Jaký je nejlepší způsob, jak zmrazit brokolici?
Zmrazování vám umožňuje zachovat maximální množství živin v různé zelenině, ovoci a bobulích a také jíst jídlo po celý rok. Brokolice nebyla výjimkou.
Pro své složení a chuť si získává stále více příznivců. Správný výběr produktu, jeho příprava a zmrazení zajišťuje dostupnost zeleniny po dlouhou dobu.
Výhody a škody na výrobku
Brokolice je bohatá na rostlinné bílkoviny, tuky, vlákninu a mnoho minerálních látek. Obsahuje vitamíny A, C, K, B1, které posilují cévy, zlepšují kostní tkáň, normalizují nervový systém a hladinu cukru v krvi. Zelenina také pomáhá v boji proti rakovině a doporučuje se těhotným ženám kvůli přítomnosti kyseliny listové.
Lidé s gastrointestinálními chorobami a alergiemi na produkt by neměli jíst brokolici.
Jak vybrat správný produkt
Pro zmrazení vyberte brokolici s následujícími vlastnostmi:
- zelí je elastické, pevné, s bohatou tmavě zelenou barvou;
- jednotná barva, bez bílých a žlutých skvrn;
- průměr vidlice nepřesahuje 17 cm;
- Nejsou žádné promáčkliny, poškození, ztmavnutí ani známky hniloby.
Pokud se pupeny na povrchu zeleniny začnou otevírat a hlávka zelí získá nažloutlou barvu, je toto zelí již přezrálé a ztratilo své příznivé vlastnosti.
Příprava na zmrazení produktu
Nejprve vložte zeleninu na 30 minut do studené osolené vody, roztok (1 polévková lžíce/1 litr vody) by měl zcela pokrýt zelí. Tím se zbavíte veškerého hmyzu žijícího na povrchu brokolice. Poté jej opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Zelí rozebereme na květenství, odstraníme listy a tvrdé stonky.
Jak zmrazit bez blanšírování
Květenství položte na papírové ručníky a osušte. Poté je po malých porcích zabalíme do igelitových sáčků nebo nádob a dáme do mrazáku.
K poznámce!
Produkt nelze znovu zmrazit.
Klady a zápory metody
Zmrazení brokolice bez blanšírování pomáhá zachovat její zářivě zelenou barvu. Zelenina však může ztratit svou pevnost, pružnost a změknout. Chuť produktu to nijak neovlivňuje.
Potřebujete rozmrazit brokolici?
Brokolici zmrazenou bez blanšírování není nutné rozmrazovat. Ihned vložíme do vroucí vody a vaříme 2-3 minuty. Při přípravě polévky ji přidávejte jako poslední – pár minut před vypnutím ohně. Na smažení v těstíčku použijeme i mraženou brokolici a hned ji ponoříme do těstíčka a poté smažíme.
Doba použitelnosti
Mraženou zeleninu skladujeme při teplotě nepřesahující -18°C po dobu 9 měsíců.
Советы
Tyto tipy vám proces zmrazování ještě usnadní:
- Aby se nezapomnělo na datum zmrazení, uveďte jej na obalu s květenstvím.
- Brokolici lze zmrazit společně s květákem. Tato zelenina vydrží stejně dlouho.
- Trvanlivost můžete zvýšit následujícím způsobem: do sáčku udělejte malý otvor, vložte do něj hadičku a vysajte vzduch ústy. Tím vznikne vakuum.
Proces zmrazení brokolice nezabere mnoho času a úsilí. Hlavní věcí je dodržovat jednoduchá pravidla a doporučení a budete moci potěšit sebe a svou rodinu lahodnými a zdravými pokrmy vyrobenými z této zeleniny.