Jak naostřit keramický nůž doma

Keramické nože jsou vyrobeny z minerálního zirkonu, který se používá k výrobě prášku oxidu zirkoničitého. Lisuje se a vypaluje v peci při teplotě +-1500 stupňů Celsia až 2 dny.

Oxid zirkoničitý je dotován oxidy vápníku, hořčíku, yttria, oxidu hlinitého a některých kovů.

Tvrdost nožů na Mohsově stupnici je 8,2-8,5 jednotek.

Tento článek je založen na výzkumu Todda Simsona pomocí digitálního mikroskopu.

Zvažte 3 keramické nože:

• Drahá varianta od Kyocera Japan (Japonsko) (První, kdo začal vyrábět nože v roce 1985!)
• Střední cena od Gibson (Čína)
• Levná možnost Noname (Čína)

Konstrukce keramických nožů

Pochopení struktury bude důležité pro vysvětlení procesu ostření.

Níže je fotografie při 1000násobném zvětšení nože od Gibsona. Břity nových nožů vypadají přibližně stejně. Šířka okraje je asi 1-2 mikrony. Je viditelná mírně zubatá struktura v důsledku odštípnutí některých krystalů.

Níže je řez keramickým nožem. Všechny nože jsou vyrobeny ze zirkonové keramiky s legováním. Legování čepele Kyocera se liší od ostatních dvou čepelí.

Také struktura zrn je v Kyocare menší;

Průřez drahým nožem Kyrecera ukazuje, že zrna oxidu zirkoničitého jsou velmi dobře slinutá a docela malá.

Níže uvedená fotografie ukazuje průřez keramickým nožem střední ceny od společnosti Gibson, který ukazuje časté dutiny v místech, kde se zrnka setkávají. Zrna jsou poměrně velká, některé dutiny jsou značné velikosti. Velikost zrn je 2-3 mikrony.

Nejlevnější keramický nůž má ve své struktuře inkluze oxidu hlinitého. (Tmavé místo na řezu). Tyto inkluze jsou také viditelné v boční části na další fotografii.

S největší pravděpodobností je to důsledek nesprávného procesu vypalování keramiky a takové čepele neprošly kontrolou kvality.

Není však vůbec pravdou, že se budou výrazně hůře používat. Zrnitost je hrubá jako Gibson.

Pod bočním výbrusem levného keramického nože jsou patrné inkluze oxidu hlinitého.

Proces broušení keramického nože

Ostření keramického nože s sebou nese řadu obtíží, podívejme se na pár příkladů.

Broušení diamantovým kamenem 1200 jednotek

Pro zahájení ostření byl použit diamantový kámen o zrnitosti 1200. Vršek se však neustále odštipoval a nevznikl normální trojúhelník. Úplný tovární úhel ostření byl 39-40 stupňů.

Změňme nastavení zvětšení z 3000x na 10 000x. Ostří má po nabroušení kamenem o zrnitosti 1200 poměrně plochý vršek.

Broušení kamene 16000 jednotek

Normální top můžete získat pomocí jemnozrnných kamenů. Níže uvedená fotografie ukazuje výsledek broušení nože Kyocera

Ostření ocelovou vlnou

Myšlenka broušení keramických nožů ocelovou vlnou je docela špatná. K tomu je naprosto nevhodný. Na fotografii níže je nůž před úpravou.

A to se stalo po úpravě musatem. Na hraně vidíme černé stopy musatu a výraznou ztrátu ostrosti.

Dokončení ostří keramického nože na opasku

Dokončení ostří na nataženém denimu pastou ukazuje dobré výsledky. To vám umožní snížit zatížení hrany a snížit vylamování a také vytvořit mikropřístup. Všimněte si mikro-boule nahoře.

Keramické nože ve skutečnosti zůstávají ostré déle než nože ocelové. Nevytvářejí otřepy a třísky řezné hrany zanechávají poměrně ostré hrany. Takže i když okraj není dokonalý, bude se dobře řezat.

Doporučení pro použití ostřiče nožů Almaz pro broušení keramických nožů:

• Nůž je křehký, proto jej upněte do svorky co nejpečlivěji, aniž byste příliš utahovali upevňovací prvky. Mezi čepelí a rohy nože Almaz můžete použít kousek papíru.
• Pokud je nutné opravit geometrii a třísky na břitu, použijte hrubý blok ze sady Almaz Knife. Zároveň zkuste změnit stranu hrubého bloku na menší, ne až když už nejsou vidět třísky, ale trochu předem.
• Snižte zrnitost broušení na co nejjemnější diamantový kámen.
• Po korekci geometrie keramického nože zkuste použít tahy od ostří. Tím se zmírní dopad brusiva na špičku ostří a sníží se vylamování.
• Tlak na kámen by měl být lehký. Mějte na paměti, že kontaktní bod na samém konci hrany zabírá maximální tlak a to může způsobit odštípnutí.
• Použijte kožený blok s diamantovou pastou ze sady Almaz Knife k dokonalosti. Na natažený kousek džínoviny je možné použít i okrajový lesk.