Jak rychle usušit kukuřici?
Nejúčinnější metodou, jak zvýšit trvanlivost obilí, je sušení. Kukuřice není výjimkou. Zvláštností kukuřičného zrna je, že obsahuje 40% vlhkosti, takže pro dlouhodobé skladování je přece jen lepší jej konzervovat. Ale při správné organizaci sušení je snadné dosáhnout požadovaného výsledku: zachování chuti a maximální prodloužení trvanlivosti.
V tomto článku si povíme o způsobech, jak sušit kukuřici doma a objevíme tajemství sušení kukuřičných zrn v průmyslovém měřítku.
- 1 Metody sušení kukuřice doma
- 1.1 Posklizňové zpracování kukuřice
- 1.2 Posklizňové skladování vlhké kukuřice
- 1.3 Historie konzumace kukuřice
- 1.4 Pokyny pro sušení v troubě a sušičce
- 4.1 Předehřev surovin
- 4.2 Režim rozdílového sušení
- 4.3 Technologie sušení kukuřičných klasů
Způsoby, jak sušit kukuřici doma
Sušení kukuřice doma zahrnuje dodržování řady pravidel pro sklizeň, skladování a tepelné zpracování. Je důležité zachovat nejen atraktivní vzhled, ale také co nejvíce zachovat prospěšné vlastnosti této cenné obilné plodiny.
Zpracování kukuřice po sklizni
Poté, co je úroda kukuřice sklizena, přichází na řadu její zpracování. Loupání kukuřice doma je snadné, pokud použijete jednoduché zařízení, které si můžete vyrobit sami.
K tomu budete potřebovat kus plastové trubky, samořezné šrouby a šroubovák. Vhodná je trubka o délce 30-40 cm Ustoupit 5 cm od okraje trubky, označit 8 bodů, do kterých se zašroubují šrouby a vrtáky. Poté se uzávěr odřízne z běžného dlouhého samořezného šroubu.
S touto hranou je samořezný šroub vložen do šroubováku a ostrý konec je zašroubován do klasu. Zařízení je připraveno. Poté se kukuřice otáčí střední rychlostí a vloží se do trubky se samořeznými šrouby a umístí hlubokou nádobu na zrna.
Poznámka. S podomácku vyrobeným zařízením na sběr kukuřičného zrna zvládne pracovat i dítě, takže můžete své dítě zaměstnat a třeba i vychovat mladého farmáře.
Posklizňové skladování mokré kukuřice
Doba skladování čerstvé kukuřice v chladničce se pohybuje od 1 do 10 dnů – vše závisí na odrůdě a kvalitě produktu. Sladká kukuřice má nejdelší trvanlivost. Pro krátkodobé skladování se nechá v listech a v lednici se umístí v plastovém sáčku s otvory pro ventilaci.
Čerstvá kukuřičná zrna lze skladovat asi tři týdny. K tomu se připravují zrna. Použijte výše popsanou metodu nebo z klasů odstraňte listy a stigma, naplňte pánev vodou, přidejte led, citronovou šťávu a sůl (1 čajová lžička na 1 litr vody). Poté spusťte klas do pánve na 15-20 minut. Poté se zrna oddělí a voda se vypustí přes cedník. Skladují se v chladničce ve vzduchotěsné nádobě.
Zkušení zahradníci doporučují skladovat kukuřici na klasu. Díky této metodě si kultura zachovává maximum prospěšných vlastností.
Nejdlouhodobějším způsobem skladování je zmrazení. Klasy lze skladovat v mrazáku až jeden a půl roku. Před vložením do mrazničky proveďte následující:
- Připravte si dvě pánve. Jeden z nich obsahuje studenou vodu s přidaným ledem, druhý obsahuje převařenou vodu.
- Oloupané kukuřičné klasy se nejprve umístí do nádoby s horkou vodou na 2-3 minuty a poté se ponoří do studené vody. Tyto kroky se opakují nejméně třikrát.
- Poté se zelenina položí na suchý ručník a suší se. Poté jsou zabaleny do potravinářské fólie, rozděleny do nádob na potraviny a odeslány do mrazáku.
Historie konzumace kukuřice
Kukuřice je hlavní potravinou Indů a Mexičanů. Podle jedné verze ho domestikovali předkové moderních Mexičanů kolem 10 tisíc let před naším letopočtem. E. Během vykopávek v Mexico City našli vědci pyl kukuřice, který je starý 55 tisíc let.
Kryštof Kolumbus objevil kukuřici pro Evropu. Žluté klasy se do Ruska dostaly z Krymu až v 17. století. Existuje verze, že kukuřice je mimozemská nebo božská rostlina. Například mayský kmen měl jako jeden z předmětů uctívání kukuřičné božstvo Ah Mun.
Podle vědců byla dříve kukuřice zakrnělá, na samém vrcholu rostl klas s latou. Kukuřice byla snadno opylována větrem a semena „nahého“ klasu byla rozptýlena po zemi – tak se objevily nové rostliny. V dnešní době lze zakrnělou kukuřici nalézt i na polích – je to kvůli periodickým genetickým poruchám.
Předpokládá se, že ve starověku došlo k mutaci a ucho začalo růst v paždí listu. Při vykopávkách v „Jeskyni netopýrů“, nedaleko řeky Rio Grande, v horních vrstvách kulturní vrstvy je kukuřice podobná moderní kukuřici, ale ve spodní byly nalezeny malé klasy.
Pokyny k troubě a sušení
K sušení se odebírají klasy, které se sbírají od konce léta do pozdního podzimu. Kukuřice je zbavena listů, kukuřičné hedvábí je odstraněno a klasy jsou zavěšeny za listy pod baldachýnem.
Takto usušenou kukuřici krmíme hospodářská zvířata celou zimu, sbíráme podle potřeby. Ale po takovém přirozeném sušení musí být cukrová kukuřice odstraněna z klasu a sušena.
Pokud máte plynovou troubu, pak ji v ní můžete sušit za předpokladu, že se oheň nedostane do kontaktu se samotnou komorou. Je důležité sledovat rovnoměrnost sušení: upravte teplo, promíchejte zrna, posuňte plechy na pečení.
Aby se zabránilo hromadění vlhkosti v jakémkoli typu trouby, mějte dvířka komory pootevřená.
Důležité! Průměrná teplota pro sušení kukuřičných zrn v peci je asi 45 °C.
Aby se zajistilo, že si kukuřice zachová svou barvu, před vložením do elektrické sušičky se zrna několik sekund udrží v cedníku nad párou z pánve s vroucí vodou. Pak buď suší stálým ohřevem na 45-60°C, nebo začnou na maximální teplotu a po hodině sníží.
Jak sušit kukuřičné hedvábí
Kukuřičné hedvábí vhodné ke sběru má žlutou nebo načervenalou barvu a téměř nepolapitelný, specifický zápach.
Jak pracovat se stigmaty:
- Odstraňte nebo opatrně otočte listy klasu.
- Sbírejte stigmata do svazku.
- Kukuřičné hedvábí se vytáhne nebo odřízne.
- Kontrolují a třídí suroviny, odplevelují poškozená vlákna.
- Suroviny položte ve vrstvě 1-2 cm na rovný, suchý a čistý povrch k sušení, umístěte na čerstvý vzduch do polostínu nebo na dobře větrané místo.
Při sušení stigmat sledují suroviny: neměly by zhnědnout, plíseň je nepřijatelná, takže pokud je venku vlhké počasí, suroviny se přenesou dovnitř. Nezapomeňte vlákna obrátit. Asi po týdnu se získá suché kukuřičné hedvábí, připravené k dlouhodobému skladování.
Lze je sušit i v sušárně, jejíž teplota nepřesahuje 40°C.
Sušené suroviny se skladují v látkovém sáčku nebo kartonové krabici překryté papírem.
Důležité! Kukuřičné hedvábí by nemělo být skladováno v místnosti s vysokou vlhkostí a teplotou.
Pokud jsou splněny podmínky přípravy a skladování, stigmata mohou vydržet nejméně rok, aniž by byla ohrožena kvalita, neměla by být skladována déle – surovina ztrácí své příznivé vlastnosti v průběhu času.
Jak sušit kukuřici na popcorn
Nejoblíbenějším jídlem ze sušené kukuřice je popcorn. Obilí na jeho přípravu se skladuje v igelitových sáčcích v mrazáku. Kukuřice vhodná pro popcorn obsahuje méně škrobu než běžné odrůdy. Má také o 21 % více tuku a o 21 % více bílkovin.
Semena popcornových odrůd jsou lesklá a stěny tenčí než u klasických odrůd.
Vhodné odrůdy pro popcorn:
- Sopka;
- hltat-hltat;
- Zeya;
- ping pong;
- Hotel;
- Radost vnučky;
- Červená
Je lepší sbírat „královnu polí“ pro výrobu popcornu v poslední fázi, doporučuje se trhat zralé sušené klasy pokryté lesklou kůrou. Jak sušit kukuřici na popcorn? Stejně jako v jiných případech – technologie sušení takových odrůd se neliší od sušení běžných klasů.
Jak se kukuřice suší v průmyslovém měřítku
Poté, co klasy opustí výtah, jsou odeslány k sušení. Hlavní průmyslovou metodou sušení semen kukuřice je sušení na klasu, používá se dávková komorová sušička zrna za následujících podmínek: teplota 35-50°C, čištění komory, rytmický pracovní rozvrh.
Na odpaření 1 kg vlhkosti z kukuřičného zrna se spotřebuje cca 8,56 MJ tepla. Účinnost komorových sušáren je 30-35 %, důlních sušáren 55-60 %. Moderní technologie sušení umožňují nejen snížit náklady na tepelnou energii, ale také zkrátit dobu trvání procesu.
Předehřívání surovin
V první fázi sušení se používají zvýšené teploty, protože zárodky semen v jádře klasu se zahřívají pomalu. Jak ukázaly vědecké experimenty, zahříváním surovin na teplotu 50 °C se doba sušení zkrátí o 7 hodin, přenos vlhkosti zrn se zvýší o 10,9 % a produktivita se zvýší o 22,5 % ve srovnání s typickým sušením v normálním režimu. režimu.
Diferencovaný režim sušení
Díky diferencovaným tepelným podmínkám se výkon sušiček zvyšuje o 20-30% i více. S postupným zvyšováním teploty se zvyšuje i rychlost sušení zrn. Tyto podmínky jsou nejpříznivější pro získání vysoce kvalitní sušené kukuřice.
Technologie sušení kukuřičných klasů
Kukuřice se někdy suší na klasu, protože mokré rostliny je obtížné vymlátit bez poškození zrna. Klasy se suší na obsah vlhkosti 16–20 %, aby se zrno vymlátilo a nakonec vysušilo.
Další použití
Kukuřice je vysušená – co s ní potom? Sušená kukuřice se dá jíst suchá, jako to dělali předkové Mexičanů, ale je lepší ji uvařit. Aby se suchá zrna uvařila rychleji, jsou předem namočená. Poté se suchá kukuřičná zrna nalijí studenou nebo horkou vodou a vaří se 20-40 minut.
Saláty a pečivo se připravují z vařených zrn, přidávají se do chlebíčků a rohlíků, do teplých jídel – například do dušených pokrmů nebo polévek, pokud to receptura umožňuje. Obilniny lze jíst v čisté formě – je to chutné, zdravé a téměř neškodí postavě.
Výrobek se používá v chovu dobytka jako krmivo pro zvířata a dokonce i v rybářství jako doplňkové krmivo pro ryby.
Závěr
Sušení kukuřice je jednoduchý proces. Obilí můžete sušit doma i ve výrobě. Kukuřice je zdravá svačina, snadno se z ní připravují saláty, jednohubky a další pokrmy. Nízký obsah kalorií žlutých zrn umožňuje jejich konzumaci téměř bez omezení, zejména proto, že cena kukuřice v létě je nízká.
Různé tipy na sušení kukuřice doma, abyste zachovali její prospěšné vlastnosti a získali chutný produkt na zimu.
K sušení kukuřice použijte troubu: klasy podélně rozřízněte, položte na plech a vložte do předehřáté trouby. Sušíme při teplotě 70-80 stupňů Celsia asi 2-3 hodiny.
Sušení kukuřice doma
Osušte kukuřici venku tak, že klasy podélně rozříznete, umístíte na hůl nebo sušák a necháte je několik dní na slunci.
Jak oddělit zrna od kukuřice! Jak odstranit zrna z kukuřice! 2 způsoby.
Použijte mikrovlnnou troubu: nakrájené klasy položte na talíř a zapněte nastavení rozmrazování. Kukuřici za občasného obracení dejte do mikrovlnné trouby, dokud není úplně suchá.
NESMÍTE jen smažit brambory. Nová prázdná láhev TRICK přebírá SVĚT.
Připravte si konzervu kukuřice: klasy podélně rozřízněte, vložte do sklenic a zalijte vroucí vodou. Uzavřete víčky a sterilizujte sklenice ve vroucí vodě po dobu 40-50 minut.
Jak vyrobit dokonalý karamelový popcorn / Palomitas de Maíz con Caramelo
K sušení kukuřice použijte sušičku: Nastavte zařízení na 60 stupňů Celsia a klasy položte na tácy. Osušte kukuřici, dokud se neodstraní veškerá vlhkost.
NESMAŽTE maso. SVĚT přebírá nová škrabka na zeleninu TRICK.
Kukuřici sušte v troubě při nízké teplotě: klasy podélně rozřízněte, položte na plech a nastavte teplotu na 40-50 stupňů Celsia. Osušte kukuřici, dokud se neodstraní veškerá vlhkost, občas otočte.
jak oloupat kukuřici z klasu, jednoduchý DIY nástroj za 1 minutu
Vyzkoušejte domácí metodu sušení: klasy podélně rozřízněte a zabalte do gázy nebo tenké látky. Kukuřici zavěste za provázek na suchém, větraném místě a nechte několik týdnů schnout.
Jak sušit kukuřici
Během sušení kukuřici otáčejte: Abyste zajistili rovnoměrné vysušení kukuřice, pravidelně otáčejte klasy nebo klasy promíchávejte.
Reakce Ryb na opilou kukuřici! Příprava fermentované kukuřice. Fotografování pod vodou
Sbíral jsem kukuřici, jak ji usušit? Sušení kukuřice bez sušičky
Usušenou kukuřici skladujte v těsně uzavřených skleněných nádobách nebo sáčcích: Aby byla zachována její čerstvost a nutriční hodnota, skladujte kukuřici na chladném a suchém místě.
NESMÍTE cuketu! Tento TRIK si podmanil stovky hospodyněk! Jednoduše rychlé a chutné.
Pamatujte, že kvalita sušené kukuřice závisí na její čerstvosti a správném skladování, proto vybírejte čerstvou kukuřici a dodržujte doporučení pro skladování.
