Jak nakládat lilky: 3 recepty

Modré jsou mezi hospodyňkami jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny. Můžete je použít k přípravě mnoha různých pokrmů a přípravků – předkrmy, kaviár, dušené maso, lahodnou zimní svačinku „strýček fazole“. Existuje další série receptů, o kterých si dnes povíme – rychlé vaření marinovaných lilků.

Tento typ předkrmu je zajímavý tím, že nevyžaduje dlouhé čekání – pár dní nebo i pár hodin, a jídlo je hotové. Malí modří se spřátelí se širokou škálou zeleniny a kombinací jedné nebo druhé můžete připravit chutné a rozmanité občerstvení. Jsou vhodné nejen pro každodenní menu, ale nebudou zbytečné ani na slavnostním stole.

Křehké a pikantní, mohou být ve formě plátků, koleček, nebo je můžete vařit vcelku, plněné zeleninou. Pole pro experimentování je obrovské a já vám nabídnu několik zajímavých a chutných receptů.

Na vaření je lepší používat mladé ovoce. Pokud ale žádné nejsou, můžete vařit ze staršího ovoce. Hlavní věc je, že jsou hutné, ne líné, s jednotnou lesklou barvou.

V korejštině

Tento recept lze udělat s vařenými lilky, ale mnohem lépe chutná se smaženými. Můžete to smažit na sporáku na pánvi, ale lepší a hlavně zdravější je to udělat v troubě.

Složení:

• lilek – 3 ks.
• mrkev – 2 ks.
• paprika – 1 ks.
• česnek – 4-5 stroužků
• cukr a sůl – 1 polévková lžíce. l.
• jablečný ocet a rostlinný olej – 3 polévkové lžíce. l.
• bazalka

Pokud nemáte jablečný ocet, můžete použít 6% stolní ocet.

Příprava:

1. Lilek omyjeme, osušíme papírovou utěrkou, nakrájíme na kroužky. Pokud jsou plody velké, můžete je nakrájet na poloviční kroužky.

2. Plech je lepší přikrýt pečicím papírem, později se smažená zelenina snáze vyjme. Položte kroužky na plech, namažte je nejprve rostlinným olejem na jedné straně. Poté otočte a namažte druhou stranu.

3. Předehřejte troubu na 200 stupňů, vložte plech s kolečky zeleniny a opékejte 7-10 minut, dokud nebude chutnat, ale nesmažte příliš. Hotové modré dejte do misky.

4. Nastrouhejte mrkev pomocí korejského struhadla na mrkev. Pokud takové struhadlo nemáte, nepoužívejte běžné struhadlo, je lepší nakrájet mrkev na tenké proužky. A také nakrájejte papriku na tenké proužky.

5. Na toto jídlo budete potřebovat marinádu. K jeho přípravě je třeba smíchat česnek rozdrcený lisem, najemno nakrájenou bazalku, sůl, cukr, jablečný ocet a olej. Vše dobře promíchejte.

6. Nakrájenou mrkev a papriku dejte do mísy, přidejte marinádu, dobře promíchejte.

7. Poté přidejte osmažené lilky a znovu promíchejte. Připraveno. V případě potřeby je můžete jíst okamžitě, ale je lepší je několik hodin chladit. Během této doby se ingredience mezi sebou skamarádí a svačina bude jen chutnější.

I když mnoho moderních odrůd postrádá hořkost, pokud si nejste jisti, plody, zvláště dospělí, lze uchovávat ve slané vodě po dobu 10 minut. Solanka se připravuje rychlostí 1 polévková lžíce. l. na 3 litry vody.

S česnekem, bylinkami, paprikou

V tomto receptu neuvidíte přesné množství potřebných surovin a zde to není tak důležité. Některé zeleniny můžete přidat více, některé méně. Bude chutnat v každé situaci.

Ale recept na marinádu bude uveden. Pokud ho potřebujete více, zvyšte množství surovin úměrně tomu, co je uvedeno v receptu. I když je to také podmíněno, protože každý má jinou chuť, někdo má rád kyselé svačiny, někdo je má rád pikantnější a někdo má rád, když je marináda trochu sladká.

Zelenina pro recept:

• lilek
• Bulharský pepř
• rajčata
• hořký pepř
• česnek
• petržel

pro marinádu:

• voda – 300 ml.
• sůl – 10 gr.
• cukr – 10 gr.
• octová esence (70%) – 10 ml.
• rostlinný olej – 2 lžíce. l.

Jak vařit:

1. Do hrnce nalijte vodu, mírně osolte, dejte na sporák a přiveďte k varu.

2. Nakrájejte lilek na kolečka o šířce 3 cm. Kolečka zeleniny vložte do vroucí vody a vařte ne déle než 5 minut. Zeleninu sceďte v cedníku a vychlaďte.

3. Během chlazení si připravte zbylou zeleninu. Sladkou papriku nakrájejte na proužky, rajčata na kolečka nebo půlkolečka, podle velikosti ovoce. Feferonku nasekáme na malé kousky, česnek a petrželku nasekáme nadrobno.

4. Připravenou zeleninu začneme ukládat ve vrstvách do plastové nádoby nebo pánve. Nejprve vložte do jedné řady kroužky vařeného lilku. Posypeme je česnekem, bylinkami a poklademe kousky feferonky. Další řada je sladká paprika, pak kolečka rajčat. Navrstvěte všechnu zeleninu.

5. Na marinádu je třeba vařit vodu za tepla, rozpustit v ní potřebné množství soli a cukru. Když vychladne, přidejte ocet a rostlinný olej. Ochutnejte marinádu, měla by vám chutnat. V případě potřeby lze upravit přidáním cukru, případně soli nebo octa.

6. Zeleninu přelijeme připravenou marinádou. Měly by být zcela pokryty tekutinou.

Lze je sníst během jednoho dne.

„Jako houby“

Úžasný recept – s minimálním množstvím surovin a vynaloženým časem získáte lahodnou svačinu s houbovou příchutí. Nenechte si ujít toto jídlo.

Složení:

• lilek – 500 gr.
• voda – 0,5 l.
• sůl – 1 polévková lžíce. l.
• cukr – 2 polévková lžíce. l.
• ocet 6% – 100 ml.
• česnek – 2-3 stroužky
• zelení – 1 svazek
• rostlinný olej – 2-3 polévkové lžíce

Technologie přípravy:

1. Pro tento recept je třeba lilky nejprve očistit omytím. Poté nakrájejte na středně velké kousky.

2. V hrnci dáme vařit vodu, přidáme cukr, sůl, ocet. Odhoďte modré kousky a přikryté vařte 5 minut. Vodu slijte přes cedník.

3. Česnek a bylinky nasekáme nadrobno.

4. Vychladlé lilky, bylinky a česnek dejte do mísy. Dochutíme rostlinným olejem a promícháme. Houbový předkrm je hotový.

Můžete podávat ihned, ale lépe chutnají vychlazené. Před podáváním můžete přidat i cibuli nakrájenou na tenké půlkroužky.

Plněné mrkví, česnekem, bylinkami

Tento recept je náročnější na přípravu než ty předchozí, ale vyplatí se mu věnovat čas. Vřele doporučuji udělat modré plněné mrkví, česnekem a bylinkami. Tento předkrm bude slaným doplňkem oběda nebo večeře.

Složení:

• lilek – 2 kg.
• mrkev – 600 gr.
• česnek – 150 gr.
• feferonka – 1 lusk
• petržel s koprem – 1 velký svazek

pro marinádu:

• voda – 1 l.
• sůl – 1 polévková lžíce. l. se skluzavkou
• cukr – 2 lžička
• ocet 6% – 2 polévkové lžíce. l.

Jak vařit:

1. Lilek omyjte, konce z obou stran ořízněte. Poté ovoce podélně rozkrojte, ale ne na doraz. Měla by tam být kapsa, kam dáme náplň.

2. V hrnci dejte vařit vodu s trochou soli. Modré vložte do vody a pod pokličkou vařte asi 5-7 minut. Hlavní je je nepřevařit, ale neměly by být ani syrové. Můžete zkontrolovat propíchnutím nejtlustší části párátkem. Pokud je ovoce propíchnuté, musí být odstraněno.

3. Uvařenou zeleninu položte v jedné vrstvě na rovnou plochu. Zakryjte je něčím plochým nahoře a položte závaží. To je nezbytné k vypuštění přebytečné kapaliny.

4. Smíchejte všechny ingredience uvedené na marinádu v samostatné misce. Míchejte, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí.

5. Na náplň je potřeba nastrouhat mrkev na hrubém struhadle, česnek a bylinky nasekat nadrobno. Smíchejte připravené produkty a přidejte trochu soli.

6. Feferonku nakrájejte na malé kousky, odstraňte semínka.

7. Začněte plnit lilky. Kapsu lehce osolíme a na 2-3 místa položíme kousky feferonky. Poté vložte zeleninovou náplň a dovnitř nalijte lžičku marinády.

8. Umístěte plněné lilky pevně do pánve nebo plastové nádoby. Nalévejte marinádu, dokud nebude zelenina pokryta tekutinou.

9. Aby zelenina neplavala, musí být přitlačena závažím. Uchovávejte na chladném místě. Za 3 dny můžete zkusit. Ale neodstraňujte útlak, měl by sedět 10 dní, a pak lze plněnou zeleninu přenést do pohodlnější nádoby a dát do chladničky. I když to nemusí být nutné, protože tato svačina zmizí dříve, protože se ukáže tak lahodná.

Helena/ autor článku

Zdravím vás, milý čtenáři! Jmenuji se Elena. je mi 56 let. Miluju vaření, neumím si bez něj představit svůj život. Navíc musíte živit svou rodinu, myslím, že budete souhlasit, že to je dnes velmi důležité. Nejlepší recepty a poznámky zveřejním na stránkách webu.
Přečtěte si o mně více na stránce autora