Kolik vody potřebuje 1 šálek rýže?

Jak správně uvařit rýži, aby byla drobivá, „zrno k zrnu“? I když vše uvaříte přesně podle návodu na obalu s cereálií, ne vždy rýže takto dopadne. A to je celkem pochopitelné – rýže roste v přírodě v různých odrůdách a má různé účely. Z rýže můžete udělat rizoto – to bude určitý druh rýže, nebo sushi – a tato rýže má úplně jiné vlastnosti. A na drobivou přílohu potřebujeme rýži. Takže musíte začít s výběrem.

O čem si povíme v článku:

• Výběr rýže
• Příprava rýže na vaření
• Jak vařit rýži v hrnci
• Princip těstovin
• Vaření rýže v sáčcích
• Jak vařit rýži na pánvi
• Jak vařit rýži v pomalém hrnci
• Vaření v mikrovlnné troubě
• Vaření rýže v parním hrnci

Výběr rýže

Proč se z jedné rýže stane drobivá příloha, zatímco z jiné, ať se snažíte sebevíc, je lepkavá kaše? Je to jednoduché – existují odrůdy s vysokým obsahem škrobu, a to hlavně kulatozrnné, dělají se z nich dobré mléčné kaše, paella, rizoto, sushi.

Dlouhozrnné odrůdy ale mají méně škrobu, při vaření se nelepí a právě ty si musíte na přípravu nadýchané rýže koupit. Indica je hlavním typem dlouhozrnné rýže a její dva nejznámější a nejrozšířenější poddruhy (odrůdy) jsou basmati a jasmín. Tyto odrůdy nemají výraznou chuť, ale jemné aroma a při správném uvaření se promění v ideální drobivou přílohu k masu, drůbeži, rybám a zelenině.

Nemusíte se ponořit do odrůd rýže, ale stačí si koupit dušenou rýži, po uvaření bude určitě drobivá. Ale z hlediska chuti bude mnohem horší než běžná rýže.

Příprava rýže na vaření

Takže potřebujeme nadýchanou rýži.

Vaření jakékoli obiloviny začíná tím, že je třeba ji roztřídit. V dnešní době velcí výrobci dodávají balenou, čistou, zdarma rýži do maloobchodních prodejen. Pokud jste si tím jisti, můžete tento bod přeskočit.

Rýži ale prodávají i na trzích. Tohle je rozhodně potřeba vyřešit: ty nejneočekávanější předměty, které mohou nastat. Mimochodem, mytí tohoto druhu rýže bude trvat déle.

Na jakékoli rýži, kromě předvařené, zůstávají částice škrobu na povrchu zrn. Při vaření se změní ve vodu a rýže se spojí do hrudky: nevznikne drobivá příloha. Řešení se navrhuje samo – rýži je třeba před vařením důkladně propláchnout. Navíc jej musíte opláchnout ve studené vodě a udělat to opatrně.

Není třeba omývat rýži pod tekoucí vodou v cedníku! Tak se vyplaví aroma, zejména u dlouhozrnných odrůd rýže. A pokud je proud vody silný, zrnka se mohou poškodit a rýže se při vaření může lepit.

Další důležitá poznámka – cereálie byste neměli třít rukama ve vodě, protože tím porušíte zrnka rýže.

1. Odměřte potřebné množství rýže a nasypte do misky 3 až 4krát většího objemu, než je vaše porce cereálií.
2. Rýži zalijte studenou vodou z vodovodu – 2-3x více než cereálie a jemně promíchejte rukama. Vidíš, jak je voda kalná? Tím se vymyje škrob.
3. Držte rýži rukou, slijte vodu a přidejte čerstvou vodu. Postup několikrát opakujte, dokud nebude voda zcela čistá. V závislosti na čistotě rýže to může být 2 až 6krát.

Nyní je rýže připravena k vaření.

Dalším trikem pro chutnou a nadýchanou rýži je po důkladném propláchnutí před vařením ji namočit do vody. Ideální teplota vody je 60 °C, doba máčení je přibližně 30 minut. Jednoduše vložte rýži do misky a zalijte vodou o požadované teplotě s dvojnásobným množstvím rýže. Přikryjte pokličkou, aby voda vydržela déle horká. Poté vodu slijte a rýže je připravena k vaření. Tato rýže se uvaří rychleji než bez namáčení a na vaření bude potřeba asi o 25 % méně vody.

Jak vařit rýži v hrnci

V hrnci uvařte rýži – to se dělá nejčastěji. A existují 2 způsoby, jak zajistit, aby rýže vařená na pánvi byla drobivá, „zrno na zrno“.

První metoda se také nazývá „drain“. Je to pohodlné, protože rýži není potřeba přesně měřit. Před vařením cereálie propláchněte. Do velkého hrnce nalijte vodu, 5x více než rýže, a přiveďte k varu, vodu osolte. Jakmile se voda vyvaří, přidáme rýži, promícháme a přivedeme k varu. Snižte teplotu na střední a rýži vařte 7 – 8 minut do měkka, aby si rýže uvnitř stále zachovala hustotu.

Uvařenou rýži dejte do cedníku, nechte vypustit vodu a přendejte do hrnce. Pokapeme rozpuštěným máslem a pevně přikryjeme. Pod víko položte suchý, čistý ručník. Nechte v páře 10 minut. Před podáváním nadýchanou rýži jemně promíchejte.

Druhá metoda vyžaduje opatrnější přístup, nazývá se metoda absorpce vody nebo „odpařování“. Hlavní věc je zachovat proporce, aktivní dobu varu a poté postupně snižovat stupeň varu.

Hlavní chyba se dělá, když se podle návodu na obalu rýže zalije vodou v poměru 1:2. Omytou rýži je vhodné zalít studenou vodou v poměru 1:1 nebo 1,5 prstu nad úroveň rýže.

Pro metodu odpařování, když vaříte nadýchanou rýži v hrnci, musíte vzít sklenici rýže a zalít ji sklenicí studené vody. Osolíme, pánev přikryjeme a přivedeme k prudkému varu. Poté okamžitě snižte teplotu na minimum a vařte 10 minut. Poté odstraňte z tepla, přikryjte silnou utěrkou a nechte 20 minut.

Princip těstovin

Abych byl upřímný, když jsem to slyšel, byl jsem překvapen. Ano, ukázalo se, že existuje metoda s tímto názvem. Ale ve skutečnosti se jedná o jednoduchý způsob vaření „vypouštění“. Těstoviny uvařte stejným způsobem – ve velkém množství osolené vody, dokud se neuvaří. Uvnitř by mělo být husté (ne tvrdé) jádro. Poté vodu slijte přes sítko, rýži vraťte do pánve a přikryté pokličkou nechte rýži 10 minut odstát – odpočívat.

Vaření rýže v sáčcích

Není nic jednoduššího, než si koupit rýži na vaření v sáčcích. Pro nadýchanou rýži byste si měli koupit dlouhozrnnou rýži. Nejdůležitější výhodou pytlované rýže je, že je absolutně připravená k vaření. Není třeba třídit nebo oplachovat v několika vodách, aby se při vaření neslepilo; Vodu stačí vařit a osolit. Vezměte si kastrol, abyste mohli zalít dostatečným množstvím vody – porcované sáčky by měly při vaření volně plavat. A je potřeba počítat s tím, že rýže v sáčcích při vaření nabude na objemu, nabobtná a zabere celý sáček. Na sáčky není potřeba dělat dírky, protože jsou vyrobeny z bezpečného perforovaného plastu.

Sáčky s rýží by měly být vloženy do vroucí vody, osoleny a přivedeny k varu. Snižte teplotu a vařte na středním plameni po dobu uvedenou na obalu, v průměru 15 minut.

Až budete připraveni, použijte děrovanou lžíci nebo vidličku (sáček má speciální štěrbinu) k vyjmutí sáčku vařené rýže do cedníku a nechte vodu vytéct. Poté přeneste na talíř a otevřete sáček nůžkami nebo podél trhací čáry – rýže je zcela připravena k jídlu.

Jak vařit rýži na pánvi

Tato metoda je moje oblíbená. Rýže se ukáže nejen nadýchaná, ale také mnohem chutnější než vařená obvyklým způsobem v hrnci. Vždyť už je osmažený, namočený v lahodném oleji a jistě drobivý.

1. Rýže by se měla dobře umýt a okapat a umístit do cedníku. Počkejte, až vyteče nejen voda, ale i samotná rýže.
2. Na pánvi rozehřejte jakýkoli olej: rostlinný, ghí nebo máslo. Na 1 šálek obilovin, 1,5 polévkové lžíce. l. oleje Přidejte rýži a za stálého míchání ji zahřívejte, dokud se olej zcela nevsákne do cereálií.
3. Zalijeme horkou vodou v poměru 1:1 a přivedeme k varu. Snižte teplotu na minimum a vařte, dokud se voda zcela nevsákne. Víko musí být těsně uzavřeno.
4. Když je rýže hotová, stáhněte ji z ohně a nechte 10 minut odležet na pánvi. Teprve poté dejte lahodnou drobivou rýži na talíře.

Jak vařit rýži v pomalém hrnci

Téměř všechny multivarky mají funkci „obiloviny“ a některé mají speciální režim „rýže“. Pro ty, kteří mají tento gadget a používají multicooker docela aktivně, je to velmi výhodné. Rýži stačí propláchnout, přidat vodu a nastavit požadovaný režim. A přesto bude nadýchaná rýže z multivarku chutnější, pokud je předsmažená – multivarky mají také funkci „smažení“.

Omytou rýži je třeba vysušit a v multivarku ohřát zeleninu nebo ghí na funkci „smažit“. Za míchání stěrkou ohřívejte rýži, dokud se každé zrnko nevykoupe v oleji. Zalijeme horkou vodou v poměru 1 hrnek rýže na 1,5 hrnku vody. Přidejte sůl podle chuti, zavřete víko multivarku a stiskněte tlačítko „rýže“ nebo „cereálie“.

Doba vaření dlouhozrnné nadýchané rýže je 20 minut. Poté, co program signalizuje, že je proces vaření dokončen, nechte multicooker uzavřený dalších 10 minut. A můžete přidat svou oblíbenou přílohu.

Vaření v mikrovlnné troubě

Pro ty, kteří rádi používají mikrovlnnou troubu nejen k ohřevu, ale i k přípravě pokrmů, bude toto zařízení nepostradatelné, pokud potřebujete rychle uvařit nadýchanou rýži na přílohu. Vzhledem, chutí i vůní se nebude lišit od rýže uvařené na pánvi.

Aby se rýže v pomalém hrnci drobila, je důležité zachovat proporce: na 1,5 šálku rýže, 2,25 šálku vody. Tedy méně než 1:2. Více vody a rýže bude mokrá. Méně vody – rýže zůstane suchá a nebude se vařit.

Nádoba na vaření by měla mít velký objem, aby tekutina během varu nepřetekla přes okraje.

Promytou rýži vložte do misky vhodné do mikrovlnné trouby, přidejte vodu a přidejte sůl. Ihned můžete přidat kousek másla.

Zapněte mikrovlnnou troubu na maximální výkon a vařte 5 minut. Poté přepněte na střední výkon a pokračujte ve vaření dalších 15 minut. Hotovou rýži necháme 5 minut stát v mikrovlnné troubě se zavřeným víkem a poté promícháme vidličkou. Pokud se vám rýže zdá podle chuti nedovařená, znovu ji přikryjte pokličkou a zapněte na 1 minutu maximální výkon.

Vaření rýže v parním hrnci

Vaření nadýchané rýže v páře je poměrně běžná metoda, jak pro domácí vaření, tak pro restaurace. A téměř vždy poskytuje vynikající výsledky. Pokud máte běžný zeleninový parní hrnec, vaření rýže v páře se může stát zvykem. Napařovače lze vybavit speciální miskou na dušení rýže, a pokud taková miska není, není to problém – přihrádku na vaření v páře zakryjte gázou složenou ve třech nebo čtyřech vrstvách. Gáza musí být mokrá a dobře vyždímaná.

1. Omytou rýži dejte v rovnoměrné vrstvě do parní mísy nebo na vlhkou gázu, navrch posypte špetkou soli.
2. Do nádržky napařovače nalijte vodu na požadovanou úroveň podle návodu. Zapněte časovač: nadýchaná rýže v parním hrnci bude hotová za 25 minut.
3. Hotovou rýži vyjměte z pařáku spolu s miskou nebo gázou. Přikryjte a nechte 5 – 10 minut odpočívat, dokud se škrob nestabilizuje. A teprve poté promíchejte vidličkou.

Mimochodem. Čím větší objem rýže, tím méně vody musíte přidat podle doporučených poměrů.

Poznámka pro majitele. Pokud vám zbyla uvařená rýže a zdá se vám jako příloha nevhodná, orestujte ji na libovolném oleji – olivovém, kokosovém, ghí nebo másle. Tato rýže je ještě chutnější než běžná vařená rýže.

Rýže je zdravá, chutná a všestranná obilnina. Někteří lidé ji doma vaří jen zřídka, protože nevědí, jak správně vařit rýži. Výsledkem je lepivá kaše místo drobivé přílohy. Někdy jsou kvůli špatné volbě druhu zrna u pokrmů, které obsahují lepkavou rýži, výsledkem naopak příliš suchá zrna.

Abyste si svůj jídelníček zpestřili ideální přílohou nebo přísadou do pilaf, rizota, kaší, salátů, přesnídávek a dokonce i dezertů, stačí jednou pochopit, jak vařit rýži.

Jak připravit rýži

Pokud plánujete připravit jídlo, které obsahuje drobivá hotová zrna, například přílohu, měli byste je před vařením zrn rozhodně opláchnout. K tomu je nejlepší použít jemné síto.

Rýži proplachujte, dokud nebude voda čistá. Tento krok vám umožní odstranit přebytečný škrob ze surového produktu, což dává obilovinám její lepivost.

Pokud plánujete potěšit svou rodinu nebo sebe pokrmy, jako je rizoto nebo lepkavá rýže, pak samozřejmě není potřeba zrna oplachovat. Pokud chcete zkrátit dobu vaření obilovin, můžete je namočit na 30-60 minut.

Podíl vody a rýže

Pro vaření nadýchané rýže je důležité přidat do ní optimální množství vody. Dlouhozrnné bílé obiloviny vyžadují standardní poměr zrna k tekutině jedna ku dvěma. To znamená, že by mělo být dvakrát více vody než obiloviny.

Pokud jste ale zrnka promyli, je lepší vzít trochu méně tekutiny, aby se zrnka neslepila. Poměry ostatních variant rýže k vodě jsou krátkozrnná – 2/3, hnědá – 1/3, divoká – 1/3,5, dušená – 1/1,25.

Jak dlouho trvá vaření rýže?

Délka vaření rýže závisí jak na její odrůdě, tak na zvoleném způsobu vaření – v hrnci, na pánvi, v pomalém hrnci, mikrovlnce nebo pomocí jiné kuchyňské vychytávky. Doba vaření obilovin je také ovlivněna tvrdostí použité vody. V průměru to trvá 20 až 60 minut.

Dušená rýže vyžaduje asi 20 minut vaření, kulatá rýže vyžaduje asi 25 minut, divoká rýže asi 40 minut a červená rýže asi hodinu. Některé druhy obilí je třeba po uvaření nějakou dobu na sporáku ponechat. Existuje cereálie, které je třeba ponořit do tekutiny spolu se sáčkem. Vaří se rychle – ne déle než 15-25 minut.

Rýže na ozdobu

Pokud potřebujete chutnou přílohu k masu, kuřecímu masu, rybám nebo například zelenině, zvolte druh obilovin, které se nepřevaří – dlouhozrnnou rýži. Může být v páře – taková zrna mají zlatavý odstín – nebo pravidelná, bílá.

Neutrální chuť rýže z ní dělá všestrannou přílohu. Hotová zrna dobře absorbují jakoukoli omáčku. Cereálie jsou navíc bohaté na mnoho látek prospěšných lidskému tělu a pokud se nebudou zneužívat, zlepší váš zdravotní stav.

Jak vařit rýži v hrnci

Nejběžnějším způsobem vaření rýže je vaření v hrnci, protože potřebné nádobí a vybavení je k dispozici téměř v každé domácnosti. Navíc je tato možnost vaření velmi jednoduchá. Nabízíme recept, který lze použít k přípravě dlouhozrnné i krátkozrnné rýže.

Obiloviny je třeba omývat, dokud není voda čistá, aby se odstranil škrob. Poté byste měli zrna vložit do nádoby (je lepší vzít pánev se silným dnem) a nalít do vody – měli byste si vzít asi 1 šálky na 2 šálek produktu. Mějte na paměti, že výrobce uvádí na obalu vámi zakoupeného druhu rýže ideální poměr obilovin a tekutiny.

Po přidání vody dosolíme podle chuti. Hlavní je to nepřehánět. Je lepší přidat další sůl do již uvařených obilovin. Vařte vodu na středním plameni a poté produkt promíchejte, aby se nepřilepil na dno nádoby.

Vařte zrna za mírného míchání po dobu 3-5 minut a poté nastavte teplotu na nejnižší stupeň. Mísu přikryjte pokličkou a vařte zrna dalších 25 minut, dokud se neuvaří. Po vypnutí plamene nechte pánev zavřenou dalších 15 minut. Poslední tečkou by mělo být přidání másla a zamíchání hotového pokrmu.

Jak vařit rýži na pánvi

Vezměme si jako příklad možnost vaření rýže na pánvi s použitím dlouhozrnných obilovin. Je lepší vzít si kuchyňské náčiní se silným dnem. Objem rýže se na konci vaření přibližně zdvojnásobí, proto zvolte vhodnou velikost nádoby.

Prvním krokem je zalít cereálie čerstvě převařenou vodou a nechat je přikryté 10 minut. Poté se zrna musí umýt, jako v předchozím receptu. Poté je třeba položit pánev na hořák, nalít do misky malé množství rostlinného oleje a zahřát.

Poté přes cedník nebo síto slijte přebytečnou tekutinu z obilovin a nalijte ji do mísy. V této fázi musíte rýži lehce smažit a míchat ji špachtlí. Poté produkt osolte podle chuti.

Zhruba po čtyřech minutách pražení fazolí je potřeba do nich nalít vodu v poměru jedna ku dvěma a vše důkladně promíchat. Můžete přidat kurkumu nebo jiné koření a také do rýže zapíchnout omyté, ale neloupané stroužky česneku. Po varu tekutiny nezapomeňte nastavit teplotu na nejnižší možnou úroveň a zavřete víko. Doba vaření na pánvi trvá asi 15 minut.

Jak vařit rýži v pomalém hrnci

Po umytí cereálie nasypte do nádoby multivarku a přidejte vodu v poměru 1/2. Poté musíte do budoucí přílohy přidat sůl a své oblíbené koření, pokud si to přejete. Poté nastavte režim „Rice“ nebo „Pilaf“.

Dobrá věc na této metodě vaření cereálií je, že nemusíte nic dělat, než zazní pípnutí, které značí, že je pokrm připraven. Zaneprázdněným a lenochům se to bude určitě líbit. V multivarku můžete vařit zrna v jiných režimech, stejně jako například v páře – je to chutné a jednoduché.

Jak vařit rýži v mikrovlnné troubě

Mnoho lidí se zajímá o to, jak vařit rýži v mikrovlnné troubě. Velmi jednoduché! Na 1 díl cereálií dáme 2 díly vody. To vše vložte do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby a přidejte sůl. Poté je potřeba při výkonu asi 800 W rýži vařit asi 10 minut.

Poté nastavte režim „rozmrazování“ (asi 240 W) a spusťte mikrovlnnou troubu na dalších 10 minut. Pokrm je hotový. Při vaření se cereálie nelepí, takže se skvěle hodí jako příloha. Tento způsob vaření obilí vám pomůže, když máte nedostatek času, nebo když nemáte po ruce sporák či jiné kuchyňské pomocníky.