Jak se pěstují zelené fazolky?

V historii měla poptávka po zelených fazolích tři vzestupy: první – až do začátku minulého století, kdy se pěstovaly pouze pro čerstvé fazole, druhý – s rozvojem konzervárenského průmyslu a třetí je pozorován dnes v souvislosti se zaváděním inovativních technologií chlazení a mrazení. Dnes se všechny tyto tři oblasti rozvíjejí současně, což umožňuje farmám s různými formami vlastnictví najít zisková místa. Na pozemcích pro domácnosti a malých farmách se zelené fazole obvykle pěstují pomocí starých technologií pro osobní spotřebu a zásobování místními zeleninovými trhy a velké společnosti úspěšně zavedly průmyslové pěstitelské technologie s kombinovanou sklizní a chlazenou přepravou z pole do zpracovatelských center.

Výrobky z fazolí je možné poskytovat spotřebitelům po celý rok prostřednictvím:
pěstování čerstvých fazolí a jejich dodávání na čerstvý trh;
zmrazení fazolí;
sušení (pro suché polévkové sady);
dovoz čerstvých a mražených výrobků.

Existence různých produkčních výklenků ukazuje na nutnost využití celé škály pěstitelských technologií s odpovídající sadou odrůd, osiv, zemědělské techniky, ochranných prostředků a obalů. Kromě toho je třeba rozlišovat mezi nepřetržitými (nepřerušovanými) dodávkami fazolí na trhy se zeleninou a pěstováním na dopravníku v určitých půdních a klimatických podmínkách.

Nejdůležitějším aspektem vytváření podmínek pro pásovou produkci zelených fazolí je jejich kontinuální pěstování v létě. Příznivé půdní a klimatické podmínky umožňují sít tuto plodinu od dubna a dokončit sklizeň začátkem října. A tři hlavní typy technologií pomáhají zajistit nepřetržitý přísun čerstvých produktů:

odrůdový dopravník s velkým výběrem odrůd různého stupně zralosti a trvání plodnosti;
změna doby setí jedné odrůdy;

kombinované použití odrůd a technologických postupů k urychlení plodů na jaře nebo prodloužení dodacích lhůt na podzim (např. na jaře – způsob sadby, použití regulátorů růstu, použití chráněných půdních prvků; na podzim – zakrytí ne tkané syntetické materiály).

Vědecký vývoj obecně zasáhl všechny oblasti práce s chřestovými boby, včetně patentových návrhů jednotlivých metod pěstitelských technologií, takže farmy mohou do produkce zavádět pouze vědecké úspěchy. Zvláštní pozornost by však měla být věnována biologickým vlastnostem této jemné rostliny. Jednak je poměrně náročný na teplotu a vlhkost půdy a vzduchu. Za druhé, optimální kyselost půdy pro něj je v rozmezí pH 6-7,5, takže kyselé půdy je třeba vápnit.

Velký význam má jako obvykle také správná aplikace hnojiv. Na podzim se aplikuje vápno, fosfor, draslík (bez chlóru) a hořčík, na jaře dusík, jeho celkové množství by podle G. Kruga (2000) nemělo přesáhnout 80-120 kg/ha. V případě pěstování popínavých odrůd, které tvoří velkou zelenou hmotu, je třeba podle našeho pozorování zvýšit množství hnojiva o 20-25 % a hnojení zajistit během vegetace.

Optimální teplota pro růst a vývoj chřestových bobů je 18°C. Při nízkých kladných teplotách rostliny neabsorbují dusík z půdy, takže při dlouhodobém ochlazení na HS sazenice prudce inhibují růst a dokonce umírají. Pokud se v létě stane horké počasí, často nastanou problémy s opylením a květy začnou opadávat. V horkých letních obdobích s nízkou relativní vlhkostí navíc prudce narůstá počet deformovaných fazolí.

Fazole jsou samosprašné plodiny (křížové opylení je pozorováno v jižních oblastech s frekvencí až 5 %). K samoopylení dochází v poupěti ráno před otevřením květu. Některé rostliny keřových odrůd kvetou až 20-25 dní a horolezci – až 2 měsíce. To je třeba vzít v úvahu při výběru odrůd pro výrobu na dopravníku: odrůdy s minimální dobou kvetení a intenzivní tvorbou fazolí jsou vhodnější pro kombajnovou sklizeň. Ale při ručním čištění 3-5x není toto znamení rozhodující.

Další důležitý bod: s krátkými dny (tj. brzy na jaře a v druhé polovině léta) jižní odrůdy zeleninových fazolí urychlují vývoj, zatímco odrůdy severního původu na tento faktor prakticky nereagují.

Jako zelené fazole se k výrobě čerstvých fazolí i nezralých semen „flajole“ používají dva druhy odrůd: fazol obecný a fazol ohnivě červené. Charakteristickým rozdílem mezi zelenými fazolemi a obilnými fazolemi je absence pergamenové vrstvy u mladých fazolí. I když u některých odrůd se při letním výsevu v horkém a suchém počasí tato vrstva začne rychle tvořit, což nutí zelináře k větší opatrnosti při výběru odrůd a snížení frekvence sklizně.

Kromě toho se u nás v posledních letech prosadil blízký příbuzný fazolí, vigna unguiculata (L.) Walp. ssp. sesquipedalis (L.) Verdc., jehož většina odrůd je popínavá a tvoří velmi dlouhé fazole – do 70-80 cm Naši spotřebitelé však preferují fazole dlouhé do 20-30 cm.

Podle morfologických vlastností a biologických vlastností se odrůdy fazolí chřestu dělí do tří skupin: keřové, polopopínavé a popínavé. Výška rostlin keřových odrůd se pohybuje od 40 do 70 cm a délka stonku popínavých odrůd dosahuje 200 cm a lze je úspěšně pěstovat na mříži pomocí kompozitní výztuže. V tomto ohledu jsou odrůdy popínavého fazolu stále častěji uváděny jako meziplodina ze strany farem zabývajících se produkcí okurek.

Pokud jde o fazol ohnivě červený, téměř všechny jeho odrůdy patří do popínavé skupiny a jsou rozšířeny především v západní Evropě.

Při výběru odrůd fazolí pro komerční produkci byste měli věnovat pozornost především morfologickým vlastnostem fazolí, které se liší délkou, průměrem, povrchovou barvou a tvarem. Na barvě semen při sklizni v optimální době příliš nezáleží, nicméně řada farem dává přednost odrůdám s bílými semeny. Zvláště pokud plánujete použít semena do baněk. Odrůdy Novirex, Fingurment, Rudi, Dalinel, De Roquencourt mají černá semena a Talisman jsou hnědé se vzorem. Jejich nutriční hodnota je vyšší než u bílých, ale v nezralém stavu mají nevábnou barvu, proto se v baňkách většinou volí odrůdy s bílými semeny – například Bovi, Bona, Croquette.

Požadavky na kvalitu chřestových bobů dodávaných spotřebiteli v čerstvém stavu (nejsou určeny k loupání nebo průmyslovému zpracování) jsou stanoveny normou Evropské hospodářské komise FFV-06. Podle ní musí být čerstvé boby očištěny od zbytků zeminy a cizorodých látek, bez známek kažení, hniloby nebo poškození hmyzem a chorobami, bez vysušených slupek, s běžnou povrchovou vlhkostí a bez cizích pachů. Sklizená plodina musí dobře odolávat přepravě, nakládání a vykládání.

Obecně platí, že čerstvé fazole jsou rozděleny do tří komerčních tříd. Do nejvyšší kategorie patří fazole, které mají tvar, velikost a barvu charakteristické pro konkrétní botanickou odrůdu, napínavého vzhledu, téměř rovné, měkké, bez vláknitých vláken, se snadno otevíracími ventily a drobnými měkkými semeny. U první třídy jsou povoleny drobné vady barvy, tvaru a povrchu, ve druhé třídě jsou fazole s výraznějšími vadami, které však splňují minimální požadavky. Příznaky onemocnění na fazolích nejsou povoleny (s výjimkou drobných rezavých skvrn ve druhém stupni).

Délka fazolí musí odpovídat botanické odrůdě (až 10 cm u keřových odrůd a až 30 cm u popínavých odrůd) a jsou kalibrovány na šířku:

do 6 mm – velmi malé;
6-9 mm – malý;
9-12 mm – průměr.
Navíc ty druhé, tzv. střední fazole, nelze zařadit do nejvyšší třídy.

V každé obchodní třídě je povoleno malé množství neshodného produktu (v rámci jasně definovaných limitů). Ale známky poškození fazolí antraknózou a rzí jsou v každém případě nepřijatelné. Stejně jako známky bílé a šedé hniloby, které se ve vlhkých letech mohou dále rozvíjet na sbíraných, tříděných a skládaných nádobách.

Primární zdroje většiny uvedených chorob jsou přenášeny semeny a pro jejich prevenci je mimořádně důležité dodržování technologií pěstování bobů a posklizňové ošetření bobů schválenými dezinfekčními prostředky. V případě ekologické produkce je třeba dbát na zaručení nepřítomnosti choroboplodných zárodků v semenech, což je v semenářství v našich podmínkách velmi problematické. Mnoho zahraničních šlechtitelských společností zároveň nabízí odrůdy chřestových bobů s vysokou úrovní genetické odolnosti vůči virové mozaice, antraknóze a rzi (označení BC-BCMV, BC-CI:1 a BC – Ua).

S ohledem na tak přísné požadavky normy je třeba věnovat zvláštní pozornost boji proti šíření chorob, protože u rostlin chřestu se rozvíjejí jak bakteriózy a houbové choroby (hniloba kořenů, antraknóza, rez, šedá a bílá hniloba), tak virová onemocnění. Kromě toho se kořenová hniloba podle našich pozorování může vyvinout nejen na sazenicích v chladném vlhkém počasí, ale také ve všech fázích vývoje rostlin po zálivce. A mezi škůdci mšice a třásněnky způsobují velké škody na fazolích, které kromě silného útlaku rostlin přenášejí virová onemocnění. Při výsevu fazolí navíc vznikají velké problémy s poškozením semen zavíječem fazolovým, který klade vajíčka ještě v poupatech.

Cena čerstvých fazolí na trzích relativně málo reaguje na sezónní zásoby. Kupující preferují hladké fazole světle žluté a zelené barvy a méně kupují fazole fialové.

Produkce semen zelených fazolek zůstává důležitým nezaplněným místem. Je to způsobeno mnoha problémy: chorobami, škůdci, nedostatkem kombajnů s přesnou regulací otáček, nedostupností strojů na čištění a kalibraci semen atd. Je zřejmé, že do značné míry právě proto se jen málo zemědělců snaží zapojit v průmyslové semenářství fazolí chřestu, i když z marketingového hlediska může být tento směr docela zajímavý.

Chřestové (zelené) fazole se od tradičních fazolí liší tím, že nejí fazole, ale nezralé lusky obsahující mnoho vitamínů. Pěstování takových fazolí není o nic obtížnější než obyčejné fazole, ve skutečnosti – zasazené, vyčkané a sklizené. Odpadají problémy s výsadbou, kterou lze provádět na jakémkoli, i sebemenším záhonu.

Kdy a jak zasadit fazole chřestu

Fazole chřestu – dietní produkt – poměrně raná plodina, ale milovníci pěstování se stále snaží zasadit hlavně rané a střední odrůdy, aby získali sklizeň v první polovině léta. Nejranější zralé odrůdy začínají plodit měsíc a půl po výsadbě a fazole můžete sázet, když je půda více či méně teplá. Ti, kteří chtějí získat sklizeň ještě dříve, to mohou udělat pěstováním sazenic doma.

Výsadba fazolí pro sazenice

V podmínkách středního pruhu, a ještě více na jihu, není třeba pěstovat sazenice chřestových fazolí, to dělají pouze milovníci velmi raných sklizní a ti, kteří pěstují produkty ve velkém množství na prodej. V severních oblastech se mnoho zahrádkářů snaží předpěstovat sazenice, protože jinak bude délka sklizně krátká. Fazole pro sazenice můžete zasít jak doma, tak ve skleníku.

Oblíbené odrůdy chřestových fazolí:

• Zelené fazolky Helda – jednoletá plodina se super ranou dobou zrání (až 70 dní). Mohutná, popínavá rostlina vytváří výhony dlouhé 2,5 m. Lusky dorůstají až 25 cm, které neobsahují vlákno a pergamenovou skořápku.
• Snegurochka fazole chřestu – Slunečně žlutá raná odrůda s vynikající chutí pro mrazení a kulinářské zpracování. Fazole jsou jemné, šťavnaté, bez vlákniny a pergamenu, až 17 cm dlouhé, technické zralosti dosahují za 50 dní. Jeden z nejúspěšnějších kultivarů zeleniny díky jednoduchým pěstitelským technikám a dobrému zvyku: keře jsou kompaktní, ne více než 40 cm vysoké, zasazené poměrně hustě s krokem 15 cm mezi rostlinami a půl metru mezi řádky, odolné vůči většině patogeny.
• Vodopád zelené fazolky – raná 45denní odrůda zeleniny z autorského výběru, vyšlechtěná speciálně pro mrazení a konzervaci. Roste jako popínavá rostlina, vyžaduje oporu nebo provazovou mříž a vytváří četné dlouhé tenké lusky o délce 20 cm nebo více. Má dobrou chuť a měkkou dužninu bez vlákniny.
• Chřestové fazole Požitek z chuti– odrůda střední zralosti. Sklizeň je připravena ke sklizni již po 65-75 dnech od vyklíčení. Rostlina tvoří kompaktní keř dorůstající do 40 cm. Preferuje slunná místa bez průvanu s lehkou půdou a dobrou vodní bilancí.
• Zelené fazolky Fialové dítě – raně dozrávající odrůda keřových fazolí se šťavnatými lusky až 15 cm neobvyklého, inkoustově modrého odstínu. Je odolný vůči chorobám a výnosům bez ohledu na povětrnostní podmínky jakéhokoli regionu. Cenné pro své vysoké nutriční vlastnosti. Při vaření se nezralé čepele a semena používají čerstvé, v přílohách, při nakládání a ke zmrazení.

Fazole je vhodnější zasadit do rašelinových nebo papírových kelímků. To je dobré, protože při přistání na zahradním lůžku bude snazší nenarušit hrudku půdy: tato kultura špatně reaguje i na sebemenší poškození kořenového systému. Vhodné jsou i plastové kelímky, ale hůře se z nich vyjímají sazenice. Použití společného boxu pro všechny sazenice je nejhorší varianta.

Semena pro sazenice je nutné zasadit asi měsíc před zamýšlenou výsadbou na zahradě. Je obtížné jmenovat konkrétní data, protože závisí jak na odrůdě fazolí (v menší míře), tak především na regionu, kde zahradník žije. Korekci samozřejmě může udělat i aktuální počasí, ale obecně je určujícím parametrem klima regionu. A pokud například ve středním Rusku lze přistání do země provést na konci května, pak můžete na konci dubna zasít fazole do šálků. Výsadba fazolí pro sazenice je jednoduchá:

1. Semena sklizená z vaší zahrady nebo zakoupená semena je lepší dezinfikovat půl hodiny ve fialovém roztoku manganistanu draselného a poté opláchnout vodou.
2. Půda pro šálky by měla být lehká: nejlepší ze všech – bahnitá půda na polovinu s kompostem. Můžete přidat trochu písku a popela; někdy doporučená minerální hnojiva, myslím, budou nadbytečná.
3. Půda v šálcích by měla být mírně navlhčena.
4. Výsev semen se provádí do hloubky 3-4 cm.Pokud je semen hodně, můžete zasadit dvě, poté odstraňte slabší rostlinu. Obvykle je ale klíčivost fazolí dobrá, můžete zasadit po jedné fazoli.
5. Chcete-li vytvořit skleníkový efekt, můžete šálky zakrýt plastovým obalem nebo sklem a dát na teplé místo.
6. Po vzejití sazenic odstraňte úkryt a sazenice umístěte na slunné místo.

Výsadba chřestových fazolí v otevřeném terénu

Načasování výsadby fazolí ve volné půdě se poněkud liší v závislosti na tom, zda mluvíme o výsadbě sazenic nebo přímém výsevu semen: semena lze vysévat asi o týden dříve než výsadbu sazenic.

Výsadba sazenic na zahradě

V otevřeném terénu lze za teplého počasí vysadit sazenice chřestových fazolí. Konkrétní data závisí na podnebí a počasí v regionu. Ve středním pruhu se tato příležitost objevuje na konci jara, kdy konečně pomine možnost návratu mrazů. Na severu se proto data posouvají na polovinu června a v jižních oblastech se obvykle o svátcích 3. máje vše vysází. A sazenice fazolí tam nedělají. Výsadba se provádí stejným způsobem jako u většiny zeleninových plodin. Sazenice by měly mít alespoň 4-XNUMX pravé listy. Algoritmus je tento:

1. Asi týden před výsadbou do země se sazenice učí chladit a větrat. Otužování spočívá v tom, že se na chvíli vynese na balkón nebo na ulici.
2. V den výsadby by měly být sazenice v šálcích roztříděny, odstraněny slabé vzorky a dobře napojeny.
3. Uvolněte předem připravený záhon s odstraněním plevele.
4. Udělejte důlky podle velikosti hrnků, dobře je zalijte vodou.
5. Opatrně vyjměte sazenice s hroudou zeminy z pohárů, musíte je vložit do jamek ve stejné úrovni, v jaké rostly předtím, nebo je prohloubit o 1–2 cm.Pokud byl pohár rašelinový, zasaďte jej s ním.
6. Po zaplnění všech dutin v díře zeminou je nutné znovu zalévat a lehce mulčovat.

Secí semena v otevřené půdě

Přímé setí semen fazolí na otevřeném terénu je možné o něco dříve než výsadba sazenic, ale do této doby by se země v zahradě měla ještě zahřát. Aktivní růst fazolí chřestu je pozorován při teplotě vzduchu 20–25 ºС, ale sazenice se mohou objevit při teplotě půdy v hloubce 8–10 cm asi 12 ºС. Ve středním pruhu je to druhá polovina května, na severu – začátek léta. V jižních oblastech se fazole vysévají již v dubnu. Hlavní podmínkou dobrého klíčení semen a dalšího růstu fazolí je, aby se nevrátily ani slabé mrazy: při teplotách pod nulou sazenice hynou.

Často se můžete dočíst, že trvanlivost semen chřestu nepřesahuje 5–7 let. Zkušenosti ukazují, že to naštěstí není tak úplně pravda. Před 10 lety se kvůli situaci v práci nepodařilo autorovi těchto řádků včas sklidit a v podstatě všechny lusky přezrály. A když se vytvoří velké fazole, jsou nejen nevhodné k jídlu, ale už se stanou bez chuti. Musel jsem nechat lusky dozrát, abych mohl sbírat semena. Semen bylo hodně a zatím se sázejí každý rok. Možná riskuji, ale zatím je klíčivost 100%.

Výsev zelených fazolek je velmi jednoduchý:

1. Seťové lůžko pro setí by mělo být vybráno dobře osvětlené a chráněné před studeným větrem. Půda by měla být volná a úrodná. Vlhké oblasti a těžká půda pro boby nejsou vhodné.
2. Na podzim je třeba vykopat záhon s hnojivy. Na 1 metr čtvereční budete potřebovat kbelík humusu a 30 g superfosfátu. Draselná hnojiva (20 g) lze nahradit dřevěným popelem (půllitrová nádoba). Dusíka je v humusu dostatek, minerální dusíkatá hnojiva není třeba přidávat.
3. Semena je třeba dezinfikovat (půl hodiny v roztoku manganistanu draselného), zároveň vyhodit nepoužitelná, budou plavat. Můžete ihned poté zasít, opláchnout vodou, nebo můžete namočit na 10-12 hodin do vody. Nabobtnalá semena vyklíčí o něco rychleji.
4. Po nastínění řádků můžete zasít. Hloubka setí na lehkých půdách je 4-5 cm, na hlinitých půdách – o jeden centimetr méně. Pokud je půda suchá, plodiny by měly být napojeny.
5. Po zasetí a zalévání je lepší zeminu zamulčovat tenkou vrstvou humusu nebo alespoň suchou zeminou.

Video: setí chřestových fazolí se semeny

U popínavých odrůd je meziřádková vzdálenost půl metru a mezi rostlinami v řadě se nechává 20–30 cm. Mezera mezi řadami se však může lišit v závislosti na tom, jak je výhodnější postavit podpěru. Podpěrou je často kovová nebo plastová síť s velkými buňkami, umístěná svisle a připevněná k tyčím zaraženým do země. Je lepší nainstalovat podporu předem, aniž byste čekali, až ji rostliny budou naléhavě potřebovat. Fazole není nutné vázat, perfektně přilnou k bariéře.

Základní pravidla pro péči o rostliny

Výhonky chřestových fazolí se objevují týden a půl po výsevu. Pokud zasévali „s okrajem“ a sazenice se objevovaly často, musí být proředěny. Dokud jsou ještě malé, je vhodné častěji kypřít půdu a odplevelovat. Po růstu keřů bude uvolnění nemožné, proto je lepší záhon mulčovat. Když keře dosáhnou výšky 10–12 cm, mohou být mírně nahnuté.

Zalévání je potřeba vzácné a mírné: tato kultura je docela odolná vůči suchu, ale s nedostatečnou vlhkostí keře rostou špatně a nesou málo ovoce. Je třeba zalévat ne kropením, ale pod kořen, lépe večer vodou ohřátou na slunci. Fazole budou dobře reagovat na zálivku, kterou lze během léta provést několikrát. Těsně před začátkem kvetení můžete provést zálivku fosforem a draslíkem a opakovat ji na začátku růstu prvních čepelí. Po dalších 2-3 týdnech bude užitečný třetí vrchní obvaz.

Kupodivu by se neměl dávat dusík: koneckonců se obvykle zelenina konzumovaná v zelené formě snaží hnojit látkami obsahujícími dusík. Ale fazole, stejně jako hrách, jsou rostlinou akumulující dusík a nějakým způsobem jej extrahují z hlubokých vrstev země. A protože se v dřevěném popelu nachází fosfor a draslík, lze jím úspěšně nahradit zakoupená hnojiva, popel rozprášit po rostlinách a následně zalévat záhon.

Rané odrůdy jsou připraveny ke sklizni jeden a půl až dva měsíce po výsevu, pozdní odrůdy mohou prodlévat až čtyři měsíce. Plodování chřestových fazolí je však dlouhé a nepřetržité: pokud jsou lopatky odříznuty včas, objeví se nové květy a nová plodina. Čepele jsou připraveny ke sklizni asi týden po zavření květu. Pokud se vše udělá včas, sklizeň raně zralých fazolí lze sklízet až do podzimu.

Video: Sklizeň chřestových fazolí

Zelené fazolky jsou výborným zdrojem vitamínů, používají se jako potraviny nezralé spolu s lusky. Pěstování v amatérských zahradách není obtížné a setí se provádí stejným způsobem jako setí zeleninového hrášku, jen mnohem později. Jedná se o teplomilnou zeleninu, která může produkovat plodiny od poloviny léta do podzimu. Když jste jednou zasadili fazole chřestu, budete to chtít udělat v následujících letech.