Zpravy

Jaký je nejlepší způsob, jak zmrazit houby: vařené nebo syrové?

Podzim. Houbaření je v plném proudu. A houby letos „vyrostly“. A když je jich hodně a nemůžete je sníst najednou, můžete je připravit pro budoucí použití. A v „mimo sezónu“ si dejte na stůl čerstvou houbovou polévku, žampiony, houby smažené s cibulkou nebo je použijte jako náplň do koláčů. Dnes vám to povím jak je zmrazit. A vůbec, houby jsou zdravé, výživné, rychle se vaří a. dietní, pokud to nepřeženete s olejem.

Houbařská sezóna mi moc nevyšla. Sádra na noze mi zhatila plány. Proto letos houby nesbírám, a to je nejoblíbenější část houbařského maratonu, bohužel, dostala jsem druhou část – úklid a uskladnění na zimu. To je pravda. Protože nemá smysl skákat po dači jako koza ve tmě. Nezbývá než se podívat na fotografie loňského klidného lovu.

Jaké houby lze zmrazit? Bílé, červené, hřiby, medové hřiby, hřiby dobře mrazí. mražené lišky se mi vůbec nelíbí, chutnají gumově.

Existují dva hlavní způsoby, jak zmrazit houby:

Vařené i syrové. Každá možnost má klady a zápory.

Příprava: oloupejte, opláchněte (pokud jsou malé stopy červů, můžete namočit do slané vody po dobu 20 minut), nakrájejte jako na konečné vaření, vařte (vařte 5-10 minut). A pak tři možnosti:

zmrazit vývarem;
sceďte vývar a zmrazte jej a houby zvlášť;
Vývar sceďte a zmrazte pouze houby.

Například nalévat vývar z hříbků do dřezu je pro mě rouhání, takže jsem ho nalil do nádob a zmrazil po zmražení, lehkým přidržením nádoby v teplé vodě můžete zmrzlý vývar přenést do těsného sáčku. Vývar z hub ale můžete klidně vylít – nechte jen houby.

Je lepší rozmrazit v lednici, jen si musíte pamatovat, že den předem vytáhnete houby z mrazáku. Musíte zmrazit po částech, ve velikosti jednoho přípravku, abyste nic nerozdělili (není to snadné!) a znovu nezmrazili přebytek (a to zničí chuť hub!)

Získáme polotovar, který je rychle připraven. Vařené houby jsou skladnější, tzn. zabírají méně místa v mrazáku. Tento způsob je docela vhodný pro houby, které nejsou v nejideálnějším stavu.

Stále dochází k mírné ztrátě chuti. Houbová polévka s znovu uvařenými houbami není tak sytá jako čerstvé, a pokud si vývar zamrazíte, zabere v mrazáku více místa.

Příprava: Houby očistíme od zbytků (+ u hřibů očistíme kloboučky od fólie, u medových hřibů obruby a u hřibů a červených žampionů očistíme stonky), pro kompaktnější skladování oddělíme stonky od kloboučků, a velké čepice rozřízněte na polovinu. NEMYT! Houby silně absorbují vlhkost, to je pro kvalitní zmrazení k ničemu. Vzhledem k tomu, že suché houby lze okamžitě vložit do sáčku se sponou, odstraňte co nejvíce vzduchu. a do mrazáku. Snadné rozmrazování: Sáček s houbami vložím do teplé vody a téměř okamžitě oddělím zmrzlé části hub, opláchnu je pod tekoucí vodou, ihned nakrájím a hned uvařím, aniž bych čekal na konečné rozmrazení. Tato metoda je pro mě výhodou.

Přečtěte si více

Kolik váží paleta dlaždic?

Důležité: Syrové houby se rozmrazují velmi rychle, je lepší je nenechat úplně rozmrznout, aby se chuť neztratila.

Není třeba vařit na zmrazení, což znamená, že ušetříte čas a všechny živiny zůstanou v houbách a ne ve vývaru. Nedochází ke ztrátě chuti, proto je to pro mě hlavní metoda.

Zabere trochu více místa v mrazáku. Vhodné jsou jen ty nejlepší (silné a absolutně bez červů) houby. Lehce povadlé a nevzhledné je lepší svařit.