Jak porazit králíka doma: pravidla porážky, účinné metody

Začínající chovatelé králíků nevědí, jak králíka správně porazit, aby kůže zůstala a maso bylo chutné. Chov králíků je velmi výnosná činnost. Proč je to rentabilní, vždyť králíci jsou nenároční mazlíčci, kteří se od časného jara do pozdního podzimu nedají krmit ničím jiným než trávou a nic se jim nestane.

Mnozí, kteří chovají králíky, o této výhodě již dávno vědí. Ale ty lidi, kteří jen chtějí mít tato mírumilovná zvířata na své farmě, odpuzuje jen jedna věc: porážka. Porážet králíky doma je skutečně nepříjemný úkol;

Obzvláště těžké je zabít králíka, když si na to zvyknete, a nedá se s tím nic dělat. Jak porazit králíka doma sami? Jak to udělat správně a co je důležité zvážit, aby zvíře netrpělo?

Kdy je nejlepší čas na porážku králíků?

Ve skutečnosti je porážka králíka náročný proces pouze napoprvé. Po absolvování této fáze se každý chovatel stává skutečným chovatelem králíků, který „viděl všechno“. Pamatujete si na svou první porážku?

Obecně se nejprve musíte rozhodnout, kdy je nejlepší čas na porážku králíka. Všechno je zde docela jednoduché, a pokud je třeba králíka porazit výhradně na maso, lze to udělat naprosto kdykoli během roku.

Pokud jsou králíci chováni nejen za účelem získání chutného a výživného masa, ale také cenných kůží, pak je lepší zvířata porazit až po úplném vyhození. Měli byste však vědět, že králíci obvykle línají několikrát do roka. Králíci línají jednou ve věku čtyř měsíců a podruhé v osmi měsících.

Chcete-li zjistit, zda králík líná, jen lehce zatáhněte za chmýří na zádech. Pokud se chmýří snadno odlupuje, králík líná, a pokud ne, línání je dávno za námi. Nyní přejděme k okamžité otázce, jak správně porazit králíka na maso.

Jak zabít králíka doma?

Dnes existuje několik způsobů, jak porazit králíky. Na králíkárnách se zvířata zabíjejí elektřinou. Tento způsob porážky samozřejmě není vhodný pro domácí chov králíků a je nebezpečný kvůli možnosti úrazu elektrickým proudem.

Proto se pro domácí porážku králíka jeví mechanická metoda jako nejlepší možnost. K jejímu provedení se používá těžká tyč nebo kus kovové trubky, kterým se králikovi aplikuje silný úder za uši.

Proces porážky králíků je následující:

1. Nejprve byste měli vzít králíka levou rukou za dvě zadní nohy, pevně je držet a pověsit zvíře hlavou dolů;
2. Králík bude určitě kopat první dvě vteřiny zde je důležité být trpělivý a držet zvíře v ruce. V opačném případě, pokud králík uteče, může být zraněn a bude trpět;
3. Poté, co se králík uklidnil a je zcela zavěšen ve vzduchu, měl by být silně zasažen do hlavy těžkou tyčí. Zpravidla se musíte trefit za uši, k úspěšné porážce stačí jeden přesný zásah.

V důsledku zasažení králíka zezadu do hlavy by zvíře mělo krvácet z nosu. Čím více krve vyteče, tím bude maso čistší a kvalitnější.

Jak porazit králíka

Po porážce králíka začíná neméně důležitý proces, který zahrnuje odstranění kůže a rozřezání jatečně upraveného těla. Pro větší pohodlí by měla být kostra králíka zavěšena za zadní nohy hlavou dolů.

Někteří chovatelé králíků mají pro tento účel speciální zařízení v podobě vysoké desky, do které jsou v krátké vzdálenosti od sebe zatlučeny ostré hřebíky. Právě na ně se zavěšují králičí mršiny ke stažení z kůže a následnému řezání.

Jak odstranit celou kůži z králíka? Ve skutečnosti na tom není nic složitého. Pro tyto účely by měly být provedeny kruhové řezy na zadních nohách zvířete a po stranách, blíže k ocasu. Přesně stejné řezy je třeba udělat kolem předních tlapek. Poté byste měli stáhnout králičí kůži dolů a pomoci si z ní oddělit tuk a svaly ostrým nožem.

Poté můžete králíka začít stříhat. Za tímto účelem se provede dlouhý řez nožem uprostřed břicha zvířete, aby nedošlo k poškození jeho vnitřních orgánů. Některé z nich po řezu samy vypadnou. V tomto případě musíte použít ostrý nůž, abyste udělali řezy kolem genitálií a žaludku zvířete.

V tomto případě byste měli být opatrní, protože močový měchýř se nachází v tomto místě, které je vhodné odstranit bez poškození. Také by bylo lepší okamžitě vyříznout žlučník z jater, je to jasně viditelné, pokud rozdělíte králičí játra na dvě části.

Králíci jsou chováni pro chutné dietní maso a krásnou nadýchanou kůži. Proto je porážka zvířat nedílnou součástí práce každého farmáře.

A aby kvalita produktu neutrpěla, je důležité vědět, kdy je lepší zabít, jak porazit králíky a jak to udělat nejhumánnějším způsobem.

Porážkový věk

Doba zabíjení se volí s ohledem na požadovaný výsledek. Pokud byl králík chován pouze pro dietní maso, může být zvíře poraženo, jakmile dosáhne určité velikosti.

Na maso

Zástupci raně dospívajících plemen brojlerů, zejména činčila, kalifornská a novozélandská bílá, jsou obvykle zabíjeni pro maso po dosažení čtyř měsíců. Na jednotlivých, zejména velkých farmách, se provádí dříve – ve 3-3,5 měsících, kdy hmotnost králíků dosahuje 2,5-2,7 kg.

V malých soukromých farmách se zvířata chovají až šest měsíců, dokud jejich hmotnost nedosáhne 3,5-4,5 kg. Králíci velkých plemen jsou vykrmováni do 6-9 měsíců, kdy jejich hmotnost dosahuje 7-8 kg.

Chcete-li získat kůži

Pokud byl králík chován nejen pro masné výrobky, ale také pro kůži, při volbě doby porážky se berou v úvahu určité body související s línáním a velikostí zvířete. Zabitím zvířete před plánovaným termínem farmář riskuje, že obdrží nekvalitní produkt s rozpadajícími se žmolky.

Králíci začínají línat s příchodem teplejšího počasí a končí v zimě. Za optimální dobu porážky se proto považuje období od října do března. Ubývání související s věkem závisí na plemeni a obvykle začíná v 6-8 měsících.

Je snadné pochopit, že změna srsti byla dokončena následujícími příznaky:

1. Síla vlny. Pokud srst dobře drží a nevypadává při pokusu o vytrhávání chlupů, pak je s línáním konec.
2. Tón pleti. Oblasti těla, kde je proces tavení dokončen, jsou natřeny bílou barvou. Na jiných místech je kůže zvířete tmavá.

Vzhledem k tomu, že u sněhově bílých králíků zůstává tón pleti nezměněn, není poslední kritérium považováno za hlavní.

Příprava zvířat

Králíci vybraní k porážce podléhají povinnému školení, včetně:

1. Vyšetření u veterináře. Mnoho majitelů tento požadavek zanedbává a zapomíná, že kůže a maso králíka mohou být infikovány parazity, viry nebo bakteriemi přenosnými na člověka.
2. Izolace Zvířata jsou poslána do malých individuálních klecí 24 hodin před usmrcením.
3. Čištění gastrointestinálního traktu. Poté, co izolovali králíka od zbytku, přestali krmit zvíře a nechali pouze vodu k pití. Gastrointestinální trakt zvířete se díky půstu vyčistí od stagnujících výkalů, v důsledku čehož se výrazně sníží pravděpodobnost protržení střeva při usmrcování.

Základní nástroj

Základní sada zařízení nezbytných pro vlastní porážku králíků zahrnuje:

1. spacer. Vyžaduje se k přidržení jatečně upraveného těla během stahování kůže. Můžete si vzít hotovou nebo použít domácí, postavenou ve formě 30centimetrové tyčinky s nabroušenými hranami a prohlubní uprostřed.
2. Dlouhá tyč nebo násada lopaty. Aby se zabránilo modřinám na těle králíka, je lepší zabalit nástroj do látky nebo gumy.
3. Několik nabroušených nožů. Potřebný pro krájení jatečně upravených těl a odstraňování kůží.
4. Prázdné nádoby. Bude potřeba ke sběru krve, drobů a dalšího odpadu.

K umytí a osušení rukou byste měli mít připravenou také vodu a čistý ručník. A pro oblékání kůží je vyžadován další rám pro natahování.

Všechny povrchy včetně podlah v místě zabíjení je lepší zakrýt utěrkou nebo novinami. Je vhodné si připravit staré oblečení, které se nebojíte zašpinit, silné rukavice a plátěnou zástěru.

Důležité! Pokud se porážka provádí poprvé, doporučuje se mít poblíž láhev čpavku.

Jak rychle porazit králíka doma: metody porážky

V závislosti na počtu zvířat vybraných k porážce, vybavení farmy, počtu a kvalifikaci zaměstnanců se používají různé techniky usmrcování.

Nekrvavý

Králík visící hlavou dolů je ostře zasažen zezadu hlavou takovou silou, že první rána je smrtelná. Je lepší to udělat hranou dlaně než tyčí.

francouzský

Králík je bezpečně upevněn na stole nebo na jakémkoli vodorovném povrchu, přičemž jednou rukou drží zadní nohy a druhou ucho nebo hlavu zvířete. Když se zvíře uklidní a přestane se třepotat, paže jsou ostře roztaženy v opačných směrech, což vyvolává bleskovou smrt v důsledku prasknutí krevních cév.

Pro zjednodušení úkolu můžete králíkovi zafixovat hlavu svěrákem a táhnout zvíře za zadní nohy.

zlomenina korunky

Technicky složitá technika, nedoporučovaná začátečníkům, je založena na smrtelném úderu pěstí, kladivem nebo hranou dlaně do temenní části lebky. Pokud se to udělá správně, zvíře okamžitě zemře na poškození mozku.

Zabití elektrickým proudem

K zabití králíka elektrickým šokem budete potřebovat dvouvodičový elektrický drát, vybavený zástrčkou na jednom konci a párem kovových jehel na opačném konci.

Ty jsou propíchnuty do těla zvířete. Jeden ve svalu mezi ušima, druhý v zádi. Ve chvíli, kdy je zařízení zapojeno do zásuvky, pronikne tělem zvířete proudový výboj, v důsledku čehož zvíře okamžitě zemře.

Vzduchová embolie

Metoda vyžaduje ošetřovatelské dovednosti, proto není mezi zemědělci oblíbená. Do ušní žíly zvířete se zavede jehla injekční stříkačky naplněné vzduchem.

Smrt nastává během 60-90 sekund, během kterých zvíře zažívá bolestivé křeče.

Krk roll

Králík je upevněn mezi koleny, sevře hlavu zvířete dlaněmi tak, aby pokryl celou oblast od zadní části hlavy až po bradu. Při silném a ostrém pohybu do strany o 240 stupňů se krk zvířete zkroutí a zlomí obratle.

Střelecký kolík

Nabité zařízení, vizuálně připomínající automatickou injekční stříkačku s jehlou, je přivedeno do požadované oblasti na hlavě a „vystřeleno“ propíchnutím prodloužené míchy.

Krvácení a odlupování

Mrtvola poraženého zvířete musí být vykrvena zavěšená za zadní nohy tak, aby hlava byla nad nádrží, aby mohla odtéct krev. U zabitého králíka se odříznou krční žíly nebo se usekne hlava mezi zadní částí hlavy a prvním krčním obratlem. V obou případech úplné krvácení netrvá déle než pět minut.

Jatečně upravené tělo se pak stáhne z kůže. Aby byla kůže hladká a snadno se natáhla na rozpěrku, je kostra stažena z kůže, dokud nevychladne. Předtím se omyjí nečistoty a zbývající krev a srst se vyčeše. Stahování kůže z jatečně upraveného těla začíná u zadních končetin.

Srst u tlapek se nařeže do kruhu ostrým nožem a poté se řeže od nohy k noze ve středu řitního otvoru. Kůže je otočena dovnitř a pomalu stažena dolů k předním končetinám. Usazeniny tuku a silné šlachy jsou pečlivě řezány nožem.

Srst u předních tlapek je vystřižená, aby nekazila srst. Udělejte totéž s kůží kolem rtů, nosu a očí a poté ji opatrně stáhněte z lebky. Pokud je během porážky uříznuta hlava, poslední fáze se vynechá. Kůže stažená z králíka se napne na předem připravenou rozpěrku.

Video

Likvidace a sanitace

Speciální sanitace po porážce králíků a bourání jatečně upravených těl se provádí pouze v průmyslových podnicích. Provádí se v souladu s požadavky schváleného řádu hygienické služby a aktuální Státní normy.

Pokud je maso určeno pro osobní potřebu a ne na prodej, je jatečně upravené tělo důkladně omyto tekoucí vodou a spáleno foukačem. Nakrájené maso je odesláno do chladničky a kůže je zpracována v souladu s požadavky na úpravu. Střeva se spolu s dalšími nepotřebnými zbytky spálí nebo vyhodí a krev se důkladně smyje.

Na listu. Pro rychlé vyčištění místa porážky se porážecí plocha posype senem a pilinami.

Jak správně řezat králičí kostru

Pro vykuchání mrtvého těla staženého z kůže poraženého zvířete se doporučuje dodržovat následující algoritmus:

1. Přeřízněte klouby pánevních kostí.
2. Mírně zatáhněte zadní nohy za kyčelní klouby, abyste posunuli střeva a orgány urogenitálního systému pryč od těla.
3. Proveďte podélný řez podél linea alba břicha, dávejte pozor, abyste se nožem nedotkli vnitřku. Jinak budou chuťové vlastnosti masa značně ovlivněny.
4. Opatrně odstraňte reprodukční orgány a střeva. To se obvykle provádí ručně nebo pomocí speciální kuchací vidle.
5. Vyjměte žaludek, játra a srdce a uvnitř jatečně upraveného těla ponechte pouze ledviny.
6. Odřízněte hlavu v oblasti nejvzdálenějšího krčního obratle.
7. Výrobek důkladně opláchněte nebo spalte na otevřeném ohni.
8. Utvořte kostru vložením konců předních končetin do bočních řezů poblíž hrudní dutiny v oblasti 3. a 4. žebra.
9. Vyrovnejte a spojte zadní nohy dohromady, překřižte je přes řezy v hlezenních partiích.

Zabíjení králíků a následné rozřezávání zdechlin vyžaduje nejen určité znalosti a dovednosti, ale také psychickou sílu. Při rozhodování o zahájení chovu králíků je důležité pochopit, že dříve nebo později přijde okamžik, kdy budou muset být zvířata poražena.

Jevgenij Kuleshov / autor článku

Veterinář a expert našeho webu Don State Agrarian Institute, (absolvent DSHI, 1978) v současné době je již univerzitou. Nenašli jste odpověď na svou otázku? Klidně se ptejte na téma článku TADY v komentářích odpovídám všem, no, návrhy a přání můžete psát sem: naši autoři, kontakty

Líbí se vám tento článek? Sdílet s přáteli:
Mohlo by vás také zajímat.
Chov králíků 0

Falešná březost u králíků je příčinou ztráty ziskovosti. Ty totiž přinášejí hlavní zisk díky

Chov králíků 0
Králíci se rychle rozmnožují: samice přináší 5 až 7 mláďat najednou. Rekordmani rodí
Chov králíků 0

Malá dekorativní a velká masná plemena králíků jsou v raném věku navenek k nerozeznání. Pro chov

Chovatelé králíků často používají pouze chutné dietní maso ze zvířat, odstraněné kůže vyhazují, ale