Kde a jak skladovat pórek

Pór je jednou z těch nenáročných zeleninových plodin, které nezpůsobují žádné zvláštní potíže při skladování. Aby však jedlé části rostliny, konkrétně vybělené nepravé stonky a mladé zelené listy, neztratily svou nutriční hodnotu, je třeba to udělat správně. Vše o tom, jak skladovat pórek, abyste si vychutnali jeho jemnou, lehce kořenitou chuť a příjemnou vůni nejen v sezóně.

Výběr odrůd a sklizeň

Časně zrající odrůdy pórku, které mají jemnou chuť a jemnou texturu, nevydrží dlouho čerstvé. Pro dlouhodobé skladování se suší nebo zmrazují.

Středně nebo pozdě zrající odrůdy se však od raných liší nejen štiplavější chutí, ale také dobrou udržitelností. Pokud jsou vytvořeny určité podmínky, mohou ležet bez ztráty téměř až do jara.

Žárovky musíte opatrně vykopat. Velmi snadno se poškodí. Pro skladování jsou vybírány pouze zdravé, elastické stonky.

Poškozené vzorky by neměly být skladovány čerstvé. Mohou být odloženy a použity jako první, nebo sušené nebo zmrazené.

Při sběru pórku ze zahrady byste měli dodržovat některá pravidla:

• Sklizeň by se měla provádět za suchého počasí před nástupem chladného počasí, i když je pór plodina odolná vůči chladu.
• Vykopejte rostliny spolu s kořeny a opatrně z nich setřeste půdu.
• Po sklizni nechte sklizeň několik dní přirozeně vyschnout na stinném a dobře větraném místě.
• Rostliny pravidelně obracejte a zároveň je vytřiďte. Odstraňte poškozené a nahnilé listy.
• Pokud se plánuje uložení póru v suterénu, jeho zeleň a kořeny zůstanou nedotčeny.
• V ostatních případech se listy rostliny zkrátí téměř o polovinu a kořeny cibulí se odříznou, přičemž zůstane 1/3 jejich délky.

Jak si vybrat zeleninu v obchodě

Vzhled pórku je hlavním kritériem pro jeho výběr. Na co si dát pozor při nákupu:

• „Noha“ by měla být čistá a bílá a listy by měly být tmavě zelené, blíže k základně – světlé.
• Na žádné části rostliny by nemělo být žádné poškození, řezy, plak, skvrny nebo výrůstky. Je zcela čistý, suchý a na dotek není slizký.
• Kulatá žárovka znamená, že produkt je přezrálý a připravuje se vystřelit šíp.
• Cibule, které jsou měkké nebo mají uprostřed vyvíjející se stopku, by se neměly kupovat ke skladování.

Podmínky ukládání

Pórek skladujte nejlépe na tmavém místě při teplotě -1. +2°C a vlhkosti cca 80-85%. Takové podmínky, které je nejjednodušší udržovat ve sklepě nebo suterénu, zajistí bezpečnost plodiny po dobu asi 5-6 měsíců.

S vyššími teplotami, změnami vlhkosti a teploty se trvanlivost plodiny výrazně sníží. Při pokojové teplotě si rostlina uchová čerstvost pouze 5-7 dní.

Kromě sklepa nebo sklepa můžete pórek uchovávat na zaskleném balkonu nebo lodžii, v chladné spíži nebo lednici.

Ať už je zvoleno jakékoli umístění, stonky by měly být pravidelně kontrolovány, zda nevykazují známky poškození. V případě jakýchkoli projevů by měly být takové vzorky odstraněny z celkové hmoty, aby nedošlo ke znehodnocení celé sklizně.

Při skladování zeleninových plodin je také důležitá správná blízkost k ostatním. V blízkosti pórku můžete skladovat řepu nebo brambory. Jejich teplotní podmínky a úrovně vlhkosti jsou nejvíce podobné.

Jak uložit

Ve sklepě

Pórek nejlépe skladujeme ve sklepě v nádobách s vlhkým pískem. Vhodné jsou dřevěné bedny nebo palety hluboké 25-30 cm.

1. Nasypte písek do vrstvy asi 5-7 cm na dno nádoby. Navlhčete ho do té míry, že z něj vznikne hrudka, která se nerozpadne a nelepí se na ruce.
2. Pórek do ní umístěte svisle, aby se rostliny vzájemně nedotýkaly.
3. Posypte pískem. Stonky by jím měly být zcela pokryty.

Místo písku můžete použít zeminu. Stačí ji nejprve vydezinfikovat, například politím vroucí vodou, kalcinací v troubě nebo zálivkou slabým roztokem manganistanu draselného.

Ke skladování jsou vhodné i dřevěné nebo plastové nádoby a krabice s dostatkem otvorů pro ventilaci.

Na balkoně

Pórek můžete chovat na zatepleném balkoně nebo lodžii. Stejně jako ve sklepě se umisťuje do dřevěných nebo plastových krabic, krabic s otvory nebo do nádob s pískem či zeminou, které bude potřeba mírně navlhčit, aby se udržela vlhkost.

Metoda je ale užitečná pouze pro regiony, kde ani v nejchladnějších dnech neklesne teploměr pod -1°C. A v průměru se teplota pohybuje od -1. +2°C.

Pokud teplota mírně klesne, lze nádobu s žárovkami zabalit do teplého oblečení.

V ledničce

Pórek vydrží v přihrádce na zeleninu v lednici asi 1-2 měsíce. Ale jednou týdně nebo častěji se vyplatí zkontrolovat stav zásob.

Nejprve je třeba rostlinu připravit: očistit od suchých, žlutých nebo poškozených listů. Poté ořízněte kořeny, ponechte pouze jednu třetinu, a zelení zredukujte na polovinu. Umyjte a osušte.

Nechte 1–2 hodiny vychladnout na polici v lednici, poté stonky umístěte ve skupinách po 5–7 do perforovaných plastových sáčků nebo je zabalte do potravinářské fólie, horní část nechte otevřenou. Právě v této podobě je lze často nalézt na pultech obchodů.

Zavařování pórku doma je snadné. Stává se však, že v bytě není vždy spíž a v lednici není dostatek místa. Zajistit zelenině na balkoně potřebné podmínky se často nedaří.

Proto můžete použít alternativní způsoby skladování a pórek zpracovat. Dá se sušit, mrazit, nakládat nebo na zimu nasolit.