Khachapuri recept
Věnováno milovníkům sýrů!
Dnes vám řeknu poměrně jednoduchý recept na nejchutnější lodě (acharuli), původem z Gruzie.
No, sýroví gurmáni. Začněme.
Potřebujeme:
500 gramů mouky (+-50 g)
300 ml teplého mléka
50 ml vody
7 gramů suchých kvasinek
máslo 40 g
vejce – 3-4 kusy
1.5 lžičky soli
1 lžička cukru
300-400 g sýra Adyghe
300 g sýra suluguni
Toto množství vystačí na 3 velké lodě.
Pojďme!
Nejprve vezměte sůl + cukr do samostatné nádoby, smíchejte s 1 vejcem, poté zahřejte/rozpusťte 30 gramů másla a přidejte do vzniklé směsi a dobře prošlehejte vidličkou. Do stejné nádoby přidejte tekuté přísady (mléko 200 ml + voda) a dobře promíchejte.
Do velkého kastrolu nasypte 500-550 gramů mouky (předem prosáté), přidejte balíček suchého droždí, udělejte v něm malou prohlubeň a pomalu přilévejte tekutou směs.
Těsto hněteme 7-10 minut. Nebuďme líní!
Může se vám trochu lepit na ruce, ale neměl by být příliš elastický. Poté nechte na suchém a teplém místě (přikryjte ručníkem) asi 40-60 minut.
Naším úkolem je nechat těsto vykynout.
Zatím se můžeme podívat na dobrý seriál a začít plnit.
Sýr Adyghe nalámeme v misce na malé kousky. Nastrouhejte tam sýr suluguni. Do nádoby na sýr přidejte 70-100 ml smetany nebo mléka. Dobře promíchejte. Pokud je sýr nevýrazný, je třeba přidat trochu soli. Konzistence sýra by měla být jako zakysaná smetana. Aby se při vaření roztekla.
Pojďme k testu. Vyjměte z teplého a suchého místa. Těsto by mělo vykynout a zvětšit svůj objem.
Výsledný rozdělíme
hmotu na 3 stejné díly okem, nebo pomocí vah.
Přejděme přímo k přípravě lodí. Těsto vyndáme (nejlépe mokrýma rukama), na moukou posypaném stole z něj vytvarujeme 3 stejné kuličky. Pokud nechcete vařit vše najednou, lze těsto 1 den uchovat v chladu.
Udělal jsem 2 lodě.
Dále začneme zábavnou částí.
Pracovní plochu poprášíme moukou a
Pomocí válečku vyválejte 1 kuličku na oválný koláč. Těsto by mělo být ze všech stran rozváleno na tenké, ale nepřehánějte to.
Na boky oválu položte tenkou rovnou čáru sýra. Těsto rozválejte na strany směrem ke středu, dobře přitlačte, aby se okraje v troubě neoddělovaly.
Okraje těsta přehneme a uštípneme, aby nám vznikla lodička.
Takto připravenou krásu přeneseme na plech, předem pokrytý pečicím papírem a pomazaný 2 kapkami oleje.
Nebuďte naštvaní, když chačapuri nedopadnou moc krásně. Věřte, že až budou uvařené, budete uvažovat úplně jinak.
Náplň umístěte rovnoměrně do lodi, s mírnou hromadou, jak bude khachapuri stoupat.
Vložíme do trouby vyhřáté na 220 stupňů. V normálním režimu, bez konvence po dobu 15-22 minut (v závislosti na sporáku)
Poté rozbijte 2 vejce a oddělte žloutky od bílků.
Nechte žloutky a počkejte na dobu uvedenou v receptu. Do chačapuri můžete přidat celé vejce.
Po určeném čase vytahujeme lodě. Uprostřed uděláme malou prohlubeň a do ní přidáme vajíčko.
Dejte do trouby na další 2-4 minuty.
Opatrně vyjměte a do náplně přidejte 10 gramů másla.
Výživné, chutné a neuvěřitelně aromatické chačapuri je hotové.
Ostré hrany lodi odlomíme a ponoříme do jádra.
Za křivé fotky se předem omlouvám>