Kde se kokosové palmy pěstují?
Kokosová palma (Cocos nucifera) je členem čeledi Arecaceae. Tato velká palma (až 30 m vysoká) je jediným druhem rodu Cocos. Jeho větvené listy jsou 4-6 m dlouhé, vnější listy zpeřeného listu jsou dlouhé 60-90 cm; staré listy
Kokosová palma (Cocos nucifera) je členem čeledi Arecaceae. Tato velká palma (až 30 m vysoká) je jediným druhem rodu Cocos. Jeho větve-listy jsou dlouhé 4-6 m, vnější listy zpeřeného listu jsou dlouhé 60-90 cm; staré listy se oddělí a zanechají čistý, hladký kmen. Kokos je plod kokosové palmy.
Původ této rostliny je předmětem mnoha kontroverzí. Někteří tvrdí, že jeho domovinou je jihovýchodní Asie, jiní požadují, aby pocházel ze severozápadu Jižní Ameriky. Fosílie z Nového Zélandu naznačují, že tam před 15 miliony let rostly malé rostliny podobné kokosovým palmám. Ještě starší fosilie byly nalezeny v Rádžastánu a Maháráštře v Indii. Bez ohledu na svůj původ se kokosový ořech rozšířil po velké části tropů, v mnoha případech pravděpodobně na úkor mořeplavců. Ovoce samo o sobě je lehké a nadnáší se a zjevně může plavat na velké vzdálenosti na moři: daleko na severu, v Norsku, byly na mořském pobřeží nalezeny plody kokosové palmy, dostatečně životaschopné, aby následně za správných podmínek vyklíčily. Na Havajských ostrovech je kokos považován za polynéskou inovaci, kterou tam poprvé přivezli raní polynéští cestovatelé ze své domoviny v jižním Pacifiku.
Kokosové palmě se daří v písčitých půdách, je velmi tolerantní vůči slanosti a preferuje oblasti s dostatkem slunečního svitu a správnými srážkami (750 – 2 000 mm ročně). Díky tomu jsou tropická pobřeží ideální pro růst palmy. Kokosové ořechy také vyžadují vysokou vlhkost pro optimální růst (70 – 80 %), což znamená, že se zřídka vyskytují v oblastech s nízkou vlhkostí (jako je Středomoří), i když jsou teploty poměrně vysoké (pravidelně nad 24 °C). Tyto palmy mají velmi obtížný růst v suchém klimatu bez častého zavlažování. Jediné dva státy v USA, kde lze kokosové palmy pěstovat a plodit venku bez zavlažování, jsou Havaj a Florida.
Květy kokosové palmy jsou polygamní, se samčími a samičími květy ve stejném květenství. Kvete nepřetržitě, samičí květy produkují semena. Předpokládá se, že kokosové palmy jsou z velké části cizosprašné, i když některé druhy trpaslíků jsou samosprašné.
Kokos je jednoduché sušené ovoce. Slupka se skládá z vláken, pod nimi je tvrdá skořápka. Vnitřní stěna skořápky obsahuje bílou a dužnatou jedlou část semene (endosperm).
Když je kokos stále zelený, „kokosové maso“ (endosperm) uvnitř je tenké, jemné a chutné. Ale hlavním důvodem, proč si vybrat ořech v této fázi růstu, je pít jeho šťávu; velký ořech obsahuje až jeden litr nápoje. Když je ořech zralý a vnější slupka zhnědne, spadne ze stromu sám. Poté endosperm již zhoustl a zesílil a šťáva je chuťově poněkud „tvrdší“.
Chcete-li kokosový ořech otevřít, odstraňte vnější slupky (pokud již nebyly odstraněny před prodejem) a propíchněte dvě ze tří oček ovoce (jedno, aby mohla uniknout šťáva, druhé, aby mohl vstoupit vzduch). Nyní můžete pít šťávu z ovoce. Protože kokosové ořechy mají přirozeně se vyskytující bod zlomu, lze je otevřít těžkým nožem, jako je sekáček na maso, úderem ostří nože do kokosového ořechu. Nebo můžete použít plochý šroubovák a kladivo (které je lehčí než sekáček a bezpečnější). Po vložení šroubováku s ním trochu otočte, aby praskla skořepina. Poté kokos otočte a postup opakujte, abyste vytvořili prasklinu ve skořápce kolem ovoce. V tomto bodě zlomu pak může být plod otevřen. Alternativní metodou je nejprve vypít kokosovou šťávu, poté ji vložit do trouby a zahřívat na 180 °C po dobu 20 minut. Žár popraská skořápku (nezapomeňte nejprve odstranit šťávu!)
Když je ořech ještě zelený, slupka je velmi tvrdá a je dobré, že zelené ořechy jen zřídka opadávají. Když zralý ořech přirozeně spadne, slupka je hnědá, skořápka je suchá a není tak tvrdá a ořech je méně pravděpodobné, že způsobí neštěstí, když spadne. Vyskytly se však případy, kdy padající kokosové ořechy zranily lidi. Smrtelné případy padajících kokosů byly dokonce přirovnávány k útokům žraloků – říká se, že je pravděpodobnější, že ho zabije padající kokos, než že ho zasáhnou žraločí zuby (což stále není příliš časté). Existuje jen málo zpráv o úmrtí na padající ořechy. Tady je jeden z nich. William Wyatt Gill, raný misionář do Mangaie, zaznamenal příběh, ve kterém Kaiaru, milenku krále Tetuyi, zabil padající zelený ořech. Krutý strom byl okamžitě pokácen. To bylo asi v roce 1777, během návštěvy kapitána Cooka.
V některých částech světa se ke sběru kokosových ořechů používají speciálně vycvičené opice. Školy pro výcvik opic v jižním Thajsku stále existují. Každý rok se tam konají soutěže o nejrychlejší kombajn mezi nimi.
Všechny části kokosové palmy jsou prospěšné. Stromy mají poměrně vysoký výnos (až 75 plodů ročně), což má významnou ekonomickou hodnotu. Název kokosové palmy v sanskrtu je kalpa vriksha, což se překládá jako „strom, který zajišťuje všechny potřeby života“. V malajštině je kokosový ořech známý jako pokok seribu guna, „strom tisíce použití“. Na Filipínách se kokosu běžně říká „strom života“.
Bílá, masitá část semene je jedlá a používá se čerstvá nebo sušená při vaření, často jako kokosové vločky. Vnitřek ořechu je vyplněn “kokosovou vodou” obsahující cukry, vlákninu, bílkoviny, antioxidanty, vitamíny a minerály, které poskytují vynikající izotonickou rovnováhu, jde o výjimečnou potravinu. Kokosová voda se používá jako regenerační nápoj ve vlhkých tropech. Připravuje se z ní želatinový dezert nata de cocos. Zralé plody mají výrazně méně tekutiny než mladé a nezralé. Kokosová voda je sterilní až do otevření kokosu (pokud se kokos samozřejmě nezkazí).
Kokosové mléko (přibližně 17 % tuku) se vyrábí ošetřením pyré z kokosového ořechu horkou vodou nebo horkým mlékem, které extrahuje olej a aromatické sloučeniny z vlákniny, a nemělo by být zaměňováno se šťávou přirozeně se vyskytující v mladých kokosech, nazývanou kokosová voda nebo kokosová šťáva
Kokosový krém se vyrábí, když se kokosové mléko ochladí a nechá vyluhovat.
Zbývající vláknina při výrobě kokosového mléka se používá jako potrava pro hospodářská zvířata.
Míza získaná z kokosového květu se fermentuje za vzniku palmového vína známého jako „toddy“ nebo na Filipínách tuba. Vrcholy embryí dospělých rostlin jsou jedlé a jsou známé jako „palmové pupeny“ (ty odumírají při sklizni). Vnitřek rostoucího hrotu (srdce dlaně) je považován za vzácnou pochoutku. Sklizeň této plodiny také zabíjí strom. Palmové srdce se jedí v salátech a tento salát se někdy nazývá „milionářský salát“.
Vlákno z kokosových slupek se používá v lanech, rohožích, kartáčích, lodních zástrčkách a jako plnivo vláken; je také široce používán v zahradnictví k utěsnění kompostových hromad.
Kopra – sušená dužina semene je zdrojem kokosového oleje.
Palmové listy poskytují materiál pro střešní krytinu a koše.
Dřevo z palmového kmene se stále více používá jako dřevo šetrné k životnímu prostředí, které se používá v nábytkářském a specializovaném stavebnictví (například v kokosovém paláci v Manile) Z kmene palmy lze vyrobit buben, krabici nebo dokonce malé kánoe slupky a skořápky lze použít jako palivo a jsou dobrým zdrojem dřevěného uhlí Sušené poloviční kokosové skořápky se používají k leštění podlah Z tuhých mladých palmových listů ve svazcích jsou dobrá košťata kartáče.
Kořeny se používají k barvení, jako ústní voda a jako lék na úplavici. Vydrhnutá a dobře vykartáčovaná část kořene je zubní kartáček chudého člověka Půlky kokosových skořápek se používají v divadle k vytvoření efektu klapotu koňských kopyt Kokos s vydlabaným otvorem lze použít jako domov hlodavec nebo malý pták Sušené půlky kokosových skořápek se používají jako součásti hudebních nástrojů, včetně čínského yehu a banhu a vietnamského dan gao.
Kokos se také běžně používá jako bylinný prostředek v Pákistánu k léčbě krysích kousnutí Kokosové ořechy lze použít jako zbraň. Cíl je zasažen ručním házením ořechů nebo pomocí katapultu.