Jak připravit bobkové listy na zimu

Pikantní bobky lze sbírat po celý rok, ale ne vždy je to nutné. Listy však mohou být konzervovány různými způsoby, takže je lze použít po měsících a někdy i letech. Která možnost uchování je nejlepší závisí na různých faktorech. Jednotlivé listy i celé větve lze sušit nebo zmrazit.

Sklizeň

Bobkové listy se obvykle sbírají z rostlin ve druhém roce jejich růstu. Tím je zajištěno jeho dostatečné rozvinutí a zachování plného aroma listů. Jednotlivé bobky lze sklízet celoročně, větší množství je nejlepší sklízet na jaře nebo na podzim. Sklizeň je poměrně jednoduchá, ale je třeba si uvědomit následující:

• otrhejte největší listy
• jsou nejchutnější
• Ořízněte větve
• kompletní špička výhonku včetně listů

Při sklizni celých větví můžete nasbírat asi 30 listů najednou.

Sušení na vzduchu

Sušení bobkových listů má řadu výhod: na jedné straně se výrazně prodlužuje trvanlivost listů, protože konzervované bylinky si uchovají své aroma až dva roky. Na druhou stranu sušení snižuje množství hořkých látek, protože čerstvé bobkové listy jsou výrazně hořčí. To zase vede k dalšímu pozitivnímu aspektu, protože sušený bobkový list se obvykle připravuje snadněji. Čerstvé listy obsahují mnohem více koření, což znamená, že pokrmy jsou často převařené. Pokud chcete sušit čerstvě natrhané bobkové listy, máte na výběr dva způsoby. Obě možnosti však mají následující společné rysy:

• nejšetrnější způsob sušení
• listy před sušením nemyjte
• praní může ovlivnit kvalitu
• Odstraňte prach z listů protřepáním
• Teplota ne vyšší než 35 stupňů
• Jinak to ovlivní chuť

Pokud bobkové listy před sušením omyjete, měli byste je vždy osušit kuchyňskou papírovou utěrkou.

Závěsný

Tato metoda spočívá v jednoduchém zavěšení všech větví vzhůru nohama na suchém místě. Nasbírané listy lze také sušit tímto způsobem, ale budou nutné další kroky. Bobkový list se musí před zavěšením nejprve „protáhnout“ jehlou a nití. U obou metod je však třeba při sušení dodržet následující:

• Místo je co nejteplejší, chráněné před větrem a suché
• Ideální pro půdní vestavby, zahradní domky nebo sušárny
• bez přímého slunečního záření
• Listy/větvičky zavěste volně a vedle sebe
• Bobkový list pravidelně protřepávejte
• rozebrat lepící listy
• Tím se zabrání tvorbě plísní

Je snadné zjistit, zda bobkové listy uschly: pokud mají listy tmavě zelené a/nebo měkké skvrny, obvykle stále obsahují vlhkost. V takových případech je vhodné nechat listy ještě týden schnout.

Pečení

Bobkové listy lze bez velké námahy sušit na plechu. Chcete-li to provést, nejprve naaranžujte listy na plech a nechte mezi nimi dostatek místa. Aby kořeněné bobky oschly rovnoměrně, je důležité, aby byly listy umístěny vedle sebe a ne na sobě. Poté se plech umístí na teplé, větrané místo. Sušení listů trvá asi dva týdny, během kterých se doporučuje provést následující:

• Listy pravidelně kontrolujte
• Bobkový list čas od času obraťte
• to znamená, že schnou rovnoměrně

Zkroucení listů lze zabránit přikrytím hadříkem. Poté je potřeba látku zatížit, k čemuž se hodí například prkno.

Sušení pomocí zařízení

Ne vždy je dostatek místa na sušení bobků. Naštěstí to není podmínkou, protože listy koření lze také sušit pomocí technického zařízení. Kromě toho tyto možnosti výrazně zkracují dobu sušení. Protože listy potřebují k sušení jen několik hodin, ne několik týdnů. Zatímco úspora času je ve prospěch těchto možností, mají nevýhodu: na rozdíl od sušení vzduchem nejsou příchutě tak dobře chráněny, takže byste měli počítat s mírnou ztrátou chuti.

Odvlhčovač

• Zahřejte zařízení na 35-46 stupňů
• Opláchněte listy čistou vodou
• vypustit přebytečnou vodu
• Listy osušte papírovou utěrkou
• Rozdělení listů mezi vložky
• Podávejte sázky
• nechte zaschnout asi 4 hodiny

Trouba

• vyberte nejnižší úroveň teploty
• optimální teplotní rozsah 30-50 stupňů
• Plech vyložte pečicím papírem
• Nahoru položte bobkový list
• ujistěte se, že je dostatek prostoru a vzdálenosti
• Troubu zcela nezavírejte
• čas od času zkontrolovat
• necháme zaschnout asi 2-3 hodiny

Mikrovlnná trouba

• vhodné pro více listů
• Listy naaranžujte na talíř
• Talíř přikryjeme kuchyňským papírem
• Nastavte výkon co nejnižší
• ne více než 300 W
• jinak listy ztratí chuť
• nechte zaschnout asi 2-3 minuty
• V případě potřeby listy osušte kuchyňskou papírovou utěrkou.

Usušený bobkový list lze pak nakrájet a pohodlně uložit do kořenek nebo zavařovacích sklenic.

Zmrazení

Dalším způsobem konzervace bobkových listů je zmrazení. Výhodou této varianty je, že aromatické látky mraženého vavřínu jsou obzvláště dobře zachovány. Pokud chcete takto uchovat pikantní vavřín, můžete zamrazit jak celé větve, tak jednotlivé listy. Před zmrazením touto metodou je však třeba listy nejprve umýt. Poté se zbaví přebytečné vody a osuší se papírovou utěrkou. Zbytek procesu se liší jen minimálně v závislosti na tom, zda jsou větve nebo listy zmrazené:

Zmrazit větve

• Uspořádejte větve na plech
• Umístěte pánev do mrazáku na 45 minut
• Odstraňte větve a vložte je do mrazicích sáčků.
• zmrazit

Zmrazit listy

• Sbírejte listy a v případě potřeby je nasekejte
• Okořeněný záliv položte na plech
• Vložte pánev do mrazáku asi na 30 minut
• Odstraňte listy a vložte je do mrazicích sáčků.
• zmrazit

Metoda ledových kostek

Pokud chcete kořeněnou zálivku nejen zmrazit, ale prakticky naporcovat v jednom kroku, můžete ji uložit do formiček na led. Vše, co potřebujete, je čerstvý bobkový list a formička na led. Tato metoda uchování vyžaduje trochu více úsilí, ale je to jen jednorázové:

• nasekejte čerstvé listy
• Umístěte bylinky do formy na kostky ledu
• Naplňte nádobu vodou
• Byliny by měly být zakryté
• optimálně 2/3 trávy na 1/3 vody
• poté misku na ledové kostky zmrazte

Bylinkové kostky ledu lze použít celé jako koření, není třeba je nejprve rozmrazovat!

Doporučeno:

Sestavte skříň vlastníma rukama – se zásuvkami nebo bez – pokyny

Z malého obytného prostoru můžete získat spoustu prostoru. Plošina v bytě vytváří více úložného prostoru a je vizuálním akcentem a získáte odstup od často studené podlahy

Sestavte manžetu: Udělejte si vlastní manžetový čaj – návod

Plášť je jednou z rostlin, se kterou se ve volné přírodě často setkáváme. Zde se dozvíte, jak sbírat pláštíky, sušit je a zpracovávat na čaj. Tipy a informace naleznete zde

Zmrazte čerstvé, sušené a mleté ​​bylinky a koření

Bylinky a koření bezesporu nejlépe chutnají, když jsou čerstvě natrhané z vlastní zahrady. Čerstvé bylinky však nemůžete sklízet v kteroukoli roční dobu, a tak má jejich konzervace zmrazením velký smysl. Zde se dozvíte vše o tom, jak správně zamrazit greeny a na co dalšího byste si rozhodně měli dát pozor

Čaj z listů maliníku: Listy z maliníku usušte a připravte na čaj

Listy maliníku lze použít samostatně nebo společně s jinými listy, například ostružinovým, k přípravě čaje. Řekneme vám, jak správně sušit malinové listy, jak z nich vařit čaj a jaké důsledky a rizika přináší čaj vyrobený z malinových listů

Konzervování šalvěje: Jak ji sušit – vysvětleno krok za krokem

Šalvěj je vynikající bylina i čajová a léčivá rostlina. Šalvěj je velmi užitečná při bolestech v krku a mnoha dalších potížích. Ukážeme vám, jak správně sušit šalvěj a uchovat ji na dlouhou dobu

Sbírka bobkových listů

Bobkové listy se sbírají na začátku podzimu, hlavně ráno, tehdy se v nich hromadí nejvíce silic. Opatrně je odtrhněte, abyste je nepoškodili. Předpokládá se, že největší listy vydávají nejintenzivnější aroma. Ke sklizni jsou vhodné stromy, které dosáhly věku tří let.

Specifické aroma vavřínu dává esenciální (vavřínový) olej, na jehož základě se připravují různé krémy a antibakteriální mýdla. Bobkový list obsahuje velké množství tříslovin (adstringentů), kyseliny valerové, kapronové a octové a fytoncidů, látek, které působí antisepticky. Bobkový list, používaný v potravinářských výrobcích, podporuje trávení a zlepšuje chuť k jídlu. Před sušením bobkových listů sami, stojí za to dozvědět se o některých funkcích tohoto procesu.

Jak sušit bobkové listy doma

Dobře usušený vavřín má kvalitu tenkého kartonu, list ztuhne a změní barvu z tmavě zelené na olivovou.
Pokud se deska začne lámat, drolit, znovu změkne nebo se pokryje hnědým povlakem, znamená to, že již není vhodná k použití.

Lavrushku můžete sušit jako jakoukoli jinou rostlinu. Aby se koření nezkazilo a zachovalo si své jedinečné vlastnosti, musíte vědět, jak správně sušit bobkové listy. Správně sušené listy nemají „popáleniny“ – skvrny, které se vyskytují při přímém vystavení slunci a vydávají jasnou charakteristickou vůni.

mytí bobkového listu

Před zahájením procedury jsou listy důkladně opláchnuty. Je důležité vědět, že vavřín pohlcuje všechny pachy, které ho obklopují. Proto musíte koření sušit tam, kde nejsou žádné zdroje cizích pachů.

Sušení bobkových listů

Bobkový list položte na prodyšnou podložku – pletivo nebo mřížku, na místo, kam nepronikne přímé sluneční světlo. Listy jsou volně položené, nesousedí k sobě. Tím se zabrání skladování a v důsledku toho vlhkosti a hnilobě. Doporučuje se je takto uchovávat 10-15 dní, během kterých bobkový list jednou obrátíme, aby se vlhkost odpařila rovnoměrně na obě strany.

Je známo, že sušením se většina silic odpaří, ale v případě bobkových listů to není tak hrozné. I při výrazném odpaření bobkového oleje zůstává aroma silné. Neexistuje žádný zvláštní rozdíl v tom, jak sušit bobkový list na větvi.

Sušení větví zálivu

nebo samostatně. Toto koření v jakékoli formě si zachová své výhody.

Alternativní metody sušení

Sušení bobkových listů v troubě

Pokud není možné bobkový list sušit venku, můžete to udělat v bytě. K tomu budete potřebovat troubu. Optimální teplota pro sušení bobkových listů je 35-45 stupňů.
Listy jsou rozloženy na suchý plech, je důležité, aby se navzájem nedotýkaly a byly umístěny v troubě po dobu 6-8 hodin. Dvířka trouby lze nechat otevřená, aby mohl proudit vzduch. Po 3-4 hodinách se listy obrátí na druhou stranu.

Sušení bobkových listů v troubě vyžaduje určitou ostražitost. Aby se listy nespálily, měli byste pečlivě regulovat teplotu.

Pro stejné účely je vhodná i mikrovlnná trouba. Listy se umyjí a osuší ubrouskem.

Bobkové listy na ubrousek

, poté rozloženy mezi dvě vrstvy bavlněné látky a v této formě položit na talíř. Bobkový list se suší při výkonu 200 W, 2-3 minuty. V případě potřeby lze tuto dobu prodloužit, ale je důležité zajistit, aby se koření nezačalo připalovat, jako je tomu v troubě.

Našli jste chybu nebo mrtvý odkaz?

Vyberte problémový fragment pomocí myši a stiskněte CTRL+ENTER.
V okně, které se objeví, popište problém a odešlete upozornění do správy zdrojů.