Kefírové palačinky – 2 nejlepší recepty a 2 tajemství krásy

Každý má rád palačinky: dospělí i děti. Art-Lunch již má klasický recept na výrobu palačinek – palačinky s mlékem, takové palačinky můžete jíst minimálně každý den. Ale zvládnutí nového receptu vám pomůže trochu zpestřit váš obvyklý způsob přípravy palačinek – dnes se pokusíme upéct tenké kefírové palačinky s otvory. Společnými znaky pro palačinky připravené podle tohoto receptu jsou krásná barva, pórovitost, křupavost a úžasná křehkost palačinky téměř nevysychají. A samozřejmě minimum produktů, které jsou v domě téměř vždy k dispozici. Pečou se rychle, nelepí se a netrhají. Je lepší péct na dvou pánvích najednou. Ani první palačinka nebude hrudkovatá, to je tak dobrý recept.

Mimochodem, palačinky nejsou vhodné k zabalení náplně do nich, to je možnost pro milovníky receptu prolamované palačinky tenké a s otvory, a dají se z nich dělat i palačinkové dorty. No, tenké palačinky s mlékem jsou skvělé na zabalení nejrůznějších náplní.

Složení

Na obsahu tuku v kefíru nezáleží;

Použitá vejce jsou kategorie C0.

Je třeba vzít v úvahu, že během vaření se objem směsi výrazně zvyšuje. Proto je lepší brát velké a hluboké nádobí o objemu alespoň 2 litry.

Toto množství ingrediencí vystačí na 12 palačinek, pečených na pánvi o průměru 22 cm, je to docela jídlo a svačina pro dva. Palačinky na kefíru nejsou vůbec mastné a nemusíte se bát, že hned přiberete.

příprava

Všechny použité suroviny by neměly být studené. Vejce a kefír proto vyjmeme předem, 30 minut před vařením, nebo je ohřejeme bezprostředně před použitím: vejce většinou ohřívám pod tlakem teplé vody z kohoutku a kefír v mikrovlnce.

V míse, kde budeme dělat těsto, rozšleháme 2 vejce a přidáme cukr a sůl. Do konvice dejte vařit vodu.

Šlehejte mixérem 3 minuty. Pokud pracujete s metličkou, budete muset intenzivně pracovat 5-7 minut.

Vaječná hmota by se měla změnit na lehkou nadýchanou pěnu.

Přidejte teplý kefír a promíchejte.

Nyní je rozhodující okamžik. Do rozšlehaných vajec za stálého šlehání přiléváme tenkým pramínkem vařící vodu. Pěna se zároveň stává ještě hustší a objemnější. Vařící voda, na rozdíl od možných obav, „neuvaří“ další přísady. K tomu však musí být zaváděn postupně, ve velmi tenkém proudu.

Do těsta prosejeme mouku a mícháme, dokud se mouka úplně nerozpustí, neměly by být povoleny hrudky. Pracujeme s mixérem nebo šlehačem. V teplém těstě by se měla mouka poměrně rychle rozptýlit. Při míchání začne pěna přirozeně odcházet, nebojte se – to je normální. Poté přidejte sodu a znovu promíchejte. Soda bude „uhašena“ kyselým prostředím kefíru a to dodá těstu další nadýchanost a samotné palačinky nebudou kyselé.

Přidejte rostlinný olej a lehce promíchejte. Těsto je hotové! Ukazuje se, že je tekutý, tak to má být. Nebojte se, vše se dokonale propeče. Těsto je také docela nadýchané s trochou pěny navrchu.

Přejdeme k pečení. Nejraději používám speciální lívanečník o průměru 22 cm a s nízkými stranami. Výkon kamen je o něco vyšší než průměr. Zahřejte pánev s rostlinným olejem důkladně, v horké pánvi, dostanete palačinky s otvory, ale o to se snažíme. Na špatně rozehřáté pánvi se vám do placky neudělají dírky. Těsto nalijte na rozpálenou pánev a zároveň s ním otáčejte do kruhu tak, aby těsto pokrylo dno rovnoměrnou tenkou vrstvou. Na dně se okamžitě objeví nádherné prolamované otvory. Když těsto pokryje celé dno pánve, jednoduše nalijte přebytečné těsto přes okraj zpět do mísy. Tato metoda vám pomůže smažit velmi tenké a rovnoměrné palačinky. Je však dobré pouze v případě, že použijete lívanečník s nízkými stranami. Pokud budete smažit i na běžné pánvi s vysokými stranami, palačinky nebudou kulaté, ale s výrůstkem na jedné straně. V palačinkové pánvi s malými stěnami je tento proces zcela neviditelný.

První strana se peče rychle, necelou minutu. Zvedněte okraj špachtlí – pokud je dozlatova a jde dobře, je čas jej obrátit. Pokud se začne trhat a nelepí se dobře z pánve, znamená to, že je příliš brzy na to, abyste ji obrátili. A palačinku byste měli opatrně obracet, aby se těsto neroztrhlo. Tyto palačinky vyžadují jemný přístup, jsou velmi jemné a citlivé. Palačinku otočíme, opečeme z druhé strany dozlatova a poté vyjmeme na talíř. Po upečení budou palačinky ležet teplé, na sobě a budou ještě křehčí.

Před nabíráním nové části těsta promíchejte, mouka se pak neusadí na dně. A nezapomeňte počkat 10-15 sekund, než se pánev znovu důkladně zahřeje. Při pečení pak již není potřeba do pánve přilévat olej.

Palačinky na kefíru, jsou velmi jemné, měkké a rozplývají se v ústech, takže pokud se palačinky při převracení trhají, přestaňte péct a těsto dejte na 10-15 minut stranou. Během této doby lepek mouky nabobtná a palačinky se během smažení neroztrhnou.

Zdá se, že je připraven! Tenké kefírové palačinky s otvory Myslím, že jsou ideální – protože jsou vzdušné, dobře se při pečení obracejí, na okrajích se netrhají a nevysychají. A necítíte v nich ani kyselost kefíru, ani chuť sody. Dobrou chuť!

24. února 2023 17:29 5 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Křehké palačinky vyrobené s kefírem jsou ideální volbou pro stůl Maslenitsa. Jsou snadné a rychlé na přípravu a jejich chuť je prostě neodolatelná. Můžete přidat různé přísady a dodat jim jedinečnou chuť. V tomto článku se podíváme na několik receptů na palačinky s kefírem.

1. Pudinkové vanilkové palačinky s kefírem

Pudinkové vanilkové palačinky s kefírem jsou jednou z nejoblíbenějších lidových pochoutek. Jejich chuť je neodolatelná a příprava jednoduchá a rychlá. To je ideální pro víkendová rána nebo jakoukoli dovolenou.

Složení:

• Špenátový šálek 2
• Sklenice mouky 2
• 2 slepičí vejce
• 1 šálek vroucí vody
• 3 lžíce rostlinného oleje
• 0.3 lžičky sody
• 1 špetka vanilinu

Pokyny krok za krokem:

1. Ve velké míse vyšleháme 2 vejce s cukrem. Přidejte 2 šálky kefíru, 1 špetku vanilinu, 0.3 lžičky sody a 2 šálky mouky.

2. Do těsta nalijte 1 hrnek vroucí vody a dobře promíchejte, aby nebyly žádné hrudky. Těsto necháme 10 minut odpočinout.

3. Placky smažíme na oleji v pánvi dozlatova z obou stran. Podávejte horké se zakysanou smetanou, džemem nebo medem.

Pudinkové palačinky: recept krok za krokem

2. Prolamované palačinky s otvory na kefíru

Pokud hledáte jemnou a delikátní verzi palačinek k snídani, pak jsou kefírové palačinky s otvory přesně to, co potřebujete! Hodí se jak se zakysanou smetanou, tak s marmeládou nebo zavařeninami a radost budou mít děti i dospělí.

Složení:

• Kefír 1 sklenice
• Voda 1 sklenice
• Mouka 0.75 šálky
• Rostlinný olej 1 polévková lžíce
• Granulovaný cukr 1 polévková lžíce
• Sůl 0.5 lžičky
• Prášek do pečiva 0.5 lžičky

Jak vařit:

1. Do hluboké mísy rozbijte 2 vejce a přidejte sůl a cukr. Do misky nalijte kefír a vodu a důkladně promíchejte.

2. Přidáme prosátou mouku s práškem do pečiva, mícháme, aby nebyly hrudky. Přidejte rostlinný olej a znovu promíchejte.

3. Rozpálíme pánev a potřeme máslem. Na pánev nalijte první část těsta a smažte palačinky z obou stran do zlatova.

Hotové palačinky můžeme podávat se zakysanou smetanou nebo jinou náplní. Užijte si snídani!

Recept na prolamované palačinky s kefírem krok za krokem

3. Palačinky s kefírem a minerální vodou

Pokud chcete vyzkoušet něco nového a neobvyklého v podobě palačinek, pak vás mohou mile překvapit palačinky z kefíru a minerální vody. Jsou snadné a rychlé na přípravu a jako náplň můžete použít zakysanou smetanu nebo marmeládu, nebo si vybrat jakoukoli jinou podle své chuti.

• 200 ml kefír
• 100 ml minerální vody
• 1 vejce
• 3 lžíce rostlinného oleje
• 1 špetka soli
• 1 lžíce cukru
• 150 g mouky

Krok za krokem:

1. V hluboké misce smíchejte kefír, minerální vodu, vejce, cukr, sůl a máslo.

2. Přidejte mouku a míchejte, abyste získali homogenní těsto bez hrudek.

3. Zahřejte pánev a namažte ji rostlinným olejem. Smažte palačinky s

Krok za krokem recept na palačinky s kefírem a minerální vodou

4. Tvarohové palačinky s kefírem

Pokud rádi snídáte s palačinkami, pak tento recept na tvarohové palačinky s kefírem bude ideální volbou. Jsou jemné, jemné, krémové a snadno se připravují.

Co budete potřebovat:

• 200 ml kefír
• 100 g tvaroh
• 2 lžíce cukr
• 2 slepičí vejce
• 200 g mouky
• 150 ml vroucí vody
• 1 špetka soli
• 1 špetka sody
• 2 lžíce rostlinný olej

Jak na to:

1. Teplý kefír nalijeme do misky a přidáme tvaroh, promícháme. Přidejte vejce, sůl a cukr, promíchejte. Poté špetku sody a mouky, promíchejte.

2. Nalijte do vroucí vody a rostlinného oleje, promíchejte. Pokud je těsto příliš husté, můžete přidat ještě trochu vroucí vody.

3. Na vymaštěné pánvi smažte palačinky z obou stran do zlatova.

Hotové palačinky můžeme podávat ihned po uvaření, nebo je jednoduše vychladit a uložit do lednice pro pozdější použití. Podle vašich preferencí je můžete podávat se zakysanou smetanou, džemem, marmeládou nebo jinou polevou dle vašeho výběru.

Tvarohové palačinky s kefírem: recept krok za krokem

5. Kefírové palačinky s mákem

Začněme lahodnými kefírovými plackami s mákem! Přidáním máku do těsta jsou palačinky ještě křehčí a vláčnější. Budete potřebovat jednoduché suroviny, jako je kefír, vejce, krystalový cukr, rostlinný olej, pšeničná mouka a mák.

Pro začátek smíchejte vejce a krystalový cukr. Poté přidejte kefír, promíchejte a přidejte rostlinný olej. Přidejte pšeničnou mouku a míchejte, dokud nebude hladká. Nakonec přidáme mák a promícháme.

Na suché pánvi smažte palačinky z obou stran. Podávejte je se sladkou přísadou, jako je lesní ovoce, džem nebo marmeláda. Dobrou chuť!

Recept na kefírové palačinky s mákem krok za krokem

Kefírové palačinky se sušeným droždím

Velmi jednoduchý a chutný recept na snídani, který nevyžaduje přidaný cukr. Palačinky můžeme podávat s něčím sladkým nebo k obědu místo chleba. Proces přípravy není složitý, ale je potřeba pár hodin počkat, než těsto vykyne.

Produkty:

• 500 ml kefír
• 1 lžička suché droždí
• 0.3 tsp sůl
• 2 vejce
• Sklenice mouky 2
• 100 g másla (na vymaštění)

Krok za krokem vaření:

1. Do šálku dejte sůl a droždí. Přidejte vejce a teplý kefír, pak postupně přidávejte mouku, dokud nebude konzistence jako hustá zakysaná smetana.

2. Těsto necháme na teplém místě hodinu kynout. Bez míchání těsta začněte smažit palačinky na dobře rozehřáté pánvi.

3. Před každým smažením byste měli pánev vymazat olejem, aby se palačinky nepřilepily. Na jednu fritovací plochu byste měli nalít asi 1-2 lžíce těsta, podle toho, jak velké chcete palačinky mít.

Hotové palačinky by měly být podávány horké, posypané cukrem nebo podávané se sladkou přísadou. Kefírové palačinky se suchým droždím překvapí svou vzdušností a jemností, skvěle se hodí k snídani nebo lehké večeři. Dobrou chuť!

Recept krok za krokem: Kefírové palačinky se suchým droždím

Kefírové palačinky jsou skvělou variantou snídaně nebo dezertu. Tento článek představuje 6 receptů, které demonstrují, jak můžete měnit jejich ingredience a další doplňky. Od tradičních po kreativní, tyto recepty vám zaručeně poskytnou jemné, nadýchané a chutné palačinky, které bude milovat každý v rodině. Udělejte si jeden z těchto receptů a získáte nové ocenění pro kefírové palačinky.