Kolik dní je zelí kysané zelí v hrnci?

Vařím hodně, ale ještě jsem nekvasil zelí – koupil jsem ho v obchodě. Když mě redakce T⁠—⁠J požádala o napsání takového receptu, měla jsem i trochu obavy, zda to vyjde. Všechno se ale ukázalo být mnohem jednodušší, než jsem si myslel.

Připravíme si kysané zelí tak, jak ho dělá manželova maminka 30 let. Vyrůstala ve velké rodině na vesnici, kde se toto jednoduché a výživné jídlo často objevovalo na stole.

Obtížnost: snadný
Čas přípravy: 1 hodina aktivní práce, dalších 10 dní čekat na připravenost

Ingredience na kysané zelí – na dvoulitrovou zavařovací sklenici

Zelí bez stopky a vnějších listů	1,5 kg
mrkev	1 kus.
Sůl	2 lžičky se skluzavkou
suchý kopr	1/2 lžičky

Ingredience na kysané zelí – na dvoulitrovou zavařovací sklenici

Zelí bez stopky a vnějších listů	1,5 kg
mrkev	1 kus.
Sůl	2 lžičky se skluzavkou
suchý kopr	1/2 lžičky

UČEBNICE T—J
Jak jíst chutně a zdravě doma

Bezplatný kurz vám pomůže naplánovat si jídelníček, připravit se a vyhnout se celodennímu stání u plotny

Před vařením

Zelí se fermentuje koncem podzimu, když dozrávají tvrdé odrůdy. To je přesně to, co potřebujeme: tyto hlávky zelí mají elastické listy, které si při solení udrží křupavost. Z měkkých odrůd zelí se zákrut uvolní, což není příliš příjemné.

Při výběru neuděláte chybu: v sezóně se v obchodě prodávají jen tvrdé. Pokud si stále nejste jisti, zmáčkněte hlávku zelí rukama – měla by křupat a udržet si tvar.

Pohodlné kvašení velkého množství zelí najednou – alespoň hlávku zelí. Pokud vám zbyde kousek o velikosti stonku, je lepší ho dát na jiné jídlo, třeba boršč.

Měl jsem vidlici o váze 1,7 kg. Po odstranění horních listů a stonků byla zredukována na cca 1,5 kg. To je hmotnost, pro kterou je recept navržen. Sice nebude problém, když seženete menší či větší hlávku zelí – stačí si jen zhruba přepočítat množství ostatních surovin.

Uděláme kysané zelí do zavařovací sklenice. Mám 2 litrovou nádobu. V pohodě se do ní vejde jedna nadrobno nakrájená hlávka zelí. Sklenici je potřeba dobře umýt, pro jistotu ji dejte na 3 minuty do mikrovlnky nebo zalijte vařící vodou.

Ideální je vařit zelí ve větší nádobě, například v třílitrové zavařovačce: čím větší objem, tím lepší procesy kvašení. Doporučuji ale začít s menšími objemy, abyste se v tom vyznali. Stejně jako v receptu.

Kopr – volitelná přísada nemusíte to přidávat. Ale dodá pokrmu další chuť a vůni. Hlavní věc je, že koření je suché: čerstvé bylinky mohou ovlivnit fermentační procesy. Můžete také použít semena kopru, která se prodávají v lékárnách.

Z inventáře Na drcení zelí budete potřebovat hlubokou nádobu. Postačí miska nebo i plech na pečení. Mrkev musíte nastrouhat a zelí pohodlně nakrájet velkým ostrým nožem. Zelí můžete kvasit a skladovat v zavařovací sklenici – já mám dvoulitrovou.

To jsou suroviny, které budete na kysané zelí potřebovat

Bude stačit 2 litrová sklenice

Postup přípravy kysaného zelí krok za krokem

Krok 1. Z hlávky zelí odstraňte několik velkých vnějších listů a dobře ji omyjte. Nakrájejte na 4 kusy a odstraňte stopku.

Nakrájejte každou část na střední proužky – 4-5 mm široké. Zde pomůže velký kuchařský nůž na podpatku nebo zubatý nůž na chleba. Tuto operaci můžete svěřit i kuchyňskému robotu.

Krok 2. Mrkev rošt na velkém struhadle.

Krok 3. Smíchejte zelí a mrkev ve velké nádobě, přidejte sůl a kopr. Použila jsem hlubokou pánev. Pokud je zeleniny hodně, dřez postačí, ale předtím je potřeba ho dobře umýt.

Krok 4. Směs intenzivně promícháme, aby se uvolnilo hodně šťávy. Aby plech neklouzal po povrchu, položte pod něj vlhkou utěrku.

Rozdrtil jsem ho rukama: jak se na vsi říká, zelí miluje ruce. Jedná se o poměrně pracnou operaci, takže můžete použít mačkadlo nebo požádat o pomoc silné příbuzné. Vše mi trvalo asi 10 minut. Zkuste, co se stalo: zelí by mělo být sotva osolené.

Na plechu se mi pracovalo pohodlně

Po aktivní masáži hmota ochabla a znatelně se zmenšila.

Krok 5. Zeleninu vložte do sklenice a pevně ji zhutněte. Šťáva musí zelí zcela zakrýt, jinak může zelenina zčernat. Je dobré, když je tekutiny o pár centimetrů více.

Pokud je šťávy málo, můžete přidat solný roztok: ve sklenici vroucí vody rozřeďte sůl – tak, aby byla směs mírně slaná – a nalijte ji na zelí. Mělo by být zcela pokryto šťávou.

Pokud máte tolik zelí, že vám sahá až po krk, umístěte pod sklenici talíř: v důsledku kvašení může šťáva vytéct – je vhodné, když skončí na talíři a ne jen na stole.

Do dvoulitrové zavařovací sklenice by se klidně vešla celá hlávka zelí. Zřejmě jsem vše zmačkal tak intenzivně, že zbylo i místo

Krok 6. Sklenici zakryjte gázou a nechte 3 dny při pokojové teplotě. Směs několikrát denně promíchejte, aby se uvolnil přebytečný plyn. Pro tyto účely dobře poslouží sushi stick.

Během této doby může zelí vyvinout nepříjemný zápach. To je normální: tak se tvoří správná mikroflóra. Moje zelí po celou dobu kvašení pěkně vonělo.

Druhý den může směs bublat – to je normální. Zatímco je zelí na stole, na vzhledu se jen málo změní. Fotka tomu neodpovídá

Krok 7. Po 3 dnech by mělo zelí vonět příjemně a kysele. Pokud ne, nechte to na stole další den. Poté umístěte sklenici do chladničky – ne do mrazáku – na další týden.

Krok 8. Po týdnu v lednici můžete zelí jíst – jen tak nebo jako součást jiných jídel. Kysané zelí se přidává například do bigosu, vinaigrette a ruské zelňačky. Hodila by se i příloha k masu, jako je vepřové koleno.

Na salát se zelí smíchá s cibulí a posype rostlinným olejem – zelenina se obzvláště dobře doplňuje s hořčičným olejem. Někdy se přidává zobák, můžete hodit špetku cukru – podle svého uvážení.

Kysané zelí lze skladovat v chladničce nebo na balkóně v chladném počasí několik měsíců – určitě celou zimu. Je v pořádku, pokud je zelí zmrazené: po rozmrazení jeho struktura neutrpí tolik jako u čerstvého zelí. Zeleninu je potřeba nechat rozmrazit a teprve poté podávat.

Moje dojmy z receptu

Zelí dopadlo skvěle – hned jsem k němu uvařila zelňačku.

Vaření bylo mnohem jednodušší, než jsem si myslel. Nejtěžší je rozmačkat zelí rukama. Ale za prvé to může být svěřeno někomu jinému, například manželovi. A za druhé, stále to netrvá dlouho a 10-15 minut práce rukama bude dokonce prospěšné.

Myslím, že stojí za to alespoň jednou zkusit udělat zelí sami. Není to nic těžkého a je to levnější než nákup v obchodě. Pokud se vám proces nebo výsledek nelíbí, můžete vždy zajít do nejbližšího supermarketu. Co když se ukáže, že přesně takovou chuť hledáte od dětství?

Ano, dostanete hodně zelí. Jeho velkou výhodou ale je, že se dlouho skladuje a používá se do různých pokrmů. Jsem si jistý, že za pár měsíců se určitě najde využití.

Kolik stojí suroviny na kysané zelí?

Suchý kopr, 10 g	39 ₽
Mrkev, 1 kg	26 ₽
Zelí, 1 kg	24 ₽
Sůl, 1 kg	8 ₽

Kolik stojí suroviny na kysané zelí?

Suchý kopr, 10 g	39 ₽
Mrkev, 1 kg	26 ₽
Zelí, 1 kg	24 ₽
Sůl, 1 kg	8 ₽

V tabulce jsou uvedeny náklady na celé balení každého produktu. Proto jsme samostatně vypočítali náklady na jídlo, přičemž jsme vzali v úvahu cenu pouze těch produktů, které za něj skutečně utratíte.

Celkem bude neúplná dvoulitrová sklenice kysaného zelí stát 46 ₽.

Co jiného vařit

1. Nakládané okurky: jednoduchý a rychlý recept.
2. Paštika z kuřecích jater: jemná a uspokojující, s omáčkou z bobulí.
3. Předkrm z lilku: s mozzarellou a rajčatovou omáčkou.
4. Italská bruschetta: 10 receptů s masem, rybami, zeleninou.
5. Guacamole: Mažeme na chleba nebo podáváme s hranolky.

Galina Nazarova Kupujete kysané zelí nebo si ho vyrábíte sami?

• Ruský medvěd Dobrý recept, musím vyzkoušet. Pamatuji si, jak jsem jednou doma zkoušela dělat kimchi, jak vonělo v období kvašení – to je odstavec. V důsledku toho jsem vyhodil „dítě experimentu“ a vzal jsem si ho do úst poté, co byl takový zápach nad mé síly. 1
• John Vilnus Nikdy by mě nenapadlo, že semena kopru lze koupit v lékárně. Svého času jsem si kvůli zelí přivezl od rodičů stejná semínka, mají svůj domeček a kopr tam roste jako plevel 1
• To už udělal Philip Kruglikov, který ho rozdrtil přímo ve sklenici holýma rukama (pozor, sůl může mít velmi špatný vliv na pokožku, pokud je křehká nebo jsou tam nějaké rány nebo řezné rány). Dopadlo to velmi dobře, ale v zásadě je recept jednoduchý a je nepravděpodobné, že se „něco pokazilo“ :) 2
• Mariia Ninini A když je týden v lednici, měli byste to také přikrýt gázou nebo jen přikrýt? 1
• Mila To je důvod, proč se mi ty kyselé okurky zdají těžké vařit doma, i když jsem klidně připravená strávit 2-3 hodiny na lasagních nebo koláčích. Pokaždé, když si takhle přečtu i ten nejjednodušší recept, zděšeně ho zavřu a jdu si koupit kyselé okurky do obchodu. Takto je to jednodušší a kvalita je předvídatelná. 3
• Lelik Mila, normální kysané zelí jsem v obchodech neviděl. Něco nepříjemného je vždy na prodej 3
• Naděžda Kudrina by to nekoupila za nic. v regálech nebo marinovaný, to znamená vůbec, nebo vzniká podezření, jak byl připraven, za jakých podmínek 2
• Mila Leliku, v Lentě prodávají cool zelí na váhu 1
• Jevgenij Sergejev Aby nezčernal, zakryjte vršek listem zelí 4
• Evgeny Sergeev Philip, snadno. Například to nemusí být křupavé. 3
• Philip Kruglikov Evgeny, to není to nejhorší) 0
• face_in_coconut používá k fermentaci pořád. ale v poslední době mám pocit, jako by mě někdo oklamal. Ten rok jsem pravděpodobně zničil 15 kg zelí (v několika přístupech). Vše jsem dělal striktně podle léty ověřeného receptu. ale třetího dne, když už pěna minula, začalo zelí v doslovném smyslu slova smrkat. šťáva byla viskózní jako sirup, ale vůně byla normální. a tak pětkrát za sebou, ať jsem udělal cokoli, sterilizoval jsem sklenice a změnil obchody, kde jsem zelí koupil. Dokonce jsem použil jinou sůl a vodu. výsledek je stejný v listopadu 22 šel ke kamarádovi. Zkvasili jsme jím 20 kg zelí podle mého vlastního receptu. Jedl jsem to od listopadu do května)) Letos jsem se k tomu ještě neodhodlal. 0
• Evashib Late zelí nevyrábí dobře šťávu. Na litr vody zaliju 2 lžícemi solanky. Poté na teplé místo. Nejdůležitější je sledovat proces fermentace a pravidelně jej propichovat. Obvykle potřetí, když je to hotové, přidám cukr, 1 polévkovou lžíci na litr a dám do lednice. Je lepší naplnit sklenici až po okraj, nenechat prázdné místo. 0
• Irina M. Mariia, obálka. 1
• user2792981 Několik malých poznámek k této metodě kysaného zelí: 1. Zelí nemusíte šťouchat ze slova „Vůbec.“ To neovlivňuje proces mléčného kvašení. Zelí pak zůstane křupavé. Jediné, co potřebujete, je pevně zabalit zelí do sklenice. Ke zhutnění zelí ve sklenici je vhodné použít obyčejný šťouchadlo na brambory. Navíc v tak malé 2litrové nádobě ji musíte zhutnit ve dvou krocích. Poprvé po naplnění sklenice do poloviny zelím a podruhé, když je sklenice naplněná až po vrch. Zelí musí být zhutněno, dokud se na zelí neobjeví šťáva ze zelí. 2. Zelí je lepší nechat kvasit v kuchyni při pokojové teplotě ne tři dny, ale pět až šest dní. Teplota vzduchu v kuchyni během procesu kvašení, nebo spíše mléčného kvašení, by měla být v rozmezí 6-20 stupňů, ale ne vyšší, protože při vyšších teplotách bakterie mléčného kvašení pracují slabší a při 26-35 stupních prostě zemřou. 36. Při procesu kysaného zelí se asi po 3-1 dnech začnou na povrchu zelí objevovat bublinky pěny a může se objevit nepříjemný zápach. Od této chvíle, dokud není sklenice se zelím odeslána do chladničky, musíte zelí propíchnout na dno sklenice dlouhou tyčí nebo tlustou špejlí 2-1krát denně a uvolňovat nahromaděné plyny kruhovým otáčením pomocí špejle nebo špejle. Proces úplného mléčného kvašení zelí (kvašení) trvá přibližně 2-12 dní. Známkou konce fermentace (kvašení) je úplné vyčeření šťávy ze zelí. Stane se čirou a bílou nebo nažloutlou. Teprve od této chvíle se zelí stává zcela zdravým a nezpůsobí možnou tvorbu plynu ve střevech. 14. poměry produktů pro Klasický způsob kysaného zelí: – 4 kg zelí, oloupané z vnějších listů; – 1 – 90 gramů mrkve; – a 100-20 gramů hrubé soli č. 22, samozřejmě ne jodizované. 1. Mrkev zkuste nastrouhat ne na běžném hrubém struhadle, ale na struhadle „korejská mrkev“ s průřezem 5*2 mm a délkou proužku 2–5 cm. Poté přidejte mrkev a zelí obecně, bude chutnější, protože mrkev Zůstane také mírně křupavá. 6. Obvykle děláme dva druhy zelí – se zelím nastrouhaným na běžném struhadle a s mrkví nastrouhanou na „korejském“ struhadle. S pozdravem Valery. 6
• Vasily Lyubov Světová svačina! Přidejte tuřín, nerafinované máslo a vařené brambory a žitný chléb. 0
• Lelik Mila, není nakládaný, ale marinovaný v octě. 0
• Alexey A. user2792981, správné komentáře 0
• Helgi Fisher přestal číst slovo výživný. 1
• Elena Sukhovaya Já sám dělám kysané zelí. 1
• Irina Lobanova Vážení, zkuste si dát kysané zelí ve VkusVill. Jsou i dodávky bez octa, koukám na ingredience, když objednávám 0
• Julia Matyushenko face_in_coconut, místnost sama se pravděpodobně něčím nakazila, houby, plíseň, mohou značně zkazit kvašení. Ze stejného důvodu se některým kombucha kazí, ačkoli berou dítě ze zdravé houby 0
• Victoria S Opravdu miluji kysané zelí. Jsou 2 litry moc? No, 4 dny by mi stačily. Opravdu to chci udělat sám. Ale jednoho dne jsem šel za kamarádkou, když ji zahřívala. ne, opravdu. Ten smrad ve svém domě nepotřebuji. To je jediná věc, která se zastaví(((0
• Alexander Vasylishin Před třemi dny jsem v Lentě koupil tři hlávky zelí o celkové váze asi 6-7 kg. Líbila se mi virtuální absence zelených listů a plochá velikost. Moje vlastní mrkev ze zahrádky na chatě. Recept je jednoduchý, mrkev od oka, sůl – polévková lžíce (navrchu) na kilogram zelí. Dávám do sklenic 1,5 a 2,5 litru (ty jsou plastové). Nepoužil jsem závaží, i když jsem předtím vždy používal velké mořské kameny. Proces kvašení je úžasný, je tam hodně tekutiny, četla jsem, že se dá přidat zpět, chuť je úžasná (neodolala jsem, vyzkoušela jsem na konci druhého dne kvašení), barva je bohatý a zdravý. 0

Voňavé, křupavé a lahodné kysané zelí je tou nejlepší svačinkou na zimu! Jsou v něm zachovány všechny vitamíny a mikroelementy a během fermentace se množství kyseliny askorbové dokonce zvyšuje. Díky mléčnému kvašení se v tomto produktu tvoří probiotika, která nejpříznivěji působí na trávení. Jaké jsou nejlepší recepty na kysané zelí?

Výběr zelí pro kvašení

Pro kvašení jsou nejvhodnější pozdní a středně pozdní odrůdy s hustými hlávkami zelí. Středně pozdní zelí dozrává koncem léta nebo začátkem podzimu a pozdní zelí koncem října. Rané odrůdy nejsou vhodné kvůli rozvolněnosti a zelené barvě listů. Takové zelí má navíc nízký obsah cukrů, které jsou důležité pro normální kvašení. Pozdní odrůdy jsou sladké a šťavnaté, což je důležité pro to, aby kysané zelí bylo křupavé. Před kvašením zelí určitě ochutnejte a ujistěte se, že není hořké. Vymačkejte pár listů – pokud vyteče šťáva, pak je zelí pro vaše účely dobré! Hlávky zelí by měly vážit alespoň 1 kg, protože čím větší je zelí, tím je bohatší na vitamíny a mikroelementy. Pečlivě prohlédněte listy a stonky zelí – neměly by na nich být žádné skvrny ani stopy po škůdcích. V tomto případě by stopka neměla být delší než 3 cm.

Kysané zelí: tajemství a jemnosti

Existují různé recepty na kysané zelí, klasické nebo inovativnější, ale jemnosti přípravy se nijak zvlášť neliší. Hlavní věc je pamatovat si je při vaření! Vezměte hrubou sůl, její množství se vypočítá jednoduše – na 1 kg zelí budete potřebovat asi 1 polévkovou lžíci. l. sůl, ale množství můžete zvýšit nebo snížit v závislosti na vašich chuťových preferencích. Pro urychlení procesu kvašení se do zelí přidává také cukr – přibližně 0,5 lžičky. na 1 kg zelí. A nezapomeňte na koření – bobkový list, nové koření, listy rybízu, snítky kopru se semínky nebo křen. Zelí se fermentuje v krouhané formě, ve čtvrtkách, půlkách i celých hlávkách. Nekrájejte ho příliš najemno, jinak bude po dokončení měkké, ale chceme ho křupavé. Ideální tloušťka kusů je 5 mm. Mnoho hospodyněk proto nepoužívá vykrajovátka na zeleninu a kuchyňský robot, ale seká je nožem.

Jak udělat zelí chutnější?

Nakrájené zelí se posype solí a ručně rozetře, přidá se mrkev, řepa nebo dýně, podle receptury. To je nutné, aby to dalo šťávu. Zelí je lepší mačkat po malých porcích, jinak vám to půjde těžko. Pro fermentaci jsou vhodné čisté skleněné nebo smaltované nádoby bez třísek a ošetřené vroucí vodou, je lepší nepoužívat hliníkové nádoby, jinak zelí získá šedý odstín a nepříjemnou chuť. Přípravky zelí vložte do nádoby ve vrstvách a dobře zhutněte. Pro čerstvost a pikantnost se přidávají jablka, brusinky, jeřabiny, kalina, brusinky, červený a černý rybíz – toto zelí se ukazuje jako obzvláště světlé a chutné. Poté se nádobí přikryje víkem s otvory nebo čistou gázou, některé ženy v domácnosti položí listy zelí a položí závaží, aby šťáva vynikla obzvláště intenzivně. Pokud je nádoba malá, umístěte ji do velké mísy, aby šťáva mohla vytéct. Optimální teplota pro vaření zelí je 19–22 °C. Pokud bude trochu tepleji, zelí se uvaří rychleji! Obvykle je hotové za 2-7 dní, ale denně sbírejte pěnu a zelí propíchejte čistou dřevěnou tyčí až na dno. Dělá se to proto, aby se uvolnil plyn, jinak bude kysané zelí chutnat hořce. Jakmile se pěna přestane tvořit, solný roztok zprůhlední a zelí se stane chutným, je připraveno!

Vitamínový salát

Kysané zelí s mrkví podle klasického receptu – co by mohlo být chutnější a jednodušší? Vařit to je radost! Zelí nakrájejte tak, jak máte rádi, a nakrájejte 2 velké mrkve na hrubém struhadle. Vařte 2 litry vody, rozpusťte v ní 3 polévkové lžíce. l. osolíme a necháme vychladnout. Zelí a mrkev rozmačkejte rukama a po vrstvách je vložte do sterilní třílitrové skleněné nádoby a neustále je zhutňujte. Pokud chcete, můžete do sklenice přidat kmín, hořčičná semínka, koriandrová semínka, kopr, rozmarýn, bazalku, lístky máty a kousky chilli. Zeleninu zalijte vychladlým lákem až po okraj zavařovací sklenice. Zelí necháme 2 dny odležet, aniž bychom ho čímkoli přikryli. Pravidelně ji propichujte dlouhým nožem až na dno – nechte vzniklý plyn uniknout. Třetí den všechen lák úplně slijte a rozpusťte v něm 2 polévkové lžíce. l. Sahara. Nalijte zelí zpět, zakryjte sklenici víčkem a dejte na den do lednice. Zelí je šťavnaté, elastické, křupavé! Solanku, bohatou na vitamíny a mikroelementy, lze pít jako zdravý nápoj na trávení a imunitu.

S brusinkovým kyselem

Recept na kysané zelí s brusinkami je ještě jednodušší než ten předchozí, takže tento lahodný předkrm zvládne připravit i nezkušená hospodyňka. Nakrájejte nebo nakrájejte na kousky 2,5 kg hustého pozdního zelí, přidejte 1,5 polévkové lžíce. l. mořská sůl a 2 polévkové lžíce. l. Sahara. Zelí dobře promačkejte rukama, aby pustilo šťávu. Přidejte 120 g brusinek, zamíchejte a umístěte zelí do sterilní skleněné nebo smaltované nádoby. Mimochodem, za starých časů zelí kvasilo v dřevěných sudech, takže se vždy ukázalo jako chutné, křupavé, aromatické a skladovalo se velmi dlouho. Zajímavé je, že během procesu kvašení se zelí obohacuje o kyselinu octovou a mléčnou, které bojují proti bakteriím a zlepšují střevní mikroflóru. Nechte předkrm 2-3 dny kvasit, zelí pravidelně propichujte tyčí, uvolněte plyn, poté vložte do sklenic, zakryjte sterilními nylonovými víčky a umístěte do sklepa nebo na lodžii.

Vůně antonovky

Pravděpodobně jste neznali recept na kysané zelí s jablky, ale je také docela zajímavý. Jablka se do zelí obvykle přidávají nejen pro zlepšení chuti, ale také pro zvýšení hodnoty vitamínů. K tomuto předkrmu si vezměte sladkokyselou Antonovku – dokonale se hodí k chuti zelí. Nakrájejte hlávku zelí o váze asi 1 kg a 1 jablko nakrájejte na tenké plátky nebo malé kostičky. Přidejte 1 lžičku do zelí. cukr a 0,5 lžíce. l. sůl, prohněťte rukama, nechte půl hodiny uležet a znovu dobře prohněťte. Dávejte však pozor, abyste to nepřeháněli, protože namačkané zelí příliš kulhá. Podle potřeby přidejte kmín nebo jiné koření. Zelí smícháme s jablky, dáme do mísy spařené vroucí vodou a navrch položíme plochý talíř s tlakem. Předkrm necháme 3-4 dny uležet na teplém místě a pustí šťávu. Hlavní věc je nezapomenout na pravidelné propichování zelí až na dno nožem nebo dřevěnou tyčí. A samozřejmě setřete pěnu. Hotové zelí vložte do sterilních sklenic, uzavřete sterilními víčky a dejte do lednice. Z tohoto chutného přípravku lze připravit zimní salát nebo náplň do koláčů. S takovou dietou se nebudete bát žádného zimního nachlazení!

Rychle

Pokud neradi trávíte spoustu času v kuchyni, tento instantní recept na kysané zelí si zamilujete. Tento předkrm je dobrý, pokud víte, že zítra přijdou hosté a vaše lednička je plná jídla. Nebo prostě nemáte čas vařit. Jednoduchost vaření je podmanivá! Hlávku zelí o hmotnosti 1,5 kg nakrájíme na velké kusy – plátky nebo kostky. Mrkev o hmotnosti asi 300 g nastrouháme na hrubém struhadle a 4 stroužky česneku překrojíme na poloviny. Nyní položte kousky zelí do pánve ve vrstvách, každou posypte mrkví a česnekem. Na oheň postavte hrnec s 1,5 litrem vody, nalijte do něj 5 polévkových lžic. l. cukr a 4 polévkové lžíce. l. sůl. Jakmile se voda vaří, nalijte 1,5 polévkové lžíce. l. jablečný ocet a dobře promíchejte. Zeleninu v pánvi zalijte horkým lákem tak, aby ji zcela zakryla, navrch položte obrácený plochý talíř a přitlačte, například třílitrovou sklenici vody. Po dni je předkrm hotový a můžete ho hned jíst s vařenými bramborami a černým chlebem!

Tři v jednom

Kysané zelí s červenou řepou a křenem je prakticky hotový salát, ale budete si s ním muset trochu pohrát. Výsledek vás ale potěší, protože tři zdravá zelenina v jednom pokrmu zvyšují jeho vitamínovou hodnotu. Zbývá jen vymyslet, jak zkvasit zelí s křenem. Ano, velmi jednoduché! Nakrájejte nať zelí o hmotnosti 1,5 kg a listy nakrájejte na velké kusy. Nastrouháme 30 g křenu a nasekáme 30 g česneku. 100 g řepy nakrájíme na tenké kostičky. Připravte si nádobu na budoucí zelný-řepový salát a zalijte vroucí vodou. Připravte lák z 1 litru vody, 2 polévkové lžíce. l. cukr a 1 polévková lžíce. l. osolíme a až vychladne, nalijeme na zeleninu. Mísu zakryjte víkem a nechte 4 dny, sbírejte pěnu a pravidelně propichujte zelí nožem. Hotové kysané zelí přendejte do sklenic a dejte do lednice. Tento velkolepý jasně fialový předkrm ozdobí i sváteční stůl. A kolik výhod v tom je! Zelí s červenou řepou a křenem zlepšuje činnost střev, posiluje zuby a dásně, snižuje cholesterol a léčí cévy. Jezte v zimě kysané zelí a budete vždy zdraví! Na našem webu najdete mnoho receptů s kysaným zelím krok za krokem s fotografiemi a podrobnými popisy. Ozdobí váš zimní jídelníček, zlepší vaši pohodu i náladu, dodají sílu a energii!

Takový zdravý celer: jíme natě a kořeny

Celer je jedinečná rostlina, u které jsou vrcholy i kořeny stejně chutné a zdravé. Horní část celeru je podobná pórku a spodní část

tajemství vaření
Jak vařit zelí

Plněné zelí se připravují v různých zemích a stále není známo, kdo vynalezl toto chutné a originální jídlo. Říká se, že tradice balení masa v

Oranžová nálada: 10 mrkvových salátů

Je těžké říci, kdo a jak poprvé začal pěstovat mrkev, ale již ve starověku byl produkt používán. Pravda, pouze semena a