Kolik váží 1 slepičí vejce?

Podle zákona v Rusku se vejce mají prodávat nikoli na váhu, ale na kusy. Přímo na drůbežárně se po snesení vejce třídí, rozdělují do několika hmotnostních kategorií, následně označují a balí. Proto můžete zjistit přibližnou hmotnost vejce označením, která je buď nanesena na povrch skořápky, nebo napsána na obalu a cenovce. Úplný seznam možných kategorií je uveden v tabulce níže.

Tabulka hmotností slepičích vajec různých kategorií

Označení	Hmotnost, g	kategorie	Hmotnostní tolerance, g
			z	na
40	třetina	35	45
50	Druhý	45	55
60	první	55	65
70	Selektivní	65	75
80	Nejvyšší	75	–

Co znamenají čísla a písmena?

Čísla 1, 2, 3 a dopisy О (vybraný), В (nejvyšší) označují hmotnostní kategorii vajec.

Dopis С (stolní) vejce s dlouhou trvanlivostí vhodné k lidské spotřebě.

Dopis Д (dietní) znamená čerstvé, kvalitní vejce, které po 7 dnech skladování (od snůšky) ztratí své přednosti a stane se běžným konzumním vejcem.

Jaká vejce si mám koupit do receptů?

V domácích kulinářských receptech je obvyklé používat nejmenší slepičí vejce třetí kategorie o hmotnosti 40 gramů.

Proč se vejce prodávají na kusy a ne na váhu?

Kupovaná vajíčka jsem vážila a ukázalo se, že váží méně. Jsme klamáni?

Drůbežárny mohou bezpochyby klamat spotřebitele nepoctivým označováním. To však lze prokázat pouze speciální kontrolou společnosti Rospotrebnadzor. Obvykle však hmotnost neodpovídá, protože vejce během skladování velmi rychle hubnou v důsledku odpařování vlhkosti skořápkou.

Советы

K jídlu nepoužívejte rozklepaná vejce. Při nákupu neváhejte hledat balíčky bez prasklých vajec.

Pokud nedůvěřujete obchodu nebo drůbežárně, zkontrolujte váhu vajec přímo v obchodě na kontrolní váze.

Před vařením je umyjte mýdlem.

Hmotnost žloutku, bílku a skořápky

Většina vajec je bílá. Při dlouhodobém skladování se část vody z bílkoviny odpaří, což má za následek snížení celkové hmotnosti vejce. Často lze ztrátu hmotnosti nahradit přidáním čisté vody do bílku, ale to je pouze v případě, že recept vyžaduje vyšlehání bílku nebo celého vejce.

Tabulka hmotnosti žloutku, bílku a skořápky slepičích vajec

Kód	kategorie	Obecný Hmotnost, g	Hmotnost součástí, g
			žloutek	protein	skořápka
třetina	40	12	23	5
Druhý	50	16	29	6
první	60	19	34	7
Selektivní	70	22	40	8
Nejvyšší	80	25	46	10

Hmotnost dovezených vajec podle označení

Tabulka velikostí pro dovážená slepičí vejce z Evropy

Označení	Kategorie	Hmotnost, g		ruský ekvivalent
		z	na	kategorie	Označení
Malý	méně než 53		Druhý třetina
Střední	53	63	první
Velký	63	73	Selektivní
Velmi velký	více 73		Nejvyšší

Proč se vejce neprodávají na váhu, ale na kusy?

1. Je výhodné prodávat více kusů v hotovém balení, ale je nepohodlné je prodávat na váhu.

2. Hmotnost vajec při skladování je výrazně snížena v důsledku odpařování vlhkosti přes skořápku. Prodej na váhu v praxi povede k tomu, že obchodní řetězec nakoupí například 1000 kg vajec z drůbežárny, ale prodá jen 950 kg. Úbytek hmotnosti vajec odpařováním bude muset být započítán do prodejní marže, což povede ke zvýšení ceny.

3. Vejce jsou křehký produkt; čím více operací se s nimi provádí, tím více se vejce rozbije a praskne. Při vážení při prodeji se zvýší množství rozbitého zboží, což se také negativně projeví jak na ceně, tak na kvalitě.

4. Vejce nelze prodávat společně s jinými produkty z důvodu pravděpodobnosti kontaminace sousedních produktů Salmanellou, proto pro vážení vajec bude muset prodejna otevřít speciální oddělení pro prodej vajec a další pracoviště pro prodejce. V takových podmínkách cena vajec vyletí do obscénních úrovní a malé obchody si nebudou moci dovolit prodávat tento produkt vůbec.

© 2009-2024 vesit-skolko.ru Všechna práva vyhrazena. Kopírování materiálů pouze se souhlasem administrace webu s aktivním odkazem na zdroj. Citace je povolena s odkazem na zdroj.

Slepičí vejce jsou univerzálním přírodním produktem s extrémně širokým „spektrem“ použití. Vejce je totiž nepostradatelnou složkou pro přípravu mnoha lahodných pokrmů. A jak lahodnou snídani získáte ze smaženého vejce – rychle a snadno! Vytvoření složitějších kulinářských mistrovských děl však vyžaduje přesné dodržení hmotnosti ingrediencí obsažených v receptu. Takže, kolik váží slepičí vejce? Dnes se dozvíme několik zajímavých faktů o tomto úžasném a užitečném produktu.

Kolik váží jedno vejce?

Hmotnost jednoho syrového kuřecího vejce se pohybuje od 40 do 80 gramů v závislosti na kategorii.

Jak určit kategorii vejce? Pokud je produkt zakoupen v obchodě, bude mít speciální známku s kompletními informacemi pro kupující. Do třetí kategorie patří například nejmenší vejce o váze 40 gramů. Hmotnostní rozmezí výrobku druhé kategorie je 45 – 55 gramů. Do první kategorie patří vejce o váze 55 – 65 gramů a pokud je hmotnost o něco více (65 – 75 gramů), jedná se již o vybraný produkt. Největší vejce – “obři” mají hmotnost 75 – 80 gramů a patří do nejvyšší kategorie.

Evropská slepičí vejce se hmotností poněkud liší od vajec pěstovaných například v Austrálii. Pokud je ve Spojeném království vejce o hmotnosti 53–63 gramů považováno za průměrné, pak se Australané mohou zdát takové velikosti velmi velké – ve vlasti klokana dosahují varlata střední kategorie pouze 43 gramů.

Co určuje velikost a hmotnost slepičích vajec? Jedním z hlavních faktorů ovlivňujících parametry vajec je věk slepice. Zpravidla platí, že čím starší slepice, tím větší „získaná“ vejce. Hmotnost ptáka a velikost “konečného” produktu jsou vzájemně propojeny – s největší pravděpodobností velká slepice snese vejce větší velikosti než “štíhlá” nosnice. Plemeno, kvalita potravy, klima, roční doba a den mají také významný vliv na velikost varlat.

To je zajímavé: největší slepičí vejce na světě, zapsané v Guinessově knize rekordů, mělo hmotnost 136 gramů. Nejmenší vejce váží pouhých 9,734 gramů a jeho „vlastí“ je Papua Nová Guinea.

Kolik váží vařené vejce?

Hmotnost jednoho vařeného kuřecího vejce je 50-60 gramů.

Hmotnost syrových a vařených vajec je přibližně stejná – k tomu stačí určit kategorii produktu. Kolik však váží vařené vejce bez skořápky? Je to dost snadné na výpočet.

Je známo, že procento bílkovin, žloutku a skořápky v jednom vejci je: 56 %, 32 % a 12 %. Na základě těchto ukazatelů je možné přibližně vypočítat hmotnost vejce bez skořápky, přičemž se bere v úvahu pouze hmotnost bílkovin a žloutku.

Ve srovnání se syrovým vejcem je hmotnost smaženého vejce o něco menší. Je pravda, že po smažení se obsah kalorií ve vejci přibližně zdvojnásobí.

Kolik váží křepelčí vejce?

Hmotnost křepelčího vejce je 10-12 gramů.

Křepelčí vejce je přírodní pochoutka s výbornou stravitelností a vysokou nutriční hodnotou. Dnes se tato nahnědlá „malá“ varlata stále častěji používají ve stravě spolu s „klasickými“ slepičími vejci.

Hmotnost jednoho křepelčího vejce není větší než 10–12 gramů, což je téměř pětkrát méně než hmotnost průměrného kuřecího vejce. Navzdory své malé hmotnosti obsahuje produkt ve svém složení 27 stopových prvků. Skutečný nález pro dietní jídlo! V křepelčím vejci je zvláště mnoho vitamínů skupiny A a B, stejně jako draslík, fosfor a železo – dvakrát až čtyřikrát více než v kuřecím produktu. Vaječná skořápka je také nejbohatším zdrojem vápníku a používá se k prevenci křehkosti kostí, křivice a hypokalcémie.

Je pozoruhodné, že zkažené křepelčí vejce je velmi lehké – jednoduše uschne ve skořápce. Ale chybějící slepičí vejce má téměř stejnou hmotnost jako to čerstvé.

Kolik váží pštrosí vejce?

Hmotnost pštrosího vejce je 1,5 až 2 kg.

Pštrosi jsou největší nelétaví ptáci na světě. Pro svou vysokou adaptační schopnost jsou tito obří ptáci mezi našimi domácími chovateli velmi oblíbení. Je pravda, že velikost pštrosích vajec ve srovnání s jejich tělesnou hmotností je poměrně malá – největší exempláře dosahují délky 15 – 21 cm.

Kolik váží pštrosí vejce? Hmotnost jednoho takového „varle“ je od 1,5 do 2 kg. Pokud položíte pštrosí vejce na jednu pánev váhy, pak pro rovnováhu budete muset dát asi 36 slepičích vajec na druhou. Hustota pštrosího vejce je velmi vysoká – unese váhu člověka průměrné postavy (asi 80 kg). Tloušťka skořápky je až 0,6 cm.

Největší pštrosí vejce bylo zaznamenáno v Číně – jeho hmotnost byla 2,35 kg a jeho průměr byl 18,67 cm.

Pštrosí vejce mají nízký obsah kalorií a jsou výborným dietním produktem. Přestože energetická hodnota je 1,35krát nižší než slepičí vejce – 100 gramů pštrosího vejce obsahuje 118 kcal.

Chuť pštrosího vejce je zcela specifická. Ale míchaná vejce z jednoho takového „varlata“ budou mít stejnou velikost jako z 25 slepičích vajec.