Jak nakládat česnek doma

Česnek je mezi milovníky zimních nálevů velmi oblíbená zelenina. Připravuje se v různých formách a v chladném období se používá k vaření nebo jako samostatné jídlo. Bílá kořeněná zelenina je zdravá, a pokud ji správně zachováte, většina vitamínů a mikroprvků zůstane. Pikantní předkrm ve slaném nálevu lze zakoupit v každém obchodě s potravinami, ale opravdové hospodyňky vždy uměly česnek nakládat doma.

Recepty na nakládání česneku

V moderní kuchyni existuje mnoho receptů na přípravu česneku na zimu. Zdravá zelenina se nasolí nasucho nebo naplní lákem, naloží a připraví spolu s další zeleninou ze zahrádky. Na trhu a v domácích konzervovaných regálech najdete česnek připravený:

• celé hlavy;
• hřebíček;
• rozdrcený.

Suché moření

Za klasické se považuje suché nakládání nebo úprava zeleniny za studena. Na uskladnění česneku v této podobě doma budete potřebovat minimum surovin. Hospodyně se musí zásobit potřebným množstvím zeleniny a soli. Budete také potřebovat skleněné nádoby na skladování.

Je důležité mít na paměti, že je lepší česnek solit v malých sklenicích do 1 litru.

Na 100 g česneku vezměte obvykle 30 g soli. Zeleninové hlávky se zpracovávají při přípravě na moření. Za tímto účelem se oloupou a kořeny se odříznou, poté se umyjí.

V další fázi se na dno skleněné nádoby nasype tenká vrstva soli a vyčištěné zuby se rozloží do husté řady. Poté se česnek znovu osolí. Pokládání pokračuje v řadách, dokud není sklenice zcela naplněna. Poslední vrstva se také posype solí a nádoba se uzavře víkem. Tento výrobek se doporučuje skladovat na chladném místě.

Broušený obrobek

Jednoduše připravíte nasucho osolený a nastrouhaný česnek. K tomu potřebujete 1 kg zeleniny a 300 g soli. Hlavy česneku se oloupou a umyjí. Poté se zuby brousí jakýmkoli vhodným způsobem. Fanoušci klasického receptu to doporučují pomocí struhadla.

Když je zeleninová kaše hotová, důkladně ji promícháme se solí a vložíme do sklenic. Skladujte obrobek na chladném a tmavém místě.

Hospodyňky často nakládají zdravou zeleninu nakrájením na plátky nebo kousky.

Nakládaná česneková kaše se často používá k marinování sádla na zimu bez použití soli.

Česnek sklizený nasucho se používá jako koření, protože bude velmi slaný a pikantní, bude-li konzumován samotný syrový. Aby hosté získali vůni čerstvé zeleniny, lze ji nakrájet a přidat do pokrmu bezprostředně před podáváním.

Trvanlivost česneku posypaného solí může být až 2 roky.

Klasický slaný recept

Pro příznivce příprav ve slaném nálevu je také vhodný recept. K tomu bude žena v domácnosti potřebovat následující přísady:

Recept spočívá v nasolení zeleniny s celými hlávkami s použitím 1 g soli na 100 litr vody. Po odstranění vrchní vrstvy slupek ze zeleniny, která nebyla rozebrána na zuby, musí být zelenina umístěna na několik dní do studené vody. Obvykle je doba úpravy vody 48–72 hodin a kapalina v nádobě se mění 2krát denně.

Po uplynutí požadované doby se hlávky zeleniny vyjmou, vloží do skleněných nádob a zalijí připraveným studeným nálevem. Chcete-li to provést, musíte vařit vodu a rozpustit v ní sůl. Poté nechte tekutinu vychladnout a poté ji nalijte na česnek ve sklenicích.

Zeleninu ze slaného nálevu lze v zimě konzumovat samotnou, protože tekutině přenechá část své štiplavosti, aniž by ztratila své aroma a prospěšné vlastnosti.

Česnek v rybízovém nálevu

Pokud máte u dače červený nebo černý rybíz, můžete česnek naložit do ovocné šťávy. K přípravě budete potřebovat následující ingredience:

• česnek;
• rybízová šťáva nebo celé bobule;
• sůl;
• cukr;
• vody.

Zeleninu takto připravíte buď s mírně oloupanými celými hlávkami, nebo s jednotlivými hřebíčky. Přípravy začínají den před samotným solením. Z vrchní vrstvy kůže se oloupou celé hlavy a zastřihnou se kořínky. Poté se zelenina zalije vodou a nechá se jeden den „namočit“.

Na 2 kg česneku vezměte 400 g rybízu, 100 g cukru a 70 g soli. Dále budete potřebovat 700 ml studené vody.

Pokud je k dispozici hotová rybízová šťáva, uvaří se a přidá se do ní sůl a cukr. Pokud máte celé bobule, musíte je umýt, odstranit listy a větvičky a zalít je vroucí vodou. Poté přidejte sůl a cukr a znovu nechte tekutinu vařit.

Zelenina vyjmutá z vody se znovu promyje tekoucí vodou a umístí se do sklenic. Poté se naplní připravenou ovocnou tekutinou. Protože recept vyžaduje tlak na obsah sklenic, je nejlepší použít velkou nádobu.

Česnek v rybízové ​​šťávě se doporučuje skladovat na chladném místě.

Příprava v řepné šťávě

Pokud není rybíz a hospodyňka chce dát česnekovému nálevu krásnou červenou barvu, můžete k tomu použít čerstvě vymačkanou šťávu z řepy. K přípravě tohoto receptu budete potřebovat:

Potřebný počet zeleninových hlav, stejně jako v předchozím receptu, oloupeme z vnější slupky a odřízneme jejich kořeny. Poté se česnek naplní vodou a namočí po dobu 24 hodin.

Na 2 kg zeleniny budete potřebovat 300 g řepné šťávy a 700 ml vody. Dále budete potřebovat 70 g soli a 50 g cukru.

Namočený česnek se omyje a těsně vloží do připravené nádoby. Cukr a sůl rozpustíme ve vroucí vodě. Když se tekutina ochladí, nalije se do ní šťáva z řepy. Poté se solanka nalije do nádoby s česnekem.

Obrobek se tlakem stlačí a odloží na chladném místě.

Příprava s koprem

Hospodyňky, které si chtějí zpestřit česnekové nálevy a dodat zelenině novou chuť, mohou využít recept na vaření česneku ve slaném nálevu s koprem.

V receptuře je použit studený, nepřevařený lák, který zachovává vitamíny a další prospěšné vlastnosti česneku.

Na přípravu budete potřebovat:

Připravené množství česneku se odstraní ze země. Ocasy a kořeny jsou odříznuty od hlav. Měli byste také odstranit horní vrstvu slupky.

Hlavy se vloží do sklenic a zalijí omytým koprem. Dále se nádoby naplní studenou solankou. K přípravě kapaliny na moření je třeba rozpustit 250 g soli v 10 litrech studené vody.

Naplněné skleněné nádoby se uzavřou běžnými plastovými víčky a uloží se do skladu.

V této podobě je zelenina perfektně skladována za normálních podmínek, mimo lednici nebo sklep.

Pikantní zelenina v sójové marinádě

Kromě nakládání se zelenina dá nakládat a kulinářské fantazii se meze nekladou. Oblíbený je především recept na nakládaný česnek v sójové omáčce. K tomu budete potřebovat:

1 kg oloupaného a omytého hřebíčku nasypeme do čisté sklenice a zalijeme 0,5 litrem octa. Česnek v této formě vydrží 7 dní. Nádobu je vhodné umístit na chladné a tmavé místo.

Poté se zelenina nasáklá octem umístí do ošetřených sklenic, kde naplní polovinu nádoby. Dále se 1 litr sójové omáčky vaří 10 minut a poté se nalije do nádob se zuby. Černá tekutina by měla naplnit sklenici až po hrdlo.

Polotovary jsou srolovány se sterilizovanými železnými víčky a skladovány na chladném a tmavém místě. První ochutnávku zeleniny můžete provést po 21 dnech.

Česnek je univerzální zelenina, protože do zimních přípravků lze použít jakoukoli jeho část, od šípků až po kořenové hlávky. Ať už si hospodyňka vybere jakýkoli recept na vaření, při otevírání sklenic v chladném období si pochutná na zdravém a chutném produktu.