Jak kysané zelí ovlivňuje hladinu cukru v krvi?

Správně sestavená strava je důležitou podmínkou pro lidi s prediabetem, cukrovkou a dalšími nemocemi, které ovlivňují koncentraci glukózy v krvi. Abyste se vyhnuli zhoršení stavu, musíte si vybrat potraviny s vysokým obsahem vlákniny. Takové jídlo poskytuje pocit sytosti na dlouhou dobu a chrání před hyperglykémií.

Proč se hladina cukru v krvi zvyšuje?

Váha, stres a genetika hrají roli při vzniku cukrovky, ale zdravá strava je stále zásadní. [1, 2] Glukóza se zvyšuje pokaždé po jídle:

• jakákoliv potrava obsahující sacharidy se tráví v žaludku a tenkém střevě, kde se vstřebává do krve ve formě glukózy;
• v reakci na zvýšenou hladinu glukózy slinivka vylučuje inzulín, hormon, který povzbuzuje buňky, aby využívaly cukr pro energii nebo skladování;
• U zdravého člověka 2 hodiny po jídle klesne hladina cukru na úroveň před jídlem.

Hladina glukózy neklesne, pokud sacharidy nejsou správně tráveny. Důvodem může být nízká sekrece inzulínu nebo rezistence na jeho působení (inzulinová rezistence). Pokud se stav nestabilizuje několik hodin po jídle, znamená to predispozici k cukrovce. Abyste tomu zabránili a zůstali zdraví, musíte se vyhýbat potravinám, které zvyšují hladinu cukru v krvi. [3, 4]

Glykemický index potravin a diety pro diabetes

Následující produkty se nejrychleji přeměňují na glukózu:

• vysoký obsah sacharidů – rýže, ovoce, ovesné mléko, škrobová zelenina, jakékoli pečivo na bázi běžné pšeničné mouky a těstoviny, stejně jako výrobky s přidaným cukrem (nápoje, ochucené jogurty, snídaňové cereálie atd.);
• s vysokým procentem nasycených tuků, trans tuky – sýr, červené maso, smažená jídla, margarín, arašídové máslo, smetana, mražené večeře;
• sladidla – med, agávový nektar a javorový sirup neobsahují o nic méně sacharidů než bílý cukr;
• sušené ovoce – sušení rozinek, meruněk, švestek a dalšího ovoce vede ke ztrátě vody a zvýšené koncentraci fruktózy.

Glukóza je důležitým palivem pro buňky, pokud je v těle přítomna v normálním množství. Odmítání sacharidů proto činí jídelníček nevyváženým a připravuje vás o pocit uspokojení po jídle, což může vést k nadměrné konzumaci bílkovin a tučných jídel. Nemusíte se vzdávat sacharidových potravin, ale zvolte správnou formu.

Všechny sacharidy jsou rozděleny do dvou kategorií: jednoduché způsobují rychlý nárůst cukru a komplexní způsobují pomalé, mírné zvýšení. Některé potraviny mají stejně vysokou koncentraci sacharidů, ale patří do různých skupin. Vše je o množství vlákniny – zpomalují výše popsané procesy. Například celozrnný žitný chléb je komplexní sacharid, zatímco francouzská bageta je jednoduchý sacharid. [5]

Rychlost, kterou glukóza vstupuje do krve, se odráží v glykemickém indexu (GI). Pro usnadnění byly vyvinuty tabulky, ve kterých jsou všechny potraviny seřazeny na stupnici od 0 do 100. Nejzdravější potraviny mají nízké a střední skóre GI.

Top 10 potravin pro snížení hladiny cukru v krvi

1. Brokolice

Při sekání nebo žvýkání brokolice vzniká látka zvaná sulforafan. Sloučenina má silné antidiabetické účinky a snižuje markery oxidačního stresu. Nejlepším způsobem, jak zvýšit dostupnost sulforafanu, je jíst brokolici na páře nebo přidat prášek z hořčičných semínek do vařené kapusty. [6, 7]

2. Kysané zelí

Fermentovaná zelenina obsahuje probiotika, minerály a antioxidanty. Zvyšují citlivost na inzulín a zabraňují rozvoji hyperglykémie. [8]

3. Dýně a dýňová semínka

Dýně bohatá na vlákninu a antioxidanty se v Mexiku a Íránu používá jako tradiční lék na cukrovku. Výhody jsou poskytovány polysacharidy obsaženými v jeho složení. Semínka obsahují spoustu zdravých tuků, bílkovin a konzumací 65 g dýňových semínek po jídle snížíte hladinu cukru o 35 %. [9, 10, 11]

4. Mořské plody

Ryby (losos, sardinky) a mořské plody jsou cenným zdrojem bílkovin, omega-3, vitamínů, minerálů a antioxidantů. Látky zpomalují trávení, zvyšují pocit sytosti, zabraňují hyperglykémii po jídle a podporují hubnutí. [12, 13]

5. Ořechy a ořechové máslo

Konzumace arašídů a mandlí nalačno a po jídle v průběhu dne v rámci nízkosacharidové diety snižuje glykovaný hemoglobin A1c (HbA1c). K dosažení účinku stačí sníst 56 g ořechů denně. [14, 15]

6. Oves a ovesné otruby

Celá zrna a otruby obsahují hodně zdravé rozpustné vlákniny. Více než 15 studií potvrdilo, že oves výrazně snižuje HbA1c, když je konzumován před potravinami s vysokým GI. [16, 17]

7. Lněná semínka

Velkým přínosem je vláknina a zdravé tuky – pro snížení HbA1c stačí denně vypít 200 g 2,5% tučného jogurtu smíchaného s 30 g lněných semínek. Účinek je potvrzen 25 kontrolovanými studiemi. [18, 19]

8. Fazole a čočka

Hořčík a bílkoviny obsažené v luštěninách snižují hladinu cukru v krvi po jídle. A rozpustná vláknina a rezistentní škrob zpomalují trávení a léčí střeva. [20]

9. Avokádo

Avokádo je bohaté na zdravé tuky, vlákninu, vitamíny a minerály. Chrání před rozvojem metabolického syndromu – poruch metabolismu sacharidů a tuků, které představují vážné zdravotní riziko. [21]

10. Kapusta

Ne nadarmo je kadeřávek nazýván superpotravinou – flavonoidy, které obsahuje, včetně kvercetinu a kemferolu, dokážou chránit před hyperglykémií a zlepšovat citlivost na inzulín. K dosažení účinku stačí sníst 7-14 gramů kapusty s jídlem s vysokým obsahem sacharidů. [22]

Další způsoby, jak snížit hladinu glukózy v krvi

Několik jednoduchých změn životního stylu může zlepšit stav lidí s diabetem 2. typu a někdy eliminovat potřebu užívat léky.

5 přirozených způsobů, jak snížit hladinu cukru v krvi:

1. 1 nízkosacharidová snídaně nejpozději do 1,5 hodiny po probuzení – vynechání snídaně potlačuje beta buňky slinivky břišní produkující inzulín;
2. 2 udržování hydratace – voda ředí krev a pomáhá ledvinám vyplavovat přebytečnou glukózu;
3. 3 zvýšená fyzická aktivita – každodenní chůze a mírné cvičení 2-3x týdně snižuje riziko mrtvice a srdečních onemocnění, zlepšuje citlivost těla na inzulín a pomáhá přeměňovat glukózu na energii;
4. 4 kontrola stresu – kortizol snižuje citlivost na váš vlastní inzulín a na injekce, takže je důležité naučit se zmírňovat stres přirozenými způsoby (chůze, dýchání, meditace);
5. 5 Spěte alespoň 7–9 hodin v noci – Nedostatek spánku zvyšuje stres, uvolňuje kortizol a zvyšuje hormony hladu, což ztěžuje dodržování zdravé výživy.

Nízké koncentrace glukózy v krvi mohou být život ohrožující, ale vysoké koncentrace glukózy v krvi jsou záludné a je snazší je ignorovat. Může trvat roky, než si člověk nemoc uvědomí. Do té doby latentní diabetici poškodili malé cévy v očích, ledvinách, srdci a nervech, což přispělo ke komplikacím, jako jsou problémy se zrakem, časté močení a bolesti nervů.

Podle statistik se asi u 70 % lidí s prediabetem rozvine diabetes 2. typu, takže onemocnění dosáhlo epidemických rozměrů u dospělých a dětí po celém světě. [23] Naštěstí tento přechod není nevyhnutelný – můžete kontrolovat svůj jídelníček a udržovat aktivní životní styl. Je snazší tomuto stavu předcházet než léčit vážné komplikace.

Byl pro vás tento článek užitečný?

Jak užitečný byl materiál?

• Tento článek mi zlepšil život
• Tento článek byl informativní
• ještě mám otázku

Jak to můžeme zlepšit?

• Článek obsahuje nesprávné informace
• Článek neobsahuje informace, které hledám
• ještě mám otázku

Zdroje informací

K napsání tohoto článku byla použita data z vědeckého výzkumu a recenzovaných lékařských časopisů. Informace také procházejí lékařskou prohlídkou a ověřením, aby byla zajištěna přesnost informací.

1. Účinky duševního stresu na diabetes nezávislý na inzulínu: Určení vztahu mezi katecholaminy a adrenergními signály ze stresu, úzkosti a deprese na fyziologické změny v sekreci pankreatického hormonu, https://www.ncbi.nlm.nih. gov/pmc/articles/PMC6710489/
2. Regulace krevního cukru jako klíčové zaměření pro podporu kardiovaskulárního zdraví a prevenci: zastřešující přehled, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6709577/
3. Vliv složení stravy na regulaci krevní glukózy, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24219323/
4. Prevence a kontrola diabetu typu 2 změnou životního stylu a stravovacích návyků, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3977406/
5. Starověká pšeničná dieta oddaluje rozvoj diabetu u zvířecího modelu diabetu 2. typu, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5397290/
6. Sulforaphane zabraňuje hepatické inzulínové rezistenci blokováním biosyntézy ceramidu zprostředkované serinovou palmitoyltransferázou 3, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6566605/
7. Doplnění stravy exogenní myrosinázou prostřednictvím hořčičných semen ke zvýšení biologické dostupnosti sulforafanu u zdravých lidských subjektů po konzumaci vařené brokolice, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29806738/
8. Vliv botanických fermentovaných potravin na metabolické biomarkery a střevní mikroflóru u dospělých s metabolickým syndromem a diabetem typu 2: protokol systematického přezkoumání https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6678017/
9. Extrakce a čištění dýňových polysacharidů a jejich hypoglykemický účinek, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28153462/
10. Antidiabetické účinky a mechanismy dietních polysacharidů, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6680889/
11. Přidání směsných dýňových semínek do smíšených jídel snížilo postprandiální glykémii: randomizovaná placebem kontrolovaná klinická studie, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30055778/
12. Výživové strategie pro boj s diabetem 2. typu u stárnoucích dospělých: Význam bílkovin, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6724448/
13. Vysoký příjem tučných ryb, ale ne libových ryb, zlepšil postprandiální regulaci glukózy a zvýšil obsah n-3 PUFA v membráně leukocytů u zdravých dospělých s nadváhou: randomizovaná studie, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov /28606215/
14. Randomizovaná kontrolovaná studie k porovnání účinku arašídů a mandlí na kardio-metabolické a zánětlivé parametry u pacientů s diabetem mellitus 2. typu, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6267433/
15. Vliv stromových ořechů na glykemickou kontrolu u diabetu: systematický přehled a metaanalýza randomizovaných kontrolovaných dietních studií, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25076495/
16. Metabolické účinky příjmu ovsa u pacientů s diabetem 2. typu: Systematický přehled a metaanalýza, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4690088/
17. Vliv konzumace ovesných otrub smíchaných ve vodě před jídlem na glykemické odezvy u zdravých lidí – pilotní studie, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5037511/
18. Vliv jogurtu obohaceného lněným semínkem na glykemický stav a kardiovaskulární rizikové faktory u pacientů s diabetem mellitus 2. typu: Randomizovaná, otevřená, kontrolovaná studie, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6826058 /
19. Suplementace lněným semínkem na kontrolu glukózy a citlivosti na inzulín: systematický přehled a metaanalýza 25 randomizovaných, placebem kontrolovaných studií, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29228348/
20. Glykemická odezva na černé fazole a cizrnu jako součást rýžového jídla: Randomizovaná křížová zkouška, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5691712/
21. Randomizovaná zkřížená studie 3×3 k vyhodnocení účinku příjmu avokáda Hass na sytost po požití, hladiny glukózy a inzulínu a následný příjem energie u dospělých s nadváhou, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24279738/
22. Příjem kapusty potlačuje postprandiální zvýšení plazmatické glukózy: Randomizovaná, dvojitě zaslepená, placebem kontrolovaná zkřížená studie, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5103670/
23. Diabetes mellitus: Epidemie století, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4478580/

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!

Anna Shelestun,
Taťána Eliseeva
Zeptejte se

Oblíbené články v této sekci:

Sezónní produkty z našeho katalogu: