkosti, bez ohledu na to, jakou metodu zvolíte. Používejte papírové nebo látkové ubrousky. Vlhkost způsobí shlukování obsahu, pokud nemrznete na rovném povrchu;
- Mrazák si samozřejmě připravte.
Výběr nádob pro skladování pepřových přípravků
Existuje mnoho způsobů, jak zmrazit papriky na zimu, celé nebo nakrájené, ale každý může vyžadovat jinou skladovací nádobu. Nelze jej však skladovat bez obalu, protože v mrazáku pohltí všechny cizí pachy, což následně ovlivní chuť a vůni papriky. Čerstvost produktu zmizí.
- Nádoba je plastová, takže víko se těsně uzavírá (tato možnost je vhodná, pokud je uvnitř mrazničky hodně místa nebo se chystáte ušetřit malou část);
- Sáček vyrobený ze silného polyethylenu;
- Celofánové sáčky;
- Tašky se zapínáním na zip;
- Plastová miska.
Celofánové sáčky jsou nepohodlné, pokud chcete skladovat jemně nakrájené potraviny. Mohou se lepit, oddělovat, je zde možnost porušení tvaru, jen ztráta času. Co může být také přehlédnuto, je to, jak část celofánu zůstává na výrobku. Prohlédněte si to, připravte si to, je dobré, když si toho všimne kdokoli.
Taška na zip je dobrá volba. Zabrání výměně pachů s jinými produkty v mrazničce.
Přípravky z papriky je vhodné nejprve zmrazit na plastovém tácku, aby se neslepily, a poté je umístit do vhodnější nádoby. Jediná věc je, že pokud je v mrazáku něco zapáchajícího, je lepší to zakrýt.
Metody zmrazení papriky doma
Chcete-li určit nejlepší metodu, musíte pochopit, proč a co z nich chcete později vařit. Pokud není jistota, existuje možnost zkusit připravit několik možností najednou, jak se říká „pro všechny příležitosti“.
Pojďme zdůraznit oblíbené, velmi pohodlné způsoby, jak zmrazit papriky na zimu doma:
- Celé ovoce nebo poloviny;
- V kostkách, kouscích nebo proužcích;
- Pečené sladké ovoce;
- Plněné.
Celé ovoce nebo poloviny
Je to ideální způsob pro každého, kdo se nerad obtěžuje krájením. Tato metoda dokonale zachová aroma. Můžete nakrájet půlky, vařit tak, jak jsou, nebo naplnit celé ovoce.
Chcete-li zmrazit papriky čerstvé a celé na zimu, potřebujete:
- Nezapomeňte připravit a vysušit;
- Umístěte na kuchyňskou desku/paletu tak, aby se nedotýkaly;
- Vložte do mrazničky a počkejte den;
- Po 24 hodinách vyjměte a zabalte do potravinářské fólie;
- Složte je do pyramid, několik najednou, a pak je pošlete zpět zmrazit.
Zvládnete to i bez přilnavé fólie, stačí vyrobit pyramidy a vše poskládat, aniž byste zmrazili. Stejný příběh s půlkami.
Kostky, kousky nebo proužky
Pokud ji chcete připravenou k použití s dušenými pokrmy, polévkami, saláty, měla by se vám metoda krájení opravdu líbit. Je velmi cool využít tuto možnost k vychutnání voňavé snídaně nebo pečeně.
- Nejprve se připravíme, nezapomeňte je důkladně vysušit;
- Krájejte svým oblíbeným způsobem, můžete vyzkoušet všechny druhy řezů jednotlivě. Kroužky, kostky, proužky.
- Umístěte rovnoměrně po celém povrchu tácu. (Ano, je lepší nejprve na podnos, nahoře pokrytý látkovým ubrouskem);
- Po dvou dnech jej můžete vložit do sáčků/nádob.
- Tato metoda je kompaktnější než ostatní. Určitě zbude prostor ještě něco zachránit.
Poznámka. Pokud máte rádi feferonky, kajenské nebo chilli papričky, pak si je můžete také zamrazit tak, že je nejprve nakrájíte na kroužky nebo jakýmkoliv jiným způsobem, který potřebujete.
Pečené papriky
V zásadě se konzervují pouze čerstvé sklizně, ale můžete zmrazit celé papriky připravené k použití. Bude to vynikající příloha, samostatné jídlo, které, pokud chcete, nemusíte vařit (stačí přidat česnek, citronovou šťávu, bylinky, sůl). Vaření zabere málo času. Zde je návod, jak správně zmrazit papriku:
- Ovoce omyjte a osušte ručníkem;
- Pečicí plech štědře vymažte tukem a vložte tam neoloupanou zeleninu (spolu se semínky a stonky);
- Předehřejte troubu na 180 stupňů, pečte 30 – 40 minut;
- Vyndejte z trouby, přendejte do kastrolu, přikryjte pokličkou a nechte 20 minut chladnout.
- Vyjmeme po jednom, odstraníme i stopku a semena; V případě potřeby můžete papriky blanšírovat a před zmrazením odstranit slupky.
- Plníme skleněné dózy a nádoby, podle toho, co si vyberete. Zalijte vytvořenou šťávou.
- Uchovávejte v mrazáku nebo lednici.
Další možnost pro správně upečené mražené papriky na zimu:
- Proveďte stejnou přípravu (omyjte, odstraňte vlhkost). Zde však odstraňte semena a stopku;
- Na plech položte pečicí papír;
- Rozložte ovoce;
- Trouba musí být předehřátá na 220 stupňů;
- Pečte při této teplotě 30 minut (kontrolujte však velikost a druh). Pokud existuje režim „Gril“, můžete jej použít, péct, dokud kůže nezačne černat;
- Vypněte troubu, ochlaďte asi 35-40 minut (můžete to udělat v sáčku nebo pánvi);
- Blanšírujte papriky a z každé odstraňte film;
- Můžete si vybrat plastové nádoby, které nejsou úplně velké. Abyste nerozmrazili všechno najednou, ale můžete to jíst po částech;
- Nádobu neplňte úplně, stačí polovina nebo trochu více;
- Šťávu, kterou ovoce dává, nalijte do podnosů;
- Udělejte si hromádku táců, vložte je do sáčku a odložte k uskladnění.
Plněné
Tato metoda rozhodně stojí za pozornost, protože často nevíte, co vařit, a tyto papriky na zmrazení se budou hodit. Milovníků plněného sladkého zázraku je také mnoho, zejména mužů, a tak potěšme naše blízké zimním, ale letním aromatickým pokrmem.
- Plody je třeba umýt, očistit od přepážek, semen a stopek;
- Do nádivky si můžete připravit libovolnou náplň.
Zde jsou některé možnosti náplně:
- Maso, rýže, strouhaná dýně;
- Mleté maso, smažená mrkev, cibule, bulgur;
- Smažená mrkev, lilek, celer smíchaný s mletým vepřovým masem (+ česnek/sůl), zelení, pohanka;
- Mleté vepřové maso s pšeničnou krupicí, mrkví, česnekem, bylinkami + chmelem – suneli;
Aby se aroma při skladování co nejdéle nevytratilo, udělejte náplň syrovou.
- Náplň zhutníme a dáme na tác nebo prkénko. Aby se minimalizovalo pohlcování cizích pachů, zakryjte potravinovou fólií nebo textilním ubrouskem;
- Stačí den, vše dejte dohromady a dejte zpět do mrazáku k dalšímu uskladnění.
Malý životní hack: po rozmrazení vložte do vroucí vody, počkejte 1-2 minuty a poté vyjměte. Budou křehčí a bez problémů se hodí k tepelnému zpracování.
Optimální skladovací podmínky a podmínky
Papriky na zimu zamrazit v mrazáku víte, ale abyste si uchovali kus léta, musíte znát i optimální podmínky a dobu skladování.
Teplota ideální pro skladování je od – 18 do 30 stupňů. Dobrou technikou je „Šokové zmrazení paprik“, které zachová šťavnatost, hustotu a kadeřavost.
Pokud dodržujete teplotní režim, můžete skladovat, dokud není čas sklízet další sklizeň.
Nezáleží na tom, jak jste sladkou papriku zmrazili, důležité je, aby měl dostatek vitamínu pro každého.
Správné rozmrazování zeleniny
Nejlepší možností je přirozeně rozmrazovat při pokojové teplotě. Vařící voda by se neměla používat, dojde k teplotnímu rozdílu a poškodíte chuť i vzhled, to platí pro celou mraženou nebo plněnou sladkou papriku.
Pokud použijete kousky zeleniny do polévek a dušených pokrmů, nemusíte vůbec čekat, až se rozmrazí, ale začněte vařit ihned, 15 minut před tím, než bude pokrm hotový.
Nouzová varianta, když jste například nestihli něco připravit pro manžela nebo náhle přišli hosté. Vložte do mikrovlnné trouby a jemně zahřejte, buď na nejnižší stupeň, nebo vyzkoušejte nastavení „rychlé rozmrazování“. Postačí 5-10 minut, abyste mohli pokrm začít používat a připravovat.
Je důležité se zeptat, zda lze papriky na zimu znovu zmrazit. Obecně zde není nic trestné, ale přesto to kazí bohatost chuti a částečně ničí užitečné látky, mikro a makro prvky. Cesta ven je ukládání v malých porcích.
Co se dá uvařit z mražených paprik
Možností jídel, kde můžete použít mražené papriky, je poměrně hodně, na některé jsme se v průběhu článku dotkli, ale jde jen o nepatrný zlomek z celkového množství.
- Plněné různými náplněmi (sýr, maso, maso s rýží, sýr);
- Ratatouille, neuvěřitelně lahodný francouzský pokrm osvědčené provensálské kuchyně. S lilkem, cuketou;
- Chisanchi kombinuje jemné chutě křupavě smažené zeleniny s hustou omáčkou;
- Už jen to smažit s bylinkami a česnekem je hotový pokrm;
- Se zeleninou, lagman kuře;
- Domácí kečup;
- Lecho;
- Boršč;
- Postní zeleninová polévka;
- Paprikové kroužky, doprostřed pod sýr můžete přidat rajče;
- Pečená kuřecí prsa se zeleninou;
- „Asijský salát“ se zeleninou a kuřecím masem;
- Ajvar – zeleninový kaviár, vynikající pokrm z balkánské kuchyně;
- Brambory pečené s hlavním hrdinou, cibule pod sýrovou čepicí;
- “Tatarská píseň”. Velmi chutný předkrm, který kombinuje křupání okurek s pikantní omáčkou na bázi jablek a rajčat;
- “Shakshuka” – míchaná židovská vejce
Tímto způsobem můžete pokračovat do nekonečna. Pro lidi, kteří milují tuto sladkou zeleninu, nemůže zkazit žádné jídlo, ale pouze ho udělá aromatickým a chutnějším.
Závěr
5 super způsobů, jak skladovat papriky
Zásobit se vitamíny na celou zimu znamená mít mrazák plný mražených paprik. Potěšit své blízké vůněmi a chutí léta bude mnohem snazší, pokud k nim předem přidáte mražené dary přírody. Doufám, že vám tento článek pomůže vybrat způsob zmrazení papriky, budete moci zachovat všechny prospěšné vlastnosti zeleniny a být nejzdravější po celou zimní sezónu, a to nejen.