Jak můžete mrkvové listy využít?

Na zahradě pěstujeme spoustu užitečných věcí. Ale bohužel nevyužíváme všechno. Ukazuje se, že různé zahradní „odpady“ lze užitečně využít, například vršky okopanin, které se nejčastěji jednoduše vyhodí, nebo v nejlepším případě shnijí na kompost. A můžete to jíst: je to zdravé a chutné. Nejen svršky se však dají využít užitečně. Řekneme vám, jaký „odpad“ ze zahradní produkce lze využít v kuchyni.

Řepy z řepy

Když proředíte řepné lůžko (to se děje tak, aby si malé řepy vzájemně nepřekážely v růstu), zůstane vám spousta řepných vršků s malými řepami. Řepné klíčky lze teoreticky použít také, ale je potřeba je oloupat, což je příliš pracné. Ale používat svršky je prostě potřeba.

Řepné natě zlepšují funkci střev, poradí si se zácpou a doporučuje se zařadit do jídelníčku těch, kteří trpí cukrovkou a chudokrevností, obsahují hodně vitamínů. Nejoblíbenějším jídlem s řepnými natěmi je červená řepa nebo botvinya. Řepné natě můžete dát do boršče nebo polévky ze zeleného zelí. Nebo můžete řepné vršky dusit nebo z nich udělat pkhali.

Gruzínský předkrm vyrobený z řepných natí

• 300 g zelené řepy
• 50 g koriandru
• 2 zuby. česnek
• Červená paprika
• 1 šálek loupaných vlašských ořechů
• 2 st. l. balsamic ocet
• Sůl
• Semínka granátového jablka na ozdobu

Krok 1. Omyjte řepné natě, vložte do vroucí vody a vařte 10 minut.

Krok 2. Hotové natě, ořechy, koriandr a oloupaný česnek rozmixujte v mixéru na pyré.

Krok 3. Přidejte pepř, sůl a ocet. Všechno znovu prorazit.

Krok 4. Ze směsi vytvarujte kuličky a ozdobte semínky granátového jablka.

mrkvové vršky

Obsahuje vzácný prvek selen. Je užitečný pro prevenci rakoviny. Mrkvové natě obsahují také hodně vápníku a chlorofylu. Ten pomáhá čistit lymfatické uzliny od různých toxinů.

Vysoký obsah draslíku a vitaminu K pomáhá normalizovat vysoký krevní tlak, ale i metabolické procesy v těle a zabraňuje rozvoji srdečních chorob.

Mrkvové natě se přidávají do polévek a používají se spolu s natěmi z řepy v botvinyi. Kromě toho bude hospodyňka v období zavařování potřebovat mrkvové vršky: dodávají zelenině nasládle pikantní chuť.

česnekové šípky

Když česnek vytvoří šípky – časem se promění v poupata – jsou odříznuty. To se děje proto, aby rostlina neplýtvala energií na kvetení, ale dala vše česnekové hlavičce v zemi. Ale není nutné tyto šípy vyhazovat. Na zimu je lepší je sbírat a osolit: jednoduše je protáhněte mlýnkem na maso se solí v poměru 2:1.

Česnekové šípky mají lehkou chuť, mnohem jemnější než i mladý česnek. Vypadají trochu jako medvědí česnek. Kromě toho jsou užitečné i česnekové šípky. Obsahují hodně vitamínu C, vitamíny skupiny B, draslík, vápník, sodík. Šípky zlepšují trávení a zastavují fermentační procesy.

Na vaření je třeba vzít stonky o průměru asi 5 ml, neměly by být silnější, přezrálé výhonky jsou tvrdé. U šipky je třeba odříznout pupen a používá se pouze střední část;

Nakládané česnekové šípky

Pro marinády:

• 1 litrů vody
• 50 g cukru
• Sůl 50 g
• ½ šálku octa

Krok 1. Nakrájejte šípky na malé kousky.

Krok 2. Blanšírujte šípky ve vroucí vodě po dobu 1 minuty. Vroucí vodu slijte a šípky zchlaďte ve studené vodě.

Krok 3. Vychladlé stonky vložte do čistých sklenic.

Krok 4. Cukr a sůl rozpusťte ve vodě a přiveďte k varu. Vypněte a přidejte ocet.

Krok 5. Šípky přelijte marinádou, přikryjte pokličkou a nechte vychladnout.

Krok 6: Sklenice uzavřete a uložte do chladničky.

Tvarohová pasta se šipkami

• Balení tvarohu 1
• česnekové šípky
• Sůl

Krok 1. Nakrájejte šípky a projeďte mlýnkem na maso.

Krok 2. Smíchejte šípky s tvarohem, přidejte sůl.

Mini mrkev

Další vedlejší produkt řídnutí záhonu kořenové zeleniny. Ze země vytáhnete velmi malé mrkve, v lepším případě velikosti malíčku. Vršky lze přidat do polévky nebo konzervy rajčat. Mrkev ale důkladně omyjte, nejlépe tvrdou žínkou, abyste odstranili vrchní vrstvu slupky.

Lze je pak použít na dušení nebo přílohy, přidávat v celku do polévek, karamelizovat a zdobit dorty, zejména mrkvové.

Pečená mrkev s bylinkami

• 1 kg malé mrkve
• 3 Art. l. olivový olej
• Sůl a černý pepř
• Čerstvý tymián

Krok 1. Odřízněte vršky mrkve. Mrkev dobře omyjte a otřete žínkou. Odřízněte vršky.

Krok 2. Plech na pečení namažte rostlinným olejem, položte na něj mrkev a potřete olejem.

Krok 3. Mrkev osolte, opepřete a pokapejte olejem. Posypeme nasekaným tymiánem.

Krok 4. Pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 20 minut.

Sladká mrkev na zdobení dortů

• 300 g malé mrkve
• 1 st. l. roztavené máslo
• 2 st. l. cukru
• 5 g kořene zázvoru

Krok 1. Mrkev velmi dobře omyjte a otřete žínkou. Odstraňte vršky.

Krok 2: Blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 3 minut.

Krok 3. Rozpalte pánev s olejem. Do oleje přidejte nakrájený zázvor a cukr. Vše mícháme, dokud se cukr nerozpustí.

Otázka-odpověď
Krok 4. Přidejte mrkev, vařte 7-8 minut za občasného míchání.

Krok 5. Lze použít jako samostatný dezert, nebo můžete tyto mrkve přidat do jiných dezertů.

hořčice

Jedná se o jednu z rostlin na zelené hnojení, tedy zelené letničky, které se vysazují za účelem zúrodnění půdy. Tyto rostliny hnijí, obohacují a dokonce uvolňují půdu. Zeleného hnojení je poměrně dost, ale nejoblíbenější je obyčejná hořčice.

Zvláště pěkné je, že zatímco hořčice roste, její listy lze použít jako salátovou zeleninu. Jsou velmi podobné rukole, mají také takovou příjemnou hořkost a dodávají salátům svěžest.

vršky tuřínu

Tuřín považujeme za náš prastarý národní produkt. Mezitím se tuřín používá i v jiných kuchyních. A nejen kořenovou zeleninu. V italské kuchyni jsou oblíbené například těstoviny: lasagne s tuřínem. Natě tuřínu jsou jemně kořenité, mírně nahořklé. Je to trochu podobné ředkvičkám, které se mimochodem používají do jarních salátů a okroshky.

Těstoviny s tuřínem

• 300 g vodnice
• 1 konzerva tuňáka v oleji
• 1 žárovka
• 400 g těstovinových kornoutů nebo skořápek
• Sůl
• Olej na vaření na smažení
• 6-7 ančoviček

Krok 1. Umyjte vrcholy, oddělte listy od stonků. Nakrájejte stonky na malé kousky.

Krok 2. Těstoviny vařte v osolené vroucí vodě tak dlouho, jak je napsáno na obalu. V polovině vaření přidáme stonky tuřínu.

Krok 3. Smažte cibuli v rostlinném oleji spolu s ančovičkami.

Krok 4. K připravené měkké cibuli přidejte tuřínové listy a opékejte 3 minuty.

Krok 5. Z tuňáka sceďte olej, přidejte k cibuli a vše promíchejte.

Krok 6. Uvařené těstoviny vložte do pyré spolu se stonky, okapané v cedníku.

Krok 7. Vše promíchejte, přidejte trochu másla. Při podávání zdobíme bylinkami.

listy okurky

Aby rostlina měla více okurek a věnovala veškerou svou sílu jejich rozvoji, doporučuje se otrhat boční liány a spodní listy. Lze použít i natě a listy okurky. Hojně se používá v lidovém léčitelství na léčivé nálevy a šťáva z natě okurky je pro pokožku velmi osvěžující, míchá se z ní s dalšími užitečnými věcmi a vyrábí se z ní například masky.

Šťáva z vrcholků se používá jako profylaktický nebo léčivý přípravek. Listy okurky zlepšují trávení a podporují vstřebávání živin dodávaných s potravou. Navíc se doporučuje užívat při nadváze a obezitě. Vápník přítomný v listech okurky odstraňuje přebytečnou sůl a vodu z těla.

Jako každý silný lék, i šťáva z okurky by měla být používána opatrně, v malých množstvích, po konzultaci se svým lékařem.

Totéž platí pro masky vyrobené z topů. Minimálně by měl být jejich účinek testován na malé ploše kůže, aby se zjistilo, zda se nevyskytuje alergie. Masky vyrobené z okurkových vršků jsou stejně osvěžující jako běžné okurkové masky.

Můžete zkusit například tuto možnost:

• 50 ml šťávy z natě okurky
• 100 г моркови
• 30 g zakysané smetany
• 10 g medu
• 10 g citronové šťávy

Šťávu z okurkových naťů smíchejte s jemně nastrouhanou mrkví, zakysanou smetanou a medem. Vše důkladně promíchejte. Naneste na vyčištěnou pleť obličeje, krku a dekoltu, nechte 15 minut působit, poté opláchněte teplou převařenou vodou s citronovou šťávou.