Jak nakládat zeleninu na zimu: recepty ve sklenici, způsoby nakládání doma.

Konzervování zeleniny pěstované na chatách a pozemcích pro domácnost je běžné v celé zemi. Pomocí speciálního zpracování můžete připravit nejen zeleninu, ale i houby. Solení jako jeden ze způsobů zavařování je obzvláště oblíbené přidáním soli, na zimu se připravují okurky, rajčata, hřib, zelí.

Principy solení

Solení je metoda s přidáním zvýšeného množství soli. Zabraňuje rozvoji bakterií či plísní a také pomáhá uchovat zeleninu na zimu.

Okurky

Klasický recept používá okurky a rybízové ​​listy. Přidejte kopr a česnek. Na třílitrovou nádobu vezměte 3 polévkovou lžíci soli. Ingredience se těsně zabalí do sklenice, zasypou solí a nalijí se studenou vodou. Našroubujte víčka a otočte.

Solení medových hub studeným způsobem

Připravené houby se namočí po dobu 10 hodin, poté se voda vypustí. Kopr, bobkové listy, listy rybízu a koriandr se umístí na dno sterilizované nádoby. Poté položte vrstvu medových hub, hodně osolte a opepřete. Vrstvy se opakují. Útlak je umístěn na poslední vrstvu.

Nakládané okurky

Malé okurky se rozdělují do sklenic. Vrstva s listy kopru, rybízu a třešně. Přidejte 3 lžíce soli a zalijte vroucí vodou. Zakryjte víčky.

Nakládání lilku

Lilek nakrájejte na kolečka a blanšírujte 3 minuty. Poté se těsně umístí do skleněných nádob. Nalijte marinádu: na 1 litr vody vezměte 3 lžíce soli a několik kuliček pepře.

Kimchi v korejštině

Nakrájená hlávka čínského zelí se zalije nálevem (10 litrů vroucí vody na 1 kilogram soli) a namočí se na 3 hodiny. Hlávku zelí lehce vymačkáme a rozdělíme na samostatné pláty. Každý list se postupně potře pálivou chilli omáčkou a naskládá na sebe do hluboké nádoby. Nakrájejte 1 šálek stroužků česneku a posypte zelí. Poté zelí pod tlakem prolisujeme a zalijeme zbylým nálevem na 3-4 hodiny.

Dresink na boršč z červené řepy

Přípravek, který bude požadován při přípravě prvních chodů v zimě:

• cibule, řepa, mrkev, rajčata – každá po 500 gramech;
• pepř – 200 gramů;
• česnek, kopr podle chuti;
• ocet – mililitry 40;
• koření, olej.

Zelenina se nakrájí na kousky a smaží se jeden po druhém. Dochutíme kořením podle chuti a přidáme roztok octa. Sklenice s přípravky jsou srolované.

Meloun s celerem a křenem

Na meloun o hmotnosti 2 kilogramy použijte kořen křenu a feferonku. Marinádu připravíme ze 3 litrů vody, 3 lžic soli. Meloun se nakrájí, křen se naseká na talíře a přelije se marinádou. Nainstalujte útlak. Nechte 2 dny, poté vložte do sklenic pro skladování.

Mléčné houby v sudu

Očištěné mléčné houby se namočí do vody a dvakrát se vymění. Poté se umístí na dno dřevěné vany. Vrstva se solí, pepřem, koprem podle chuti. Vrchní vrstva je zakončena otlakem. Dodání do 2-5 dnů.

Moření oleje

Před solením se houby umyjí, očistí a poškozené části se odříznou. Vezměte 1 kilogram másla, 1 litr vody, 65 gramů cukru, 45 gramů soli, černý pepř (kukuřice), bobkový list.

Houby vaříme 25 minut, poté je vyjmeme do cedníku a po částech je dáme do sklenic. Naplňte zbývající tekutinou a uzavřete.

Slané vlny

Volnushki jsou solené podle klasického receptu na nakládání hub. V tomto případě se houby nakládají společně s medovými houbami, hřiby a dalšími odrůdami hub.

Okurky v ruštině

Vezměte 3 kilogramy okurek, 2 lžíce soli, 1 litr vody, 5 stroužků česneku, deštník kopru. Okurky, koření a česnek jsou rozmístěny po celé nádobě. Naplňte solným roztokem. Nechte 3-4 dny pod talířkem. Vypusťte lák. Připravte si nový lák a znovu nalijte okurky. Přikryjte pokličkou.

Turshu v gagauzštině

Solanka se připravuje z 5 litrů vody, 150 gramů soli, 1 lžíce cukru, 100 gramů pepře, listů křenu, koprových deštníků. Nastrouháme vidličky z bílého zelí a smícháme s nakrájenou mrkví. Oloupané sladké papriky jsou plněné mletým zelím. Vyložte celá rajčata a plněné papriky. Naplňte solným roztokem a zatlačte na vrch.

Zelí s medem

Jeden z receptů zahrnuje přidání medu místo cukru. Nakrájené zelí smícháme s mrkví a pepřem. Solanka se vyrábí z medu, koření a koření podle chuti. Umístěte pod tlak, přidejte solný roztok a poté přikryjte pokličkou.

Nakládané okurky s estragonem

Marináda ze 100 mililitrů octa, 20 gramů soli a cukru se nalije do nakrájených okurek. Každá vrstva je zakončena estragonem. Navrch položíme červené chilli lusky a stroužky česneku. Banky jsou sterilizovány.

Gruzínské zelí

Jedná se o směs zeleniny s převažujícím množstvím zelí. Zelí a řepa se nakrájí na velké kusy. Do nádoby se zeleninou se nalije solanka ze 3 lžic soli a 1 litru vody. Nahoře je aplikován útlak. Uchovávejte po dobu 3 až 5 dnů.

Sudově solené okurky

Okurky se položí na dno dřevěné kádě a naplní se klasickým lákem. Útlak je umístěn nahoře. Lahodné okurky jsou hotové za 10 dní.

Solená rajčata

Rajčata lze rychle nakládat pomocí vroucí vody. Česnek, kopr, listy křenu a petržel jsou umístěny podél dna. Rajčata naskládejte napevno, nasypte 1 lžíci soli a zalijte vroucí vodou. Po vychladnutí otočte a odložte k uskladnění.

Nakládání zelí

Zelí je nakrájeno a umístěno do sudů. Naplňte solným roztokem, přitlačte dolů. Po 5 dnech zkontrolujte, přidejte solanku.

Třešňová švestka se solí

Třešňová švestka se vaří, dokud se pecka neoddělí a nerozpustí. Na 3 kilogramy bobulí vezměte 150 gramů soli.

Okurky v sáčku

Domácí okurky se připravují pomocí sáčku. Okurky jsou nakrájeny na úzké proužky a umístěny do sáčku. Navrch přidejte sůl, nasekaný česnek, kopr a plátky citronu. Taška se otřese a zaváže. Po 10 hodinách jsou hotové.

Rajčata s bazalkou

Při moření použijte listy a snítky bazalky. Přidávají se místo křenu nebo třešňových listů.

Citrony s feferonkami

Kousky citronu se smíchají se solí, větvemi rozmarýnu a červeným chilli. Nalijte do sklenic a přidejte citronovou šťávu. Po 3 dnech jsou citrony hotové.

Lilek s mrkví a celerem

Blanšírujte lilky po dobu 3 minut. Mrkev a cibule se střídavě smaží a míchají. Lilky se podélně rozříznou a naplní mletou zeleninou. Vložte lilek do hrnce a přidejte solný roztok skládající se z 1 litru vody a 50 gramů soli. Nechte pod tlakem 3 dny.

Cuketa s křenem a bazalkou

Jednoduchý způsob, jak nakládat cuketu. Jsou nakrájeny na tenké proužky a umístěny do sklenic, střídavě s listy bazalky a kousky křenu. Zalijte solným roztokem, který se skládá ze 2 lžic soli a 1 litru vody.

Rajčata s česnekem

Rajčata střídáme s nasekaným česnekem a plníme lákem. Používají klasický recept, ale nepřidávají nic jiného než česnek.

Plněné lilky s mrkví

Oblíbený způsob nakládání lilku. Zelenina se nakrájí na plátky, mrkev se nastrouhá. Lilky jsou plněné mrkví a svinuté do závitků. Rohlíky se naplní klasickým lákem a nechají se pod tlakem 5 dní.

Modré s mrkví a česnekem

Blanšírované lilky jsou plněné syrovou mrkví a česnekem a polité klasickou marinádou. Trvejte pod tlakem, dokud nebudete připraveni.

Rajčata se studenou hořčicí

Deštníky z kopru, křenu, rybízu a třešňových listů jsou rozloženy. Zalijeme lákem z 1 litru vody, 2,5 lžíce cukru, 1,5 lžíce soli, 15 gramů hořčice. Zakryjte víčky a po 2 měsících jsou kusy připraveny.

Rychlé lehce osolené okurky za 5 minut

Okurky nakrájíme na poloviny, volně vložíme do sklenic a zalijeme solí, pepřem a česnekem. Zavřete víko a 5 minut intenzivně protřepávejte.

Nakládání zelených rajčat za studena

Zelená rajčata jsou propíchnuta párátky a vložena do sklenic. Přelijeme klasickou marinádou s přídavkem chilli a bylinek. Nechte, dokud solanka nevychladne a uložte.

Instantní lehce osolené okurky ve studené vodě

Okurky jsou vyskládané, vrstvené s česnekem a koprem. Naplňte solným roztokem, který se skládá z 1 litru vody, 1 lžíce soli a 50 mililitrů octa. Po 5 hodinách jsou okurky hotové.

Jednoduché nakládání okurek bez spojování

Okurky se rozdělují do litrových sklenic, střídají se s petrželkou, česnekem a koprem. Navrch se nalije 40 gramů hrubé soli, zalije se studenou vodou a přikryje se nylonovým víkem.

Okurky v dýni

Dýně je zbavena dužiny. Okurky jsou vyskládané, vrstvené s libovolným kořením a bylinkami podle chuti. Zalijeme klasickým lákem a necháme 2 dny pod pokličkou z dýně.

Další skladování obrobků

Přípravky ve sterilizovaných nádobách se skladují v suterénu po dobu 6 měsíců nebo déle, při dodržení pravidel skladování.

Okurky bez dodatečného zpracování by neměly být skladovány déle než 1 měsíc.