Kde můžete sušenou cibuli použít?
Zkoušeli jste někdy vařit se sušenou cibulí? Pokud ano, pak naprosto dobře chápete, jak pikantní a aromatický doplněk k pokrmům se z toho vyklube. Pokud ne, zkuste to jednou a budete cibuli sušit znovu a znovu.
Letos jsem měl velkou úrodu cibule. Počasí ale nebylo moc příjemné, bylo vlhko a cibule se musely ze záhonů odstranit, než úplně dozrály. Nyní plodina suší pod přístřeškem. Ale mám pocit, že se to letos nebude moc dobře skladovat. Je čas schovat část úrody cibule do zimy – usušíme. Vše je velmi jednoduché, i když to trvá dlouho. Aktivní práce zabere 15 minut, ale zbytek času bude záviset na vaší sušičce.
Složení
- Cibule – množství závisí na kapacitě sušičky (mám cca 1,5 kg)
- Nůž
- Sušička nebo trouba
příprava
Oloupeme cibuli. Dnes tu mám nejmenší z velké ‚Výstavy‘ (tady jsem to zabalil :-))
Nakrájejte na poloviční kroužky. K tomu, abych při krájení cibule nebrečela, mi pomáhají dvě věci: buď si v tuto dobu povídám s kamarádkou po telefonu, nebo si do pusy lokju studené vody. Možná znáte jiné způsoby?
Umístěte cibuli na sušicí mřížku.
Naplňte všechny části cibulí.
Zapneme naši sušící jednotku a můžeme odpočívat, veškerou hlavní práci už máme za sebou. Režim a doba sušení závisí na množství cibule a výkonu sušičky. Sušil jsem den při teplotě 55°C, občas jsem vyměnil oka pro rovnoměrné sušení. Zpočátku se vám nebude líbit vůně syrové cibule, ale sušením získá pikantní kouřové aroma. Objem cibule se zmenší o faktor 10. Je suchá a zároveň elastická, ale ne křehká.
Tento přípravek skladuji v dóze se šroubovacím víčkem nebo ve vzduchotěsné nádobě. Tuto cibuli používám při pečení chleba, do zeleninových gulášů, do polévek. Suchá cibule dodává všem pokrmům příjemnou vůni a jemnou chuť.
A nyní je čas na kulinářský ústup. budu péct žitný bochník se sušenou cibulí. Můj manžel, když viděl, že jsem nechala cibuli oschnout, se okamžitě zeptal: „Bude chleba s cibulí?“ „Vůle!“
Cibulový žitný bochník
Složení
- Pšeničná mouka – 300 g
- Žitná mouka – 150 g
- Slad – 1 polévková lžíce. lžíce
- Cukr – 2 lžíce. lžíce
- Sůl – 1,5 lžičky
- Vejce – 1 ks.
- Rostlinný olej – 2 polévkové lžíce. lžíce
- Suché droždí – 1 sáček
- Voda – 210 ml
- Sušená cibule – 2 hrsti
příprava
Všechny suroviny vložím do mísy pekárny, nastavím režim „Kváskové těsto“ a nechám kynout. Na konci tohoto režimu vyndám těsto z pekárny, trochu prohnětu a nechám ještě 30 minut – ještě jednou kynout.
Začnu tvarovat: těsto rozválím na vrstvu, posypu cibulí, přehnu napůl, přidám opět trochu cibule, znovu přeložím napůl a vytvořím víceméně kulatý přířez na budoucí bochník. Dám do formy, ve které budu péct, přikryju utěrkou a nechám znovu 30 minut.
Troubu předehřeji na 220°C a při této teplotě bochník peču 10 minut. Poté snížím teplotu v troubě na 200°C a nechám bochník péct 40 minut, dokud nebude úplně propečený. Vůně v kuchyni je nepopsatelná – vůně čerstvě upečeného chleba a karamelizované cibule.
Bochník vyndám, vrchní kůrku pomažu teplou vodou, přikryju utěrkou a nechám odpočinout, dokud úplně nevychladne.
Po 3 hodinách můžete odebrat vzorek z lahodného, aromatického žitného bochníku se sušenou cibulkou.
Můj manžel se vrátil z práce a ode dveří: „Super! Upekla jsem chleba!“ Teď chytne vršek. a svým rajčetem. Zkuste upéct tento žitný bochník se sušenou cibulí. Bude se ti to líbit. Nezapomeňte si udělat zásobu více cibulek pro budoucí použití. Dobrou chuť!