Jak se pěstuje rýže: jak roste a jak vypadají rýžová pole, vlastnosti pěstování a použití

Za prvé, indonéská rýžová pole jsou nádherná. Na Bali a Jávě jsou samostatným magnetem pro turisty a fotografy. Za druhé to byla rýže, která za posledních 1500 let radikálně změnila vzhled „země tisíce ostrovů“. Tam, kde bývala džungle, je nyní mnoho luk a polí, které dokážou uživit mnohamilionovou populaci Indonésie.

Nedávno vedení země hájilo „indonéský sen“, jehož podstatou je úplná soběstačnost státu v rýži, bez dovozu. Časy se ale změnily a nyní rýžová pole, která byla dlouhou dobu hrozbou pro jedinečnou indonéskou přírodu, sama ustupují pod náporem měst a dalších zemědělských plodin.

„Za prvé, indonéská rýžová pole jsou krásná.“

Rýže a létající ryby

Něco málo o nás. Jan Tychkovsky žije v Indonésii 6 let, z toho 4 roky jezdí s turisty po celé zemi. Freda Gilda se narodila a vyrostla na Jávě. A já, Roman Sudolsky, jsem kdysi přezimoval na Bali – a stal se také oddaným fanouškem Indonésie Na konci loňského roku jsme všichni tři založili projekt Flying Fish, který organizuje a pořádá zájezdy do Indonésie.

„Pro Indonésii je rýže mnohem víc než jen jídlo.“

V posledních letech žije Yang na okraji jávského města Yogyakarta. Jeho sousedé pěstují rýži doslova pár minut od jeho domu. Za poslední tři roky se plocha polí v okrese výrazně zmenšila – na jejich místě rostou nové domy a další městská infrastruktura.

Nedávno jsme živě vysílali na Instagramu z rýžového pole poblíž Yogyakarty. Ian procházel pole, sledoval sklizeň plodin a ptal se přátelských místních farmářů na podrobnosti procesu. Později s Fredou objížděli několik polí a pořídili krásné fotografie. A pak jsme se rozhodli ponořit se do tématu ještě hlouběji – a napsali tento článek.

Některá fakta a čísla

Rýžová pole zabírají 100 tisíc kilometrů čtverečních indonéského území – to je přibližně polovina Běloruska.

Indonésie je na třetím místě na světě v produkci i spotřebě rýže (po Číně a Indii). Průměrný Indonésan sní 125 kg rýže ročně. Tato obilovina tvoří 40-50% kalorií v každodenní stravě obyvatel země.

Pěstování rýže představuje asi 77 % všech farmářů v Indonésii – téměř 26 milionů lidí. Jedna farma zabírá v průměru asi hektar a většina farem obhospodařuje malé pozemky o výměře 0,1 až 0,5 hektaru.

Normou je sklidit dvě sklizně za rok, ale některým se podaří sklidit tři – hodně záleží na regionu a typu rýže.
Ostrov Jáva produkuje 60 % veškeré rýže v Indonésii.

Kdy se rýže objevila v Indonésii?

Pro Indonésii je rýže mnohem víc než jen jídlo. Na Jávě, Maduře a Bali je dodnes uctívána bohyně produkce rýže Dewi Sri, jejíž kult v regionu existoval ještě před tím, než se zde objevil hinduismus a buddhismus. Archeologické nálezy naznačují, že divoká rýže se jedla na ostrově Sulawesi již 3000 let před naším letopočtem. Důkazy o domestikaci rýže se nalézají mnohem později – záznamy na kamenech naznačují, že právě s rýží v XNUMX. století na Jávě platili poddaní daně králi.

Výjevy na zdech majestátního chrámu Prambanan (9. století) naznačují, že rozložení práce na rýžovém poli se tehdy příliš nelišilo od současnosti. Buvol táhne pluh, ženy strkají do vody stébla rýže, muži nosí na ramenou snopy rýže z jednoho konce pole na druhý.

Aby rýže rostla a dozrávala, potřebuje dostatek slunce a vody. Rozmach jeho rozšíření v Indonésii je proto spojen s několika faktory: počátkem výroby železných seker na kácení lesů na pole a také domestikací vodního buvola, jehož síla byla využívána k uvolňování velkých kusů špíny. pomocí železných pluhů a k hnojení půdy se používal buvolí hnůj.

„Země se stále více urbanizuje a ohrožuje rýžová pole.“

Jak se pěstuje rýže v Indonésii?

Výroba rýže je velmi náročný proces jak na přírodní podmínky, tak na lidskou práci. Indonésie má všechny ingredience pro pěstování záplavové rýže:

Vysoká teplota – Zdejší tropické klima je zcela vyhovující.

Úrodná půda – vulkanické půdy Indonésie jsou velmi výživné.

Voda – srážek je zde dostatek.

Práce – Indonéské venkovské obyvatelstvo poskytuje dostatek lidských zdrojů pro pečlivou manuální práci.

Rýže se pěstuje na malých políčkách. Nejprve se plocha orá pluhem, který se táhne za buvolem nebo minitraktorem. Podél hranic pole jsou zpevněny půdní stěny, aby voda neopouštěla ​​jeho hranice. Poté je pole zaplaveno. Zatímco farmář toto všechno dělá, jeho rodinní příslušníci pěstují sazenice rýže v podnosech. Když je pole připraveno, začíná ta nejnáročnější část práce – sazenice jsou vynášeny na pole a jedna po druhé sázeny přímo do vodou pokryté země, stojící po kotníky v bahně.

Rýže rychle roste. Když je zralá, pole se vysuší a klasy rýže získají zlatou barvu. Pomocí srpu nebo nože se rostliny řežou u kořene. Rýže se pak mlátí na speciálních dřevěných podlahách. Po sklizni farmáři pustí na pole vodní buvoly, aby snědli zbývající rýži.

Farmář si obvykle nechává část rýže pro sebe a zbytek prodává místním družstvům. Stonky rýže se používají ke krmení hospodářských zvířat. Stonky zbývající na poli se spálí, aby se půda připravila na novou sklizeň.

Jak se nenechat zmást názvy rýže

Obrovská role této obiloviny v životě Indonésanů se odráží v jazyce: rýže zde má mnoho jmen.

Rýže – Toto je suchá, loupaná rýže, připravená k vaření. Bílá leštěná rýže, nejoblíbenější a nejlevnější – beras putih. Je tam hnědá neleštěná – beras cokelat. Červená rýže (beras merah) a černá rýže (beras hitam) získané z jiné odrůdy této rostliny. Konečně existuje samostatné slovo pro lepkavou rýži v indonéském jazyce – ketanu. Ketan putih и ketan hitam jsou dva druhy lepkavé rýže, které se běžně používají k výrobě dezertů.

Jedním slovem rýžových polí označují rýžové pole – pouze rýži a nic jiného. Samotná rostlina se nazývá padi – a to je také jedinečný název, který se nevztahuje na jiné rostliny. Gabah – Toto je slupka kolem zrnka rýže. Konečně nejznámější termín je nasi – vařená rýže.

Co ohrožuje rýžová pole?

Předpokládá se, že počet obyvatel Indonésie dosáhne do roku 2045 310 milionů. Země se stále více urbanizuje a ohrožuje její rýžová pole. Patrné je to zejména na hranicích velkých měst, kde hladový kapitál hledá co dělat. Tam, kde je dnes zelený koberec z rýžových stonků, bude zítra vila, obchodní centrum nebo obytný komplex. Indonéská mládež navíc stále více tíhne k pšeničným produktům. Každý rok se plocha rýžových polí v zemi snižuje o 100 000 hektarů. Tento trend bude podle všeho pokračovat i v budoucnu.

Text: Roman Sudolský, Jan Tyczkowski

Foto: Freda Gilda

Poděkujte 34travel

Pokud vám byly naše materiály na vaší cestě užitečné, můžete redakci poděkovat tím, že nám koupíte šálek kávy přes Ko-fi. Jen pár kliknutí, žádné registrace, provize nebo předplatné. Děkujeme, že jste s námi.

Přečtěte si také

Asijská kuchyně: co a jak vyzkoušet?

Šéfkuchař minského lounge baru BAR:DOT XX1 Randy Ekatama Miharja radí, kde začít seznamovat se s asijským jídlem.

Jedeme do Indonésie

Bali a další ostrovy, chrámy a pláže, sopky a surfování, opice a želvy – hotový recept na cestování po Indonésii.

Jihovýchodní Asie pro začátečníky: Infografika

Kdy je sezóna ve kterých zemích, kde je moře a kam vyrazit na zimu – ve velké infografice.

Skvělý průvodce po Bali

Jak se tam dostat, kde bydlet a co dělat na ostrově – v podrobném průvodci.

Neformální Bali od Utochkiny

Rýžové terasy, slavnostní ceremonie a pohodový ostrovní život.

Pacitan. Tajný mořský ráj na Jávě

Prozkoumáváme jednu z nejzajímavějších oblastí Jávy, kterou cestovatelé nezaslouženě ignorují.

Abstrakt na téma „geografie zemědělské plodiny – rýže“. Obsahuje informace o zemědělské plodině rýže. geografie umístění, hlavní vývozci a dovozci rýže.

Stáhnutí:

Příloha	velikost
referat_geografiya_risa.docx	82.51 KB

Náhled:

Ministerstvo školství a vědy Ruské federace

Federální státní rozpočtová vzdělávací instituce

Vyšší odborné vzdělání

Voroněžská státní pedagogická univerzita

Katedra hospodářské a sociální geografie

na téma „Geografie zemědělské plodiny – rýže“

Vyplnil: žák 4. třídy.

Hlava: Valjajev V.I.

1. Zemědělská plodina rýže……………………………………………….3

3. Hlavní vývozci a dovozci rýže………………………………………………………………10

Téma „Geografie zemědělské plodiny – rýže“ je relevantní. Rýže je hlavním potravinářským produktem, který nahrazuje chléb, také pro téměř polovinu lidstva. Jedná se o jednu z nejstarších plodin, která se pěstovala dávno před naším letopočtem.

Účel: prostudovat geografii umístění zemědělských plodin – Obr.

1. Naučit se na příkladu studia „Geografie zemědělské plodiny – rýže“ využívat různé zdroje geografických informací, analyzovat a sumarizovat získaná data z různých zdrojů (zeměpisné encyklopedie, učebnice).

2. Podrobněji prostudujte téma „Geografie zemědělské plodiny – rýže, s ohledem na problematiku: zemědělská plodina – rýže, geografie umístění a využití rýže, vývozci a dovozci rýže.

1. Zemědělská plodina Obr.

Slovo „rýže“ se v Rusku objevilo až na konci 19. století jako odvozenina z angličtiny. rýže, než se tato rýže nazývala „saracénské zrno“ nebo „saracénská pšenice“, pak se název přeměnil na „sorochinské proso“.

Předpokládá se, že rýže se začala vysévat ve střední a jižní Číně na začátku 1. tisíciletí před naším letopočtem.

Rýže roční (Oryza sativa), která je jednou z nejstarších potravinářských plodin, se pěstuje jako zemědělská plodina v tropech, subtropech a teplých oblastech mírného pásma. K jeho domestikaci došlo asi před 9 tisíci lety.

Africká neboli nahá rýže (Oryza glaberrima) se také pěstuje v Africe. Místní populace v Africe také konzumují zrna z řady divokých druhů rýže, zejména rýže tečkovaná (Oryza punctata) a rýže s krátkým jazykem (Oryza barthii).

Rýžová pole jsou před dozráním semen zaplavena vodou, aby byla chráněna před přímým slunečním zářením a také jako prostředek k hubení plevele. Pole se odvodňují pouze v době sklizně.

Botanický popis rýže

Kultivovaná rýže se dělí na tři poddruhy:

1. Indián s dlouhými a tenkými zrny
2. Čínsko-japonský s krátkou širokou obilkou
3. jávský, pěstovaný hlavně v Indonésii

V Rusku převládá čínsko-japonský poddruh rýže. V poslední době se pěstují odrůdy indického poddruhu. Každý poddruh je rozdělen do odrůd podle řady znaků.

Rýže pěstovaná v Ruské federaci je jednoletá rostlina.

Kořenový systém je vláknitý a povrchový (převážná část kořenů proniká do hloubky 25 cm). Kořeny (až 300 na rostlinu) se špatně vyvinutými kořenovými vlásky, pronikajícími do hloubky 60 cm, ale s dobrou vzduchonosnou tkání, tato tkáň se nachází v listech i stoncích, díky čemuž se živiny snadno přenášejí a potřebné koncentrace kyslíku je udržována.

Lodyha je dutá sláma vysoká 80-120 cm, silně křoví a často se větví. Na rostlinu se v průměru vytvoří 3-5 produktivních stonků.

Listy jsou čárkovitě kopinaté, s rýhovanou žilnatinou, okraje pilovité; Délka listu je až 35 cm, šířka – 1,5-2 cm.

Květenstvím je lata, někdy s natě, 20-30 cm dlouhá, s velkým počtem větví. Klásky jsou jednokvěté, v lati je jich 80-200 ks. Květy mají 6 tyčinek a podlouhlý vaječník. Rýže je samosprašná rostlina.

Zrnoblanitý, při vymlácení vypadává v celých kláscích s květem a kláskovými šupinami. Hmotnost 1000 zrn je 238 g Zárodek tvoří 2,5 % hmotnosti zrna, film 17 – 22 %. Při nepříznivém počasí může filmivost dosáhnout 35 %.

Délka vegetačního období rýže v závislosti na biologii odrůdy je 85-145 dní.

Nejběžnější odrůdy rýže v Ruské federaci: Ametyst, Bojarin, Virazh, Druzhny, Zhemchug, Zlaty, Izumrud, Contact, Leader, Razdolny, Snezhinka, Yantar, Dubovsky 129, Rané zrání, Kuban – 3, Spalchik, Uzbekistán – 5, Donskoy – 63, Dagestán, Kulan, Dalris, Lemon atd.

Rýže se pěstuje na rýžových plantážích, které mohou být trvalé nebo pouze dočasné. Ti první jsou rok co rok zaneprázdněni pěstováním rýže a neustále zůstávají pod vodou; ta druhá po 2-3 letech pěstování rýže obvykle pracuje na nějakém jiném chlebu. Nejlepší půdy pro rýži jsou jílovité a hlinité. Rýžová pole jsou obklopena nízkými hřebeny a zatopena.

Průměrný výnos je asi 60 kg/ha (6 t/ha nebo 600 t/km²), ale v tradičních zemích pěstujících rýži se rýže sklízí několikrát ročně. Maximální výnos rýže je až 150 kg/ha (15 t/ha nebo 1500 t/km²). A použití rýže

Z rýžových zrn se vyrábí obiloviny a škrob, z rýžových klíčků se získává olej. Tradiční rýžové víno je v Číně velmi oblíbené. V Japonsku se rýže používá k výrobě národního alkoholického nápoje saké a speciálních sladkostí pro čajový obřad. Rýžová sláma se používá k výrobě rýžového papíru, lepenky a proutí. Rýžové otruby se používají v chovu hospodářských zvířat jako krmivo pro hospodářská zvířata. Dělají i pufovanou rýži, která má konzistenci podobnou popcornu, jen hladká a kulatá. Je velmi chutné s karamelem a někdy se z něj formují karamelizované tyčinky, jako je kozinaki.

2. Geografie umístění.

Roste především v tropech a subtropech Evropy, Asie, Afriky, Ameriky a Austrálie.

1. Klasickými zeměmi pro pěstování rýže jsou Indie, kde kultura rýže sice není tak stará jako v Číně, ale přesto zaujímá rozsáhlá území a zrna této rostliny tvoří hlavní potravu obyvatelstva. Rýže je také oseta ve významných množstvích v Bangladéši, Indonésii a na Srí Lance. V Japonsku, na Jávě, na Sumatře a v Cochin v Číně se pěstuje mnohem více odrůd rýže s malými zrny. Spolu s vlhkou rýží se na východě pěstuje také horská nebo suchá rýže. Ve své domovině tato rýže roste divoce na svazích hor jižní Číny a svůj růst zvládá dokončit v období tropických dešťů bez umělé zálivky.

Obchodní odrůdy rýže:

1).Indická (podlouhlá zrna, s dobře definovanou průhledností); 2).Japonský (zrna jsou velmi malá, ale bílá a kvalitní

2.Ve střední a východní Africe.

3. V Evropě se pěstuje rýže v Řecku, Turecku, Španělsku (tady to zavedli Maurové), Itálii (první rýžová pole u Pisy se datují do roku 1468). Praxe pěstování suché rýže v severní Itálii například ukázala, že ačkoliv tam rozhodně nemůže růst bez umělého zalévání, množství vody potřebné k zavlažování této odrůdy rýže je téměř poloviční než u běžné mokré rýže.

4.V Americe se pěstuje hlavně v USA a Brazílii. Z evropských a amerických odrůd je více či méně známá rýže obecná, rýže Carolina, rýže piemontská aj.

Obchodní odrůdy rýže:

1).Karolinská (zrna jsou podlouhlá, bez zápachu, bílá a průhledná);

2).Piemontese (zrna se žlutavým odstínem, kratší a zaoblená, neprůhledná);

5. V zemích SNS (středoasijské republiky, Ázerbájdžán atd.).

6. V Rusku se pěstuje v relativně malém množství v Krasnodarském kraji. Obecně má rýže v zemích mírného pásma omezené rozšíření.

Země produkující rýži jsou uvedeny od roku 2000, 2008 a 2009. Seznam poskytuje statistiky založené na údajích FAO pro země, které v roce 1 pěstovaly více než 2009 milion tun rýže.

Výroba v roce 2009
(tuny)

Výroba v roce 2008
(tuny)

Výroba v roce 2000
(tuny)