Jak krásně nakrájet okurky?

8 způsobů krájení zeleniny: kostky, nudličky, plátky, kostky, kolečka, plátky atd.

Kristina Chursina 14.03.2020

6 8 455 6 min
podíl

• Příprava okurky na krájení
• Formy řezání čerstvé okurky
• Nakrájené nakládané okurky na servírování
• Nůž pro vlnité krájení
• Závěr

Krásně prezentované jídlo vyvolává nejen vizuální potěšení, ale také chuť k jídlu. Kuchaři vyřezávají neobvyklé tvary z ovoce zeleniny, překvapující hosty. Tvar a konzistence okurky umožňuje projevit kreativní talent, který dokáže nejen profesionál. Podrobně vám řekneme, jak nakrájet okurku na proužky a jiné tvary.

Příprava okurky na krájení

Nejprve je nutné vybrat ovoce. Vyplatí se dát přednost pevná zelenina se silnou slupkou. Když na okurku zatlačíte, neměla by se propadnout. Měkkost udává dlouhodobou skladovatelnost výrobku, kde se ztrácí část vody. Pravděpodobnější je, že je v něm hodně vzduchu a je těžké z něj vytvořit neobvyklý tvar.

Výběr povrchu okurky. Pokud je slupka řezaná, pak nejsou problémem vrásčité a pichlavé odrůdy. Pokud je důležité opustit kůru, pak by měla být její barva nasycená a povrch by měl být bez vyboulenin a ostnů. Supermarkety prodávají zeleninu potaženou voskem. Vosk zachovává vzhled okurky, ale musí být před vařením odstraněn. Pomůže umytí přípravku mýdlem, rychlé ošetření vroucí vodou, případně odstranění kůže. Slupku můžete nakrájet nejen nožem, ale i škrabkou na brambory.

Pokud je produkt pěstován doma, je také důkladně omyt mýdlem. Některé bakterie nezabije samotná voda, což zvyšuje riziko nákazy střevní infekcí.

Když přejdeme k fázi řezání, nesmíme zapomenout na nože. Naostřený přístroj směřuje od vás a aby nedošlo ke zranění, jsou konečky prstů mírně ohnuté.

K poznámce! Pokud je okurka trochu ochablá, můžete jí dodat pružnost pomocí studené vody. Nalijte čistou tekutinu do talíře, vložte do ní zeleninu a nechte několik hodin odležet.

Formy řezání čerstvé okurky

Čerstvá okurka je na rozdíl od nakládané tvrdší. Vytvarovat ho není těžké.

Brčka (velká, malá, dlouhá)

Okurky můžete nakrájet na proužky různými způsoby v závislosti na požadované velikosti. Jinak se tato metoda nazývá julienne. Velká brčka jsou vhodná pro podávání zeleninových talířů a přesnídávek. Jeho délka závisí na velikosti okurky, tloušťka od 5 do 7 mm. Malá brčka jsou vhodná k jídlu ve studených polévkách, průměrná tloušťka je od 3 do 5 mm. Rohlíky se vyrábí z dlouhého.

Kroky, jak správně nakrájet ovoce:

• Nejprve se odříznou ocasy zeleniny;
• rozdělte jej příčně na kusy požadované velikosti;
• sud s okurkou se položí na bok a pod slupkou se provede řez;
• pomalu pohybujte nožem po vnitřní straně zeleniny;
• musíte vrstvu rozvinout, než se začnou objevovat semena;
• výsledná dlouhá deska je rozřezána příčně na kusy;
• Plátky se kladou na sebe a nasekají na proužky.

Pro rovnoměrnost můžete podél okurky po obou stranách položit dřevěné tyčinky a pohybovat po nich nožem.

Pro usnadnění práce můžete vzít kousek okurky do rukou a oloupat ji jako bramboru. Je důležité zajistit, aby pruh nebyl přerušen. Vznikne vám dlouhé těsto, které je rozděleno na několik částí a poté nakrájeno na malé proužky.

Další jednoduchý způsob, jak nakrájet okurku na malé proužky:

• odříznout ocasy rostliny;
• Pomocí škrabky na zeleninu nakrájejte výrobek podélně na tenké plátky;
• dejte je dohromady a pak kusy podélně rozřízněte, pokud potřebujete dlouhé brčko, napříč nebo diagonálně, pokud potřebujete krátké.

Nakrájet okurku na proužky není těžké, pokud máte ten správný ostrý nůž.

Kostky

Optimální, často používaná možnost pro řezání salátů. Klasický způsob:

1. nakrájejte ovoce podélně na 2 části nebo více, pokud potřebujete malé kostky;
2. pak nakrájejte okurku po celé délce na kostky;
3. složte je k sobě, ponechte vzdálenost pár milimetrů od okraje a poté je nakrájejte příčně na kostky.

Čtverce můžete získat z jakéhokoli tvaru, včetně kruhů. Položte na sebe nakrájené kruhy stejné tloušťky. Kousky položte překrývající se a nakrájejte okurky příčně, průměrná tloušťka je od 4 do 6 mm. Vznikne vám krátké brčko, které je potřeba složit k sobě a nakrájet na čtverce.

Je lepší nakrájet okurku na kostky stejné velikosti, například 1x1x1 cm, což dává pokrmu estetický a úhledný vzhled. Stejné pravidlo platí pro druhou formu.

V plátcích nebo plátcích

Plátky, stejně jako kostky, vypadají dobře v salátech. Průměrná velikost plátků je od 7 mm do 1 cm na délku, asi 5 mm na šířku.

Plátky nebo plátky můžete získat tímto způsobem:

• Rozdělte produkt na polovinu, v případě potřeby odstraňte semena lžící;
• zeleninu nakrájejte podélně na půlkroužky;
• Pro získání čtvrtí se polovina jedné okurky znovu nakrájí.

Čerstvě vymačkané detoxikační koktejly jsou zdobeny půlkulatými plátky okurky. Plátky vypadají krásně ve sklenicích, když jsou zavařeny s jinou zeleninou.

V malých blocích

Rozdíl mezi tyčinkami a plátky je v tloušťce. Tyčinky okurek se vyrábí několikanásobným podélným rozříznutím produktu. Zpravidla jsou široké alespoň 5 mm a mohou mít délku od 3 do 10 cm. Pokud potřebujete krátké, ale široké okurky na kostky, nakrájejte plody nejprve příčně na kousky potřebné délky. Poté se pahýly nařežou na vrstvy od 7 mm do 1 cm po desce se rozdrtí podél dlouhé strany.

Další možnost: výrobek rozřízněte podélně na 4 části. Řezané dlouhé tyčinky se používají především k ozdobení zeleninového talíře nebo nálevu. Do salátů se často přidávají střední a krátké, jejichž délka je od 4 do 6 cm.

kruhy

Nakrájené okurky rámují pokrm při podávání. Jedná se o vhodný způsob řezání na piknik, protože je jednoduchý a rychlý. Velikost kruhu můžete změnit nakloněním nože.

Tvar můžete prodloužit, pokud budete zařízení držet pod úhlem přibližně 45°. Nevýhodou této metody je, že se semínek nemůžete zbavit. Pokud je zelenina vodnatá a má velká semena, pak je vhodnější zvolit jinou formu krájení.

Plátky

Plátky jsou tenké, dlouhé pláty, které lze získat nožem nebo škrabkou na zeleninu. Nejlépe funguje naostřená škrabka na brambory. S jeho pomocí bude velikost vrstev co nejjednotnější.

Plátky se používají k přípravě studených předkrmů, závitků, uvnitř kterých je položena náplň. Tvar plátku lze získat držením nože pod silným úhlem (asi 30°).

K výzdobě svátečního stolu

Chcete-li ozdobit sváteční stůl, stojí za to naučit se techniku ​​vyřezávání. Tak se nazývá umění vyřezávání jídla a jiných předmětů. Krásné dekorace se vyrábí nejen z okurek, ale také z mrkve.

Carbing, tedy vroubkování, lze dosáhnout pomocí kovových kulinářských forem. Chcete-li to provést, nakrájejte okurku na kolečka, přiložte formu a vymačkejte postavu.

Pokud takové nástroje nemáte nebo chcete pokrm ozdobit jinak, můžete tvar vytvořit malým ostrým nožem.

Pro výrobu ozdoby z okurky, například květiny, se zelenina nakrájí příčně na kousky dlouhé 6-7 cm, poté se na jedné straně udělají řezy, které se nedoříznou až do konce. Výsledné listy jsou silné 1-2 mm. Vzdálenost mezi nimi je 1-2 mm. Druhá řada a následující jsou provedeny v šachovnicovém vzoru. Na přání lze okrajovou část zastřihnout nůžkami, aby byla plnější. Poté květinu ponořte na 2-3 minuty do ledové vody. Odstraňte střed okurky pomocí noisette, lžíce nebo nože. Do středu na párátko připevníme kolečko mrkve nebo dýně vhodného průměru. Jako stonek se používá dřevěná špejle.

Chcete-li vyrobit růži z okurky, produkt se nakrájí na plátky o délce nejméně 10 cm a poté se jeden plátek pevně stočí do zkumavky. Když jeden plát skončí, připevní se k němu druhý, opatrně vytáhne okvětní lístky do stran. K opravě budete potřebovat párátko, které se navléká dole přes květinu.

Čerstvé okurky tvoří krásné listy, které lze z neoloupaných plodů odříznout. K tomu se nožem nařeže plátek ve tvaru písmene S ve tvaru listu. Uprostřed jsou vyříznuty 2 proužky a po stranách jsou vyříznuty mělké podélné patky. Pokud je šířka nože malá, bude práce trvat několik minut.

Tulipán s nerovnými okraji vyříznete za pár minut. Za tímto účelem se kousek okurky rozřízne příčně, přičemž zaoblená strana ovoce zůstane neporušená. Buničina se odstraní ze středu, okraje se vyříznou nůžkami na nehty nebo nožem. Poté květinu zasaďte na párátko, špejli nebo ji umístěte do středu talíře.

Nerovný tvar kroužků dodáte vyříznutím drážek po délce zeleniny s hloubkou 1 až 3 mm, v závislosti na velikosti ovoce. Poté výrobek odřízněte rovně nebo šikmo. Překrývající se kousky naskládejte na talíř.

Sortiment zeleniny lze rozložit na podložku z čerstvých okurek. K tomu je produkt nakrájen na úzké plátky o tloušťce asi 2-3 mm. Slupku není potřeba odstraňovat. Vzhled podložky přímo závisí na tom, jak jsou řezy řezány. Čím hladší a úhlednější kousky, tím krásnější bude substrát. Vrstvy položte na talíř, přičemž mezi sebou udržujte vzdálenost asi 5 mm. Druhá vrstva se pokládá kolmo k první, s pruhy vytaženými do šachovnicového vzoru, podobně jako při pletení košíků.

Na okurkový základ položte další zeleninu, bylinky nebo salát, aby držely tvar.

Nakrájené nakládané okurky na servírování

Nakládané nebo nakládané okurky se dobře hodí k jiným okurkám, jako jsou rajčata, paprika nebo bylinky.

Vynalézavé ženy v domácnosti vyrábějí vánoční stromek z nakládaných okurek na novoroční stůl. Při přípravě se výrobek nakrájí na podlouhlé kruhy a navléká se jednotlivě na špejli v různých směrech. Pro stabilitu se do jablka rozděleného napůl zasune dřevěná tyčinka. Velké kruhy jsou umístěny dole, malé nahoře.

Z nakládané zeleniny není snadné vyrobit figurky, protože se máčí v láku, který rychle ztrácí šťávu. Můžete z nich vytvořit malou růžičku nebo je vyskládat na talíř v kostkách o délce 10-12 cm a tloušťce asi 1 cm.

Okurky nakrájené na kroužky se naplétají na špejle v jednohubce.

Okurky by se neměly vůbec nakrájet; rozkládají se na talíř v 1-2 řadách a posypou koprem nebo petrželkou. Při podávání okurky byste měli zvolit dřevěné nebo keramické talíře jedné barvy. Také nesmíme zapomenout na zdobení zelení.

Nůž pro vlnité krájení

Ve výprodeji kuchyňského vybavení najdete zvlněný nůž pro odlehčení výrobků. Použitím kalibračního nože pro vlnité řezání získávají plátky, čtverce a kolečka originální vzhled. Chcete-li přidat zvlnění, zelenina je umístěna vodorovně nebo svisle, přičemž se čepel pohybuje směrem od vás shora dolů.

Jedná se o nepostradatelné zařízení pro přípravu hranolků a dalších smažených jídel. Čepel nástroje je vyrobena z kovu a rukojeť je často vyrobena z plastu nebo dřeva pro pohodlné použití. Při výběru kovu je třeba dát přednost nerezové oceli nebo zinku. Tyto materiály vydrží déle než běžná ocel.

Správná péče o nožové klíny prodlužuje životnost zařízení. Po každém použití omyjte nástroje pod studenou vodou. Zároveň je vhodné smýt zbytky jídla bez použití chemikálií, protože abraziva negativně ovlivňují stav klínů. Po umytí je nutné jakýkoli nůž utřít do sucha, aby se zabránilo korozi. Vlnité čepele se vyrábějí primárně samoostřící, takže nevyžadují dodatečné ostření.

K poznámce! Nůž by měl být uložen ve speciální krabici nebo stojanu a v místnosti je důležité udržovat vlhkost od 40 do 70% a teplotu od +15 do +30°C. V tomto případě nástroje vydrží dlouho.

Závěr

Chcete-li čerstvou nebo nakládanou okurku podávat originálním způsobem, měli byste se zásobit párátky a ostrými noži. Nože na vyřezávání a vlnité řezání se budou hodit, ale pokud je nemáte, vystačíte si s tradičními. Hlavní věc v umění řezbářství je touha, trpělivost a trochu fantazie.

Jak rychle a krásně nakrájet okurku