Jak můžete jíst husí vejce?

Husí vejce jsou větší než slepičí, do obchodního řetězce se však nedodávají. Ale proč? Mohou se jíst husí vejce? Jsou pro lidský organismus prospěšné nebo škodlivé? Tento článek odpovídá na položené otázky.

Jak se liší husí vejce od slepičích?

Husy nejsou chovány pro vejce. Některá vejce se používají k líhnutí housat, zatímco přebytek lze považovat za vedlejší produkt potravy.

Průměrná hmotnost husích vajec přesahuje 200 g, což je 3,5krát více než slepičí vejce.

Vzhledem k tomu, že husy jedí zelenou potravu ve větší míře než slepice, jsou jejich vejce mnohem bohatší na karotenoidy – prekurzory vitaminu A. Proto se žloutky husích vajec vyznačují sytou oranžovou barvou.

Vejce vodního ptactva mají vyšší obsah kalorií, protože obsahují méně vody. Produkt získaný z hus plavajících v rybníku a pasoucích se na jeho březích má specifickou vůni a chuť.

Při chovu uvnitř a při krmení pouze směsným krmivem je možné dosáhnout uspokojivých organoleptických vlastností.

Vejce se neprodávají maloobchodníkům, protože mohou být kontaminována salmonelou, nebezpečnou bakterií, která může u lidí způsobit vážná onemocnění. Zájemci o nákup husích vajec pro potravinářské účely se obracejí na chovatele hus. Náklady na jednotku hmotnosti husích vajec jsou výrazně vyšší než u slepičích vajec, což se odráží v prodejní ceně.

Pokud není poptávka po potravinářských vejcích, farmáři je prodávají potravinářským podnikům za smluvní cenu.

Výhody husích vajec

Odborníci na výživu považují husí vejce za zdravý produkt a doporučují je v následujících situacích:

• těhotenství;
• vysoká fyzická aktivita, včetně sportu;
• potřeba posílit kostní tkáň u starších pacientů;
• kardiovaskulární patologie;
• zlepšit zrakovou ostrost;
• za účelem urychlení vylučování toxinů a snížení zátěže jater.
• odstranění příznaků nedostatku vitaminu A.
• detoxikace jater a dalších patologií spojených s nedostatkem vitaminu A;

Husí vejce stimulují sekreci pohlavních hormonů a zabraňují vzniku urogenitálních onemocnění. Žloutky se používají jako vnější kosmetický přípravek.

Škody z husích vajec

Zatímco správné použití husích vajec může být prospěšné, nesprávné použití vede k poškození. Největší nebezpečí představuje možnost salmonelózy.

Na skořápce vajec jsou póry, kterými mikrobi vstupují a způsobují toxickou infekci, která je nebezpečná nejen pro zdraví, ale i pro lidský život. Protein obsahuje proteiny, které mají antinutriční účinek: ničí biotin, který ovlivňuje stav pokožky a vlasů.

Husí vejce obsahují dráždivé látky, které mohou u přecitlivělých jedinců, zejména dětí, vyvolat alergickou reakci. Proto je používání syrových potravin pro lidskou výživu zakázáno. Lidé s vysokou hladinou cholesterolu v krvi by se měli vyhýbat konzumaci husích vajec.

Pravidla pro konzumaci husích vajec

Aby nedošlo k poškození vašeho zdraví, dodržujte následující pravidla:

1. Před použitím se vejce důkladně omyjí tekoucí vodou.
2. Pokud vejce zapáchají, vyhodí se.
3. Po kontaktu se skořápkou se důkladně umyjí ruce a spálí se.
4. Patogenní mikroorganismy, které mohou být kontaminovány vejci, se neutralizují smažením nebo varem po dobu alespoň 15 minut.

Pokud je specifická chuť nebo vůně považována za nepříjemnou, je lepší se vyhnout konzumaci vajec.

Tento netradiční výrobek se nedoporučuje podávat dětem.

Při vaření jsou husí vejce povolena pouze na pečení. Doma se z husích vajec připravují omelety a sázená vejce. Používají se k výrobě pyré nebo okroshky.

Hospodyňky přidávají husí vejce k přípravě máslového těsta, protože dlouhodobé tepelné zpracování neutralizuje negativní faktory přítomné v produktu.

Některé ženy v domácnosti připravují majonézu z husích vajec, ale i přes vynikající chuť je produkt nebezpečný. Proto byste neměli experimentovat s husími vejci, která neprošla tepelnou úpravou.

Závěr

Husí vejce jsou vedlejším produktem při výrobě drůbeže. Produkt má dietetické vlastnosti, ale nevýhody jeho použití jsou mnohem větší než výhody.

Husí vejce lze použít k jídlu pouze při dodržení bezpečnostních opatření. Proto nejčastěji vejce, která nejsou vhodná pro inkubaci, konzumuje farmář a jeho rodina. Mezi konzumenty drůbežích výrobků jsou však lidé, kteří dávají přednost husím vejcím před jakýmkoli jiným.

Jevgenij Kuleshov / autor článku

Veterinář a expert našeho webu Don State Agrarian Institute, (absolvent DSHI, 1978) v současné době je již univerzitou. Nenašli jste odpověď na svou otázku? Klidně se ptejte na téma článku TADY v komentářích odpovídám všem, no, návrhy a přání můžete psát sem: naši autoři, kontakty