Napady

Patizony marinované na zimu – olíznete si prsty!

Dýně má lehkou ořechovo-houbovou chuť a dobře absorbuje vůně koření. Ze zeleniny je šťavnatá, křupavá a snadno připravitelná svačina. Můžete ho podávat samotný nebo přidat do jiných pokrmů: salátů, džemů, pyré, kaší, dušeného masa, pečeně. Řekneme vám, jak připravit squash na zimu ve sklenicích.

Jak vybrat squash

K nakládání do sklenic na zimu je vhodná jakákoliv odrůda. Hlavní věc je vybrat správnou zeleninu na tom, chuť a šťavnatost pokrmu.

Squash by měl být:
mladý, pevný, malý;
žádné promáčkliny, poškození nebo plíseň na slupce.

Tmavé skvrny a měkká textura se vyskytují u hnijící zeleniny, k poškození slupky dochází u mražené nebo nesprávně skladované zeleniny.

Malé mladé tykve mají tenkou a jemnou kůži. Není třeba je loupat, stačí odstranit stopku a dobře umýt. Také se celé vejdou do zavařovací sklenice, takže je není potřeba stříhat a přířezy vypadají esteticky.

Název „squash“ pochází z francouzského *pâtisson*, odvozeniny od slova pâté – „koláč“, „koláč“. Zelenina byla tak pojmenována, protože svým tvarem se zvlněnými okraji připomínala svým objevitelům pečivo.

1. Základní recept

Je málo koření a žádná jiná výrazně ochucená zelenina. Tato lakonická kombinace ingrediencí zdůrazňuje chuť tykve – nasládlá, s houbovými tóny.

Marinovaná dýně ve sklenicích na zimu může být nakrájena na porce. Podávejte samotné nebo přidejte do jiných receptů.

2. Na zimu bez sterilizace

Klasický recept zde získává šmrnc s kořením a další zeleninou. Jsou potřebné pro aroma a dochuť, takže je lze podle libosti nahradit nebo doplnit. Například pepř dodá pokrmu ostrost a listy rybízu svěží, dřevitě mátovou, kyselou vůni.

Na tento pokrm nepotřebujete mnoho dýně, stačí jedna velká.

Pro recepty bez sterilizace dobře fungují těsná nylonová víčka. Po namočení ve vroucí vodě expandují, takže se snadno nasazují na zavařovací sklenice. Jak se víčka ochlazují, zužují se, těsně obepínají hrdlo a bezpečně utěsní obrobek.

3. S okurkami na zimu

V tomto receptu jsou lehké ořechové a houbové tóny tykve doplněny kyselými a slanými okurkami. Listy křenu dodají pokrmu sotva znatelnou, příjemnou kořenitost a nedovolí zelenině změknout ve slaném nálevu.

Na kilogram obrobku je potřeba litr vody. Pokud použijete velké dýně, nakrájejte je a okurky na stejné kousky, aby se marinovaly rovnoměrně. To je důležité, pokud chcete přípravek podávat na stůl během několika dní. Výsledkem je šťavnatý salát na vařené brambory, silné nápoje, smažené a dušené maso.

Sklenice naplňte až po hrdlo. Pokud dáte méně, jídlo může ztmavnout kvůli velké vrstvě vzduchu mezi ním a víkem. Pokud je až po okraj, může dojít k utržení víčka kvůli expanzi konzervace při zahřívání.

4. Kaviár na zimu

Podle receptu uvařte zeleninu do měkka a poté ji rozmixujte na kaši. Výsledkem je jemný a aromatický kaviár, který lze podávat teplý jako přílohu k hlavnímu jídlu. Nebo připravte sendviče s česnekem a šproty na opečených krajících chleba – k silným nápojům dostanete studený předkrm.

Přečtěte si více

Jaký je rozdíl mezi suterénem a suterénem?

5. Ve formě figurek

Zajímavým nápadem je zpestřit známé jídlo nebo jej ozdobit na dovolenou díky neobvyklému tvaru zeleniny.

Dýni, mrkev a cuketu nakrájejte na kolečka silná až centimetr. Pomocí vykrajovátka na cukroví vytvořte požadovaný vzhled, například srdce na Valentýna nebo sněhové vločky na Nový rok.

Barevnou vyřezávanou zeleninu podávejte v hlubokém průhledném talíři, aby byly tvary dobře viditelné.

6. V marinádě

Podle receptury se na marinádu používá růžová kamenná sůl. Výsledkem bude šťavnatý a křupavý pokrm, ve kterém bude zelenina prosycená teplem chilli a černý pepř dodá pikantní dochuť a vůni.

Srolujte do sklenic, zabalte do ručníku a dejte na teplé místo vyluhovat. Dýni podávejte studenou nebo horkou s marinádou. Připravuje pikantní předkrm pro silné nápoje, grilování, uzené maso, želé a smažené brambory.

Zajímavým faktem
Patisson je druh dýně, i když některé odrůdy se chuťově nijak neliší od cukety.

Jak zlepšit chuť přípravku

Dýně dobře absorbuje chuť ostatních surovin, takže přípravu lze vylepšit přísadami. Například,

hořčičná semínka dodají hořkou chuť;
hřebíček, muškátový oříšek nebo vinný ocet udělají konzervaci pikantní;
kari a uzená paprika dodávají pikantní sladkost.

Experimentujte se svými oblíbenými kořeními nebo vyzkoušejte osvědčená: máta, oregano, bazalka, kurkuma, suneli chmel, koprové deštníky.

Papriky se budou lišit v chuti v závislosti na odrůdě. Příjemnou pikantnost pokrmu dodají například jeden nebo dva kroužky chilli. Pro mírně pikantní konzervaci odstraňte z lusků papriky semínka a bílé žilky. Chcete-li to pikantnější, nevyjímejte semínka.

Lístky rybízu a třešně dodají pokrmu jemnou ovocnou vůni a mírnou kyselost a také zachovají strukturu zeleniny – zůstanou pevné a křupavé. Listy lze použít k obložení dna sklenice nebo vložit pod víko. A pro zvýraznění vůně nahraďte čerstvé bylinky semínky.

Dýni před konzervováním blanšírujte. Díky tomu budou křupavější a zachovají si zářivou barvu. Chcete-li to provést, vložte je na dvě minuty do vroucí vody a poté je okamžitě přeneste do studené vody.

Co se dá dělat?

Vezměte squash různých barev pro jeden obrobek: bílá, žlutá, zelená. Přidejte kousky červené papriky – jídlo bude chutné a krásné. Zbylou patizon použijte místo zapékacích nádob, duste v nich zeleninový guláš nebo maso a brambory. Chcete-li to provést, odřízněte uzávěr a vyřízněte v zelenině otvor pro náplň.

Squash je druh dýně, velmi podobný cuketě. Jen jejich dužina je hustší než u cukety.

Nejprospěšnější jsou samozřejmě čerstvé, ale lze je také zavařovat, smažit, dusit nebo péct. Na nádivku jsou prostě ideální. Často se připravují společně s dalšími produkty: zeleninou, rýží, masem, houbami, zakysanou smetanou

Dají se konzervovat a nakládat stejně jako cukety a okurky.

Nutriční hodnota zeleniny je 19,4 kcal na 100 g výrobku

Dnes vám chci nabídnout 5 receptů na přípravu squashe na zimu. Vyberte si ve své domácí praxi kteroukoli z nich, všechny prokázaly svou praktickou hodnotu.

Přečtěte si více

Jak léčit bartonelózu?

Squash, konzervovaný bez sterilizace na litrovou sklenici

Složení:

Patissons
Petržel 1 parta
Kopr s deštníky 1 svazek
Karafiát 2 ks.
Čtvrtina cibule
Červená feferonka 1 kroužek, vyříznutý z lusku nůžkami
Bay Leaf 1 ks.
Nové koření 3 hrách
Černý pepř 4 hrášky
Cukr 5 lžičky
Sůl 2 tsp
Ocet 9% 30g

Příprava:

K přípravě této lahodné zeleniny na zimu si vezměte zavařovací sklenice, které předem sterilujeme párou po dobu 15 minut a víčka uchováme ve vroucí vodě po dobu 5 minut.

Začneme dávat ingredience na moření do sklenice.

Vezměte si svazek petrželky a kopru. Umístěte pevně do sklenice.

Přidejte 2 poupata hřebíčku, cibuli, ¼ části malé cibule

3 stroužky česneku, červená feferonka, vystřižené z lusku nůžkami.

Přidejte bobkový list, nové koření a kuličky černého pepře.

Zde končíme přidávání koření, začneme přidávat zeleninu. Odřízneme stonky, velké nakrájíme na plátky, malé vložíme vcelku. Umístěte pevně, ale netlačte

Zajímavost: Zelený hrášek na zimu – 5 receptů na zavařování doma

Naplňte přípravek vroucí vodou

Zakryjte sterilním víčkem a nechte 15-20 minut, aby se obrobky zapařily

Poté na sklenici nasaďte plastové víko s otvory a vypusťte vodu.

Znovu naplňte obrobek vroucí vodou po dobu 5 minut

Nalijte vařící vodu do odměrky, podívejte se, kolik vody vyteče, mám 500 gramů

Začneme připravovat lák, k tomu nalijeme 500 g vody do hrnce, přidáme 5 zarovnaných lžiček cukru, 2 lžičky soli.

Umístěte pánev na sporák, přiveďte k varu a rozpusťte sůl a cukr.

Nalijte ocet 9% 30 g do našeho přípravku

Uvařený lák nalijeme do sklenice se zeleninou

Zavřete víko a srolujte pomocí stroje

Otočte, zabalte, vychladněte a vložte do spíže

V zimě nás čeká lahodná dýně v domácí konzervě.

Squash chutná jako houby na zimu

Podívejte se na další recept na zavařování tykve, který si podle mě zaslouží pozornost. Zelenina přebírá chuť hub.

Složení:

Squash 1 kg
Voda 170 ml
Rostlinný olej 170 ml
Ocet 30 ml
Bay Leaf 2 ks.
Černá feferonka 10 hrách
Sůl 1 st. l.
Cukr 1 st. l.

Příprava:

Tykev se musí umýt a stopka oříznout. Zeleninu nakrájíme na plátky silné 3-5 mm

Umístěte pánev na oheň a začněte připravovat marinádu.

K tomu nalijte 170 ml vody

Rostlinný olej 170 ml, ocet 30 ml

Přidejte 2 bobkové listy a 10 hrášků z černého koření

Přidejte jednu polévkovou lžíci soli a cukru

Výslednou směs přiveďte k varu

Nakrájenou zeleninu vložte do marinády

Zavřete víko a pokračujte ve vaření výsledné směsi.

Po spaření dýně v marinádě je povařte 5 minut

Zeleninu dejte do předem vymytých sklenic

Zbylou marinádu nalijte do sklenic 2 cm pod úroveň hrdla. Během sterilizace může vystříknout

Sklenice zakryjte víčky a vložte je do trouby předehřáté na 150 stupňů

Zajímavost: Hustá lahodná marmeláda z vypeckovaných meruněk – recepty na zimu

Známky varu jsou vzduchové bubliny, které směřují nahoru. Pokud se objeví bubliny, musíte nechat dýni v troubě dalších 5 minut.

Přečtěte si více

Proč potřebujete chytrý televizní set-top box?

Vyjměte sklenice z trouby a pevně uzavřete víčky.

Chlazení obrobků probíhá při pokojové teplotě.

Musí být skladovány na suchém, tmavém a chladném místě

Korejská squash – nejchutnější recept se sterilizací

Podívejme se na další recept na přípravu squashe na zimu v korejštině.

Možná se vám tato možnost bude líbit.

Složení:

Squash 3 kg
Mrkev 0,5 kg
Cibule 0,5 kg
Bulharský pepř 6 ks.
Pálivá paprika 2-3 ks.
Česnek 3 hlavy
Petržel 1 parta
Kopr 1 svazek
1 cukrové sklo
Rostlinný olej 1 šálek
Ocet 1 sklenice
Sůl 2 polévkové lžíce. l. se skluzavkou
Mletý černý pepř 1 polévková lžíce.
Korejské koření mrkve 1 balení

Příprava:

Dýni dobře omyjeme a ořízneme okraje.

Strouháme na speciálním struhadle na korejskou mrkev, můžete strouhat na jednoduchém hrubém struhadle nebo kuchyňským robotem

Stejným způsobem nastrouháme mrkev.

Cibuli nakrájíme na půlkolečka

Zvonek a feferonky nakrájíme na malé proužky, vše dáme do nádoby se salátem

Rozdrťte česnek pomocí zařízení a přidejte jej tam

Zeleninu (petržel a kopr nakrájejte najemno), přidejte do nádoby se salátem

Všechny rostlinné složky jsou nakrájeny. Zbývá jen přidat koření.

Nalijte koření na korejskou mrkev. Mletý černý pepř.

Vylijte ocet. Sklenici rostlinného oleje

Nalijte do sklenice cukru. Dvě vrchovaté polévkové lžíce soli

Nyní je potřeba vše velmi důkladně promíchat a nechat 3 hodiny stranou.

Zatímco se zelenina marinuje, připravte si sklenice.

Omyjeme je jedlou sodou a přidáme trochu vody. Pokud je sklenice 3 litry, umístěte ji ke sterilizaci vleže.

Banky by se neměly vzájemně dotýkat

Vložte do mikrovlnné trouby na 3 minuty na vysoký výkon.

Umístěte víčka na 5-7 minut do vroucí vody

Sklenice s víčky jsou připraveny.

Připravenou směs nalijte do sklenic a ponechejte 1 cm volného místa až po okraj sklenic.

Zajímavost: Rajčata s česnekem na zimu bez sterilizace – jednoduchý recept

Obrobky sterilizujeme. Chcete-li to provést, položte na dno nádoby ručník a naplňte ji teplou vodou. Umístěte sklenice dovnitř a po varu vařte 15-20 minut.