Paprika je krásná a pikantní polopálivá paprika.

Paprika je pikantní prášek získaný ze sušených a mletých paprik sladkých nebo jemných odrůd. Náklady na takové koření jsou nízké a zdá se, že nemá smysl vyrábět papriku vlastníma rukama. Jakmile ale zažijete chuť a bohatou vůni domácí papriky, navždy ztratíte chuť kupovat si tento nevýrazný červený prášek v obchodě. V tomto článku budu hovořit o speciálních odrůdách sladkých a polopálivých paprik, které pěstuji za účelem přípravy lahodné papriky na zimu.

Pepř „Python“

Toto je první odrůda, se kterou jsem se začal seznamovat s „paprikovými“ paprikami. Na první pohled je tato paprika naprosto totožná s feferonkami. Charakteristickým rozdílem mezi paprikami jsou dlouhé tenké lusky jasně červené barvy, které mají bizarní křivky a jsou často propletené. Chuť Pepř „Python“ se také výrazně liší od ostatních sladkých paprik, často nazývaných „bulharské“.

Má pikantní výraznou dužninu, kterou lze označit za hořkosladkou. Stěny jsou tenké a málo šťavnaté (2-3 milimetry), ale přesto při použití, i když čerstvé, vůbec nepůsobí drsně. Semínka také nemají nejmenší bod a nepřekáží při jejich kulinářském využití. Před použitím je absolutně není nutné vybírat.

Můžete jíst jak nezralé plody světle zelené barvy, tak plně zralé – jasně červené. Keře této papriky rostou malé (až 140 centimetrů), přitom jsou tak produktivní, že jsou doslova ověšené od hlavy až k patě lusky, které klesají k zemi.

Další výhodou pepře „Python“ – raná zralost. Při březnovém výsevu sbíráme první papriky již v červnu a celá úroda stihne dozrát na keři. Vzhledem k vysoké výtěžnosti a nesrovnatelné vůni, kterou lze označit za kořenitou s rajčatovými tóny, vyrábím hlavní přípravky domácí papriky z Piton paprik.

Z důvodu experimentu jsem také zkusil pěstovat odrůdu „Cayenne Sweet“. Jedná se o sladkou odrůdu slavného super pálivého kajenského pepře. Na fotce na internetu vypadal úplně stejně jako paprička „Python“. Ve skutečnosti jsem mezi těmito dvěma odrůdami nezaznamenal žádný rozdíl v chuti, výnosu a vzhledu.

Proto je pravděpodobné, že „Python“ a „Cayenne Sweet“ jsou stejné odrůdy. Ale i kdyby tomu tak nebylo, tak pro pěstování za účelem výroby papriky si můžete vybrat jednu ze dvou, jejíž semena budou dostupnější.

Svá první semena „Python“ jsem koupil v běžném zahradnictví a vypěstoval jsem úplně jinou papriku, vzhledově i chuťově netypickou pro odrůdu. Proto vám radím kupovat semena této papriky od sběratelů a následně si semínka nezapomínejte sbírat sami.

Pepř „Pasilla Baggio“

Slavná mexická kouřová paprika. Přesně řečeno, tato paprika není sladká, ale jemně pikantní. A přesto je ostrost této odrůdy zanedbatelná. Oproti klasickým chilli papričkám převažuje sladkost nad ostrostí a chuť a vůně jsou neuvěřitelně bohaté. Proto se koření získané z něj může nazývat „paprika“.

Pepř „Pasilla Baggio“ („Pasilla Bajio“, Pasilla Bajio) tvoří dlouhé ploché lusky, ve fázi technické zralosti jsou velmi světlé tmavě smaragdové barvy, vyzrálé plody se vyznačují čokoládovou barvou, povrch je lesklý a lesklý ve všech fázích zrání.

Jakmile lusk uschne, je tak scvrklý, že díky své charakteristické barvě velmi připomíná rozinku, odtud název odrůdy („Pasilla“ je španělsky rozinka).

První, co vás při pěstování této papriky upoutá, jsou obrovské mohutné, velmi husté rozvětvené keře, pokryté mnoha lusky. Nejprve jsou papriky zelené a v této fázi je jejich chuť zcela nevýrazná a travnatá. Ale jakmile jsou lusky plně zralé a hnědé, lze je sníst i z keře.

Na můj vkus je to ta nejúžasnější paprika, jakou jsem kdy vyzkoušela, protože kombinuje mnoho chutí, které se jen velmi těžko popisují. Koření získané z této papriky má pro mě výraznou sladkou chuť po rozinkách a kouřové tóny jsou přítomny pouze v jeho vůni.

Nejzajímavější na tom je, že až do poloviny lusku je tato paprika cítit jako sladká a kořenitá, ale jakmile se přiblížíte k semennému lůžku (přibližně od poloviny plodu), chuť se stává ostřejší a ostřejší a už je těžké jíst bez cukání.

Nejpalčivější částí plodu jsou totiž jeho semena, a pokud je před sušením pečlivě vyberete, pak ve skutečnosti získáte paprikový pepř s minimální pikantností. Ale je docela možné zpracovat lusky spolu se semeny a pro snížení ostrosti smíchat hotové koření s paprikou z jiných odrůd pepře.

Hlavním problémem při pěstování papriky Pasilla Baggio je její pozdní zralost. Při takové hojnosti úrody bohužel ne všechny lusky stihnou dozrát. Mějte na paměti, že je důležité sbírat plně zralé plody, které dozrály na keři v dostatečném množství slunečního záření, aby získaly charakteristickou bohatou kouřovou chuť. Čím méně je ovoce zralé, tím méně výrazného koření získáte.

Vzhledem k vysokému výnosu, ze 3-5 keřů pepře, však můžete nasbírat dostatek zralých hnědo-čokoládových plodů, které vystačí na přípravu velkého množství koření. Při pěstování této odrůdy pepře myslete také na její vysoké větvení. Aby se na plody dostalo co nejvíce slunečního záření, nesázejte sazenice příliš blízko sebe.

Pepř „rytý makedonský“

Úžasná, neuvěřitelně originální paprika, která se od ostatních odrůd liší přítomností velkého množství podélných pruhů-prasklin na plodech, jako by lusky někdo speciálně vyryl.

V překladu z makedonského jazyka jeden z názvů odrůd znamená „Vyšívaný pepř“. Ale chovatelé, kteří tuto odrůdu vyšlechtili, si vůbec nekladli za úkol získat plody neobvyklého vzhledu. Tradiční papriky s hladkým povrchem totiž hůře propouštějí vlhkost a během sušení mohou hnít nebo plesnivět.

Pepř „rytý makedonský“ byla původně vyšlechtěna se zaměřením na sušení a následnou přípravu papriky, protože plody s takto popraskanou slupkou mnohem snadněji a rychleji schnou při zachování zářivé chuti a vůně.

Díky této vlastnosti je tato odrůda na Balkáně považována za nejlepší pro výrobu papriky. Tato paprika je vysoká a dosahuje výšky 70 až 90 centimetrů. Vzhledem k tomu, že jsou keře poměrně vysoké a dlouhé po kotníky, musí se zavazovat.

Výnos pepře je velmi vysoký a na keřích se tvoří obrovské shluky složené z mnoha dlouhých malovaných lusků tmavě červené barvy. Doba zrání je pozdní (od 120 do 130 dnů), ale mnoho lusků má čas plně dozrát a nezralé také při sušení nehnijí.

Pepř „rytý makedonský“ se týká středně ostrých odrůd. Charakteristickým rysem odrůdy je však to, že ostrost mezi plody je nerovnoměrně rozložena. To znamená, že ze stejného keře můžete sbírat oba lusky s velmi jemnou, mírně ostrou chutí a skutečně hořící vzorky, které doslova slzí z očí.

Před výběrem lusků na papriku je tedy třeba je nejprve ochutnat, a protože v naší rodině nejsou milovníci přehnaně pikantního, pálící ​​se plody prostě vyhodit. Proto je tato odrůda vhodná spíše pro milovníky pikantního.

Jak si udělám domácí papriku?

Nejlepší ze všeho je, že se lusky suší ve formě náhrdelníku, na který je navlékám na nit a propíchnu stonek jehlou. Pro urychlení procesu občas používám elektrickou sušičku. V tomto případě lze papriky s tenkými stěnami usušit za pouhý jeden den.

Sušení v troubě se snažím vyhýbat, protože tam je velmi obtížné dosáhnout požadované minimální teploty. Paprika se může připálit a pak paprika změní chuť a ztratí vůni.

Při sušení je lepší se vyvarovat porušení celistvosti plodu, protože to často vede k hnilobě lusku.

Vyberte si nejteplejší místnost v domě, kde si pověsíte pepřový náhrdelník. Papriky jsou připraveny ke kořenění, když lusky zcela ztratí pružnost a snadno se lámou s charakteristickým praskáním.

Poté papriky sundám ze nitě, otrhám stopky a lusky nalámu na malé kousky, které vložím do speciálního mixérového mlýnku určeného na mletí koření (lze ale použít i mlýnek na kávu).

Mimochodem občas odtrhávání natě, pozoruji plíseň uvnitř lusku, to se stává nejčastěji u nezralých plodů, takže při přípravě papriky ke zpracování buďte opatrní.

Hotovou papriku používáme velmi rozmanitě. Jedná se o koření do polévek a pečivo na opékání zeleniny. Domácí paprika je ideální na pizzu, těstoviny a mnoho dalších jídel. A někdy jen vezmu sklenici z police a vdechnu tuto nádhernou kořeněnou vůni, vzpomínkou na horké léto.

Někdo si pro svůj pozemek vybírá pepř podle velikosti a barvy ovoce, někdo – podle velikosti keřů nebo odolnosti vůči rozmarům počasí a chorobám. Shromáždili jsme pro vás nejproduktivnější odrůdy dužnatých paprik, jejichž plody se liší nejen velkou velikostí a sladkou chutí, ale také nejtlustší stěnou.

Důležité věci tohoto týdne

Oblast jižní Moskvy, 52 týdnů

Silnostěnná paprika – voňavá, šťavnatá, chutná, křupavá – to jsou vlastnosti, které z ní dělají ideální přísadu do salátů z čerstvé zeleniny. Do této skupiny patří papriky s tloušťkou oplodí (plodové stěny) 6 mm a více. A takových odrůd a hybridů je mnoho. Provedli jsme průzkum mezi našimi čtenáři a představujeme vám nejoblíbenější papriku pro letní obyvatele – chutná, šťavnatá, plodná a nenáročná.

Pepper Atlant

Mezisezónní odrůda vyznačující se nenáročností na pěstování, stabilním výnosem i za nepříznivého počasí, odolností vůči rozmarům počasí a náhlým změnám teplot. Velmi dobře odolává i chorobám a škůdcům.

Plody jsou jasně šarlatové, zkrácený-pyramidový tvar, 14-18 cm dlouhé, s tloušťkou stěny 8-10 mm, vynikající chuť, univerzální účel.

Nezaměňujte odrůdu pepře Atlas se stejnojmenným hybridem Atlant F1, který má trochu jiné vlastnosti.

Zlaté jubileum pepře

Podměrná odrůda v polovině sezóny pro otevřenou půdu. Mrazuvzdorná, kompaktní, dlouhodobě plodící, odolná proti verticiliovému vadnutí.

Plody jsou plocho kulaté, velkožebernaté, ve fázi plné zralosti jasně žluté barvy, 5-7 cm dlouhé, s tloušťkou stěny 8,5-11 mm. Velmi chutné, dobře udržované.

Pepper Big Boy

Tato odrůda pepře úspěšně kombinuje velkoplodou, ranou zralost a vysoký výnos. Rostliny středního vzrůstu, silné, polorozložité, navazující 6-8 plodů současně.

Plody jsou podlouhle krychlové, masité, s tloušťkou stěny až 10 mm.

Pepřová blond

Raná odrůda. Keře jsou mohutné, středně vysoké (do 0,8 m), rozložité. Rostliny jsou nenáročné, dávají úrodu po dlouhou dobu. Odrůda je produktivní, mrazuvzdorná, odolná proti hnilobě kořenů, tolerantní k padlí.

Plody jsou krychlového tvaru, velmi velké velikosti (250-300 g), zelené v technické zralosti, ve zralosti zlatožluté. Tloušťka stěny – 8-10 mm. Dužnina je masitá, šťavnatá, voňavá, výborné sladké chuti. Plody se dobře skladují a přepravují.

Pepřová Anastasia

Odrůda se vyznačuje dobrým výnosem: jeden keř přináší až 18 plodů. Tato paprika je poměrně masitá, s tloušťkou stěny 6-7 mm.

V odrůdách pepře Anastasia šťavnatá aromatická dužnina a krásná tmavě třešňová barva. Plody jsou skvělé do čerstvých salátů, ale i do příprav a nádivek.

Pepř Gemini F1

Super raný hybrid. Keře jsou mohutné, vzpřímené, malého vzrůstu (do 0,6 m), kompaktní, dobře olistěné. Rostliny jsou nenáročné, přátelsky dávají úrodu. Hybrid je vysoce výnosný, odolný vůči stresovým a nepříznivým povětrnostním podmínkám a také vůči hlavním chorobám.

Plody jsou kvádrově protáhlé, velmi velké velikosti, ve zralosti tmavě žluté se zelenými tahy. Tloušťka stěny – 6-8 mm. Dužnina je masitá, šťavnatá, voňavá, výborné sladké chuti. Plody se dobře skladují a přepravují.

Pepřová hvězda východu červená

Množství ovoce odrůdy Hvězda východu červená může dosáhnout 260 g a tloušťka stěny – 8-10 mm. Papriky jsou vhodné ke zpracování i ke konzumaci v čerstvém stavu.

Nejlepší na tom je, že keře poskytují vysoký výnos a jsou vhodné pro pěstování ve volné půdě a plody se dobře skladují.

Pepřový zlatý zázrak

Zlatý zázrak – šťavnatý, voňavý žlutý pepř se stěnami silnými asi 7 mm. Hodí se na zavařování, čerstvé saláty, dušení i pečení.

Plody se vážou i v chladném létě. Rostlina je odolná vůči houbovým chorobám a všem druhům povětrnostních rozmarů.

Pepper California Miracle

Tato zázračná paprika může přinést 10 plodů na keř a až 10 kg výnosu na 1 mXNUMX. Navzdory „zámořskému“ názvu, Kalifornský zázrak cítí se skvěle ve středním pruhu a snáší nepříznivé povětrnostní podmínky.

Tato paprika je opravdu sladká: dužina je voňavá a šťavnatá, není hořká. Tloušťka stěny – 6-8 mm. Plody jsou ideální pro čerstvou spotřebu, ale také se dobře hodí ke zpracování.

Pepřově červený obr

Červený obr plně ospravedlňuje své hlasité jméno: papriky této odrůdy dosahují délky 20 cm a váží asi půl kilogramu. Nyní si představte, že na jednom keři může vyrůst 10 takových obrů! Působivé, že?

Kromě působivé velikosti má tato paprika vynikající chuť a šťavnatou dužninu. Tloušťka stěny – 8-10 mm.

Pepper Red Baron F1

Hybridní Červený baron F1 zahradníky ceněné pro ranou zralost, vysoké výnosy a odolnost vůči virózám. Tato paprika se pěstuje ve sklenících, není vhodná do volné půdy.

Plody dozrávají masité, těžké, šťavnaté. Tloušťka stěny – do 10 mm. Jsou dobré jak čerstvé, tak zpracované.

Pepper Sun z Itálie

Slunce z Itálie – hrdina mezi žlutoplodými odrůdami pepře. Hmotnost jednoho ovoce může dosáhnout 500 g!

Papriky této odrůdy mají šťavnaté masité stěny o tloušťce 6-8 mm a voňavou dužinu. Plody jsou mimořádně chutné a hodí se jak do salátů, tak ke kulinářskému zpracování.

Pepper Fat Man

Let Tlouštík a není velký, ale je skutečně „silný“: tloušťka stěny této papriky může dosáhnout 1 cm. Plody jsou velmi šťavnaté a masité.

Mezi zřejmé výhody pepře této odrůdy patří také vysoká obchodní kvalita a dobrá přenositelnost ovoce.

Pepper Queen F1

Hybridní Královna F1 – raná, plodná, zaslouží si rok co rok sázet. Tento pepř lze připsat supersilnostěnným odrůdám: tloušťka stěny ovoce může dosáhnout 12 mm!

pepř Královna F1 lze pěstovat jak ve skleníku, tak na volném prostranství. Keře jsou odolné vůči chorobám a poskytují dobrou stabilní úrodu.

Zkušení zahradníci také radí následující odrůdy a hybridy sladkých silnostěnných paprik: Žlutá kostka, Claudio F1, Herkules, Prvorozený ze Sibiře, Tlustý baron, Jupiter F1, Zlatý bažant, Marisha, Denis F1, Kardinál, Vlaštovka, Bogatyr, Ozharovsky…

Pokud rádi chroupete lahodné čerstvé papriky, vysaďte si na zahrádku rostliny z našeho seznamu. Při správné péči vás úroda jistě potěší!