Kde rostou banány na stromech nebo trávě?

Banán – název jedlých plodů kulturních rostlin rodu Banán ( Musa ); obvykle jsou chápány jako Musa acuminata и Musa × paradisiacaa balbisiánská múza, Musa fehi, Musa troglodytarum a řada dalších. Ovoce lze také nazvat banány Ensete ventricosum (přesně vzato zástupce jiného rodu z čeledi banánovníkovitých) [1] [2] . Z botanického hlediska je banán bobule [3], polyspermní a se silnou slupkou. U pěstovaných forem často chybí semena, která jsou pro vegetativní množení nepotřebná. Plody mají délku 6-30 cm a průměr 2-5 cm Plody se mohou skládat z 300 plodů a váží až 50-60 kg [4].

Banány jsou jednou z nejstarších potravinářských plodin a pro tropické země nejdůležitější potravinářskou rostlinou a hlavním vývozním artiklem. Zralé banány jsou široce konzumovány po celém světě a používají se v široké škále jídel. Kromě čerstvého jídla mohou být v kuchyni některých národů banány smaženy nebo vařeny v oloupané nebo neloupané formě [1] [5]. Také se suší, konzervují a používají se k výrobě banánové mouky, marmelády, sirupů a vín. Banány se také používají jako krmivo pro hospodářská zvířata. Vůně banánů je určována isovalericko-isoamylestery a aceto-isoamylestery [5]. Pěstuje se v tropických a subtropických oblastech s horkým a vlhkým klimatem. Existuje velké množství odrůd jedlých druhů banánů [1].

Velikost, barva a tvar se mohou výrazně lišit v závislosti na druhu nebo odrůdě, ale nejčastěji mají podlouhlý válcový nebo trojúhelníkový tvar, narovnaný nebo zaoblený. Délka ovoce se pohybuje od 3 do 40 cm, tloušťka – od 2 do 8 cm Barva slupky může být žlutá, zelená, červená nebo dokonce stříbrná. Dužnina je bílá, krémová, žlutá nebo oranžová. V nezralém stavu je tvrdý a lepkavý, ale zráním se stává měkkým a šťavnatým [6].

V mnoha zemích jsou banány jedním z hlavních zdrojů výživy – například jen v Ekvádoru je roční spotřeba tohoto produktu 73,8 kg na osobu (pro srovnání v Rusku je toto číslo 7,29 kg). Významný podíl na spotřebě mají banány také v Burundi (189,4 kg), Samoe (85,0 kg), na Komorách (77,8 kg) a na Filipínách (40,6 kg) [7].

Kultivace [upravit | upravit kód]

Historie [upravit | upravit kód]

Přírodní stanoviště hlavních pěstovaných druhů banánů. Plocha Musa acuminata zobrazeno zeleně, balbisiánská múza – oranžová.

Banán je jednou z nejstarších kulturních rostlin [8]. Za jeho domovinu jsou považovány ostrovy Malajského souostroví, kde je podle vědců pěstovali dávní obyvatelé a jedli je jako doplněk rybí stravy [9]. Cestou po ostrovech Tichého oceánu se zásobili ovocem, které znali, a přispěli tak k rozšíření banánů. Prvním moderním vědcem, který stanovil zeměpisný původ banánů, byl jeden ze zakladatelů vědeckého výběru, akademik N.I. Vavilov, který ve dvacátých až třicátých letech minulého století prozkoumal různé oblasti světa a výsledky popsal v práci „Center of Origin of Cultivated Plants. “ [1920] [1930].

Jedna z prvních písemných zmínek o banánech je obsažena ve starověkých indických rukopisech Mahábháraty.

Nejstarší písemná zmínka o této rostlině se k nám dostala v indické kulturní památce Rigveda (XVII-XI století př. n. l.) – pravděpodobně v té době již byly banány na indický subkontinent dovezeny pomocí námořníků. Tento zdroj uvádí banány jako jedlou rostlinu spolu s mangem a angreštem [8]. Rostlina je opakovaně zmiňována ve starověkých indických eposech Mahabharata [12] [13] a Ramayana [14], pravděpodobně vytvořených ve 8. století před naším letopočtem. E. Zejména kniha Aranya-kanda z Rámájany říká, že členové královské rodiny nosili oblečení utkané z vláken banánových listů [15]. V buddhistickém kánonu v jazyce Pali, objevený na Cejlonu a pocházející z 16.–502. století před naším letopočtem. př. n. l. se popisuje, že mniši smějí o svátcích pít nápoj vyrobený z banánů [557]. Za první neindický písemný zdroj, ve kterém lze najít zmínku o banánu, je považována „Historie rostlin“ od starověkého řeckého filozofa Theophrasta, který žil ve 8. století před naším letopočtem. E. Filosof v tomto díle učinil první pokus o systematický popis rostlin, díky čemuž je považován za jednoho ze zakladatelů botaniky [17]. Čínský taktik a spisovatel Yang Fu (čín. 楊阜), který žil za čínské dynastie Liang (77-327), se ve své Encyklopedii kuriozit poprvé zmiňuje o pěstování banánů v této zemi [17] [XNUMX]. Římský spisovatel Plinius starší v přírodopise (XNUMX) zmiňuje, že Alexandr Veliký během svého tažení do Indie v roce XNUMX př. Kr. E. vyzkoušel toto ovoce a dokonce si ho přinesl s sebou do Evropy [XNUMX]. Jestliže do té doby neexistovalo jasné označení pro banán v západním světě (Řekové a Římané o něm mluvili jako o „báječném indickém ovocném stromě“), pak u Plinia staršího byl poprvé zmíněn jako „pala“ („lopata„). Toto jméno je stále zachováno v malajálamském[18] a pálijském jazyce (Pali: kadaliphala).

Někteří vědci se domnívají, že banány znali i v Jižní Americe před příchodem Evropanů. Tvrzení jsou založena na skutečnosti, že zbytky banánových listů byly nalezeny v peruánských indiánských hrobkách. Někteří se navíc domnívají, že „rajské ovoce“, které ve Starém zákoně pokoušelo Adama a Evu v ráji, znamenalo banán [19] [20]. Poslední tvrzení je extrémně kontroverzní, protože ani staří Egypťané, ani staří Židé o banánech nic nevěděli.

Po roce 650 byly banány přivezeny z Indie do Palestiny a na východní pobřeží Afriky – tentokrát díky Arabům, kteří aktivně obchodovali s otroky a slonovinou (Arabové před Mohamedem banány neznali). V islámském světě byl banán známý jako múzách (arabsky: موز‎, persky: موز‎, turecky: Muz). V době, kdy Evropané v 1402. století aktivně prozkoumávali západní Afriku, už tam byly banány dobře známé. Po roce 1516 přivezli Portugalci banány z Guineje na Kanárské ostrovy, kde je začali pěstovat, a v roce 24 – pouhých XNUMX let po objevení Ameriky Kolumbem – je přivezli na ostrov Haiti. Poslední cestu vedl španělský misionářský mnich Tomas de Berlanga (Španěl). Tomáš de Berlanga ) [21]. Pedro de Cieza de Leon (1553) psal o aktivním pěstování banánů v Jižní Americe již v polovině 22. století ve své „Kronice Peru“ [XNUMX], totiž že v oblasti rovníku poblíž Puerto Viejo „existují také mnoho španělských a místních melounů; rozmanitá zelenina a fazole dávají úrodu všude a je tu mnoho pomerančovníků a lip a nemálo banánů. Někde rostou mimořádné ananasy.“

Takto popisuje ovoce kapitán Dampier, který navštívil Filipíny v roce 1686:

Malý, poloviční délky pizangu, ale sladší a jemnější, méně šťavnatý, chuťově ještě jemnější. Banán, zavazuji se říci, je králem mezi všemi druhy ovoce, kokos samotný nevyjímaje. tak vynikající, že mu Španělé dávají přednost před všemi ostatními plody jako nejužitečnější pro život. Dorůstá délky 6 nebo 7 palců, silné jako mužská paže. Kůra je měkká a při dozrávání plodů žloutne. Ovoce není v zimě tvrdší než máslo a má stejně žlutou barvu jako ono. Jeho chuť je jemná a v ústech se rozplývá jako marmeláda.

Navzdory skutečnosti, že banány si rychle získaly oblibu v tropech, v evropských a amerických zemích s mírným klimatem zůstaly po dlouhou dobu extrémně vzácným exotickým produktem, protože jedním z hlavních požadavků na jejich přepravu a skladování je udržování konstantní teploty, která není vyšší. než 14 °C [9] . Teprve ve druhé polovině 1866. století, s vynálezem prvních chladicích jednotek a výstavbou železnic, bylo možné bezpečně dodávat tyto plody na severní trhy nejprve USA a poté Evropy. V roce 1870 začal newyorský obchodník Carl Frank dovážet do Spojených států malá množství banánů pěstovaných na plantážích poblíž města Colon v Panamě. V roce 160 přivezl kapitán amerického rybářského plavidla Telegraph Lorenzo Baker 1876 trsů banánů z Puerto Antonio na Jamajce do New Jersey a výhodně je prodal, což znamenalo začátek rozšířeného obchodu s těmito plody. V roce 100 se na výstavě ve Filadelfii věnované 10. výročí americké nezávislosti prodávaly banány jednotlivě zabalené ve staniolu za 1885 centů za kus, což bylo v té době velmi drahé. V roce 30 založili kapitán Baker, obchodník Andrew Preston a devět podnikatelů Boston Fruit Company, která začala nakupovat banány z karibských ostrovů. 1899. března 23 se spojila s firmou Minor Keith a vytvořila United Fruit Company.[24] Ani dnes nejsou všechny odrůdy tohoto ovoce vhodné na export a řada zemí – např. Čína, Indie, Thajsko a Brazílie – pěstuje banány pouze pro domácí spotřebu nebo je v malém množství vyváží [XNUMX].

Pěstování [upravit | upravit kód]

Jako potravina se banány pěstují v tropech – přibližně mezi 30° severní šířky. w. a 30° jižní šířky. w. [1], ve výškách do 2000 m nad mořem. Za nejpříznivější podmínky pro růst rostlin jsou považovány teploty od 26 do 35 °C ve dne a od 22 do 28 °C v noci [25]. Při teplotách pod 16 °C se růst výrazně zpomaluje a při 10 °C se úplně zastaví. Nízké teploty kolem 0 °C snese jen málo odrůd, jako je Rajapuri. Nadmořská výška, ve které rostliny zakořeňují, závisí na zeměpisné šířce – obvykle nepřesahuje 920 m, ačkoli na havajském ostrově Maui rostou v nadmořské výšce až 1000 2000 m a na Nové Guineji – až 6 3 m nad mořem [100]. Velký význam pro pěstování těchto plodů má i určitý vlhkostní režim – období sucha by nemělo trvat déle než 1 měsíce v roce a průměrné srážky by měly být minimálně XNUMX mm za měsíc. Proto je pěstování banánů v pouštním klimatu nemožné [XNUMX].

V případě krátkého nachlazení se snaží banánové plantáže vytopit – zaplaví je voda nebo se zakouří kouřem. Mnoho plodin je náchylných na silný vítr – mělký kořenový systém není schopen udržet rostlinu na místě a pouze listy trhající se podél žil snižují tlak na ni. Pro průmyslové pěstování je nutná dobře odvodněná, nejlépe kyselá půda. V půdě chudé na minerály rostliny při dobré péči také porostou, ale v tomto případě se jejich pěstování může stát ekonomicky nerentabilní. Výnos ovoce může dosahovat až 400 kg/ha plochy ročně [6].

Doba plného zrání ovoce, počínaje výsadbou, obvykle trvá 10-12 měsíců au některých odrůd – 17-19 měsíců. Pro plantáže jsou vybírány jak úrodné půdy v říčních údolích, tak rovinaté oblasti a stráně. Pokud půda není náchylná k erozi, před výsadbou ji dobře orejte. Rozmnožování je převážně vegetativní, méně často semeny. Výsadba se zpravidla provádí před nebo na začátku období dešťů – v tomto případě sazenice dostávají potřebné množství vlhkosti. Hustota rostlin se velmi liší a závisí na mnoha faktorech – například hustší výsadba zlepšuje odolnost proti větru, ale zvyšuje náchylnost k chorobám. Obecně platí, že jeden hektar pojme 600 až 4400 rostlin [1].

Během růstu se plantáže pečlivě odplevelují – k hubení plevele se používají různé metody, jako je použití herbicidů, mulčování (zakrytí kořenů) suchými banánovými listy a dokonce i použití hus, které ochotně požírají některé plevele bez dotýkat se banánů. Pokud nejsou půdy dostatečně úrodné, jsou aktivně hnojeny; složení minerálů používaných k hnojení závisí na každém konkrétním případě – může to být dusík, draslík nebo fosfor.

Když rostliny plodí, je třeba je podepřít dřevěnými nebo bambusovými tyčemi, aby se pod tíhou plodů nezlomily, a samotné plody se pro lepší uchování přikryjí starým suchým listím, plachtou, pytlovinou nebo igelitem. Plody se krájí ještě zelené, když jsou zralé pouze ze 75 % – v této podobě se snadněji přepravují a déle vydrží. Aby banány neztratily svůj prodejný vzhled, jsou ošetřeny citronovou šťávou nebo namáčeny do sycené minerální vody [26]. Zpravidla se stejná rostlina pěstuje po dobu 5-6 let, poté její výnos znatelně klesá; Za normálních podmínek plodí banány 25 a více let [1].

V Rusku rostou banány v blízkosti Soči, ale plody nedozrávají do té míry, aby byly vhodné k jídlu, protože teplota v zimě je pod nulou a doba zrání je velmi dlouhá. V zimě rostlina většinou odumírá a s nástupem teplých dnů je opět obnovena. Některé druhy banánů se pěstují především jako okrasné rostliny.