Kříženec mandarinky a pomeranče: to, čemu se běžně říká citrusové plody

Klementinky, nebo italské mandarinky, Pupek pomeranč (lat. Citrus clementina) – kříženec pomeranče a mandarinky, vyšlechtěný v Alžírsku v roce 1902 knězem a sběratelem z Francie otcem Pierrem Clementem. Chová se především ve středomořských zemích (ve Španělsku, Maroku, Alžírsku a Itálii).

Klementiny

Druh jídla

• 1 Botanický popis
• 2 Druhy klementinek
• 3 kalorií
• 4 Užitečné vlastnosti
• 5 Kontraindikace
• 6 Skladování
• 7 Použití při vaření
• 8 Zajímavá fakta
• Galerie 9

Botanický popis [ ]

Plody klementinek svým tvarem připomínají spíše mandarinky, ale mají sladší chuť. Pozoruhodný pro své výrazné aroma. Stromy s velmi hustou korunou mají výšku až šest metrů. Květy klementinky jsou velmi voňavé. Klementinka je oproti mandarince mrazuvzdornější a plodí dříve. Listy rostliny jsou středně velké, husté s krátkým, mírně okřídleným řapíkem. Mají ostrý konec a zářezy po okrajích. V paždí listů jsou drobné trny.

Klementinky jsou kulaté, malé velikosti, natřené sytou tmavě oranžovou barvou. Slupka je tenká, ale pevná, lesklá, těsně přiléhající k dužině. Ovocná dužnina je šťavnatá. Na průmyslové bázi se vyrábějí ve Španělsku, Maroku, Itálii a Alžírsku. Na trzích se objevují od října do února.

Druhy klementinek [ ]

1. Korsičan. Tento druh je chráněn zvláštní ochrannou známkou kraje, jeho kůže je červenooranžová. Dužnina je velmi voňavá a vypeckovaná, díky tomu je toto ovoce mezi kupujícími obzvláště žádané. Obvykle se prodává se dvěma listy. Dozrává pozdě – začátkem listopadu.

2. Испанский. Má několik dalších odrůd, které se liší hmotností ovoce. Každý plod obsahuje 2 až 10 semen.

3. Montreal. Vzácně chován, hlavně ve Španělsku a Alžírsku. Dozrává již v polovině října, ale obsahuje mnoho semen (nejméně 10).

Kalorie [ ]

Obsah kalorií klementinek je 47 kcal na 100 gramů produktu.

Užitečné vlastnosti [ ]

Clementine, stejně jako ostatní zástupci rodiny Rutovye (Citrus), má mnoho užitečných vlastností. Jeho plody jsou velmi bohaté na kyselinu askorbovou (vitamín C). V chladu se plody skladují po dlouhou dobu bez jakéhokoli zpracování, což umožňuje zachránit mnoho z jeho užitečných vlastností. Obsahuje hodně vitamínů B a vitamínů E a R.

Jak víte, vitamín C je pro lidské tělo životně důležitý. Je to silný antioxidant, podporuje vstřebávání mnoha látek dodávaných potravou, posiluje stěny cév a kapilár. Stačí říci, že bez kyseliny askorbové naše tělo není schopno vstřebávat železo, ale je to nejdůležitější minerální prvek v krvi. Proto pravidelná konzumace klementinek (jiného ovoce a bobulí na ně bohatého) zmírňuje a předchází mnoha neduhům. Pokud se o klementinky „opřete“ během epidemie chřipky nebo akutní respirační virové infekce, pravděpodobnost onemocnění se výrazně sníží.

Klementinky jsou velmi bohaté na vitamíny skupiny B, které jsou nezbytné pro nervový systém a udržení imunity.

Vitamin E, který je obsažen i v klementinkách, působí v těle jako antioxidant a zpomaluje tak proces stárnutí na genetické úrovni.

Hlavním vitamínem všech citrusových plodů včetně klementinky je však rutin (vitamín P), který normalizuje krevní tlak, působí protialergicky, protizánětlivě, spazmolyticky a proti otokům, stimuluje tvorbu glukokortikoidů, které jsou extrémně důležité pro udržení imunity a hormonální rovnováhy v lidském těle.

Z minerálních prvků obsažených v plodech je třeba poznamenat zejména: draslík, vápník, sodík, hořčík, železo, mangan, měď, zinek, fosfor, selen.

Klementinka je skvělá při poruchách trávení (gastritida, žaludeční křeče, střevní křeče, dyspepsie a časté škytavky). Použití šťávy z plodů klementinky zlepšuje chuť k jídlu a normalizuje metabolismus. Díky tomuto vitamino-minerálnímu komplexu slouží plody jako vynikající celkové tonikum, zejména pro prevenci chřipky a SARS.

Plody se konzumují čerstvé, přežívá z nich šťáva, přidávají se do alkoholických nápojů a kandují. Šťáva se také zmrazuje na sorbet a přidává se do nealkoholických nápojů a koktejlů. Ve Velké Británii vyrábějí marinády a likéry.

Velmi oblíbený je klementinkový esenciální olej, který má uklidňující, sedativní a analgetický účinek. V aromaterapii se tento olej používá jako antidepresivum. Olej se také aplikuje na kůži při léčbě různých dermatologických onemocnění. Je však třeba dbát na jedno opatření: po aplikaci oleje na exponovanou pokožku po dobu několika hodin se vyvarujte slunečnímu záření, protože olej je fototoxický.

Kontraindikace [ ]

Klementinky jsou užitečné ovoce. Jako každý lék má však svou stinnou stránku. Citrus Clementine je tedy primárním alergenem. Při prvním použití klementinky buďte obzvláště opatrní. Dětem do tří let by měla být klementinka vždy podávána s velkou opatrností. Těhotenství a kojení jsou také kontraindikací užívání klementinky.

Clementine je kontraindikován u gastritidy s vysokou kyselostí, žaludečních vředů, enteritidy, kolitidy, nefritidy.

Slupka ovoce obsahuje fototoxické látky, proto je třeba se při jeho použití (například jako součást kandovaného ovoce) vyhýbat přímému slunečnímu záření.

Úložný prostor [ ]

Klementinky lze skladovat po dlouhou dobu. I při pokojové teplotě se s nimi několik dní nic neudělá. V lednici může ovoce klidně ležet až měsíc, samozřejmě za předpokladu, že je kupováno velmi čerstvé. A pokud se plody potírají rostlinným olejem, trvanlivost se ještě zvýší. Pravda, skladování v igelitovém sáčku bude krátkodobé.

Použití při vaření [ ]

Nejvíce prospěje konzumace čerstvých klementinek, ale to neznamená, že z ovoce nelze připravit originální a zdravé pochoutky. Zralé plody se používají k výrobě džemů, sirupů, alkoholických i nealkoholických nápojů. Jako aromatická složka se přidávají do likérů, brandy, pečiva a v britské kuchyni se klementinky používají k přípravě omáček k masu. Mimochodem, odborníci na výživu nazývají kombinaci „klementinka-maso“ velmi užitečnou, protože ovocná šťáva zlepšuje trávení bílkovinných produktů.

Dezerty z těchto citrusových plodů jsou neuvěřitelně lehké s jemnou sladkokyselou chutí. Kousky ovoce dobře doplňují zmrzlinu, různé dorty, zejména sušenkové pečivo. Pokud se oloupané plátky citrusů zasypou cukrem, můžete získat lahodný sirup nebo dokonce připravit kandované ovoce, které se pak stane chutným doplňkem alkoholických koktejlů.

Někdy můžete slyšet, že klementinky jsou dokonalé citrusy. Ve skutečnosti má všechny užitečné látky charakteristické pro většinu citrusových plodů. A klementinky jsou chutné, šťavnaté, středně sladké, i když s mírnou kyselostí, nejsou v nich téměř žádná semínka a jejich plody se díky jemné slupce velmi snadno loupou.

Zajímavosti [ ]

• Na trzích a v obchodech v SNS se klementinky prodávají hlavně pouze na novoroční svátky, v létě je téměř nemožné je najít. Je to dáno tím, že sklizeň se sklízí od začátku října do konce února a staré plody lze i na chladném místě skladovat maximálně 2–3 měsíce.
• Tyto exotické plody stojí o 30–40 % více než běžné mandarinky a pomeranče. Prodejci je často prodávají pod touto rouškou, aniž by je nazývali hybridy. Předpokládá se, že to vyděsí kupující, protože mnoho lidí spojuje chov s používáním škodlivých chemikálií.
• Existují 3 druhy klementinky – montrealská, španělská a korsická. Ten roste většinou bez hustých semen a s velmi tenkou slupkou a je také nejsladší.
• Bez ohledu na odrůdu ovoce nevydrží příliš dlouhé skladování: v chladničce mohou zůstat neporušené pouze 2-3 měsíce a v pokojových podmínkách – pouze několik dní.
• Klementinky se prodávají hlavně s listy, někdy i s větvičkami. Jejich hlavními dodavateli jsou Francie, Španělsko, Maroko, Itálie a Alžírsko. V těchto zemích, s výjimkou té poslední, je zvykem vyrábět z nich likér. Během roku se zde sklidí mnohatunová sklizeň, z níž je více než 50 % určeno na export.
• Při výběru ovoce může dojít k záměně s běžnou mandarinkou. Abyste tomu zabránili, musíte věnovat pozornost barvě, která je mnohem sytější než barva jejích „konkurentů“. Slupka plodu by měla být mírně drsná, ale pevná, bez ztráty celistvosti. Pro delší uchování potřete klementinku rostlinným olejem.

Citrusové plodiny se snadno kříží. Chovatelé úspěšně vyvíjejí nové hybridy. Cílem hybridizace je zvýšit produktivitu, bojovat proti chorobám a zlepšit prospěšné a chuťové vlastnosti druhu jako celku. V důsledku toho se objevil hybrid mandarinky a pomeranče, grapefruitu a citronu, pomela a mandarinky a mnoho dalších hybridních plodin.

Práce šlechtitelů je úspěšná, objevilo se několik desítek hybridů citrusů. Jsou si navzájem podobné, ale liší se chutí a vzhledem.

Zvědavý! Všechny pocházejí ze čtyř čistých plodin: mandarinka, limetka, pomelo a citron. Všechny ostatní nám známé plody jsou hybridy.

Citrusové hybridy

Získal se křížením hořkého pomeranče a mandarinky. Plody jsou mírně protáhlé, s volnou, snadno odstranitelnou slupkou jasně oranžově červené barvy. Mají bohaté citrusové aroma. Dužnina je šťavnatá, s malým množstvím semen.

Tangerine

Číňané byli první, kdo ho pěstoval a začal ho pěstovat v ekonomickém měřítku, ale toto ovoce dostalo svůj název na počest přístavu Tanger v Maroku, odkud bylo vyváženo do různých částí světa.

Železo, hořčík, zinek, vitamíny C, E a B, které jsou součástí mandarinek, posilují kosti a zuby a normalizují vodní rovnováhu. A esenciální oleje působí jako sedativum a antiseptikum. Lékaři je doporučují při depresích a stresu, jejich sedativní vlastnosti jsou tak silné.

Doba zrání je od října do dubna. Pyl mandarinky se podílí na vývoji další plodiny zvané mineola.

Mineola

Kříženec vznikl křížením grapefruitu s mandarinkou. Pěstuje se v Izraeli a USA. Zralé ovoce chutná jako mandarinka.

Pozor! Nezralé ovoce je lepší nejíst, je kyselejší než citron.

Šťavnaté, téměř bezsemenné citrusy, sladké a kyselé chuti, tvarované jako hruška. Kůže je jasně oranžová, tenká a sametová, snadno se čistí.

Viz také:
Jaké vitamíny jsou obsaženy v mandarinkách?

Obsahuje vápník, fosfor, vlákninu, vitamíny A a C, ale jeho hlavní předností je kyselina listová. Mineola obsahuje 80 % denní potřeby člověka. Existují však také kontraindikace.

• pacienti se žaludečními vředy, gastritidou a pankreatitidou;
• lidé s onemocněním ledvin, jater a slinivky břišní.

Zraje v zimě, dostupné od ledna do března.

oranžový

Orange je kříženec mandarinky a pomela. Původně se pěstovalo v Číně, což se odráží i v jeho názvu – „jablko z Číny“. Portugalští námořníci přinesli do Evropy novou hybridní odrůdu, která si rychle získala oblibu. Plody jsou sladkokyselé, vícesemenné, se silnou slupkou nazelenalých, světle žlutých a červenooranžových odstínů. Vnitřní strana slupky je pokryta tenkou bílou vrstvou – albedo a vnější strana je hladká nebo mírně drsná.

Pomeranče obsahují spoustu vitamínů A a B, dále vápník, bór, hořčík a obrovské množství vitamínu C – 50 % denní potřeby. Plody jsou užitečné při anémii, nedostatku vitamínů a slabosti. Mají pozitivní vliv na regeneraci kostní tkáně. Neměli by je užívat lidé s onemocněním trávicího traktu.

Tangor

Kříženec vznikl křížením mandarinky a sladkého pomeranče. Malé, zploštělé plody se silnou světle oranžovou slupkou, která těsně přiléhá k dužině. Špatně se čistí, semen je poměrně hodně. Dužnina je sladkokyselá, šťavnatá, s příjemnou vůní.

Ovoce je dobré pro zdraví žen. Pleť je vyrovnána, zlepšuje se stav vlasů, zubů a nehtů. Pravidelná konzumace pomůže předejít rozvoji kurděje, angíny a faryngitidy. Esenciální oleje uvolňují a zklidňují. Riboflavin, pyridoxin, thiamin působí protizánětlivě a posilují imunitní systém. Může způsobit vážné poškození lidem s následujícími stavy:

1. Peptický vřed a gastritida žaludku.
2. Zvýšená plynatost a zrychlená peristaltika.
3. Stomatitida
4. S exacerbací chronických dermatologických onemocnění.

Klementiny

Na začátku 20. století je vyšlechtil francouzský misionář bratr Clement Rodier a pojmenoval je po něm. Pěstují se ve středomořských zemích a v prodeji se objevují od října do února. Hlavními dodavateli jsou Maroko, Itálie, Alžírsko.