Penát si můžete na zimu zamrazit doma.

Pomůže mrazák.

Jak ale špenát skladovat několik měsíců? Nejběžnější metodou je zmrazení. Existuje několik způsobů, jak konzervovat greeny při teplotách pod nulou – každý má své výhody. Viz také:

Suché zmrazení

Listy jsou vyskládány do stohů po 15–20 kusech – jedná se o porce na jednorázové použití. Poté jsou stohy srolovány do rolí a zajištěny přilnavou fólií. V této podobě je špenát umístěn do mrazničky – poté, co „ztuhne“, můžete zeleninu poslat do kontejneru pro dlouhodobé skladování. Ti, kteří nemají rádi „svazky“, mohou listy okamžitě nakrájet a dát je do porcovaných sáčků.

Blanching

Blanšírovaný špenát můžete zmrazit spíše než syrový. Chcete-li to provést, musíte ji vložit na 30 sekund do vroucí vody a poté ji okamžitě zalít studenou vodou, aby se tráva nepřevařila. Hotové greeny se zbaví přebytečné tekutiny a poté se z nich vytvoří malé kuličky, které se jednoduše zmáčknou v dlani. Hotové porce špenátu jsou také odeslány do mrazničky k uskladnění.

Puree

Někdo preferuje přípravu špenátu ve formě pyré – to usnadňuje jeho přidávání do pokrmů. K tomu je tráva blanšírována, rozdrcena na kaši pomocí mixéru a umístěna do forem a pole je odesláno do stejného mrazáku. Po několika hodinách lze „špenátový led“ umístit do skladovací nádoby.

Zkušenosti jiných lidí

Jak uchovat špenát na zimu doma? Lidé sdílejí své rady a zpětnou vazbu. Jedním ze způsobů je zmrazit špenát v mrazáku. „Jen omyjte, osušte a vložte do pytlů,“ radí Natalya. Jiní dávají přednost konzervaci. „Špenát uvařím se solí a octem a poté sklenice zavíčkuji,“ říká Andrey. Jsou i tací, kteří preferují sušení špenátu. „Nalámu to na listy, suším a ukládám do sklenic,“ říká Olga. Každý si vybere způsob, který mu vyhovuje.
ŠPENÁT NA ZIMU / Jak zmrazit špenát doma

Vyrábíme polotovary

Podmínky skladování budou přímo záviset na zvolené metodě. Listy mohou zůstat čerstvé nejdéle dva dny, poté začnou vadnout a ztrácet většinu prospěšných látek. Mnoho hospodyněk ví, jak uchovat špenát čerstvý v lednici po dlouhou dobu – k tomu musí být umístěn v přihrádce na zeleninu v plastovém nebo papírovém sáčku. Co když chcete špenát uchovat déle? Pak poslouží různé metody, již více než jednou vyzkoušeny zkušenými hospodyňkami.

Pickling

Často možnosti mrazáku nejsou neomezené, a tak se mnoho lidí rozhodne pro nakládání špenátu. Zelenina v této podobě je vhodná k přípravě různých pokrmů, zachovává si všechny své prospěšné vlastnosti a lze ji dlouhodobě skladovat v lednici. Příprava je jednoduchá a jedinými požadovanými produkty jsou sůl (1:10 v poměru k zelenině) a samotný špenát. Připravené listy se nakrájí, vloží do umytých sklenic a po posypání vrstev solí se zhutní. Zdravá bylinka do dvou měsíců potěší vaši domácnost svou chutí – důležité je jen zajistit, aby úroda navrchu časem nezplesnivěla. Viz také: Jak dlouho vydrží boršč v lednici s masem?

Důležité! Není třeba hned dávat sklenici špenátu do lednice – nevyhnutelně se usadí a můžete přidat několik dalších listů.

konzervace

Samozřejmě, že mnozí volí tuto metodu jako konzervování – to vám umožní nechat sklenice špenátu ve sklepě po celou zimu a v případě potřeby jednu po druhé vyndat. Za tímto účelem se listy blanšírují, to znamená, že se nechají několik minut v horké vodě, poté se hodí do cedníku, aby přebytečná tekutina odtekla. Hotový špenát se rozloží do předem sterilizovaných sklenic, zhutní a naplní solným roztokem (2 polévkové lžíce soli na litr vody). Sklenice jsou uzavřeny víčky a uloženy na tmavém místě.

Sušení

Co ale dělat, když je špenátu hodně, ale na jeho přípravu není absolutně čas? Vhodnou metodou je sušení listů – hotové greeny se položí na čisté papírové archy na místo, kam nedosahuje přímé sluneční světlo. Můžete také použít elektrickou sušičku. Suchý špenát je lepší skladovat ve skleněné nádobě na tmavém místě.

Který způsob zvolit

Kdo miluje špenát, může ho na zimu uložit pomocí všech výše uvedených metod – kterýkoli z nich je docela životaschopný. Zmrazení čerstvé zeleniny vám umožní co nejvíce zachovat jejich prospěšné vlastnosti, ale špenát zabere v mrazáku hodně místa. Po blanšírování se objem listů výrazně zmenší, ale zároveň se ztratí část vitamínů a sytá barva. Ale polotovar je zcela připraven k použití a při přípravě pokrmů se musí přidávat jako poslední. Pro ty, jejichž mrazicí kapacita ponechává mnoho přání, jsou k dispozici další možnosti, jak si špenát na zimu uchovat doma. Ale stojí za zvážení, že při používání soli při vytváření přípravků byste ji s největší pravděpodobností měli přidávat do připravovaných pokrmů na minimum nebo se jí úplně vyhnout. Také slaný špenát by se neměl používat na sladkosti. Hospodyňky vědí, že v případě cukrářských výrobků je tato zeleň někdy nenahraditelná – jako přírodní barvivo i pro doplnění chuti. Sušený špenát lze také použít pouze v malých množstvích pokrmů. Co doporučit milovníkům špenátu? Má smysl kombinovat všechny způsoby ukládání. Navíc každý z nich má jiný účel. Suché bylinky tak lze do polévky přidávat prakticky bez ztráty chuti a mražené pyré je ideální pro přípravu smoothie. Roční bylinný špenát díky obsahu vitamínů ve svém složení pomáhá udržovat zdraví. Chcete-li si déle užívat zdravé zelené, podívejme se, jak produkt zmrazit na zimu.

Trénink

Odpověď na otázku, zda je možné špenát na zimu zamrazit, je rozhodně kladná. Příprava nasbíraných listů začíná tříděním – poškozené exempláře nebo se stopami červích děr je třeba odstranit. Vhodné jsou pouze mladé, čerstvé listy bohatého odstínu, které neměly čas ukázat šípy. Poté je třeba odstranit řapíky a opláchnout je od nečistot a písku. Zeleninu můžete nejprve namočit na půl hodiny do studené vody a poté každý list pečlivě opláchnout. Nemůžete zmrazit mokrý materiál, který nebude později blanšírován. V souladu s tím musíte špenátové listy osušit na papírové utěrce.

Možnosti zmrazení

Špenát lze konzervovat různými způsoby. Zmrazení vám umožní uchovat zeleninu po dlouhou dobu. Podle toho, jaké pokrmy se mají v budoucnu připravovat, se volí způsob zmrazování.

Zmrazování celých listů

1. Omyté a sušené listy sbírejte do svazku.
2. Umístěte na prkénko předem pokryté potravinářskou fólií tak, aby se listy vzájemně nedotýkaly.
3. Vložte do mrazáku na 3-4 hodiny v závislosti na nastavení teploty.
4. Po uplynutí stanovené doby opatrně vyjměte, abyste nepoškodili celistvost listů, přendejte do plastové nádoby a vložte zpět do mrazáku.

Zeleninu odebírejte podle potřeby – přesně tolik, kolik je potřeba na vaření najednou.

Mražený blanšírovaný špenát

Zelení v této podobě jsou pohodlné, protože jsou již připraveny k použití; Postup:

1. Připravenou zeleninu nakrájíme na 1 cm proužky.
2. Doslova vložte na půl minuty do vroucí vody. To způsobí změnu barvy, jak má být.
3. Opatrně vyjměte, nechte vodu zcela vytéct a vychladnout.
4. Špenát rozdělte do mrazicích sáčků a vložte do mrazicího oddílu chladničky.

Zmrazenou rostlinu lze po určitou dobu skladovat v přihrádce pro dlouhodobé skladování.

Můžete to udělat trochu jinak: blanšírovaný špenát zmačkejte na kuličky, kousky položte na prkénko a zmrazte do ztuhnutí. Vyjměte a vložte do sáčků se zipem nebo nádob s těsným víkem.

Nevýhodou blanšírovaného zmrazeného špenátu je, že se zpracováním ztratí část živin.

Mražený špenát jako pyré

Pro přípravu pyré polévek a omáček se příprava v této podobě bude hodit. Pár minut před tím, než je pokrm hotový, přidejte zeleninu, kterou není třeba ani rozmrazovat.

1. Připravenou hmotu půl minuty blanšírujte.
2. Vložte do mísy mixéru a rozmixujte. Navíc propasírujte přes síto.
3. Formičky naplníme homogenní hmotou a dáme do mrazáku.

Podobným způsobem můžete rozmraženou hmotu zmrazit s přidáním másla. Jediný rozdíl je v tom, že formičky se plní napůl špenátem, napůl změklým při pokojové teplotě, ale v žádném případě rozpuštěným máslem.

Pokud produkt během rozmrazování nadměrně zhoustne, je snadné situaci napravit zředěním bylinné směsi malým množstvím vody nebo vývaru. Nevýhodou této metody je naprostá ztráta vitamínů a živin.

Zmrazení nakrájené zeleniny

Tím, že teď věnujete trochu času přípravě špenátových listů, hospodyňky to později do jisté míry ušetří. Nevýhodou je, že utrpí některé živiny, barva a chuť. Nicméně tato metoda má právo existovat, takže zvažte posloupnost akcí:

1. K řezání dobře omytých a sušených špenátových listů použijte jakoukoli vhodnou metodu.
2. Umístěte do čistých nádob.
3. Odešleme jej do oddělení rychlého zmrazení a poté jej přeneseme do mrazničky, kde bude obrobek uložen do určitého bodu.

Opakované zmrazování vede ke konečnému znehodnocení produktu, proto je nutné jej zmrazovat po malých porcích, v malých sáčcích.

Kostky ledu se špenátem

Aby si kromě syté barvy zeleniny bohaté na vitamíny uchovala i zdravá šťáva, doporučuje se špenát zmrazit v kostkách ledu. K tomu potřebujete:

1. Špenát roztřiďte, omyjte a osušte, nakrájejte dle libosti.
2. Rozdělte do forem určených pro přípravu kostek ledu.
3. Nalijte vařenou vodu tak, aby byla všechna zelenina zcela pokryta.
4. Formičky dejte do mrazáku.

Podle potřeby vyjměte špenátovou kostku ledu a ozdobte jím pokrm. Tento přípravek lze použít jako kosmetický přípravek – například pro ranní nebo večerní mytí.

Doba použitelnosti mraženého špenátu

Pokud zvážíte všechny způsoby přípravy špenátu, otázka, zda je na zimu zmrazený, zmizí sama od sebe. Po upřednostnění tohoto způsobu skladování musíte zajistit, aby v mrazničce nedocházelo ke změnám teploty. Vyjímejte obrobek pouze v případě potřeby a nepohybujte s ním tam a zpět.

Ponechání zeleně po dlouhou dobu ve fázi rychlého zmrazení negativně ovlivňuje kvalitu. Produkt ztrácí většinu živin. Opakované zmrazení je rovněž nepřípustné.

Pokud dodržíte jednoduchá pravidla, můžete mražený špenát používat k přípravě svých oblíbených jídel po celý rok.

Nejlepší způsob, jak rozmrazit, je umístit zeleninu do chladničky nebo ji nechat chvíli při pokojové teplotě.

Jednoduchá špenátová jídla

Pro milovníky jídel s přídavkem špenátu jsou připraveny jednoduché a chutné recepty.

Polévka ze zeleninového pyré se špenátem

Mohou ukojit váš hlad k obědu a večeři. Pokrm je ideální pro vegetariány, hladovějící a dietní.

• špenát – 200 g;
• voda – 1 l;
• rostlinný olej – 50 ml;
• brambory – 5 hlíz;
• cibule – 2 ks;
• česnek – hřebíček 6;
• sůl, černý pepř – podle chuti;
• kopr – 1 svazek.

1. Nakrájejte předem oloupaný česnek a cibuli, orestujte v hrnci s rozpuštěným máslem.
2. Špenát spařte 3 minuty ve vroucí vodě.
3. Vyjměte a vložte do cedníku, aby voda stékala.
4. Vložte listy do mísy mixéru a rozmixujte je.
5. Vodu, ve které byly špenátové listy, nalijte do cibulovo-česnekového výpeku.
6. Přidejte brambory nakrájené na plátky nebo kostky a vařte do měkka.
7. Přidáme nasekaný kopr, dochutíme solí a pepřem, přivedeme k varu a v této fázi přidáme špenát, případně mražený špenát.
8. Nadměrně hustou hmotu případně zředíme převařenou vodou a necháme čtvrt hodiny louhovat pod zavřenou pokličkou.
9. Propíchněte mixérem a hotový pokrm nalijte na talíře.

Jako ozdobu můžete po částech přidat žitné krekry a půlku natvrdo uvařeného vejce.

Salát ze špenátu

Lehká, neuvěřitelně chutná svačina osloví ty, kteří milují něco neobvyklého a nebrání se diverzifikaci svého denního menu. I v chladném období se můžete psychicky přenést do léta.

• máslo – 1 polévková lžíce. l.;
• jemně nasekané mandle – ¾ šálku;
• špenát – 450 g;
• sušené brusinky – 1 šálek;
• sezamová semínka – 2 polévkové lžíce. l.;
• mák – 1 polévková lžíce. l.;
• cukr – 2 lžíce. l .;
• cibule – půl hlavy;
• paprika – ¼ lžíce. l.
• trochu bílého vinného octa a stejné množství běžného octa;
• rostlinný olej – podle chuti.

1. Mandle zlehka orestujeme na másle.
2. Paprika, sezamová semínka, mák, cukr, nadrobno nakrájená půlka cibule a paprika – smícháme dohromady.
3. Vše dochutíme dvěma druhy octa a rostlinným olejem, vše promícháme.
4. Navrch položte špenát a salát ozdobte brusinkami a opečenými mandlemi.

Sušené brusinky a čerstvé listy špenátu lze nahradit mraženými.

Špenátové smoothie

Pro milovníky zdravého a chutného občerstvení – lehký zeleninový dezert, který zažene pocit hladu a tonizuje tělo.

• mražený špenát – 100 g;
• banány a hrušky – 2 ks;
• pomeranče – 5-6 ks;
• cukr – 2 polévková lžíce. l.

1. Ovoce omyjeme, oloupeme banány a citrusové plody.
2. Vše vložte do mísy mixéru spolu s dříve rozmraženým špenátem.
3. Podle chuti posypeme cukrem, můžeme trochu dosolit.
4. Posuňte dezert, dokud nebude hladký.
5. Nalijte do sklenice a ozdobte celým lístkem máty.

Granulovaný cukr lze nahradit medem – tím bude dezert zdravější.

Výsledky

Zamrazit si špenát na zimu doma není vůbec složité. Hospodyňky se samy rozhodnou, jak to nejlépe udělat. Díky minimálnímu času strávenému přípravou si můžete vychutnat svá oblíbená jídla po celé chladné období.

Příprava špenátu ke zmrazení zahrnuje řadu jednoduchých kroků: třídění, praní a sušení. Zeleninu můžete zmrazit různými způsoby: celé listy, nakrájené, pyré a v ledu. Při správném skladování vydrží špenátové listy v mrazáku bez zkažení 9 měsíců až rok.