Jak zmrazit mrkev na zimu: užitečné tipy

Příprava zeleniny umožňuje ušetřit čas při přípravě jídla. Vyrábějí se v sezóně, kdy jsou plody čerstvé a obsahují spoustu vitamínů. Kořenová zelenina z obchodu v zimě je méně zdravá a výživná. Proto lze sklizeň zmrazit a používat až do jara. Poslouží jakákoliv odrůda mrkve. Ze zeleniny se připravují první a druhý chod, omáčky, pyré, pečivo, palačinky. Tvar dílků může být různý, na žádost hostesky.

Jak můžete zmrazit nakrájenou mrkev?

Ne všechny ženy v domácnosti mají možnost skladovat kořenové plodiny ve sklepě. Při dlouhodobém skladování i na chladném místě se objevuje plíseň a hniloba, výrobek stárne a ztrácí vitamíny. Pokud přinesete mrkev do teplé místnosti, po chvíli zvadne. Moderní technologie umožňují zmrazit zeleninu, ovoce a bobule. Mražení v mrazáku pomůže ušetřit minuty a hodiny strávené u sporáku i peníze a uchovat všechny živiny a vitamíny.

Mrkev lze zmrazit různými způsoby: nakrájenou, nastrouhanou nebo na kaši. Ideální variantou jsou mrazáky a suché mrazáky. Zelenina v nich rychleji zmrzne.

Příprava produktu

Důležitý krok, který vám umožní uchovat zeleninu po dlouhou dobu. Kořenovou zeleninu se doporučuje zmrazit ihned po sklizni nebo nákupu. Pokud není čas, dají se do lednice, aby nezvadly. Chcete-li zmrazit mrkev na zimu, musíte si vybrat vysoce kvalitní čerstvou zeleninu.

1. Je třeba brát krásnou silnou kořenovou zeleninu bez poškození, hniloby, skvrn.
2. Jsou umyté, důkladně zbavené nečistot a písku.
3. Kůže se odstraní. Pokud je zelenina mladá a povrch hladký, není třeba ji loupat.
4. Než nakrájíte mrkev, odkrojte kousek a ochuťte. Některé exempláře mohou chutnat hořce. Zelený vršek je lepší odstranit, má bylinkovou chuť.

Blanching

Aby ovoce nezměnilo barvu a chuť, musí se 2-5 minut (záleží na velikosti zeleniny) lehce spařit ve vroucí vodě. Výrobek je nakrájen na vhodné kousky, tvar závisí na tom, na jaké jídlo budou zmrazené potraviny použity (plátky, brčka, kostky, kolečka). Malé mohou být zcela vypuštěny.

1. Na blanšírování potřebujete rendlík s vroucí vodou a nádobu se studenou vodou a kostkami ledu.
2. Zelenina se vaří v malých dávkách.
3. Uvařené kousky se vloží do ledové vody, aby se zachovala jejich jasná barva.
4. Mrkev je třeba zbavit vlhkosti umístěním na suchý ručník. Pokud tak neučiníte, v mrazicí nádobě se vytvoří velké množství ledu.

Některé hospodyňky nejprve uvaří mrkev a pak ji nakrájí. Poté je třeba prodloužit dobu vaření: příprava bude trvat 7-10 minut. Je důležité zeleninu příliš nenamáčet ve vodě, protože se v misce stále vaří.

Obal

Připravené kusy se vloží do speciálních vakuových mrazicích sáčků se zipem nebo plastových nádob. Pokud je mnoho prázdných míst, bylo by správné obal podepsat. Nepoužívejte skleněné nádoby, které mohou vlivem nízkých teplot prasknout a tenké sáčky mohou prasknout.

Zabalená mrkev se umístí do mrazáku nebo mrazáku. Aby kousky nezmrzly, musíte s nimi po zmrazení několikrát zatřást.

Zeleninu je lepší rozdělit na porce vhodné k vaření. Kořenová zelenina se skladuje při teplotě -18 – 23 °C po dobu 6-10 měsíců. Při této teplotě všechny bakterie umírají a produkt se stává zcela bezpečným. Můžete připravit několik pokrmů podle různých receptů.

Strouhaná mrkev a pyré – jaké jsou nuance skladování?

Nastrouhaná mrkev se zmrazí čerstvá, bez opaření. Hodí se k přípravě polévek a pečení.

• Omytou a oloupanou zeleninu nastrouháme.
• Rozdělte na porce a vložte do sáčků.
• Je lepší dát obalu plochý tvar (2-3 cm), usnadňuje to skladování.

Třetí způsob zmrazení zeleniny používají maminky. Pro malé děti se připravuje mrkvové pyré. Berou mladou mrkev: je chutnější a sladší. Omyjeme, oloupeme, nakrájíme na kousky a vaříme do měkka po dobu 30 minut. Uvařená kořenová zelenina se mele v mixéru. Hmota musí být ochlazena, rozdělena na části a umístěna do nádob s víkem.

Pyré můžete zamrazit ve formách na led. Po zmrazení se kostky přemístí do vhodné skladovací nádoby.

Existuje také čtvrtá metoda – můžete smažit mrkev a cibuli. Produkty se umyjí, nakrájí na vhodné kousky a smaží v rostlinném oleji až do poloviny vaření. Obrobek se ochladí, po malých částech se umístí do nádob nebo sáčků a těsně se uzavře. Pro první a druhý chod se používají domácí smažené produkty.

Jak nejlépe využít polotovary – 3 pravidla

Předmražené potraviny se vaří rychleji než čerstvé potraviny.

1. Hospodyňky dávají do nádobí nerozmraženou mrkev.
2. Blanšírovaná zelenina se přidává na samém konci; syrová zelenina se musí vařit do měkka.
3. Mrkvové pyré ohřejte v mikrovlnné troubě nebo na sporáku v hrnci. V případě potřeby můžete přidat olej, koření, sůl a další zeleninu.

Nedoporučuje se produkty několikrát rozmrazovat. V tomto případě se chuť a tvar kusů ztratí a objeví se hořkost. Všechny způsoby zmrazování jsou vhodné pro jakoukoli sezónní kořenovou zeleninu (mrkev, řepa, petržel, pastinák, vodnice, celer). Můžete je zmrazit samostatně nebo připravit zeleninové směsi: přidejte do nich sladkou papriku, cibuli a bylinky.