Jak smažit papriky

Sladká paprika je jednou z nejzdravějších druhů zeleniny. Když je drahá v zimě, tak v létě je dostupná všem. Pokrmy, kde je tato zelenina hlavní složkou, se objevují na stole v rodinách s rozdílnými příjmy. Nejoblíbenějším jídlem jsou plněné papriky, které lze vařit nejen v hrnci, ale také v troubě nebo pomalém hrnci. Za tímto předkrmem téměř nezaostávají ani pečené papriky, které se obvykle dělají na pánvi. Tento pokrm zvládne připravit i začínající hospodyňka. Může počítat s vynikajícím výsledkem, pokud zná a vezme v úvahu několik důležitých bodů.

Vlastnosti přípravy

• Pro smažení vybírejte zralé a masité papriky, jinak v důsledku vaření na pánvi výrazně zmenší objem, ztratí hodně šťávy a ztratí chuť. Opuchlé nebo nahnilé ovoce se však ke smažení nehodí. Při výběru zeleniny věnujte pozornost jejich ratolestem. V čerstvých a nezralých paprikách budou šťavnaté a zelené, ve starých plodech budou hnědé.
• Papriky lze smažit vcelku nebo na kousky. Před smažením kousků ovoce musíte vyčistit semena, odříznout přepážky uvnitř ovoce a odstranit stopku. Poté se papriková dužina nařeže se zaměřením na doporučení v receptu. Obvykle se jedná o velká brčka nebo podlouhlé kusy získané po rozříznutí papriky podélně na 4-8 kusů. Celé papriky se před smažením někdy na více místech propíchnou nožem a někdy se naopak snaží udržet uvnitř šťávu a nepoškodit plody. Pro dosažení očekávaného výsledku je vhodné dodržovat doporučení doprovázející konkrétní recept.
• Šťávu uvolněnou z papriky při smažení lze použít k přípravě omáčky k ní nebo jiných pokrmů.
• Papriku musíte smažit na vysokém nebo středním ohni, jinak se nesmaží, ale dusí. Pánev však budete muset zavřít poklicí, protože paprika při smažení uvolňuje velké množství tekutiny, což způsobuje rozstřikování. Často po smažení papriky je třeba ji dusit, přidat omáčku, zeleninu nebo jiné produkty.
• Papriky se často smaží s jinou zeleninou nebo masem. Hodí se k cibuli, mrkvi, rajčatům, cuketě, lilku, bramborám, rýži a všem druhům masa, včetně drůbežího.

Smažené papriky se obvykle podávají horké, ale i studené mají dobré organoleptické vlastnosti. Toto jídlo může sloužit jako samostatné občerstvení nebo příloha. Papriky smažené na pánvi jsou někdy hlavním jídlem a doplňují ho jako příloha.

Lékaři poznamenávají, že smažené papriky jsou oblíbeným pokrmem, ale přístup k jejich přípravě se může lišit. Vaření v celku zachová více živin a chuti, výsledkem je bohatší pokrm. Celé smažení však vyžaduje delší dobu, což může při vysokých teplotách vést k tvorbě karcinogenů. Na druhou stranu nakrájení paprik na kousky urychlí proces vaření a zajistí rovnoměrné propečení, ale může vést ke ztrátě některých vitamínů, zvláště pokud je paprika vystavena dlouhodobé tepelné úpravě. Lékaři doporučují zvolit způsob vaření v závislosti na vašich preferencích a zdravotním stavu, přičemž zdůrazňují důležitost umírněnosti a pestrosti stravy.

Celá paprika smažená na pánvi s česnekem

Složení:

• sladká paprika – 1 kg;
• rafinovaný rostlinný olej – kolik to bude trvat;
• sůl, česnek – podle chuti.

• Papriky omyjeme a otřeme ubrouskem.
• V hluboké pánvi rozehřejte olej a přidejte papriky. Nádobu zakryjte víkem.
• Smažte papriky na středním plameni ze 4 stran, přičemž každé straně dejte 2-3 minuty. Chcete-li papriky obrátit, nejprve sundejte pánev z ohně a počkejte, až bude pod pokličkou klid. Poté sejměte víko, naberte zeleninu dvěma vidličkami a přesuňte ji na druhou stranu. Teprve poté, co se pánev s paprikou přikryje poklicí, může se vrátit na sporák.
• Papriky vyjměte z pánve, vložte do misky a přikryjte talířem. Zeleninu nechte vychladnout na teplotu, při které se s ní pohodlně manipuluje.
• Papriky držte nad miskou a odstraňte slupky. Oloupanou zeleninu vložte do pánve, ve které se smažila.
• Do šťávy, která z paprik při loupání vytekla, prolisujeme česnek a osolíme.
• Papriky přelijte omáčkou.
• Pánev se zeleninou umístěte na střední teplotu a papriky zahřívejte 3–4 minuty.

Při podávání papriky přelijte omáčkou, která zbyla na pánvi. Navíc můžete nabídnout zakysanou smetanu.

Papriky smažené na kousky na pánvi

• Bulharský pepř – 1 kg;
• Česnek – 4 hřebíček;
• petržel – 5 větví;
• olivový olej – 80 ml;
• stolní ocet (9 procent) – 20 ml;
• sůl, černý pepř – podle chuti.

• Papriky omyjte a osušte kuchyňskou utěrkou. Ovoce rozkrojte napůl, odstraňte blány a semínka. Každou papriku nakrájejte podélně na 3-4 kousky.
• Na pánvi rozehřejte olej a přidejte pepř. Smažte ji na středním plameni pod pokličkou po dobu 15 minut, někdy vyjměte pánev z ohně, mírně otevřete víko a zamíchejte zeleninu.
• Zatímco se papriky opékají, připravte si česnek a petrželku. Oloupejte stroužky česneku, rozdrťte je plochou stranou čepele nože a nasekejte nadrobno. Petržel omyjeme, osušíme ručníkem a nasekáme najemno.
• Petržel a česnek smícháme s octem, solí a pepřem. Výsledný dresink přidejte k pepři, promíchejte.
• Snižte teplotu, papriku s česnekem a petrželkou vařte 2–3 minuty.

Papriky smažené podle výše uvedeného receptu jsou šťavnaté a aromatické. Vypadá chutně a má středně pikantní chuť. Tato svačinka je chutná jak teplá, tak chlazená.

Pečené papriky jsou pokrmem, který vyvolává mnoho diskuzí mezi kuchaři a milovníky jídla. Někteří lidé dávají přednost vaření vcelku, aby si zachovali šťavnatost a živou chuť. Tato metoda umožňuje získat jemnou texturu a charakteristické aroma, které se dokonale odhalí při smažení. Jiní dávají přednost nakrájení paprik na kousky, což jim umožňuje rychleji se smažit a dosáhnout rovnoměrné kůrky. Plátky pepře se snáze kombinují s ostatními ingrediencemi a vytvářejí rozmanité pokrmy. Ať tak či onak, pečené papriky jsou všestrannou přílohou nebo samostatným jídlem, které lze podávat teplé i studené. Mnozí poznamenávají, že přidáním koření a bylinek během smažení je jeho chuť ještě bohatší a chutnější.

Pečené papriky s rajčaty

Složení:

• sladká paprika – 1 kg;
• rajčata – 0,5 kg;
• bazalka – 3 snítky;
• Česnek – 3 hřebíček;
• sůl, pepř, koriandr – podle chuti;
• rafinovaný rostlinný olej – kolik to bude trvat.

• Rajčata omyjeme a na opačné straně ke stopce je nakrájíme příčně.
• V hrnci dejte vařit vodu, vložte do ní rajčata a pár minut blanšírujte.
• Rajčata chyťte děrovanou lžící a vložte je do nádoby naplněné studenou vodou.
• Vychladlá rajčata oloupeme a dužinu nakrájíme na malé kostičky.
• Bazalku omyjte a osušte kuchyňskou utěrkou. Listy otrhejte ze stonku a nasekejte nadrobno. Nejsou potřeba žádné stonky.
• Stroužky česneku oloupeme a nasekáme nadrobno.
• V hrnci rozehřejte dvě lžíce oleje. Vložte do ní česnek a koření. Počkejte, až se objeví charakteristická česneková vůně.
• Přidejte rajčata a bylinky. Rajčata dusíme 20-25 minut. Výsledkem je chutná rajčatová omáčka.
• Po umytí a osušení papriky na několika místech propíchněte nožem.
• Na pánvi rozehřejeme olej a přidáme celé papriky. Zeleninu opékejte 15 minut, občas otočte.
• Zeleninu osolíme, zalijeme rajčatovou omáčkou. Ingredience společně povařte 5 minut.

Papriky lze před smažením vysemenit a zároveň odstranit stopku. Pak bude jejich konzumace mnohem pohodlnější.

21.06.2019 14: 53 7 tisíc

Fotografie pokrmu

• Profil
• Přihlásit se
• Stížnost
• zpráva
• Kamarádit se

Krása tohoto předkrmu spočívá v tom, že zelené papriky v marinádě se smaží celé na pánvi. Podává se také vcelku, s ocásky. Je pohodlné jíst; můžete chytit každou papriku za ocas. Tato paprika je velmi chutná a rychle se vaří. Recept je z kategorie: ruská kuchyně a skládá se ze 6 kroků vaření. Obtížnost pokrmu: střední.

Receptury

do nákupního seznamu popř

zelená paprika zelená paprika
čerstvý kopr čerstvý kopr
rostlinný olej rostlinný olej
Energetická hodnota na porci

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Připravíme si produkty. Papriky a bylinky omyjte a nezapomeňte je osušit. Česnek si oloupeme. K tomuto předkrmu je lepší zvolit malé papriky.

Jaké potraviny obsahují hodně bílkovin – výživa pro zdravý životní styl

Krok 2:

Kopr a česnek nasekejte nožem.

Krok 3:

Do octa přidejte bylinky a česnek.

Krok 4:

Smažte papriku v rostlinném oleji z obou stran do zlatohněda. Paprika při smažení hodně „střelí“, proto ji takto orestujte, přidejte pánev plnou papriky, ihned přikryjte pokličkou a 2-3 minuty pod pokličkou opékejte. Pánev odstavíme z ohně, když papriky přestanou „střílet“, odklopíme poklici, rychle papriky otočíme na druhou stranu, přikryjeme poklicí a pánev dáme zpět na oheň.

Krok 5:

Hotové papriky naskládejte do vrstev, každou vrstvu osolte podle chuti a zalijte marinádou. Předkrm dáme do lednice, za pár hodin budou papriky hotové.

Krok 6:

Šťavnaté, aromatické papriky podávejte vychlazené. Dobrou chuť!

Napsat komentář (0)

Jarní závitky se smaženými lilky, rajčaty a korejskou mrkví

Zeleninový kaviár s čerstvými okurkami

Pikantní omáčka z vařené řepy s křenem a česnekem
Získání popularity
Diskuze
Řadit: podle data: nejstarší podle oblíbenosti
Коментариев пока нет. Оставьте свой первый отзыв!
V trendech týdne

Vitamínový dýňový koláč

Vrstvený vinaigrette v nádobě

Zelné palačinky s kefírem

Cibulové lodě s čerstvou okurkou a masem

Salátový novoroční kožich

Hlavní jídla Polévky a bujóny Pečivo Saláty Předkrmy Omáčky a dresinky Dezerty Různé Nápoje Zimní přípravy Přílohy

Абхазская Австралийская Австрийская Азербайджанская Азиатская Албанская Алжирская Американская Арабская Африканская Бельгийская Бразильская Бурятская Британская Венгерская Голландская Дагестанская Датская Еврейская Европейская Египетская Израильская Ингушская Индийская Армянская Башкирская Белорусская Индонезийская Ирландская Испанская Итальянская Кавказская Болгарская Восточная Вьетнамская Казахская Карельская Киргизская Китайская Корейская Греческая Грузинская Кубанская Кубинская Латышская Латиноамериканская Ливанская Литовская Малазийская Марокканская mexická moldavština mongolština němčina norština peruánština polština portugalština baltština rumunština srbština skandinávština středomořská ruština slovenština tádžština thajská tatarština turečtina turkmenština Udmurt uzbecká ukrajinština filipínština finština francouzština chorvatština československá chilština švýcarská švédština estonština japonština japonština skotština čuvaš sibiř čečenka kanadský

Na sváteční stůl Pro děti K večeři K snídani K obědu Dietní jídlo K švédskému stolu Ke grilování K dezertu Ke svačině K odpolední svačině K půstu Do přírody Vegetariánské jídlo Na stůl Správná výživa 8. března Na Masopustní Úterý Pro těhotné a kojící piknik Ve spěchu Na svatbu Na čaj a kávu

Blanšírování Vaření, var Šlehání Namáčení Pečení Sušení Uzení za horka Pomalé vaření Vaření v páře Grilování Pečení, smažení Želírování Máčení Mražení Pražení Kandované mletí Mletí Nakládání Moření Barvení Konzervování Louhování Marinování Plnění Pečení (grilování) Šlehání Chlazení Chlazení Dušení Pečení Dušení Dušení Siftování Solení Dušení Dušení Sušení Nádivka Flambování Uzení za studena Hnětení

Аэрогриль Без техники Блендер Йогуртница Мультипекарь Мультирезка Пароварка Скороварка Вафельница Газовая плита Духовка Соковыжималка Сушка для фруктов Сэндвичница Электрический чайник Измельчитель Индукционная плита Капучинатор Электроблинница Электрокексница Электросковорода Электрошашлычница Яйцеварка Коптильня Электровафельница Медленноварка Микроволновая печь Миксер Вакууматор Автоклав Тандыр Мини-печь Мороженица Мультиварка Мясорубка Тостер Фритюрница Хлебопечка Электрическая плита Электрогриль Lednička