Lisy na hrozny: účel, druhy, princip činnosti, extrakce, pracovní postup, nákup, kutilská výroba, výkresy

Při velké úrodě hroznů nebude možné dlouhodobě skladovat v hroznech. Rychlé zpracování je to, co v takové situaci pomůže. A je snazší to udělat pomocí lisu, jednoduchého designu, který zvládne i začátečník. Pro vinaře je jednodušší koupit lis, zejména proto, že existují možnosti na prodej pro každý rozpočet a požadavek. Někteří lidé si ale zvládnou vyrobit drtiče hroznů sami.

popis

Lis je zařízení na lisování šťávy z bobulí. V podstatě se jedná o odšťavňovač, ale s určitými designovými prvky. Jedná se o sud (nebo koš), rám s pevným lisovacím zařízením, páku nebo šroub pro aktivaci mechanismu, filtrační plochu a přijímací plochu, kde bude šťáva shromažďována.

Jakmile jsou hrozny v koši, spustí se lisovací zařízení. Zatěžovač pomáhá vytlačit šťávu a po průchodu filtrem končí v jímači.

Výhody designu:

• jednoduchost – jakýkoli lis je přehledné, dostupné zařízení;
• nízká hlučnost během provozu;
• získání maximálních výhod – zařízení je selektivní, nedrtí semena, hřebeny a slupky, ale vymačkává vše z dužiny;
• během procesu zpracování nevzniká žádná pěna;
• Samotný proces lisování šťávy se urychlí a sníží se jeho pracnost.

Nebylo to ale bez nedostatků. Za prvé, design není vzduchotěsný, šťáva není ochuzena o možnost kontaktu s okolím. A pokud zařízení dostatečně nevyčistíte, může se vytvořit plíseň. Tyto náklady jsou malé a lze je kompenzovat správným používáním.

Odrůdy

Jakýkoli lis by měl být vyroben z materiálů šetrných k životnímu prostředí. Proto je vyrábějí z oceli nebo dřeva, všechny ostatní možnosti jsou vyloučeny.

Podle typu konstrukce

První druh – šroubové lisy. Jedná se o mechanická zařízení, která zahradníkovi pomohou vytlačit hroznovou šťávu vlastníma rukama. Pracovní nádobou je zde koš nebo kovový děrovaný sud, do kterého se vkládá drcená dužina nebo hrozny. Odstřeďování se provádí otáčením rukojeti lisu; lisovací prvek je upevněn na tyči nebo šroubovém šneku. Šnekové lisy mají velmi jednoduchý design, jsou obvykle spolehlivé a fungují bezchybně. A výkon designu je vázán na velikost zařízení.

Jaké další typy lisů existují.

• Jacks. Hrozny se lisují pomocí pístu nebo zvedáku. Zvedák lze namontovat nahoře a potom bude přítlačná síla působit na přítlačnou desku. Pokud je zvedák připevněn dole, koš se zvedne k lisovací desce (je nehybná). Tak či onak, ovoce skončí mezi sporákem a dnem košíku. S takovým lisem je pohodlné pracovat, protože nemusíte vynakládat velké fyzické úsilí. Zvedací zařízení mohou být hydraulická, ruční a pneumatická.

• Auger. Může být elektrický nebo manuální. Provoz tohoto zařízení lze přirovnat k provozu mlýnku na maso: šnek napomáhá pohybu dužiny po drenážní perforační ploše, přičemž je silně mechanicky ovlivněn. Tato úprava dokáže rozdrtit semena a rozemlít slupky hroznů. Do mladiny přecházejí dusíkaté a fenolické látky.

• Páka. Ze všech návrhů lze tento považovat za nejprimitivnější. Je tam prkénko a páka, která je s tím spojena pantem a tam je umístěn pytel s ovocem. Síla působící na páku stlačuje bobule mezi povrchy lisu. Ale taková zařízení nejsou příliš žádaná, protože nejsou vzduchotěsná. Jsou také náročné na práci a jejich produktivita je nízká ve srovnání se stejnými šroubovacími a zvedacími zařízeními.

Čím je zařízení pokročilejší, tím je dražší.

Podle druhu jídla

Zařízení může být elektrické nebo mechanické. Elektrická jednotka je šroubová, hydraulická nebo pneumatická. Vyznačuje se vysokou produktivitou a nízkými mzdovými náklady. Ale jeho cena je v průměru 30 tisíc rublů, což nelze považovat za rozpočtový nákup. Mechanický (ruční) lis nevyžaduje připojení do elektrické zásuvky, ale jeho údržba vyžaduje jiné prostředky – značnou fyzickou sílu. Ale také stojí několikanásobně méně než elektrický lis.

A existují univerzální zařízení, která dokážou zpracovat nejen hrozny, ale i jiné bobule, zeleninu a ovoce. Zařízení je napájeno ze sítě a není levné. Ale na velké farmě, kde je zpracování plodin povinné, to bude nepostradatelné.

Podle druhu materiálu

Dřevo nebo kov – výběr bude mezi těmito dvěma materiály. Lisy s dřevěným košem (sudem) se často vyrábí z dubu, lípy nebo buku. A taky ty domácí. Jedná se o odolné druhy dřeva, které navíc rychle schnou a při sušení nepraskají ani se nekroutí. Kovový lis je konstrukce, jejíž prvky jsou vyrobeny z nerezové oceli, což zvyšuje náklady na konstrukci. Tento lis se snadno čistí a udržuje, je také odolný a z hlediska sanitárních a hygienických norem je vynikající.

Dřevěná jednotka je náročnější na údržbu. Je potřeba ho dlouho a důkladně mýt, musí se dezinfikovat, důkladně osušit a pravidelně kontrolovat, zda se neobjevila plíseň.

Podle velikosti a výkonu

Zařízení reprezentované kontinuálními elektrickými šroubovými lisy je považováno za vysoce produktivní. Za hodinu dokážou vylisovat až 5 tun hroznů. Tento proces je více než 2 m na délku, dosahuje 1 m na šířku a 1,5 m na výšku a výkon jeho motoru je 2,2 kW. V soukromých domácnostech se taková jednotka používá zřídka, ale v průmyslovém sektoru jsou taková zařízení velmi žádaná. Stručně řečeno, tam, kde jsou objemy zpracování vysoké, má smysl taková zařízení pořizovat. Je logické, že jejich cena bude velmi vysoká.

Pneumatické a hydraulické lisy na hrozny jsou považovány za dávkové stroje. Jejich produktivita dosahuje 40 litrů šťávy z jedné várky. Pokud se očekává, že se víno bude vyrábět pravidelně, má smysl si takovou jednotku pořídit. Je také dobré pro organizaci řemeslné výroby.

K uspokojení požadavku na malý objem zpracování hroznů (skromné ​​soukromé hospodaření) stačí výkon šnekového lisu. Dokonce si ho sami montují, aby minimalizovali náklady. Může se jednat o jednotku s 2,5litrovým nebo 25litrovým košem. Ukazuje se, že jedna záložka dá minimálně 1 litr šťávy na operaci a maximálně 25 litrů šťávy.

Výběr dobrého tisku

Pokud je vybrán lis pro malou letní chatu a nejsou sledovány komerční potřeby, postačuje lis 10-20 litrů. A šroubový lis je pro takové účely docela vhodný, protože takový objem mačkání nebude vyžadovat vysoké fyzické náklady.

Pokud jde o materiál, nerezová ocel bude spolehlivější. Dřevěné konstrukce vyžadují větší údržbu a výskyt plísní nelze vždy sledovat. Pokud se však lis nebude často používat, vyplatí se přeplácet zařízení z nerezové oceli. Je důležité, aby se zařízení nakonec zaplatilo samo?

Značka zařízení je důležitá, ale mnohem důležitější je jasný návod, certifikát kvality, zavedený servis a možnost bezproblémové výměny.. K tomu budete muset číst recenze a komunikovat s konzultanty. Zpravidla na vinařských fórech, v účtech věnovaných pěstování hroznů, najdete mnoho komplexních informací o drtičkách a lisech.

přihláška

Pokud již jednotku máte, stačí se ji naučit správně používat. Nejprve se musíte vypořádat s hrozny: umýt a roztřídit sklizeň, oddělit bobule od hroznů. K lisování lze použít dva druhy surovin: celé bobule a dužinu. K získání šťávy se používají celé bobule. Dužnina umožňuje optimálně odhalit aroma hroznů a pro výrobu vinných materiálů je to přesně to, co je potřeba.

Jak pracovat s lisem – pokyny krok za krokem doma.

1. Zařízení je potřeba Kotva na rovném vodorovném povrchu, aby se nemohl pohybovat.
2. Připravte nádobu, kde se bude dort sbírat. Například nádrž, pánev, kbelík.
3. Umístěte nádobu pod výstupní hadici, kam poteče šťáva. Místo hadice lze použít okap.
4. Umístěte plastový sáček na desku pístu, to ochrání píst před poraněním pevnými úlomky buničiny. Otáčením rukojeti je třeba nastavit šroub do horní polohy.
5. Vnitřní povrch koše na vybavení je vyložen čistým a vypraným bílým hadříkem. Měla by to být tkanina s hrubou vazbou. Materiál z pytlů, ve kterých byl uložen cukr nebo mouka, je docela vhodný. Je důležité, aby okraje látky visely přes boky koše. Toto je důležitý pomocný bod pro extrakci koláče.
6. Vložte produkt (bobule nebo dužinu) do košíku a přikryjte rohy vyložené látky. Umístěte koš pod píst.
7. Utáhněte lisovací šroub, dokud se neobjeví šťáva. Pomocí rukojeti pomalu otáčejte šroubem, dokud neucítíte značný odpor.
8. Zastavte rotaci. Po půl minutě nebo minutě pokračujte znovu. To je důležitá taktika pro otevření membrán bobulí.
9. Poté, co šťáva přestane vytékat, otočte šroub pomocí rukojeti do horní polohy.
10. Pro lepší extrakci hroznů “rotace-stop” nutno opakovat 2-3x.
11. Po dokončení cyklu odstřeďování musí být lisovací šroub vrácen do původní polohy., pro kterou se otočí opačným směrem.
12. Je třeba vyjmout obsah látky z košíku. Koláč se přenese do nádoby připravené pro tento účel. Musíte přidat trochu vody, aby pokryla koláč o několik centimetrů. Po 3 hodinách se směs zahřeje na přibližně 60-70 stupňů. To je důležité pro extrakci šťávy. Provádí se opakované předení. Nevymačkejte však dužinu více než třikrát, protože se v mladině hromadí suspenze.
13. Po dokončení procesu je třeba jednotku rozebrat a každou část důkladně vyčistit. Vše opláchněte a poté osušte, otřete každý kout. V tomto případě by se neměly používat syntetické detergenty. Ale lze použít sodu a kuchyňskou sůl.
14. Lis se skladuje v suchém, větraném prostoru.

Stává se (a často), že dřevěný koš lisu plesniví. Poté se omyje ve studené vodě a setře štětcem. Můžete použít roztok kyseliny sírové (ne více než 100 g na 2 litry vody), kterým se pomocí kousku látky nebo štětce vytře celý koš. A někdy se plesnivý koš zakryje vápnem a po 2 dnech se vše vyčistí a vymyje.

Domácí drtič

Nejjednodušší možností, která není pro začínajícího mistra obtížná, je dřevěný lis. Zařízení musí být vybaveno podnosem s vysokými stranami, které zabrání rozstřikování šťávy po místnosti. Ale v takovém zařízení jsou také kovové prvky: šroub s maticí a drenážní mřížky. Kladou vrstvy textilních sáčků, do kterých se dávají hrozny.

Chcete-li vyrobit dvacetilitrový koš pro takový lis, musíte vzít 20 prken (rozměry 320x50x15 mm), položit je do řady, připevnit je samořeznými šrouby a dvěma pásy z nerezové oceli. Mezi deskami by měla být vzdálenost 12 mm. Poté, co jsou všechna prkna upevněna kovovými pásy, výsledná struktura by měla být válcována válcově. Konce kovových pásků jsou k sobě připevněny šroubovým spojem. Vznikne tak dřevěný košík o průměru 29 cm a výšce 32 cm.

U tohoto provedení není potřeba vyrábět kovovou přítlačnou přírubu. Razník bude dřevěný kruh o průměru 27 mm: tlak na něj působí šroub s rukojetí nebo automatický zvedák, který je instalován v horní části rámu lisu.

Lisování hroznové šťávy lisem znamená zabránění tomu, aby velké objemy hroznů přišly nazmar. A pokud se domácí výroba vína zdá slibná, můžete přemýšlet o výrobě řemeslného nápoje: ale to se stane pouze tehdy, pokud se lis dokonale vyrovná se svým úkolem.

Otázka, jak rychle a efektivně zpracovat sklizené plodiny, je docela relevantní pro ty, kteří vlastní velké pozemky a zabývají se jejich pěstováním. Mnoho zařízení, která pomáhají účinně vyřešit tento problém, lze vyrobit nezávisle: například nebude obtížné vyrobit lis na hrozny vlastníma rukama. Pomocí takového užitečného zařízení můžete rychle zpracovat i velkou úrodu hroznů, připravit šťávu na zimu nebo vyrobit vinný či hroznový ocet. K výrobě takového domácího lisu nepotřebujete speciální znalosti a dovednosti, použití složitého vybavení nebo drahého spotřebního materiálu.

Tento druh lisu je docela snadné vyrobit vlastníma rukama.

Co je lis na hrozny?

Odšťavňovač, fungující na principu lisu, je zařízení, se kterým můžete vylisovat šťávu nejen z hroznů, ale i z jiných bobulovin a ovoce. Drtič hroznů se skládá z následujících prvků:

• nosný rám;
• podnos, ve kterém se shromažďuje vymačkaná šťáva;
• sud, ve kterém se lisuje šťáva;
• prvek používaný k lisování bobulí nebo ovoce;
• silový šroub, který spouští lisovací prvek;
• jemná síťovina, která funguje jako filtrační prvek.

K lisování hroznů je nejlepší použít šroubový lis. V tomto případě jsou bobule bílých odrůd předem rozdrceny a červené jsou zpracovány poté, co byly několik dní na teplém místě a začnou kvasit.

Princip, na kterém lis na lisování hroznů funguje, je poměrně jednoduchý a je následující: na suroviny naložené do sudového koše působí lisovací prvek poháněný šroubovým mechanismem.

Nejčastějšími materiály, ze kterých se lisy na hrozny vyrábí, jsou nerezová ocel a dřevo. Takové materiály, které jsou šetrné k životnímu prostředí, nevypouštějí škodlivé látky, a proto nemají negativní dopad na kvalitu hotového výrobku.

Domácí drtič z nerezové oceli

Chcete-li vyrobit lis na hrozny z nerezové oceli, budete kromě sady kovoobráběcích nástrojů potřebovat svařovací stroj a některé části takového zařízení bude nutné objednat u soustružníka. K výrobě lisu není nutné kupovat nové plechy z nerezové oceli, zcela si vystačíte s kovem, ze kterého jsou vyrobeny nádrže neúspěšných praček.

Domácí lis z nádrží pračky

Ocelový lis na hrozny pro kutily se vyrábí v následujícím pořadí.

1. Nádrže z nepotřebných praček se nařežou a ze vzniklého kovu se pomocí svářečky vyrobí dvě válcové nádoby bez dna. Výška obou nádob by měla být 24 cm a průměry by měly být 23 a 29 cm.
2. Nádoba o menším průměru poslouží jako košík, do kterého se bobule naloží před lisováním. Ve stěnách takové nádoby po celém jejím obvodu je nutné vyvrtat otvory o průměru 8 mm a umístit je do šachovnicového vzoru. Externí nádoba je nezbytná pro zajištění sběru šťávy, která bude vystupovat otvory ve stěnách koše při tlaku na bobule do něj naložené. Aby bylo zajištěno vypuštění hotové šťávy z vnější nádoby, musí být v její spodní části vytvořen výřez.
3. Pro instalaci vnějšího válce s košem je nutné vyrobit podnos s bočnicemi, z nichž jedna by měla být zkosená, aby bylo zajištěno pohodlnější odtok vymačkané šťávy. Na zúžené straně pánve by neměl být žádný okraj, odkud bude stékat šťáva.
4. Přírubu o průměru 21 cm lze použít jako děrovač, který bude vyvíjet tlak na suroviny nakládané do koše Taková příruba se přivařením spojí se šroubovací tyčí, kterou lze použít jako šroub z vodního ventilu . Na vršek šroubu je přivařena hlava s otvorem pro rukojeť, pomocí které bude uváděn do rotace.
5. Spárovaná se šroubem, na jehož spodním konci je upevněn průbojník, je v horní vodorovné propojce rámu ve tvaru U přivařena matice. Aby byla zajištěna vysoká stabilita rámu domácího lisu na hrozny, je zabetonován do podlahy nebo bezpečně připevněn k povrchu pracovního stolu pomocí šroubů.

Rozměry lze změnit podle rozměrů nádrže vaší pračky

Šroub je použitý zakoupený nebo objednaný u soustružníka

Pracovní plochu přírubového razníku výše popsaného provedení doporučujeme perforovat vrtákem o průměru 4 mm, čímž se sníží tlak na boční stěny lisovacího koše. Při výrobě takového lisu na hrozny je také vhodné v horní a spodní části koše navařit obvazové kroužky, které zajistí jeho umístění přesně do středu vnější nádoby.

Domácí lis z ocelových prvků lze použít k lisování nejen hroznů, ale také rybízu, aronie, jablek a bylinných surovin. Chcete-li získat maximální množství šťávy z určitých druhů rostlinných materiálů, musí se tyto nejprve rozdrtit pomocí běžného mlýnku na maso nebo speciálního drtiče pro tento účel. Kutilský drtič hroznů, stejně jako podobná zařízení na jiné druhy rostlinných surovin, lze vyrobit s minimálními finančními náklady.

Dřevěný odšťavňovač

Cenově výhodnější možností pro zařízení na mačkání hroznů, které si můžete sami vyrobit, je dřevěný lis. Pro použití takového zařízení bez vnější kovové nádoby musí být vybaveno tácem s vysokými bočnicemi, které zabrání rozstřikování vymačkané šťávy po stranách. Kovové prvky domácího lisu budou v tomto případě pouze šroub s maticí a drenážní mřížky, kterými se pokládají vrstvy látkových sáčků s rostlinnými surovinami.

K výrobě koše dřevěného lisu na lisování šťávy z hroznů o objemu 20 litrů je nutné připravit 20 desek o rozměrech 320x50x15 mm a položením v řadě je spojit dohromady pomocí samořezných šroubů a dvou proužků nerezová ocel tloušťky 0,5–1 mm. Při spojování prken, ze kterých budou stěny lisovacího koše tvořeny, je nutné mezi nimi dodržet vzdálenost 10–12 mm. Poté, co jsou všechna prkna spojena s kovovými pásy, je výsledná konstrukce svinuta do válce a konce nerezových pásů jsou spojeny dohromady pomocí šroubového spojení. Výsledkem by měl být mřížkový dřevěný koš o průměru 29 cm, jehož výška je 32 cm.

Napojení prken – pohled zevnitř

Spojení prken – pohled zvenčí

Lis na víno a hroznovou šťávu vyrobený ze dřeva nemusí být vybaven kovovou přítlačnou přírubou. V tomto případě může roli razníku sehrát dřevěný kruh o průměru 27 mm, na který se působí také pomocí šroubu s rukojetí nebo zvedáku auta instalovaného v horní části rámu hroznu. stiskněte.

Připravený lisovací koš

Mezi šroub a kruh jsou umístěny prkna

Domácí odšťavňovač na hrozny a další druhy rostlinných materiálů bude stát ještě méně, pokud pro něj speciálně nevyrobíte nerezový tác. Funkce palety může plnit obyčejná plastová mísa, v jejíž spodní části je nutné vyvrtat otvor. Do otvoru se zasune hadička, kterou bude odtékat vymačkaná šťáva.

Pokud se k extrakci šťávy pomocí domácího lisu používají předem rozdrcené suroviny, musí být umístěny v pytlích vyrobených z husté tkaniny. Použití takových sáčků, které jsou umístěny v lisovacím koši ve vrstvách (ne více než třech), uspořádaných s prkny nebo kovovými drenážními kruhy s otvory, umožňuje získat šťávu s poměrně vysokým stupněm čištění.