Jaký je rozdíl mezi anýzem a badyánem?

V článku probíráme anýz a badyán – je to stejná rostlina nebo je v tom rozdíl? Dozvíte se, jaký je rozdíl mezi anýzem a badyánem a jak vypadá koření. Prozradíme vám, do jakých jídel se přidávají koření a jak při vaření nahradit anýz a badyán.

Jaký je rozdíl mezi badyánem a anýzem?

Anýz a badyán jsou bylinky s podobnou sladkou vůní.. Abyste pochopili, jak se badyán liší od anýzu, musíte zvážit botanický popis.

Anýz je jednoletá bylina z čeledi Apiaceae. Vzhledově připomíná kopr. Stonky dosahují výšky 70 cm.

Badyán je keř nebo strom z čeledi citrónovníkovitých (lat. Schisandraceae), vysoký až 10 metrů. Plody badyánu mají tvar hvězd. Začínají se jíst po 15 letech života rostlin. Podívejte se, jak badyán nebo badyán vypadá na fotografii.

Nyní víte, že odpověď na otázku, badyán a anýz jsou totéž, negativní. Badyán a anýz – jaký je rozdíl:

• Oblast pěstování – badyán se pěstuje v jižní Asii, Japonsku, Číně, Indii a Vietnamu; Anýz roste v Evropě, SNS, Americe a Africe.
• Chemické složení – anýz a badyán tvoří 80-90% anethol, zbývajících 10-20% složení je odlišné. Anýz je bohatý na kyselinu anýzovou, anýzový alkohol a anýzaldehyd. Obsah esenciálního oleje – ne více než 6%. Badyán obsahuje terpeny, farnesol, alkohol linalool, dipenten. Semena badyánu jsou z 10 % nasycena esenciálním olejem.
• Jedovaté odrůdy – anýz obecný – nejedovatá léčivá rostlina; badyán – má jedovaté odrůdy: divoký jasan, japonský, silnolistý nebo anýz badyán.
• Chuť – Semena anýzu mají sladkou, kořenitou chuť. Badyán má hořkosladkou a svíravou dochuť.
• Vůně – badyán má jemnější a bohatší aroma. Anýz má sladší vůni.

Dozvěděli jste se, že anýz a badyán jsou různé rostliny. Řekli jsme vám rozdíl mezi badyánem a anýzem. Nyní se podívejme, do jakých jídel se koření přidává.

Anýz a badyán při vaření

Anýz a badyán se široce používají při vaření. Badyán se pro svou jemnější sladkou vůni používá k pečení a rybím pokrmům jen zřídka. Toto koření po zahřátí dodává jídlu lékořicovou vůni, kterou ne každý má rád.

Obě koření se používají k přípravě marinád. Přidávají se do džemů, šťáv a kompotů. Koření déle uchová chuť jídla. Umístěte 1-2 badyán nebo 3-5 gramů na litr tekutiny. anýz

Anýz a badyán se přidávají do alkoholických nápojů, aby dodaly sladké, kořenité aroma. Nalijte 40 gramů na litr tekutiny. koření

Do jakých jídel se anýz přidává?

Vysoce kvalitní semena anýzu jsou světle hnědé barvy a mají bohaté, kořenité aroma. Pokud je ovoce příliš tmavé, znamená to, že je staré nebo bylo sklizeno brzy.

Anýz se používá k přípravě rybích pokrmů a omáček. Koření se přidává do pečiva, včetně chleba. Používají se jak celá semena, tak mleté ​​koření. Anýz se kombinuje s fenyklem, bobkovým listem a koriandrem. Podívejte se, jak vypadá anýzové koření na fotografii.

Do jakých jídel se badyán přidává?

Badyán je široce používán v asijské kuchyni. Přidává se do polévek, masových a zeleninových pokrmů. Koření netoleruje dlouhodobé vystavení vysokým teplotám, takže se přidává několik minut předtím, než je pokrm připraven. Badyán se snoubí se skořicí, hřebíčkem, česnekem a zázvorem.

Dozvěděli jste se, jak vypadá badyán a anýz, rozdíly mezi nimi a jejich působnost při vaření. Nyní vám řekneme, čím můžete koření nahradit.

Co může nahradit badyán

K přípravě polévek a masitých pokrmů můžete místo badyánu použít kmín nebo anýz. V případě potřeby lze toto koření při pečení nahradit skořicí.

Co může nahradit anýz

Místo anýzu můžete použít semínka kopru nebo fenyklu. Jako poslední možnost si můžete vzít badyán, ale přidejte jej až před tím, než je pokrm hotový.

Naučili jste se, co je anýz a badyán. Ukázali jsme na fotce rozdíl mezi badyánem a anýzem a řekli si, jak používat koření a jak je při vaření nahradit. Pojďme si to shrnout.

Pro více informací o anýzu a badyánu se podívejte na video:

Co si pamatovat

1. Anýz a badyán jsou koření s podobnou sladkou vůní, ale jedná se o zástupce různých rostlinných druhů.
2. Anýz se používá při přípravě rybích pokrmů a pečiva.
3. Badyán se často přidává do polévek, masových a zeleninových pokrmů.

Kosmetička a bylinkářka, v praxi používám fytokosmetologické metody. Již 12 let pomáhá klientům udržovat mládí, krásu a zdraví.

Podpořte prosím projekt – řekněte nám o nás